Как приготовить баклажаны. Рецепты жареных баклажан — быстро и вкусно Что приготовить из баклажанов быстро

Приветствую вас, любителей кулинарии, умеющих готовить и совсем незнакомых с тонкостями этого искусства, но страстно желающих овладеть мастерством. Осенняя пора изобилует пестротой и богатством ягод, фруктов, грибов и овощей. Среди этого великолепия особо хочется выделить плоды темно-фиолетовой блестящей окраски грушевидной формы. Это баклажаны. На Украине их называют синеньким, а в Поволжье – демьянок.

Вопрос, что приготовить из баклажанов быстро и вкусно, отпадет сам собой потому что, невероятно легкие рецепты с сочетанием всевозможных продуктов пополнят вашу «копилку» кулинарных шедевров.

Баклажаны на закуску

Для приготовления закусочных баклажанов нужно запастись следующими овощами:

Ингредиенты

А также необходимы специи и растительное масло. У баклажанов срезать плодоножку, и разделить их поперек на 2 части. Крупно нарезать чеснок и добавить к нему 2 чайные ложки соли и ароматные специи. В баклажанах сделать продольные надрезы, не задевая кожицы и нашпиговать чесноком (как вариант можно использовать перец).

Подготовленные плоды плотно уложить в высокую, желательно толстостенную кастрюлю, сверху выложить нарезанные кубиками помидоры. Прогреть овощи под крышкой на несильном огне в течение 20 минут, за это время помидоры дадут сок. Влить 50 г масла и подержать на медленном огне еще 20 минут.

Готовые баклажаны легко протыкаются лезвием ножа. Блюдо остудить и на сутки убрать в холодильник. При подаче на стол нарезать на кусочки удобной величины, сверху разложить помидорную заливку и украсить зеленью. Невероятно простой рецепт оригинального украшения праздничного стола.

Закусочный салат из баклажанов с яйцами и с луком может подаваться не только в праздничные дни. Для его приготовления потребуются вареные яйца, лук репчатый, соль, сахар, уксус, растительное масло, взятые в произвольных пропорциях. Ну и, конечно, сами синенькие, которые нужно порезать соломкой, посыпать солью и оставить на 15 минут, чтобы не горчили.

Тем временем замариновать порезанный полукольцами лук в кипятке с добавлением уксуса и сахара. Порезать соломкой яйца. Баклажаны обжарить на сковороде с растительным маслом, смешать с остальными ингредиентами и при подаче на стол заправить майонезом.

Рулетики из баклажанов

Очень просто готовятся рулетики из баклажанов. Плоды нарезаются вдоль на тонкие пластины, которые после некоторой выдержки в соли обжариваются на масле с двух сторон. Предварительно их нужно окунуть в смесь яйца с крахмалом. Все продукты берутся произвольно, в зависимости от количества едоков и порций.

На обжаренные ломтики кладется начинка, и он сворачивается в рулет. Подавать можно и в горячем, и в холодном виде. Очень популярны рулетики с мясом, с овощами, с сыром и чесноком, с творогом и зеленью.

Баклажаны на второе

Баклажаны тушат с помидорами и с мясом, с картошкой и с морковью, запекать в духовке и на гриле, фаршировать, квасить и солить.

Овощное рагу

Для разнообразия меню предлагается овощное рагу. Овощи берутся в произвольных пропорциях. А готовиться блюдо будет в мультиварке. Современные сорта баклажанов не имеют горечи, но обычные стоит нарезать кольцами толщиной 1 см и, посыпав солью, оставить на время. Тем временем в чашу мультиварки налить подсолнечное масло, опустить туда нашинкованную морковь и порезанный кубиками лук, и обжарить.

Затем выложить баклажаны, сладкий перец и помидоры, сдобрить специями и готовить в режиме «тушение» 40 минут, изредка помешивая овощи. За несколько минут до готовности добавить по 1 столовой ложке томатной пасты и соуса. Красивое овощное рагу удивит своим ароматом и пикантным вкусом.

Котлеты из баклажанов

Если дети плохо едят овощи в любом виде, то исправить ситуацию помогут котлеты из баклажанов. Это прекрасное блюдо подойдет не только для детского меню.

6 средних баклажанов запечь в духовке, нагретой до 200 0C. Через 30 минут их вынуть, остудить, очистить от кожицы и слегка обсушить на бумажной салфетке, чтобы удалить лишнюю влагу. Затем с помощью блендера превратить их в кашеобразную массу, добавить 2–3 яйца и 100 г тертого твердого сыра. Баклажаны хорошо сочетаются с чесноком, поэтому две дольки отправляются в котлетную массу вместе с панировочными сухарями и солью.

Из получившегося фарша (он не должен быть жидким) сформовать котлеты и обжарить их на растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Получаются они нежными и необычными на вкус, а с приготовлением по этому рецепту справится даже школьник.

Баклажаны в национальных кухнях мира

Баклажаны широко используют кулинары всего мира. С рецептами приготовления этих овощей на Востоке и Кавказе, в Средиземноморье и в Азии надо непременно познакомиться.

Баклажаны по-корейски

Вымытые баклажаны (4 штуки) отварить в подсоленной воде. На это уйдет 20 минут. В это время 1 стручок зеленого острого перца вместе с семенами, 5–6 зубчиков чеснока, пучок укропа мелко порубить ножом. Отварные баклажаны остудить, нарезать небольшими кубиками и выложить в объемную посуду.

Смешать сладкий перец и репчатый лук, нарезанные полукольцами, баклажаны и зеленую острую массу, посолить, влить 2 чайные ложки уксусной эссенции и 50 г растительного масла, еще раз перемешать и дать блюду настояться 1–1,5 часа. Можно использовать как гарнир к мясным блюдам, или в качестве закуски для гостей.

Тещин язык

Закуска «Тещин язык» – традиционное блюдо русской кухни, хотя не все об этом знают.

Небольшие баклажаны нарезать на продольные тонкие пластины и обжарить в растительном масле, которого потребуется довольно много, так как эти овощи хорошо его впитывают. Жареные баклажаны сложить в дуршлаг для того, чтобы стекло лишнее масло.

Затем каждый ломтик смазать соусом из майонеза, чеснока, соли и черного молотого перца, посыпать зеленью укропа и петрушки. Сверху выложить полукольца помидора. Кто-то предпочитает сворачивать в рулетики. Но по форме закусочные баклажаны напоминают язык: длинный и довольно острый. Уложить их слоями и оставить на час для пропитки.

Аджапсандали по-грузински

Аджапсандали по-грузински – овощное горячее блюдо с трудно произносимым названием, но очень простое в приготовлении.

Потребуется:

• 1 кг баклажанов;
• 1 кг томатов;
• 500 г блгарского перца;
• 500 г лука;
• 500 г моркови;
• небольшая головка чеснока;
• специи (соль, перец, кориандр, хмели-сунели);
• зелень базилика, петрушки и кинзы;
• масло для жарки.

Баклажаны нарезать нетолстыми кольцами, обжарить с двух сторон до мягкости и обсушить с помощью бумажных полотенец. Очищенный от семян перец нарезать соломкой и пожарить. Отдельно потушить лук, нарезанный полукольцами и кружочки моркови. Все эти овощи сложить в кастрюлю и залить соусом.

Для соуса измельчить в блендере помидоры, чеснок и кинзу. Добавить соль и специи. Он должен быть достаточно острым и соленым. Влить соус в овощи и перемешать. Тушеные под крышкой овощи за 10–15 минут на небольшом огне пропитаются соусом и не превратятся в пюре. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью.

Заготовки на зиму в банках

Нехитрыми способами можно заготовить синенькие в сезон их массового сбора. Они могут быть соленые, квашеные, маринованные. Готовят из баклажанов и вкусную икру.

Баклажанная икра

Всем понравится рецепт баклажанов на зиму «Как грибы». Ингредиенты доступные: баклажаны (1кг), острый перец, головка чеснока, растительное масло и маринад со всеми его несложными компонентами.

В достаточно большую по объему кастрюлю налить 1200 мл воды, всыпать по столовой ложке соли и сахара. Добавить в небольших количествах пряности: гвоздику, лавровый лист, перец душистый и черный горошком. Пока закипает вода, баклажаны нарезать на кусочки и мелко порубить чеснок с перцем.

В кипящий маринад добавить 6 столовых ложек 9%-ного уксуса, аккуратно опустить туда баклажаны и проварить 5 минут. Затем откинуть их на сито. В раскаленное на сковороде масло высыпать перец и чеснок, а через минуту добавить баклажаны. Через три минуты «грибы» можно переложить в стерилизованные банки и закатать. 2 пол-литровые баночки можно припасти на зимний праздник и насладиться грибным вкусом.

Не все рецепты из баклажанов представлены вашему вниманию. Можно еще экспериментировать и фантазировать. Приготовить баклажаны сладкие и с орехами, применять различные соусы и заливки. Чудесный овощ станет неизменным атрибутом вашего семейного меню.

В разделе собраны рецепты из баклажанов, вкусные и простые, пользующиеся заслуженной популярностью. То есть те, которые нынче в особой моде. Например, пармеджано, гратен, соте, баклажаны под грибы, по-корейски, быстрые маринованные и, конечно же, разнообразные рулетики. Каждый из рецептов по-своему интересен. Многие блюда заслуживают того, чтобы занять почетное место на праздничном столе. И важный момент, все блюда из баклажанов очень просты в приготовлении, не требуют особого кулинарного опыта.

Рагу из кабачков и баклажанов и картофеля

Рагу из баклажанов с кабачками, картофелем и болгарским перцем. Простое в приготовлении, рецепт подойдет для новичков на кухне.

Баклажаны как грибы

Рецепт из баклажанов, замаскированных под грибы, поражает своей простотой и остроумием. Их можно подавать к столу сразу после приготовления или заготавливать на зиму.

Маринованные баклажаны, фаршированные овощами

Весьма интересное блюдо из баклажанов: “синенькие» запекаются, затем фаршируются ароматной начинкой из различных овощей (в нашем примере – перцем) и заливаются ароматным маринадом. Через шесть часов можно пробовать.

Аджапсандали по-грузински

Когда наступает сезон баклажанов, не упустите возможность приготовить грузинское рагу, в котором «синенькие» играют главную роль, сочетаясь с самыми разнообразными овощами – картошкой, болгарским перцем, помидорами и луком, сдобренными щедрой порцией специй.

Маринованные баклажаны быстрого приготовления

Удачный и очень простой рецепт быстрых маринованных баклажанов. Вам не понадобится гора разнокалиберных овощей, только синенькие, укроп и чеснок. Маринад делается без уксуса, на лимонном соке. На мой взгляд, это несомненный «плюс» рецепта.

Как запечь баклажаны с помидорами и сыром

Один из самых простых способов приготовления баклажанов – запечь их с сыром и помидорами. Блюдо готовится очень быстро – всего 20 минут.

Лодочки из баклажанов, запеченные в духовке

Простой способ фаршировки баклажанов в виде лодочек с начинкой из мясного фарша, болгарского перца и сыра.

Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком

Пошаговая инструкция, как готовить классические рулетики из баклажанов с сыром и чесноком. Освоив этот базовый рецепт, вы сможете крутить баклажановые рулетики с любой начинкой.

Баклажаны в томате на зиму

Вкуснейшие баклажаны, тушеные в остром томатном соусе с перцем и чесноком, которые можно не только закрыть на зиму, но и готовить как сезонное блюдо.

Лечо с баклажанами рецепт с фото

Закуска из баклажанов, сладкого перца, помидоров, моркови и лука в густом соусе, которую можно приготовить как самостоятельное блюдо, не добавляя уксуса, либо добавить уксус и закатать в банках на зиму.

Баклажаны по-корейски на зиму

Замечательно вкусный салат из баклажанов со сладким перцем, морковью, луком и корейскими специями, можно как заготовить на зиму, так и быстро замариновать (будут готовы через сутки)

Эффектная закуска из баклажанов и сладких перцев на праздничный стол

Если вы хотите сделать эффектную овощную закуску на праздничный стол, рекомендую этот рецепт - быстрые маринованные обжаренные баклажаны с запеченным сладким перцем в кисло-сладком чесночном маринаде.

Баклажановый гратен

Аутентичный рецепт итальянской запеканки из баклажанов с густым томатным соусом, сыром пармезан и свежим базиликом.

Маринованные баклажаны по-корейски на зиму

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Баклажаны – вкусные и полезные плоды, которые используются в кухнях многих народов. Они не только обладают особым вкусом, приятным ароматом, высокой питательной ценностью, но и содержат полезные вещества: витамины, минералы, органические кислоты, пектин, клетчатку. Синенькие отлично сочетаются с другими овощами и разнообразными соусами. Из них вы сможете приготовить на сковороде как простые закуски, легкие салатики так и шикарные блюда.

Лучшие рецепты баклажанов с помидорами приготовленные на сковороде

Одним из не сложных в приготовлении блюд являются синенькие, жареные с помидорами, в различных вариациях. Но чтобы еда получилась вкусной, имела красивый вид и ароматный запах, нужно правильно выбрать и почистить овощ. Вот несколько советов:

• Для жарки выбирайте молодых представителей культуры.
• Чтобы овощ не горчил, порежьте его дольками и окуните на 10-15 минут в соленую воду. По истечению времени баклажаны нужно отжать.
• Молодые синенькие от кожуры очищать не нужно.
• Не стоит использовать для приготовления баклажаны, плоды или плодоножка которых покрыта коричневыми пятнами.
• Перезревшие синенькие перед приготовлением ошпарьте кипятком, тогда вам будет легче снять кожуру.
• Чтобы убрать лишний жир с обжаренных баклажанов, готовые кусочки промокните бумажным полотенцем.
• Баклажаны имеют свойство впитывать жир, некачественное масло придаст им неприятный привкус и запах.

Рецепт приготовления с помидорами и чесноком слоями

Это блюдо красивое, вкусное, простое в приготовлении, не требует много затрат и времени. Подавать его уместно к любому застолью. Из продуктов вам понадобятся:

• небольшие баклажаны – 5 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• майонез – 100 г;
• масло подсолнечное – 100 мл;
• зубчики чеснока – 4 шт.;
• зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарезаем небольшими тоненькими колечками баклажаны, помещаем их в миску с подсоленной водой, ждем 10 минут.
2. Пока синенькие замачиваются, приступаем к приготовлению чесночного соуса. Зубчики чеснока выдавливаем через чесночницу, получившуюся кашицу смешиваем с майонезом.
3. Режем кольцами помидоры.
4. Ножом мелко измельчаем зелень.
5. Достаем из воды баклажаны, подсушиваем при помощи бумажного полотенца.
6. Наливаем масло в сковороду, разогреваем и слегка поджариваем синенькие (до получения румяной корки).
7. Готовые овощи выкладываем на противень или большое блюдо. Сверху щедро смазываем чесночным соусом, накрываем помидором. Затем вновь покрываем подливой и закрываем кружочком баклажана, посыпаем зеленью.

Рулетики фаршированные помидорами и сыром моцарелла

Достойным украшением праздничного стола станут баклажанные рулетики. Затраты на такое блюдо минимальные, а его изысканный вкус непременно будет высоко оценен гостями. Для приготовления яства возьмите:

• синенькие – 2 шт.;
• сыр «Моцарелла» – 200 г;
• чеснок – 5-6 зубков;
• майонез нежирный или сметана – 300 г;
• подсолнечное масло – 100г;
• помидоры – 3-4 шт.;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для блюда будем использовать недозрелые баклажаны. Плоды нарезаем острым ножом тоненькими пластинками (до 0,5 см). Чтобы убрать горечь, замачиваем синенькие в соленой воде на 15 мин.
2. По истечению времени достаем баклажаны, просушиваем.
3. Слегка смазываем сковороду растительным маслом, разогреваем, обжариваем баклажанные пластинки с обеих сторон.
4. Тонко нарезаем сыр, в чесночнице выдавливаем чеснок, добавляем майонез. Все хорошо перемешиваем.
5. Помидорки режем небольшими брусочками.
6. На краешек поджаренного синенького выкладываем немного сырной смеси, сверку кладем кусочек помидора.
7. Скручиваем в рулетик жареный баклажан, сыр и помидор.
8. Чтобы приготовить такое блюдо зимой, нужно запастись синенькими. Для этого засушите овощ: разрежьте баклажан на тоненькие пластинки, выложите на противень или пергаментную бумагу и оставьте сушиться на солнце 4-5 дней. Перед приготовлением засушенные плоды замочите в воде на полчаса, и они вновь приобретут свой первоначальный вид.

Синенькие жареные в кляре по-китайски с острым соусом

Китайская кухня отличается разнообразием вкусов, в ней вы найдете острые, кислые, пряные, сладкие нотки. Классическим блюдом Поднебесной империи считаются баклажаны по-китайски. Их подают к столу, как в холодном, так и в горячем виде. Для приготовления необходимы такие ингредиенты:

• баклажаны крупные – 2 шт.;
• оливковое либо подсолнечное масло – на глаз;
• крахмал – 2 ст. л.;

Для соуса «Суань» понадобятся:

• корень имбиря (маленький кусочек длиной до 3 см) – 1 шт.;
• семена кунжута – 2 ч. л.;
• уксус рисовый – 2 ч. л.;
• бадьян (звездочка) – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• сахар – 1ст. л.;
• соевый соус – 200 мг;
• корица – пол палочки;
• кунжутное масло – половина ч. л.

Способ приготовления пошагово:

1. Очищенные от кожуры баклажаны нарезаем толстой соломкой. Брусочки синеньких вымачиваем в соленой воде, через 15 мин выкладываем на бумажное полотенце. Даем им немного подсушиться.
2. В китайской кухне для кляра принято использовать не муку, а крахмал, поэтому сухие квадратики баклажанов хорошо обваливаем в крахмале.
3. Обжариваем синенькие на раскаленной сковороде с маслом (подсолнечным либо оливковым) до образования хрустящей корочки.
4. Чтобы убрать избыток жира, готовые баклажаны выкладываем на бумажные полотенца.
5. Готовим соус «Суань». Для этого очищенный имбирь и зубчики чеснока трем на мелкой терке.
6. В чугунный казанок или сотейник выливаем рисовый уксус, соевый соус, засыпаем сахар, корицу, чеснок, бадьян, имбирь.
7. Все доводим до кипения, постоянно помешиваем. Затем соус варим еще 10-15, пока его объем не уменьшится в 2 раза.
8. Готовую смесь немного охлаждаем, процеживаем, добавляем кунжутное масло.
9. Всю смесь взбиваем венчиком, охлаждаем до комнатной температуры.
10. Поджариваем на сковороде без добавления масла семена кунжута до образования светло-золотистого цвета.
11. Горячие хрустящие кубики баклажанов выкладываем на тарелку, щедро маринуем в соусе и посыпаем кунжутом.
12. При подаче можете добавить острую корейскую морковку.

Баклажанная икра с кабачками, помидорами и перцем

Классической закуской в нашей стране считается овощная икра. Ее едят горячей, холодной, как часть бутерброда, делают заготовки на зиму. Рецептов икры баклажанной множество, у каждой хозяйки найдется свой вариант приготовления. Чтобы сделать икру, подготовьте:

• средней величины кабачки – 2 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• небольшие баклажаны – 2 шт.;
• растительное масло, соль, черный молотый перец - на глаз.
• перец болгарский красный – 6 шт.;
• помидоры – 6-7 шт.;

Способ приготовления:

1. Убираем кожуру со всех плодов кроме помидоров и перца.
2. Небольшими кубиками нарезаем сладкий перец, кабачки, баклажаны и помидоры.
3. Морковь трем на крупной терке, измельчаем лук на мелкие квадратики.
4. Разогреваем масло на сковороде, обжариваем лук, подсыпаем морковку. Хорошо перемешиваем, герметизируем крышкой и жарим еще 2-3 минуты.
5. Затем добавляем баклажаны, оставляем все тушиться под крышкой на 10-12 минут.
6. После – досыпаем кабачки и тушим овощи под закрытой крышкой еще полчаса.
7. Снимаем крышку, тушим, пока из икры не испарится влага.
8. Добавляем томаты и болгарский перец, солим, перчим.
9. Тушим 20 минут.
10. Готовую игру измельчаем блендером. Даем протушиться еще 2-3 минуты.

Тушеное рагу из баклажанов с овощами на сковороде

Паста c соусом

Если есть желание приготовить баклажаны быстро и вкусно, рецепты подходящих блюд можно найти среди предложенных ниже вариантов. Каждый из них достоин внимания и дает на выходе превосходный по всем параметрам результат. Итоговая кулинарная композиция получается аппетитной, вкусной и питательной.

Что приготовить из баклажанов быстро и вкусно?

В большинстве своем рецепты из баклажанов вкусные и простые. Их реализация не отнимает много времени и сил, если под рукой есть все необходимые продукты и изучены тонкости исполнения технологии, которые целиком и полностью будут зависеть от выбранной вариации блюда.

1. Баклажаны можно замариновать в пряном маринаде, предварительно отварив или обжарив ломтики до мягкости.
2. Вкусным самостоятельным блюдом, закуской или гарниром к мясу станут овощные ломтики, пожаренные в кляре или просто на масле в мучной панировке.
3. Дополнив нарезанный овощ другими овощами и протушив компоненты в собственном соку под крышкой, можно получить вкуснейшее овощное рагу, вкус которого будет всецело зависеть от состава и используемых приправ, специй, зелени.
4. Вкусные блюда из баклажанов можно подавать как в теплом виде после приготовления или же наслаждаться в равной степени интересным вкусом уже остывшего лакомства.

Маринованные баклажаны быстрого приготовления

Вкусные баклажаны, маринованные с чесноком и зеленью, быстрые рецепты которых могут разниться составом маринада и входящих в закуску дополнительных овощных компонентов, можно оформить в три счета. Отваренный нарезанный овощ сдабривают пряной смесью и дают пропитаться, поместив сверху небольшой груз.

Ингредиенты:

• баклажаны – 500 г;
• зелень – 1 пучок;
• чеснок – 3-4 зубка;
• лимон – 0,5 шт.;
• масло растительное – 4 ст. ложки;
• соль и тмин – по 0,5 ч. ложки;
• паприка и кориандр – по 1 ч. ложке;
• горошины черного и душистого перца – 10 шт.

Приготовление

1. Баклажаны целиком помещают в кастрюлю, заливают водой и отваривают после закипания в течение 10 минут.
2. Извлекают плоды на дуршлаг, дают стечь и немного остыть, после чего нарезают дольками.
3. Соединяют лимонный сок и масло с растертыми в ступке остальными приправами и чесноком, сдабривают полученной смесью еще теплые овощные ломтики, прижимают грузом и оставляют для пропитки на несколько часов.

Как вкусно пожарить баклажаны?

Следующий рецепт о том, как вкусно приготовить баклажаны на сковороде. Главная задача в данном случае – сократить количество используемого масла при жарке, чего можно достичь, замочив нарезанный овощ на 15 минут в подсоленной воде. Этот же прием зачастую применяют для избавления от присутствующей в овоще горечи.

Ингредиенты:

• баклажаны – 500 г;
• чеснок – 3-4 зубка;

Приготовление

1. Баклажаны разрезают на кружки или продольные пласты и замачивают в подсоленной воде.
2. Обсушивают ломти, перчат и подрумянивают на промасленной сковороде с двух сторон.
3. Укладывают обжаренный овощ на блюдо, посыпают чесноком и зеленью.

Вкусное овощное рагу с кабачками и баклажанами

Далее вы узнаете, как вкусно потушить баклажаны. В данном случае овощ сочетают с кабачком, морковью, луком, морковью и томатами, но при желании состав можно изменять, заменяя одни компоненты другими и добавляя новые. Допускается и использование других вкусовых добавок и специй, которые вводят, ориентируясь на свой вкус.

Ингредиенты:

• баклажаны – 500 г;
• кабачки – 300 г;
• лук и морковь – по 200 г;
• помидоры – 250 г;
• чеснок – 2-3 зубка;
• соль, перец, растительное масло, зелень.

Приготовление

1. Обжаривают в сотейнике в масле лук с морковью.
2. Добавляют кубики баклажанов, затем кабачки и томаты.
3. Протушивают блюдо под крышкой 20 минут, добавляют чеснок, зелень, прогревают минуту, дают настояться.

Баклажаны в кляре – рецепт быстро и вкусно

Для тех, кто любит , рецепт быстро и вкусно можно исполнить, ориентируясь на нижеизложенные рекомендации. В данном случае ломтики обрамляются кляром, что позволяет сохранить сочность овоща внутри и получить румяную, хрустящую корочку снаружи. Главное – хорошо прогреть масло перед жаркой, а ломтики полностью покрыть льезоном.

Ингредиенты:

• баклажаны – 500 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 200 г;
• молоко – 2 ст. ложки;
• соль, перец, приправы, растительное масло.

Приготовление

1. Баклажаны нарезают кружками толщиной около 5 мм, подсаливают, оставляют ненадолго.
2. Смешивают взбитые яйца с молоком, посолив, поперчив и приправив массу по вкусу.
3. Добавляют муку до получения кляра по густоте чуть гуще, чем тесто на блины.
4. Обмакивают ломти в муке, а затем в кляре и выкладывают в раскаленный фритюр.
5. Подрумянивают баклажаны с двух сторон и выкладывают на салфетку.

Как вкусно приготовить баклажаны в мультиварке?

Чтобы приготовить в мультиварке баклажаны быстро и вкусно, рецепты можно выбрать самые разные – от простого обжаривания и тушения в виде рагу, до более изысканного оформления овоща и получения оригинальных закусок. Ниже представлен вариант томления овоща в пикантном кисло-сладком соусе с медом и соевым соусом.

Ингредиенты:

• баклажаны – 1 кг;
• болгарский перец – 2 шт.;
• имбирь – 40 г;
• мед, растительное масло и соевый соус – по 2,5 ст. ложки;
• чеснок – 3-5 зубков;
• лимонный сок – по вкусу;
• вода – 1/3 стакана;
• кунжут.

Приготовление

1. В прогретом масле на «Выпечке» обжаривают перетертый чеснок и имбирь.
2. Добавляют ломтики баклажанов и болгарского перца.
3. Смешивают воду, соевый соус, мед, вводят по вкусу соль и лимонный сок.
4. Выливают соус к овощам, перемешивают и томят на «Тушении» 20-25 минут.
5. Оставляют на «Подогреве» на 15 минут, после чего посыпают кунжутом и подают.

Как вкусно приготовить баклажаны в духовке?

Самый вкусный рецепт которых будет представлен далее, станут украшением и ярким дополнением любого стола. Удивит как великолепный вкус лакомства, так и его оригинальное оформление и не менее эффектная подача. Оформляется овощ в виде лодочек, из которых извлекают внутреннюю мякоть, оставив у стенок 1 см.

Ингредиенты:

• баклажаны – 4 шт.;
• фарш – 600 г;
• лук – 200 г;
• помидор – 1-2 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• итальянские травы – 1 ч. ложка;
• масло растительное – 70 мл;
• майонез или сметана – 2 ст. ложки;
• соль, перец, зелень, сыр.

Приготовление

1. Подготавливают «лодочки», смазывают их маслом и запекают 10 минут при 180 градусах.
2. Обжаривают по отдельности нарезанную баклажановую мякоть и фарш с луком.
3. Смешивают две поджарки, добавляют томаты, зелень, чеснок, майонез, приправляют массу и наполняют ею запеченные заготовки.
4. Располагают «лодочки» на противне, посыпают сыром и запекают 15 минут при 200 градусах.

Баклажаны по-корейски быстрого приготовления – рецепт

Чтобы приготовить баклажаны быстро и вкусно по-корейски, рецепты закуски можно найти в соответствующих кулинарных разделах восточной кухни. Все они по-своему интересны и достойны внимания. Одна из самых популярных быстрых вариаций закуски представлена далее: блюдо получается в меру пикантным и острым.

Ингредиенты:

• баклажаны – 1 кг;
• болгарский перец – 250 г;
• лук и морковь – по 200 г;
• зелень петрушки – 40 г;
• чеснок – 5 зубков;
• сахар – 2 ст. ложки;
• масло растительное – ½ стакана;
• соль – ½ ст. ложки;
• уксус – 75 мл;
• приправа для корейских салатов – по вкусу.

Приготовление

1. Баклажаны отваривают в подсоленной воде 10 минут, нарезают дольками.
2. Перцы, морковь, лук шинкуют соломкой, разминают с солью, смешивают с чесноком и баклажанами.
3. Соединяют все остальные компоненты для заправки, добавляют к овощам.
4. Уже через несколько часов настаивания быстрого приготовления можно пробовать.

Баклажаны «Тещин язык» – самый вкусный рецепт

Если вы еще не знаете, как вкусно приготовить известные всем баклажаны «Тещин язык», следующий рецепт поможет реализовать идею в лучшем виде. Закуска традиционно оформляется в виде рулетиков, сдобренных майонезом, пряной зеленью и чесноком. В отдельных случаях в начинку добавляют орехи и острый перец.

Многие почему-то не очень сильно любят баклажаны, а ведь зря. Из этого овоща можно приготовить различные вкусные блюда, которые можно использовать для повседневного и праздничного меню. Главное - точно соблюдать рецептуру, тогда из этого, казалось бы, не очень вкусного овоща получится вполне сытное и вкусное угощение. А что из синеньких можно сделать, мы как раз и рассмотрим в самых популярных рецептах.

Жареные баклажаны быстро и вкусно

С помидорами и чесноком

Как все будет готовиться:

1. Для начала промываем баклажаны в прохладной воде;
2. Затем нарезаем их на кружочки;
3. Выкладываем в чашку, заливаем холодной водой, засыпаем соль. Оставляем постоять некоторое время в воде;
4. Далее делаем соус из чеснока. С зубчиков чеснока очищаем от кожуру, пропускаем через чесночницу;
5. В небольшую миску кладем майонез, добавляем чеснок и размешиваем;
6. Помидоры споласкиваем в прохладной воде;
7. Нарезаем томаты тонкими кружочками;
8. Ветки зелени нужно ополоснуть и хорошенько отряхнуть от лишней жидкости;
9. Зелень нарезаем на тонкие кусочки;
10. Баклажаны вынимаем из воды, отжимаем;
11. На огонь ставим жаровню, подливаем немного растительного масла и раскаляем;
12. На разогретое масло выкладываем баклажаны и обжариваем с двух сторон. Каждую сторону обжариваем в течение 3 минут;
13. Выкладываем обжаренные овощи на большую плоскую тарелку;
14. Смазываем все чесночным соусом;
15. Далее выкладываем кружочки помидор;
16. В конце все посыпаем зеленью.

«Как грибы»

Для готовки нам потребуется:

• 4 баклажана;
• два куриных яйца;
• лук – 2 штуки;
• 1 маленькая ложка приправы;
• растительное масло;
• немного майонеза;
• немного зеленого лука.

Готовить нужно около 1 часа, калорийность – 145 ккал.

Как нужно делать:

1. Баклажаны необходимо очистить от шкурки;
2. Очищенные овощи разрезаем в виде кубиков и перекладываем их в чашку;
3. Разбиваем куриные яйца и хорошенько взбиваем до однородности;
4. Далее переливаем взбитые яйца к баклажанам, перемешать и оставить постоять в течение часа. За этот период необходимо овощи постоянно помешивать;
5. Ставим на огонь емкость для жарки, наливаем растительное масло и выкладываем баклажаны с яйцом;
6. Обжариваем овощи, при этом все перемешиваем;
7. Далее с лука удаляем шкурку, разрезаем головки небольшими кубиками;
8. Засыпаем лук к баклажанам, все перемешиваем и продолжаем обжариваться;
9. После того как овощи хорошо обжарятся, к ним следует подсыпать приправу, размешать;
10. Оставляем готовиться до конца;
11. Готовые овощи помещаем на тарелку и ставим на стол.

Тушеные баклажаны

Для готовки подготовим следующие ингредиенты:

• баклажаны – 400 грамм;
• 200 грамм лука;
• два сладких перца;
• томат – 2 штуки;
• два морковных корнеплода;
• половина стакана чистой воды;
• петрушка, укроп – 5-6 веток;
• соль на свой вкус;
• молотый перец по желанию.

Приготовление не слишком долгое, всего 60 минут, калорийность – 149 ккал.

Начинаем готовку:

1. Баклажаны хорошо ополаскиваем теплой водой. Режем овощи в виде соломки или маленькими квадратиками;
   
2. Выкладываем кусочки овоща в миску, посыпаем молью и оставляем постоять полчаса;
3. С луковиц удаляем кожуру, разрезаем на небольшие квадратики;
   
4. Морковку необходимо промыть, нарезаем тонкими полосками или натираем на терке с крупными зубцами;
5. На огонь ставим емкость для жарки, наливаем немного растительного масла;
6. В раскаленное масло подсыпаем нарезанный лук, зажариваем 2-3 минуты;
7. Далее засыпаем морковку и оставляем обжариваться на умеренном огне;
8. Выкладываем кусочки баклажан на дуршлаг и отжимаем всю жидкость;
9. Кладем овощи в емкость к луку и моркови, все смешиваем и оставляем жариться;
10. Помидоры споласкиваем, нарезаем кубиками;
11. Сладкий перец очищаем от семечек, режем соломкой;
12. Выкладываем помидоры, перец в емкость к остальным компонентам;
    
13. Заливаем воду, приправляем солью, молотым перцем и оставляем тушиться;
14. Ветки зелени споласкиваем, отряхиваем и шинкуем мелкими кусочками;
    
15. Если есть желание можно добавить пару зубчиков чеснока, их следует очистить и пропустить через чесночницу;
16. Минут через 15 выключаем овощи, посыпаем зеленью и добавляем чеснок.
    

Как приготовить синенькие в духовке

Готовить будем из следующих ингредиентов:

• 3 средних баклажана;
• помидоры – 5 штук;
• немного сметаны;
• 200 грамм шампиньонов;
• ломтик сыра твердого сорта;
• специи на свой вкус;
• растительное масло.

Сколько будем готовить? Приготовление совсем недолгое - всего 60 минут, калорийность – 138 ккал.

Как будем готовить:

Рецепт приготовления баклажанов с мясом

Какие компоненты нам потребуются:

• говяжье мясо, вырезка – 500 грамм;
• баклажаны – 2 штуки;
• стакан воды или бульона;
• одна луковица;
• одна морковка;
• один сладкий перец;
• один помидор;
• петрушка – 6-7 веток;
• соль на свой вкус;
• смесь приправ.

Готовка у нас отнимет примерно 2 часа, калорийность – 220 ккал.

Как будет выглядеть готовка:

1. Мясо необходимо тщательно ополоснуть холодной водой;
2. Затем протираем кусок, срезаем пленки, прожилки и хрящи;
3. Нарезаем говядину небольшими кусочками;
4. На огонь ставим емкость для обжарки, подливаем растительное масло, разогреваем;
5. В раскаленное масло кладем говяжьи ломтики и обжариваем на небольшом огне, периодически все смешиваем;
6. Головку лука очищаем и режем на кубики;
7. Споласкиваем морковь, чистим с ее поверхности шкурку и рубим маленькими кусочками – соломкой или половинками кружочков;
8. Засыпаем овощи к мясу, размешиваем и зажариваем еще минут 5;
9. Далее вливаем стакан воды или бульона;
10. Прикрываем крышкой, снижаем огонь и тушим примерно 1 час на медленном огне;
11. Тем временем промываем баклажаны, нарезаем их половинками кружочков;
12. Кладем баклажаны в чашку, заливаем водой, добавляем соль;
13. Оставляем постоять минут 20;
14. После этого вынимаем овощи, отживаем от лишней воды;
15. Обжариваем на сухой сковороде из тефлонового покрытия;
16. Обжаренные баклажаны, таким образом, лучше сохранят форму в готовом блюде;
17. Сладкий перец очищаем от семечек, споласкиваем и нарезаем полосками;
18. Засыпаем перец к овощам и мясу, добавляем соль и специи;
19. Выкладываем баклажаны, перемешиваем;
20. Все тушим в течение 5 минут;
21. Зелень споласкиваем, хорошенько встряхиваем от лишней влаги;
22. Шинкуем зелень мелкими кусочками и выкладываем к мясу и овощам;
23. Томим еще минут 5 и снимаем с огня.

Тушеные кабачки с баклажанами и помидорами

Составляющие компоненты:

• 4 баклажана;
• 2 кабачка;
• 4 помидора;
• 2 сладких перца;
• 300 грамм лука;
• чеснок – небольшая головка;
• свежая петрушка – 6 штука;
• 3 ветки сельдерея;
• щепотка черного перца;
• смесь прованских трав;
• соль на свой вкус;
• растительное масло.

На готовку мы потратим примерно полтора часа, калорийность – 153 ккал.

Готовить будем так:

1. Баклажаны промываем от грязи, пыли и разрезаем кубиками;
2. Кабачки промываем от грязи, разрезаем и вычищаем семечки. Нарезаем кубиками;
3. Все кусочки овощей засыпаем солью и замачиваем в течение 30 минут;
4. Перец сладкий разрезаем на несколько частей и вычищаем от семечек;
5. Разрезаем перец на полоски;
6. С луковиц удаляем шкурку, режем полукольцами;
7. С долек чеснока снимаем кожуру и рубим на мелкие кусочки;
8. Зелень споласкиваем и шинкуем мелкими кусочками;
9. В емкость для жарки наливаем масло и помещаем на огонь;
10. Выкладываем полукольца лука и обжариваем 5 минут;
11. Баклажаны и кабачки отжимаем от лишней влаги;
12. Выкладываем овощи в масло к луку и обжариваем;
13. После этого насыпаем ломтики сладкого перца;
14. Помидоры споласкиваем, нарезаем кубиками или перемалываем в блендере;
15. Выкладываем помидоры к овощам, добавляем немного воды, подсыпаем соль, добавляем приправы;
16. Снижаем огонь и тушим все в течение 40-50 минут;
17. Минут за 10 до концы выкладываем зелень чеснок;
18. Все тушим до готовности и снимаем с огня.

Рецепты вкусных блюд из баклажанов в мультиварке

С помидорами

Составляющие компоненты:

• 3 баклажана;
• 4 средних помидора;
• 3 чесночных зубчика;
• ломтик сыра на 150 грамм;
• лук – 1 штука;
• немного соли;
• специи по своему желанию;
• растительное масло.

Все готовиться не менее 1 часа, калорийность – 138 ккал.

Готовить будем согласно следующим правилам:

1. Баклажаны промываем, режем на маленькие кубики;
2. Выкладываем овощи в чашку, засыпаем солью и заливаем водой. Оставляем постоять около 15-20 минут;
3. С луковицы убираем шелуху и режем полукольцами;
4. Помидоры споласкиваем, разрезаем кружочками, далее режем кружочки на две части;
5. Емкость мультиварки немного сбрызгиваем растительным маслом;
6. Кладем в виде слоя на дно полукольца лука;
7. Поверх лука выкладываем третью часть баклажанов;
8. После этого кладем половину помидоров;
9. Зубчики чеснока чистим и пропускаем через чесночницу;
10. Выкладываем сверху помидоров немного чеснока, посыпаем солью и специями;
11. После этого снова повторяем все слои и также приправляем солью, специями и чесноком;
12. В конце завершаем небольшим слоем тертого сыра;
13. Выставляем режим «Выпечка» и оставляем готовиться около 40-45 минут;
14. Готовые овощи можно украсить рубленой зеленью.

С перцем

Ингредиенты для приготовления:

• полкилограмма баклажанов;
• перец сладкий – 2-3 штуки;
• помидоры крупные – 3 штуки;
• лук – 1 штука;
• чеснок – 2 зубчика;
• растительное масло;
• соль;
• приправы на свое усмотрение.

Готовить будем около 75 минут, калорийность – 125 ккал.

Приступаем к готовке:

1. Баклажаны споласкиваем, разрезаем не сильно тонкими кружочками;
2. Промываем перец, вырезаем плодоножку вместе с семечками;
3. Нарезаем перец тонкими кольцами;
4. Помидоры промываем. Их следует обдать кипятком и снять кожицу;
5. Разрезаем мякоть томатов четвертинками;
6. Подливаем в емкость мультиварки немного растительного масла;
7. Выбираем режим «Выпечка», выкладываем все овощи;
8. Оставляем все тушиться в течение 1 часа;
9. Зелень споласкиваем, шинкуем мелко;
10. Лук чистим, разрезаем мелкими кубиками;
11. Чеснок очищаем и продавливаем через чесночницу;
12. Минут за 15 до конца готовки выкладываем лук, чеснок и зелень;
13. Готовые овощи выкладываем на тарелки и подаем на стол.

Из баклажанов можно приготовить практически любого угощение. Их можно тушить, жарить, запекать. Кроме этого, они прекрасно сочетаются с другими овощами. Вкусными и питательными они получаются вместе с мясом. Поэтому не стоит забывать об этом полезном овоще, ведь из него можно сделать столько много вкусных блюд.