फूले हुए पैनकेक कैसे बनायें. उत्तम पैनकेक. बिना दूध के स्वादिष्ट अमेरिकन पैनकेक कैसे बेक करें

पेनकेक्स - यह शब्द अमेरिकी व्यंजनों से हमारे पास आया और संयुक्त राज्य अमेरिका में लोकप्रिय एक व्यंजन को दर्शाता है, जो हमारे पेनकेक्स और पेनकेक्स के बीच का मिश्रण है। दूध के साथ पैनकेक - ये फूले हुए अमेरिकी पैनकेक, जिनकी रेसिपी मैं आज आपको पेश करना चाहता हूं, मुख्य रूप से नाश्ते के लिए तैयार किए जाते हैं।

संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा के निवासी ताज़े पके हुए घर के बने पैनकेक के बिना अपने नाश्ते की कल्पना नहीं कर सकते।

अमेरिकी पैनकेक हमारे पैनकेक के आकार के होते हैं, केवल थोड़े बड़े होते हैं (व्यास लगभग 12-14 सेमी), और स्वाद में पैनकेक जैसा होता है। और मोटाई प्रभावशाली है - यह एक सेंटीमीटर या उससे भी अधिक तक पहुंचती है, एक फ्राइंग पैन में एक प्रकार की भारी मिठाई। लेकिन अनुवाद में पैनकेक शब्द का अर्थ फ्राइंग पैन में केक है।

पैनकेक के लिए पैनकेक आटा दूध या केफिर के आधार पर तैयार किया जाता है, खट्टा दूध और यहां तक ​​कि पानी भी उपयुक्त है, हमें मक्खन, अंडे, आटा, सोडा या बेकिंग पाउडर की भी आवश्यकता होती है।

दूध के साथ पेनकेक्स - एक क्लासिक नुस्खा

मिश्रण:

• दूध 1 गिलास
• अंडा 1 पीसी.
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। (आप पिघला हुआ मक्खन उपयोग कर सकते हैं)
• आटा 180 ग्राम.
• बेकिंग पाउडर 2 चम्मच.
• चीनी 1-3 बड़े चम्मच।
• नमक आधा चम्मच

फ़्लफ़ी अमेरिकन पैनकेक कैसे बनायें

• बहुत ज़रूरी! पैनकेक बैटर बनाने के लिए दूध गर्म होना चाहिए ताकि बेकिंग पाउडर काम कर सके और पैनकेक फूले हुए बनें.
• अंडे को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से हटा देना चाहिए। कमरे के तापमान पर या थोड़ा गर्म होने पर उत्पाद एक-दूसरे के साथ बेहतर तरीके से संपर्क करते हैं, आटा अधिक लचीला और कोमल हो जाता है।
• आटे को छानना सुनिश्चित करें, फिर आटा ऑक्सीजन से समृद्ध हो जाता है, और तैयार बेक किया हुआ सामान फूला हुआ और कोमल हो जाता है।
• हमेशा ताजा बेकिंग पाउडर का ही उपयोग करें; ऐसे बेकिंग पाउडर का उपयोग न करें जिसकी शेल्फ लाइफ 6 महीने से अधिक हो।
• जब आप आटा गूंथें तो इसे ज़्यादा न मिलाएं. तरल और सूखे भागों को मिलाते समय, आटे को चिकना होने तक न हिलाएं, आटे में गुठलियां रहनी चाहिए। अन्यथा आपके पैनकेक रबड़ जैसे हो जायेंगे।
• पैनकेक आटा तैयार होने के बाद, इसे लगभग पांच मिनट तक खड़े रहने दें, लेकिन अब और नहीं! चूंकि पैनकेक फ्राइंग पैन में बहुत जल्दी पक जाते हैं, इसलिए बेकिंग पाउडर के पास कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ने का समय नहीं हो सकता है।
• यदि आप क्लासिक अमेरिकी पैनकेक बनाने का निर्णय लेते हैं, तो ढलान वाली दीवारों वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करने की अनुमति नहीं है। एक पैनकेक पैन आदर्श है. यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो मोटे तले वाले किसी भी फ्लैट फ्राइंग पैन का उपयोग करें जो पके हुए माल को चिपकने और जलने से रोकेगा, और पैनकेक को आसानी से पलटने के लिए पर्याप्त बड़े क्षेत्र के साथ।
• सूखे फ्राइंग पैन में तलें! तथ्य यह है कि तेल पैनकेक को तलने की अनुमति देता है, जबकि पैनकेक एक नाजुक, समान परत का संकेत देते हैं जिसे तलने की आवश्यकता नहीं होती है। पैनकेक को सूखे फ्राइंग पैन में सेंकना सबसे अच्छा है, चरम मामलों में, इसे वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें और नैपकिन के साथ अतिरिक्त हटा दें।
• आपको आटे में जामुन या चॉकलेट नहीं मिलानी चाहिए, अभ्यास से पता चलता है कि सीधे आटे में डाले गए ये सभी पदार्थ तलते समय जलने लगते हैं। यदि आप बिना किसी एडिटिव्स के अपने पैनकेक की कल्पना नहीं कर सकते हैं, तो पहले फ्राइंग पैन में आटा डालें, और फिर अपने पसंदीदा व्यंजन डालें।
• और एक और बहुत महत्वपूर्ण बिंदु: पैनकेक को तेज़ आंच पर न पकाएं। आग मध्यम होनी चाहिए. अन्यथा, उनके पास उठने और सेंकने का समय नहीं होगा।

तैयारी:

1. एक अलग कटोरे में, सभी सूखी सामग्री को फेंट लें।
2. दूसरे कंटेनर में, अंडा, दूध और वनस्पति तेल मिलाएं, व्हिस्क से फेंटें। तरल भाग में एक समान स्थिरता होनी चाहिए।
3. अब सूखी सामग्री में तरल भाग डालें, हल्के से फेंटें, यह न भूलें कि आप बहुत लंबे समय तक हिला नहीं सकते हैं, हमें बस दोनों भागों को मिलाने की जरूरत है।
4. पैनकेक के आटे को 5 मिनट के लिए छोड़ दें और पैनकेक पकाना शुरू करें।

अमेरिकी पैनकेक आमतौर पर मेपल सिरप के साथ परोसे जाते हैं - यह शैली का एक क्लासिक है।

बिना बेकिंग पाउडर के दूध से फूले हुए पैनकेक कैसे बनाएं

अगर आप बिना बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर के फूले हुए पैनकेक बनाना चाहते हैं, तो इस रेसिपी को अपनाएं। पैनकेक एकदम सही बनते हैं और मिनी स्पंज केक के लिए केक की परतों को आसानी से बदल सकते हैं।

सामग्री:

एक गिलास दूध के लिए, 3 अंडे, व्यक्तिगत स्वाद के लिए चीनी, नमक एक चम्मच, आटा 1 गिलास, वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। जर्दी में दानेदार चीनी मिलाएं और मिक्सर से फेंटें।
2. फिर गर्म दूध डालें, लगातार चलाते रहें।
3. पहले से छना हुआ आटा और वनस्पति तेल डालें और मिश्रण को फेंटना जारी रखें।
4. सफ़ेद भाग को नमक के साथ झाग आने तक फेंटें। आटे के मिश्रण को धीरे से मिलाएँ, लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच से धीरे से हिलाएँ।
5. आटे को अच्छी तरह से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन के बीच में फैलाएं और पैनकेक को सूखे फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

तैयार पाई को असली मेपल सिरप, घर का बना कारमेल, या पिघले मक्खन के साथ परोसें।

खट्टा दूध के साथ पकाया गया अमेरिकी पैनकेक - मार्था स्टीवर्ट की रेसिपी

सामग्री:

• खट्टा दूध 240 मि.ली
• बड़ा अंडा 1 पीसी।
• जैतून का तेल या पिघला हुआ मक्खन 2 बड़े चम्मच।
• चीनी 2 बड़े चम्मच.
• नमक आधा चम्मच या थोड़ा कम
• बेकिंग पाउडर 2 चम्मच.
• आधा चम्मच सोडा

खट्टा दूध के साथ पैनकेक कैसे पकाएं:

विस्तृत तैयारी तकनीक ताजा दूध की रेसिपी के समान ही है।

आप ताजे दूध में 1 बड़ा चम्मच मिलाकर खट्टा दूध बना सकते हैं. नींबू का रस डालें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

पैनकेक तलते समय, पैनकेक की सतह पर बुलबुले आने तक पकाएं। जब पहले बुलबुले दिखाई दें, तो पैनकेक को पलट दिया जा सकता है।

खट्टे दूध से बने पैनकेक को मेपल सिरप, फल, जामुन या नट्स के साथ भी परोसा जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

वे कहते हैं कि हर रचनात्मक चीज़ सरल होती है। वे यह भी दावा करते हैं कि अक्सर शानदार विचार हवा में तैरते रहते हैं और परिणामस्वरूप विभिन्न महाद्वीपों पर अलग-अलग लोगों द्वारा लगभग एक साथ लागू किए जाते हैं। यह खाना पकाने के लिए बिल्कुल सही है। आइए उदाहरण के लिए पैनकेक लें। उनका इतिहास सदियों भी नहीं, बल्कि सहस्राब्दियों पुराना है। प्रत्येक राष्ट्रीय व्यंजन का इस व्यंजन का अपना एनालॉग होता है। अमेरिका कोई अपवाद नहीं था. आख़िर पैनकेक क्या हैं? ये अमेरिकी तरीके से पकाए गए हमारे पैनकेक से ज्यादा कुछ नहीं हैं।

यदि आपने पहले ही पैनकेक बना लिया है, तो आप जानते हैं कि पैनकेक कैसे बनाया जाता है। नाम से ही पता चलता है कि इस व्यंजन को फ्राइंग पैन (पैन एक फ्राइंग पैन है, और केक एक केक है) में तला जाना चाहिए। आप दूध, पानी या केफिर का उपयोग करके फूले हुए पैनकेक के लिए आटा तैयार कर सकते हैं। आप विभिन्न जामुन और फलों को सीधे आटे में मिला सकते हैं। इसे बनाने और परोसने के कई विकल्प हैं, जाहिर है, यह इस व्यंजन की लोकप्रियता का एक कारण है।

आज हम दूध से फूले हुए पैनकेक बनाएंगे.

दूध में चीनी और नमक घोल लें.

आटे में अंडा तोड़ कर आधा दूध डाल दीजिये.

आटे को अच्छी तरह मिला लीजिये और धीरे-धीरे बचा हुआ दूध भी मिला दीजिये. आटे की स्थिरता पैनकेक की तुलना में थोड़ी सघन होनी चाहिए।

सोडा को सिरके से बुझाएं, इसे आटे में डालें और मिलाएँ।

पैनकेक को छोटे फ्राइंग पैन में तलना सुविधाजनक है, लेकिन आप नियमित पैनकेक मेकर का भी उपयोग कर सकते हैं। मैंने इस मज़ेदार नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन का उपयोग करने का निर्णय लिया, जिसे मैंने विशेष रूप से अपनी पोती के लिए खरीदा था। वैसे, आज हम एक साथ पैनकेक तल रहे हैं।

फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें, गर्म करें, 2-3 बड़े चम्मच आटा डालें। छेद दिखने तक भूनिये. हमारा पैनकेक कुछ-कुछ फोटो में जैसा दिखेगा।

पलट दें और कुछ मिनट और भूनें। यह बहुत मज़ेदार पैनकेक है जिसे हमने बनाया है।

आप फ़्लफ़ी मिल्क पैनकेक को ग्लेज़, पिघली हुई चॉकलेट, जैम, प्रिजर्व, फल या बेरी सिरप आदि के साथ परोस सकते हैं।

आज मैं खट्टी क्रीम के साथ फूले हुए पैनकेक परोस रहा हूँ। यह बच्चों के लिए एक बेहतरीन व्यंजन है; उन्हें इसे खाने और पकाने दोनों में आनंद आएगा।

पैनकेक अमेरिकी पैनकेक हैं, जो कुछ हद तक रूसी पैनकेक के समान हैं। लेकिन अगर हम फूले हुए पैनकेक तैयार करने के लिए किण्वित दूध उत्पादों (केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, खट्टा दूध) का उपयोग करते हैं, तो क्लासिक पैनकेक केवल ताजे दूध से तैयार किए जाते हैं (हालांकि केफिर और किण्वित बेक्ड दूध पर पहले से ही विविधताएं मौजूद हैं)। मीठी पेस्ट्री के दो संस्करणों का स्वाद बिल्कुल अलग है। यहां सबसे स्वादिष्ट केफिर पैनकेक की रेसिपी दी गई है, आप इसे तुलना के लिए तैयार कर सकते हैं। पैनकेक और हमारे सामान्य पैनकेक के बीच एक और अंतर आटा को पूरी तरह से सूखे फ्राइंग पैन में या न्यूनतम मात्रा में तेल के साथ तलना है। यह उन लोगों के लिए एक बड़ा प्लस है जो अपना फिगर देख रहे हैं, लेकिन बेकिंग से खुद को रोक नहीं पाते हैं।

शाब्दिक रूप से, "पैनकेक" नाम का अनुवाद "फ्राइंग पैन में केक" ("पन" से - फ्राइंग पैन, "केक" - केक) के रूप में किया जाता है। इन अमेरिकी पैनकेक को किसी भी आकार में बेक किया जा सकता है: छोटे क्रम्पेट से लेकर फ्राइंग पैन के व्यास वाले पैनकेक तक। मेपल सिरप वाले पैनकेक सबसे लोकप्रिय अमेरिकी नाश्ते के विकल्प हैं। और यह एक क्लासिक रेसिपी है, लेकिन कोई भी अन्य मीठी टॉपिंग, चॉकलेट, मूंगफली का मक्खन, ताजे फल और जामुन, जैम, प्रिजर्व, और निश्चित रूप से, प्राकृतिक शहद एक शानदार मिठाई के अतिरिक्त के रूप में उपयुक्त हैं।

पैनकेक को फूला हुआ और मुलायम कैसे बनाएं? ऐसा करने के लिए, हम केवल उच्चतम ग्रेड का आटा लेते हैं और इसे छानना सुनिश्चित करते हैं। हम आटे में बेकिंग पाउडर भी मिलाते हैं, इसके बिना पका हुआ माल इतना कोमल और फूला हुआ नहीं बनेगा। रेसिपी में केवल 30 ग्राम चीनी का उपयोग किया जाता है, पैनकेक को मीठे पदार्थों के साथ परोसने के लिए विशेष रूप से बिना चीनी के बनाया जाता है। इसके अलावा, आटे में जितनी कम चीनी होगी, बेक की गई मिठाई उतनी ही फूली बनेगी। तलने के बाद, अमेरिकी पैनकेक, हमारे पैनकेक की तरह, ढेर में रखे जाते हैं और हमेशा गर्म परोसे जाते हैं। पेनकेक्स के विशेष स्वाद को नोट करना असंभव नहीं है, जो सबसे नाजुक बिस्किट आटा की याद दिलाता है जो आपके मुंह में पिघल जाता है। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, मैं इसे बनाने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ!

सामग्री:

• • 180 ग्राम प्रीमियम आटा;

• 250-270 मिली दूध;
• 2 अंडे;
• 30 ग्राम चीनी;
• आटे के लिए 50 ग्राम मक्खन + परोसने के लिए 30 ग्राम;
• 12 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• नमक की एक चुटकी।

दूध के साथ अमेरिकी पैनकेक की क्लासिक रेसिपी।

1. हम चरण दर चरण पैनकेक के लिए आटा तैयार करना शुरू करते हैं। हम हमेशा की तरह अंडे से शुरुआत करते हैं। इन्हें एक गहरे बाउल में तोड़ लें और चीनी मिला लें।

2. चिकना और बुलबुलेदार होने तक फेंटें।

3. दूध को कमरे के तापमान पर लें, लेकिन आप इसे ठंडा करके इस्तेमाल कर सकते हैं, गर्म मक्खन के साथ यह गर्म हो जाएगा। मुख्य बात यह है कि यह बर्फीला नहीं है। दूध को एक कटोरे में डालें. मक्खन को माइक्रोवेव में पिघलाएं, आमतौर पर 10-15 सेकंड पर्याप्त होते हैं।

4. दूध में गर्म मक्खन डालें.

5. मिश्रण को हिलाएं और थोड़ा ठंडा होने दें।

6. अंडे में गर्म (गर्म नहीं!) मिश्रण डालें। यदि आप इसे गर्म में डालते हैं, तो सफेद भाग फट सकता है।

7. थोड़ा सा आटा और बेकिंग पाउडर सीधे तरल सामग्री वाली एक प्लेट में छान लें।

8. अच्छी तरह मिला लें ताकि कोई गुठलियां न रह जाएं.

9. आटे की आदर्श स्थिरता तरल है। यदि आप एक चम्मच आटा निकालते हैं, तो यह स्वतंत्र रूप से बहना चाहिए।

10. नॉन-स्टिक कोटिंग वाला फ्राइंग पैन चुनें। ब्रश का उपयोग करके इसे वनस्पति तेल से चिकना करें (आपको तेल की एक पतली परत की आवश्यकता होगी) और इसे मध्यम गर्मी पर रखें। हमें पैन को अच्छे से गर्म करने की जरूरत है। हम आटे को एक बड़े चम्मच या छोटी करछुल से डालते हैं - इससे मानक आकार के पैनकेक बनते हैं, जिनका व्यास लगभग 10 सेमी और ऊंचाई 10 मिमी होती है। पैनकेक के बीच थोड़ी दूरी बनाए रखना न भूलें, क्योंकि वे बढ़ जाएंगे। आपको आटे को पैनकेक के इच्छित केंद्र में डालना होगा; तरल आटा द्रव्यमान पूरे पैन में फैल जाएगा और वांछित गोल आकार ले लेगा। पैन में आटा डालने के बाद, आंच को कम करना बेहतर है। पैनकेक समान रूप से पकना चाहिए और जलना नहीं चाहिए; इस उद्देश्य के लिए कम या मध्यम-धीमी आंच आदर्श है। पहले 2 पैनकेक के बाद आप समझ जाएंगे कि आपके चूल्हे पर आग कैसी होनी चाहिए, आपको इसे महसूस करने की जरूरत है।

11. कुछ देर बाद आटा सैट हो गया है. इसका संकेत शीर्ष पर हवा के बुलबुले और तल पर सुनहरे भूरे रंग की परत से होता है।

12. पैनकेक को पलट दें और 1-2 मिनट तक और पकाएं। आपको दोनों तरफ हल्की भूरी परत मिलनी चाहिए। हम बचे हुए आटे के साथ भी ऐसा ही करते हैं, प्रत्येक बैच से पहले पैन को तेल की एक पतली परत से फिर से चिकना करते हैं (लेकिन यह आवश्यक नहीं है)।

13. तैयार पैनकेक को पैन से निकालते ही एक प्लेट में ढेर बनाकर रखें. यदि आप इन्हें तुरंत नहीं परोसते हैं, तो परोसने से पहले स्टैक को 80 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 8-10 मिनट के लिए रख दें। गर्म परोसे जाने पर पैनकेक सबसे स्वादिष्ट होते हैं।

14. पारंपरिक पश्चिमी नाश्ते के लिए, पैनकेक के ढेर पर नरम मक्खन लगाएं और मेपल सिरप या शहद छिड़कें।

अमेरिकन क्लासिक पैनकेक तैयार हैं. बॉन एपेतीत!

आप प्रयोग करके विभिन्न आकार के पैनकेक बना सकते हैं। बस पैन में और बैटर डालें. मोड़ते समय, किसी भी चीज़ को टूटने से बचाने के लिए एक चौड़े स्पैटुला का उपयोग करें। दूध से पकाये गये पैनकेक बिना तेल के भी अच्छे पकते हैं.

और आपको पैनकेक और पैनकेक के लिए अन्य व्यंजन मिलेंगे।

जितनी बार हम पैनकेक का आनंद लेते हैं उतनी ही बार अमेरिकी भी पैनकेक का आनंद लेते हैं। वे इन्हें नाश्ते में बनाना या बच्चों के लिए बेक करना भी पसंद करते हैं। उनके लिए यह एक तरह का व्यंजन है, जिसे जामुन, शहद या मेपल सिरप के साथ परोसा जाता है।

यदि आपने पहले कभी अमेरिकी पैनकेक नहीं खाया है, तो समय आ गया है! पहले तो उन्हें तैयार करना अविश्वसनीय रूप से कठिन लग सकता है। लेकिन तब आपको एहसास होगा कि यह हमारे पारंपरिक पैनकेक की तुलना में बहुत आसान है। क्या आप इसे हमारे साथ आज़माएंगे?

खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

पैनकेक बनाने में सबसे महत्वपूर्ण चीज़ आटा है। यह एक समान और गाढ़ा होना चाहिए। इसकी स्थिरता वसायुक्त, घनी खट्टी क्रीम जैसी होती है। द्रव्यमान सही होने के लिए, आपको नुस्खा में बताई गई सामग्री को जोड़ना होगा।

सही आटा सही ढंग से तैयार किया जाएगा, और परिणामस्वरूप, केवल दस मिनट में आपकी मेज पर ताजा, फिर भी गर्म, स्वादिष्ट पैनकेक का एक पूरा पहाड़ होगा!

क्लासिक दूध आधारित पैनकेक

खाना पकाने के समय

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री

खाना कैसे बनाएँ:

सुझाव: बेकिंग सोडा को सिरके या नींबू के रस से बुझाया जा सकता है।

खट्टा दूध के साथ त्वरित अमेरिकी पेनकेक्स

ऐसे मामलों के लिए उपयुक्त जब दूध खट्टा हो गया हो और उसे बाहर निकालना शर्म की बात हो। और यह आवश्यक नहीं है! आख़िरकार, आप इसका उपयोग पैनकेक के रूप में एक भव्य अमेरिकी मिठाई बनाने के लिए कर सकते हैं!

कितना समय - 30 मिनट.

कैलोरी की मात्रा कितनी है - 257 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. अंडे को चीनी के साथ मिला लें.
2. हैंड मिक्सर या व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक मिश्रण फूल न जाए और मात्रा में न बढ़ जाए।
3. दूध और मक्खन डालें, सभी चीजों को एक बार और चिकना होने तक फेंटें।
4. आटे को सोडा के साथ मिलाएं और टुकड़ों में आटे में डालें, लेकिन हमेशा छलनी से।
5. यह सुनिश्चित करने के लिए कि बनावट यथासंभव चिकनी हो, इसे हर बार फेंटने की आवश्यकता होती है।
6. पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से पकने तक भूनें।

सुझाव: तलते समय तेल का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।

दूध के साथ केले के पैनकेक

इसकी संभावना नहीं है कि आपने कभी केले के आटे से बने पैनकेक खाए हों। यह सचमुच एक अविस्मरणीय स्वाद है! इसे अवश्य आज़माएँ और इसे अपने परिवार को खिलाएँ।

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 179 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. सबसे पहले मक्खन को नरम होने तक निकाल लीजिये.
2. आटे को एक कटोरे में डालें, लेकिन छलनी का उपयोग अवश्य करें।
3. - इसमें चीनी, नमक, बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर डालकर मिलाएं.
4. केले को छीलकर छल्ले में काट लीजिए.
5. इसके बाद, इसे कांटे से मैश करें या इमर्शन ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।
6. अंडे को विभाजित करें, तुरंत जर्दी को फेंटें, केले, दूध और मक्खन के साथ मिलाएं।
7. एक मिनट तक फेंटें.
8. एक स्पैटुला का उपयोग करके दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं।
9. सफ़ेद को कड़ी चोटियों तक फेंटें, उन्हें आटे में मिलाएँ, धीरे से एक स्पैटुला के साथ गूंधें ताकि सही बनावट को नुकसान न पहुंचे।
10. गैस पर एक फ्राइंग पैन गर्म करें, उस पर 1-4 पैनकेक रखें और उन्हें दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

टिप: शहद या मेपल सिरप के साथ परोसें।

अंडे के बिना सरल रेसिपी

पैनकेक की लालसा है लेकिन फ्रिज में अंडे नहीं हैं? चिंता न करें, हमारे पास उन विशेष अवसरों के लिए भी एक नुस्खा है।

कितना समय - 40 मिनट.

कैलोरी की मात्रा कितनी है - 238 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक कटोरे में चीनी, नमक, आटा और स्टार्च को छलनी की सहायता से डालें।
2. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें, दूध डालें।
3. सभी चीजों को एक साथ फेंटें ताकि गुठलियां न रहें।
4. आटे को दस मिनट तक ऐसे ही रहने दीजिये.
5. - इसके बाद इसमें बेकिंग पाउडर डालें, तेल डालें और सभी चीजों को दोबारा मिला लें.
6. एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें पैनकेक को पकने तक भूनें।

युक्ति: जब सतह पर बड़ी संख्या में बुलबुले दिखाई दें तो आपको इसे पलट देना होगा।

फूले हुए पैनकेक कैसे बनायें

यदि आपको भारी और फूला हुआ बेक किया हुआ सामान पसंद है, तो इस रेसिपी को सहेज कर रखें। पैनकेक बिल्कुल ऐसे ही दिखेंगे और 45 मिनट में आपकी मेज पर होंगे!

कितना समय - 45 मिनट.

कैलोरी की मात्रा कितनी है - 211 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक सॉस पैन में दूध डालें और इसे थोड़ा गर्म होने दें।
2. जब यह गर्म हो रहा हो, अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और चीनी डालें।
3. सभी चीजों को व्हिस्क या मिक्सर से फेंटकर हल्का फुल्का झाग बना लें।
4. पहले से गर्म किया हुआ दूध डालें और मिलाएँ।
5. आटा कई चरणों में डालें और हमेशा छलनी का उपयोग करें।
6. प्रत्येक आटा मिलाने के बाद, गांठ बनने से बचने के लिए मिश्रण को फेंटना चाहिए।
7. बेकिंग पाउडर, वैनिलिन डालें और आटे को चिकना होने तक मिलाएँ।
8. एक फ्राइंग पैन गरम करें और पैनकेक को कुछ टुकड़ों में रखें (फ्राइंग पैन के आकार के आधार पर), उन्हें एक चम्मच से भरें।
9. बुलबुले बनने तक लगभग एक मिनट तक भूनें, फिर दूसरी तरफ भी उतनी ही मात्रा में भूनें।

युक्ति: यदि आप वैनिलिन को वेनिला फली के बीज से बदलते हैं, तो स्वाद और सुगंध अधिक उज्ज्वल होगी!

दूध और केफिर से अमेरिकी शैली के पैनकेक बनाना

वे कहते हैं कि केफिर पके हुए माल को अधिक कोमल, हल्का और थोड़ा फूला हुआ भी बनाता है। यह सच है या नहीं, यह जानने के लिए आपको खाना पकाने की कोशिश करनी होगी। लेकिन जान लें कि यह इतना स्वादिष्ट है कि तुरंत इसका दोगुना हिस्सा बनाना बेहतर है!

कितना समय - 55 मिनट.

कैलोरी की मात्रा कितनी है - 203 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. अंडों को अलग-अलग कटोरे में बांट लें, सफेद भाग को फ्रिज में रख दें।
2. जर्दी में दालचीनी और चीनी मिलाएं, जब तक उनकी मात्रा बढ़ न जाए तब तक फेंटें।
3. केफिर, दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. आटे को छलनी से छान लें और बेकिंग पाउडर के साथ मिला लें।
5. सूखे मिश्रण को यॉल्क्स में भागों में मिलाएं, हर बार चिकना होने तक हिलाएं।
6. सफेद भाग निकालें, उनमें नमक डालें और साफ और हमेशा सूखे व्हिस्क से फेंटना शुरू करें।
7. कड़ी चोटियाँ बनने तक फेंटें और धीरे-धीरे मिश्रण को जर्दी में मिलाएँ।
8. एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं ताकि आटे की संरचना को नुकसान न पहुंचे।
9. जब मिश्रण मिल जाए तो फ्राइंग पैन को गर्म होने के लिए रख दें।
10. पैनकेक को दोनों तरफ से बुलबुलेदार और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

टिप: यदि सफेदी अच्छी तरह से नहीं फेंट रही है, तो आपको उनमें थोड़ा सा नींबू का रस मिलाना होगा।

आप पहले से ही जानते हैं कि अमेरिकी अक्सर पैनकेक किसके साथ परोसते हैं। हमारी प्रस्तुति सरल होती है, लेकिन यहां हर चीज़ स्वाद के लिए है। आप पैनकेक को नट्स, चॉकलेट स्प्रेड, आइसक्रीम, क्रीम, फल या दही के साथ परोस सकते हैं। आप सूखे मेवे या कैंडिड फल छिड़क सकते हैं। पैनकेक के बारे में अच्छी बात यह है कि वे अपने "नग्न" रूप में भी स्वादिष्ट होंगे।

यदि आप सबसे फूले हुए पैनकेक चाहते हैं, तो अंडे को अलग करना और जर्दी का उपयोग करके सब कुछ पकाना सुनिश्चित करें। गोरों को अलग-अलग तब तक फेंटें जब तक वे चरम पर न पहुंच जाएं और उन्हें केवल सबसे अंत में डालें, लेकिन सावधानी से ताकि संरचना को नुकसान न पहुंचे।

पैनकेक की तरह, आप पैनकेक में भी कुछ दिलचस्प जोड़ सकते हैं। बेशक, आटे में नारियल के टुकड़े, चॉकलेट, मेवे और सूखे मेवे का उपयोग किया जा सकता है। लेकिन ये थोड़ा अलग है. उदाहरण के लिए, आप केले से पैनकेक बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पैन में थोड़ा आटा डालें और जल्दी से उस पर फलों के छल्ले व्यवस्थित करें। इसे पलट दें - और भरने वाला पैनकेक तैयार है! यही बात स्ट्रॉबेरी, रसभरी, चेरी, आम आदि के साथ भी की जा सकती है।

अमेरिकी पैनकेक की रेसिपी लंबे समय से हमारे देश के अपार्टमेंटों में घूम रही हैं। और अधिक से अधिक लोग इस मिठाई के दीवाने हो रहे हैं। इसीलिए हमने आपके लिए कई मूल विकल्प बनाने का निर्णय लिया है, ताकि आप भी जान सकें कि वास्तविक आनंद क्या है!

सामग्री:
गेहूं का आटा - 140 ग्राम.
दूध - 200 मि.ली.
चिकन अंडा - 1 टुकड़ा।
बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच.
मक्खन - 40 ग्राम।
चीनी - 1 बड़ा चम्मच.
नमक - एक चुटकी.

तैयारी:
1. आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं।
2. अंडे को झाग बनने तक (लगभग 3 मिनट) फेंटें। दूध डालें और मिलाएँ। इस मिश्रण को सूखी सामग्री में डालें और धीरे से मिलाएँ।
3. मक्खन को पिघलाकर आटे में डालें, मिलाएँ।

4. आटे के छोटे-छोटे हिस्से फ्राइंग पैन में डालें (यदि पैनकेक चिपकता नहीं है, तो उस पर तेल न लगाएं; यदि चिपकता है, तो उसे हल्के से तेल से चिकना करें) प्रत्येक पैनकेक को प्रत्येक पैनकेक पर लगभग 2-3 मिनट तक बेक करें ओर।

2 पैनकेक.

सामग्री:
1 गिलास खट्टा दूध या केफिर।
1 कप आटा.
1 अंडा।
2 चम्मच. बेकिंग पाउडर।
1/2 छोटा चम्मच. सोडा
1 बड़ा चम्मच छान लें। मक्खन (दूध घर का बना, पूर्ण वसा वाला था)।
2 टीबीएसपी। एल सहारा।
नमक की एक चुटकी।

परत के लिए:
मलाई।
केला।
स्ट्रॉबेरी।
नुटेला।

तैयारी:
1. एक बड़े कटोरे में आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं। "खट्टे" दूध में अंडा और पिघला हुआ मक्खन डालें और मिलाएँ।
2. दूध के मिश्रण में आटे का मिश्रण डालें और गुठलियां घुलने तक हिलाएं। अब और न हिलाएं, जितना संभव हो उतने बुलबुले बनने दें।
3. मध्यम आंच पर एक बड़ा फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल से चिकना करें। तेल। प्रत्येक पैनकेक में आधा कलछी डालें और सतह पर बुलबुले आने तक भूनें। पलटें और पैनकेक को दूसरी तरफ से ब्राउन होने तक पकाएं।
4. यह 4 टुकड़ों की दो सर्विंग्स बनाता है।
इंटरलेयर:
5. क्रीम को नुटेला के साथ वैकल्पिक करें। "कोरज़ी" के बीच कटा हुआ केला और स्ट्रॉबेरी रखें।

कस्टर्ड के साथ 3 चॉकलेट पैनकेक।

सामग्री:
अंडे - 1 पीसी।
चीनी - 2 बड़े चम्मच.
नमक - 0.5 चम्मच।
दूध - 1 कप.
आटा - 1 कप.
सोडा (सिरके से बुझा हुआ) - 0.5 चम्मच।
वनस्पति तेल - 1/4 कप।
कोको - 2 बड़े चम्मच। एल
वैनिलिन - 1 चम्मच।

कस्टर्ड:
अंडा - 1 पीसी।
आटा - 1.5-2 बड़े चम्मच। एल
चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
दूध - 1 कप.
मक्खन - 50 ग्राम.

तैयारी:

मलाई:
1. अंडा, चीनी, आटा मिलाएं। आप वैनिलिन भी मिला सकते हैं।
2. दूध डालें. (गांठें बनने से बचाने के लिए धीरे-धीरे डालें)।
3. स्टोव पर रखें और लगातार हिलाते हुए मध्यम आंच पर उबाल लें।
4. क्रीम का उपयोग पहले से ही किया जा सकता है, लेकिन बेहतर आकार बनाए रखने के लिए मक्खन मिलाएं।
5. अच्छी तरह गूंथ लें.

पेनकेक्स:
1. अंडे को चीनी, मोम और नमक के साथ झाग आने तक फेंटें।
2. एक गिलास दूध डालें, अच्छी तरह से फेंटें, धीरे-धीरे कोको के साथ मिश्रित आटा डालें, मिक्सर से लगातार गांठें तोड़ते रहें।
3. वनस्पति तेल डालें (पिघले हुए मक्खन से बदला जा सकता है।
4. सोडा बुझा दें, आटे में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
5. 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें। - इस दौरान फ्राइंग पैन गर्म करें.
6. मध्यम आंच पर बिना तेल के भूनें. जैसे ही बुलबुले दिखाई दें और फूटने लगें, पैनकेक को पलट दें और 20 सेकंड के लिए भूनें।
7. उन्हें एक ढेर में मोड़ने की सलाह दी जाती है ताकि नीचे के पैनकेक गर्म रहें।
8. कस्टर्ड के साथ पैनकेक फैलाएं और 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

4 फूले हुए अमेरिकी पैनकेक।

सामग्री:
1 अंडा;।
100 मिलीलीटर उबला हुआ दूध;
40 ग्राम चीनी;
5 ग्राम वेनिला चीनी;
5 ग्राम बेकिंग पाउडर;
120 ग्राम आटा.

तैयारी:
अंडे फेंटें, दूध डालें, चीनी और वेनिला चीनी डालें। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए। आटा और बेकिंग पाउडर डालें। चिकना होने तक फिर से अच्छी तरह फेंटें। चम्मच से पैनकेक बनाएं और धीमी आंच पर तलें (मैंने बिना तेल के तले, यह एक उत्कृष्ट समान बनावट वाला निकला। बुलबुले आने के बाद पैनकेक को पलट दें और प्रत्येक तरफ लगभग एक मिनट तक भूनें।

नाश्ते के लिए 5 चॉको-पैनकेक।

सामग्री:
2 अंडे।
2-3 बड़े चम्मच. एल सहारा।
1 चम्मच। नमक।
2 टीबीएसपी। दूध।
2 टीबीएसपी। पीड़ा.
1 चम्मच। सोडा (सिरके से बुझा हुआ)।
1/4 बड़ा चम्मच. वनस्पति तेल।
3-4 बड़े चम्मच. एल कोको।

तैयारी:
1. अंडे को चीनी और नमक के साथ झाग आने तक फेंटें।
2. एक गिलास दूध डालें, अच्छी तरह फेंटें, धीरे-धीरे आटा डालें, मिक्सर से लगातार गुठलियां तोड़ते रहें।
3. बचा हुआ गिलास दूध और आटा मिलाते हुए पिछले चरण को दोहराएं। कोको। वनस्पति तेल डालें (पिघले हुए मक्खन से बदला जा सकता है)।
4. सोडा बुझा दें, आटे में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें। - इस दौरान फ्राइंग पैन गर्म करें. . मध्यम आंच पर बिना तेल के भूनें (अन्यथा यह अब अमेरिकी पैनकेक नहीं है)। जैसे ही बुलबुले दिखाई दें और फूटने लगें, पैनकेक को पलट दें और 20 सेकंड के लिए भूनें।

पेनकेक्स - यह शब्द अमेरिकी व्यंजनों से हमारे पास आया और संयुक्त राज्य अमेरिका में लोकप्रिय एक व्यंजन को दर्शाता है, जो हमारे पेनकेक्स और पेनकेक्स के बीच का मिश्रण है। दूध के साथ पैनकेक - दूध पर आधारित ये फूले हुए अमेरिकी पैनकेक, जिसकी रेसिपी मैं आज आपको पेश करना चाहता हूं, मुख्य रूप से नाश्ते के लिए तैयार की जाती है।

संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा के निवासी ताज़े पके हुए घर के बने पैनकेक के बिना अपने नाश्ते की कल्पना नहीं कर सकते।

अमेरिकी पैनकेक हमारे पैनकेक के आकार के होते हैं, केवल थोड़े बड़े होते हैं (व्यास लगभग 12-14 सेमी), और स्वाद में पैनकेक जैसा होता है। और मोटाई प्रभावशाली है - यह एक सेंटीमीटर या उससे भी अधिक तक पहुंचती है, एक फ्राइंग पैन में एक प्रकार की भारी मिठाई। लेकिन अनुवाद में पैनकेक शब्द का अर्थ फ्राइंग पैन में केक है।

पैनकेक के लिए पैनकेक आटा दूध या केफिर के आधार पर तैयार किया जाता है, खट्टा दूध और यहां तक ​​कि पानी भी उपयुक्त है, हमें मक्खन, अंडे, आटा, सोडा या बेकिंग पाउडर की भी आवश्यकता होती है।

दूध के साथ पेनकेक्स - एक क्लासिक नुस्खा

• दूध 1 गिलास
• अंडा 1 पीसी.
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। (आप पिघला हुआ मक्खन उपयोग कर सकते हैं)
• आटा 180 ग्राम.
• बेकिंग पाउडर 2 चम्मच.
• चीनी 1-3 बड़े चम्मच।
• नमक आधा चम्मच

फ़्लफ़ी अमेरिकन पैनकेक कैसे बनायें

• बहुत ज़रूरी! पैनकेक बैटर बनाने के लिए दूध गर्म होना चाहिए ताकि बेकिंग पाउडर काम कर सके और पैनकेक फूले हुए बनें.
• अंडे को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से हटा देना चाहिए। कमरे के तापमान पर या थोड़ा गर्म होने पर उत्पाद एक-दूसरे के साथ बेहतर तरीके से संपर्क करते हैं, आटा अधिक लचीला और कोमल हो जाता है।
• आटे को छानना सुनिश्चित करें, फिर आटा ऑक्सीजन से समृद्ध हो जाता है, और तैयार बेक किया हुआ सामान फूला हुआ और कोमल हो जाता है।
• हमेशा ताजा बेकिंग पाउडर का ही उपयोग करें; ऐसे बेकिंग पाउडर का उपयोग न करें जिसकी शेल्फ लाइफ 6 महीने से अधिक हो।
• जब आप आटा गूंथें तो इसे ज़्यादा न मिलाएं. तरल और सूखे भागों को मिलाते समय, आटे को चिकना होने तक न हिलाएं, आटे में गुठलियां रहनी चाहिए। अन्यथा आपके पैनकेक रबड़ जैसे हो जायेंगे।
• पैनकेक आटा तैयार होने के बाद, इसे लगभग पांच मिनट तक खड़े रहने दें, लेकिन अब और नहीं! चूंकि पैनकेक फ्राइंग पैन में बहुत जल्दी पक जाते हैं, इसलिए बेकिंग पाउडर के पास कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ने का समय नहीं हो सकता है।
• यदि आप क्लासिक अमेरिकी पैनकेक बनाने का निर्णय लेते हैं, तो ढलान वाली दीवारों वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करने की अनुमति नहीं है। एक पैनकेक पैन आदर्श है. यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो मोटे तले वाले किसी भी फ्लैट फ्राइंग पैन का उपयोग करें जो पके हुए माल को चिपकने और जलने से रोकेगा, और पैनकेक को आसानी से पलटने के लिए पर्याप्त बड़े क्षेत्र के साथ।
• सूखे फ्राइंग पैन में तलें! तथ्य यह है कि तेल पैनकेक को तलने की अनुमति देता है, जबकि पैनकेक एक नाजुक, समान परत का संकेत देते हैं जिसे तलने की आवश्यकता नहीं होती है। पैनकेक को सूखे फ्राइंग पैन में सेंकना सबसे अच्छा है, चरम मामलों में, इसे वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें और नैपकिन के साथ अतिरिक्त हटा दें।
• आपको आटे में जामुन या चॉकलेट नहीं मिलानी चाहिए, अभ्यास से पता चलता है कि सीधे आटे में डाले गए ये सभी पदार्थ तलते समय जलने लगते हैं। यदि आप बिना किसी एडिटिव्स के अपने पैनकेक की कल्पना नहीं कर सकते हैं, तो पहले फ्राइंग पैन में आटा डालें, और फिर अपने पसंदीदा व्यंजन डालें।
• और एक और बहुत महत्वपूर्ण बिंदु: पैनकेक को तेज़ आंच पर न पकाएं। आग मध्यम होनी चाहिए. अन्यथा, उनके पास उठने और सेंकने का समय नहीं होगा।

तैयारी:

1. एक अलग कटोरे में, सभी सूखी सामग्री को फेंट लें।
2. दूसरे कंटेनर में, अंडा, दूध और वनस्पति तेल मिलाएं, व्हिस्क से फेंटें। तरल भाग में एक समान स्थिरता होनी चाहिए।
3. अब सूखी सामग्री में तरल भाग डालें, हल्के से फेंटें, यह न भूलें कि आप बहुत लंबे समय तक हिला नहीं सकते हैं, हमें बस दोनों भागों को मिलाने की जरूरत है।
4. पैनकेक के आटे को 5 मिनट के लिए छोड़ दें और पैनकेक पकाना शुरू करें।

अमेरिकी पैनकेक आमतौर पर मेपल सिरप के साथ परोसे जाते हैं - यह शैली का एक क्लासिक है।

बिना बेकिंग पाउडर के दूध से फूले हुए पैनकेक कैसे बनाएं

अगर आप बिना बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर के फूले हुए पैनकेक बनाना चाहते हैं, तो इस रेसिपी को अपनाएं। पैनकेक एकदम सही बनते हैं और मिनी स्पंज केक के लिए केक की परतों को आसानी से बदल सकते हैं।

सामग्री:

एक गिलास दूध के लिए, 3 अंडे, व्यक्तिगत स्वाद के लिए चीनी, नमक एक चम्मच, आटा 1 गिलास, वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। जर्दी में दानेदार चीनी मिलाएं और मिक्सर से फेंटें।
2. फिर गर्म दूध डालें, लगातार चलाते रहें।
3. पहले से छना हुआ आटा और वनस्पति तेल डालें और मिश्रण को फेंटना जारी रखें।
4. सफ़ेद भाग को नमक के साथ झाग आने तक फेंटें। आटे के मिश्रण को धीरे से मिलाएँ, लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच से धीरे से हिलाएँ।
5. आटे को अच्छी तरह से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन के बीच में फैलाएं और पैनकेक को सूखे फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

तैयार पाई को असली मेपल सिरप, घर का बना कारमेल, या पिघले मक्खन के साथ परोसें।

खट्टा दूध के साथ पकाया गया अमेरिकी पैनकेक - मार्था स्टीवर्ट की रेसिपी

सामग्री:

• खट्टा दूध 240 मि.ली
• बड़ा अंडा 1 पीसी।
• जैतून का तेल या पिघला हुआ मक्खन 2 बड़े चम्मच।
• चीनी 2 बड़े चम्मच.
• नमक आधा चम्मच या थोड़ा कम
• बेकिंग पाउडर 2 चम्मच.
• आधा चम्मच सोडा

खट्टा दूध के साथ पैनकेक कैसे पकाएं:

विस्तृत तैयारी तकनीक ताजा दूध की रेसिपी के समान ही है।

आप ताजे दूध में 1 बड़ा चम्मच मिलाकर खट्टा दूध बना सकते हैं. नींबू का रस डालें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

पैनकेक तलते समय, पैनकेक की सतह पर बुलबुले आने तक पकाएं। जब पहले बुलबुले दिखाई दें, तो पैनकेक को पलट दिया जा सकता है।

खट्टे दूध से बने पैनकेक को मेपल सिरप, फल, जामुन या नट्स के साथ भी परोसा जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

1. पैनकेक के लिए सामग्री तैयार करें. मैं 200 मिलीलीटर के गिलास का उपयोग करता हूं।

2. उत्पादों को मिक्सर से मिलाने के लिए एक गहरा, सुविधाजनक कंटेनर लें। इसमें दूध डालें, वनस्पति तेल, एक चुटकी नमक, चीनी और अंडा डालें। अधिकतम गति पर मिक्सर का उपयोग करके, मिश्रण को फोम बनने तक, 5-7 मिनट तक फेंटें।

3. छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर डालें। मिक्सर का उपयोग करके, सभी सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ, कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए।

4. आटा तैयार है, इसकी स्थिरता नियमित पैनकेक जितनी गाढ़ी नहीं होनी चाहिए. चलिए तलने की ओर बढ़ते हैं।

5. एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन लें, इसे अच्छी तरह गर्म करें और आंच धीमी कर दें. एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में रखें, जिससे गोले बन जाएं। यदि आप अपने फ्राइंग पैन को लेकर आश्वस्त हैं, तो इसे तेल में डूबे रुई के फाहे या लार्ड के टुकड़े से चिकना कर लें। यह प्रक्रिया पहले बैच से पहले ही की जानी चाहिए। जैसे ही सतह पर बड़े बुलबुले बन जाएं, पलट दें और दूसरी तरफ से भी पकाना समाप्त करें। पैनकेक तैयार हैं! मस्ती करो!

केफिर पैनकेक के लिए आदर्श नुस्खा तब होता है जब वे हवादार और फूले हुए हो जाते हैं। इसलिए, आज मैं आपको दिखाना चाहता हूं कि इन्हें कैसे पकाया जाता है।

ये पैनकेक बनाना बहुत आसान है और मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि एक नौसिखिया भी इस रेसिपी को बना सकता है, खासकर जब से पूरी प्रक्रिया को चरण-दर-चरण फ़ोटो में देखा जा सकता है। इन्हें एक विशेष नॉन-स्टिक कोटिंग वाले फ्राइंग पैन में तलना बेहतर होता है ताकि वे चिपके नहीं और उनका स्वरूप खराब न हो। आख़िरकार, हर कोई जानता है कि पेनकेक्स साधारण पैनकेक नहीं हैं, क्योंकि वे वनस्पति तेल के बिना तले जाते हैं, जो उन्हें पूरी तरह से कम वसा वाला बनाता है। इन्हें उनके चिकने, एकवर्णी और सुनहरे शीर्ष से भी पहचाना जा सकता है।

केफिर से बने पैनकेक स्वादिष्ट और फूले हुए बनते हैं। ये ठंडे होने के बाद भी मुलायम रहते हैं। इसलिए इन्हें एक बार में जितना खाया जा सकता है उससे अधिक बनाने से न डरें, क्योंकि कुछ घंटों के बाद भी इनका स्वाद बिल्कुल नहीं खोएगा।

मुझे पैनकेक बनाना बहुत पसंद था, लेकिन जब मैंने पैनकेक बनाने की कोशिश की, तो अब मैं केवल उन्हें ही पकाती हूं। वैसे, इन्हें बच्चों को दिया जा सकता है, क्योंकि ये पूरी तरह से गैर-चिकना होते हैं और इनमें न्यूनतम मात्रा में तेल होता है। और यदि आपके पास उनके लिए एक विशेष छोटा फ्राइंग पैन है, उदाहरण के लिए, एक मुस्कुराते हुए चेहरे के साथ, तो कोई भी बच्चा निश्चित रूप से इस तरह के अद्भुत नाश्ते से इनकार नहीं करेगा। इन्हें किसी भी जैम या शहद के साथ परोसा जा सकता है।

आप भी देखिये दूध से कैसे बनते हैं पैनकेक.

सामग्री:

• केफिर 2% - 330 मिली।
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• गेहूं का आटा - 330 मि.ली. (मैं मिलीलीटर में मापता हूं)
• सोडा - 0.5 चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच

मात्रा: 14 पीसी.

पैनकेक कैसे बनाते हैं

तैयार करने के लिए, मैं आटे को एक गहरे कटोरे में छानता हूं, जिसमें मैं आटा बनाऊंगा। फिर मैं इसमें नमक, चीनी, बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर डालती हूं। यदि आप उन्हें अधिक सुगंधित बनाना चाहते हैं, तो एक चुटकी वेनिला मिलाएं। मैं आटे को मापदण्ड से मापता हूँ और ग्राम नहीं बल्कि मिलीलीटर देखता हूँ। यह महत्वपूर्ण है ताकि आपको आटे की बिल्कुल समान स्थिरता प्राप्त हो। इसके बाद, मैं एक व्हिस्क लेता हूं और उन्हें अच्छी तरह मिलाता हूं। अच्छी तरह से हिलाना महत्वपूर्ण है ताकि बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर आटे में समान रूप से वितरित हो जाएं।

ठंडे केफिर को मिक्सर बाउल में डालें और 2 अंडे फेंटें। फिर मैं 1.5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालता हूं, जो या तो परिष्कृत या अपरिष्कृत हो सकता है।

प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, मैं उन्हें मिक्सर से मिलाऊंगा। मैं उन्हें 30 सेकंड के लिए फेंटता हूं और इससे अधिक नहीं, क्योंकि इस दौरान अंडे केफिर के साथ काफी अच्छी तरह मिल जाते हैं।

इसके बाद, फेंटे हुए द्रव्यमान में आटा और अन्य सामग्री का मिश्रण डालें। और मैं इसे वापस मिलाता हूं, लेकिन मिक्सर से नहीं, बल्कि साधारण व्हिस्क से। पैनकेक का आटा पूरी तरह से सजातीय और बिना किसी गांठ के होना चाहिए।

जब आटा तैयार हो जाए तो आप इन्हें तलना शुरू कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, मैंने फ्राइंग पैन को आग पर रख दिया और उसके अच्छी तरह गर्म होने तक इंतजार किया। यह मत भूलिए कि न्यूनतम मात्रा में भी तेल डालने की कोई आवश्यकता नहीं है। जैसे ही पैन गर्म होता है, मैं आंच को थोड़ा कम कर देता हूं ताकि यह मध्यम से ऊपर हो, लेकिन बहुत अधिक नहीं, तब से उनके पास अंदर सेंकने का समय नहीं होगा। मैं पैनकेक के केंद्र में आटा डालता हूं, मुझे प्रति पैनकेक एक अधूरा करछुल मिलता है। मेरा फ्राइंग पैन बड़ा नहीं है, इसलिए मैं उन्हें एक बार में एक ही तलता हूं, और यदि आपके पास एक पर्याप्त बड़ा है, तो आप एक बार में 3-5 टुकड़े पका सकते हैं।

जैसे ही मैं देखता हूं कि आटे पर बहुत सारे बुलबुले आ गए हैं और वे फूटने लगे हैं, मैं तुरंत पैनकेक को दूसरी तरफ पलट देता हूं और पकने तक भूनता हूं। दूसरे पक्ष में लगभग दो मिनट लगते हैं, जब तक कि आपकी गर्मी बहुत अधिक न हो। लेकिन यह सब व्यक्तिगत है, इसलिए इनसे दूर न जाएं ताकि जल न जाएं। मैं तैयार पैनकेक को एक प्लेट में ऊंचे ढेर में रखता हूं।

केफिर पैनकेक के लिए यह इतनी बढ़िया रेसिपी है कि आप निश्चित रूप से इसे दोबारा बनाना चाहेंगे। इन्हें पैनकेक के बजाय नाश्ते में या दोपहर के नाश्ते के लिए बनाया जा सकता है। और इन्हें किसी भी जैम, जैम या गाढ़े दूध के साथ परोसा जा सकता है। और यदि आप कोई मीठा विकल्प नहीं चाहते हैं, तो उन्हें खट्टा क्रीम के साथ आज़माएँ। मैं वादा करता हूँ कि यह किसी भी हाल में स्वादिष्ट होगा। अपने स्वास्थ्य के लिए तैयारी करें!

यदि आप उन्हें बच्चों के लिए बनाते हैं, तो आप उन्हें थोड़ा और दिलचस्प बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए आटे के एक छोटे से हिस्से में कोको मिलाएं और हिलाएं। और फ्राइंग पैन में आटा डालने से पहले सबसे पहले उसके बीच में एक छोटा सा चित्र बनाएं, उदाहरण के लिए एक स्माइली चेहरा, और उसके बाद उसके ऊपर आटा भर दें। इस प्रकार, वे एक ऐसा पैटर्न लेकर आते हैं जो बच्चों को निश्चित रूप से पसंद आएगा। लेकिन आप कुछ भी बना सकते हैं, मुख्य बात जल्दी है।

दूध के साथ फूले हुए पैनकेक

अमेरिकी पैनकेक की कई रेसिपी हैं। लेकिन मैं आपको पूरी तरह से सरल, लेकिन, मेरी राय में, फूला हुआ पैनकेक बनाने का सबसे सफल विकल्प पेश करना चाहता हूं। दूध के साथ मिश्रित ये पैनकेक बहुत हवादार बनते हैं, महसूस करने और स्वाद में स्पंज केक के समान होते हैं। इन पैनकेक को जैम, किसी सिरप या शहद के साथ परोसा जा सकता है। या आप उन्हें केक बनाने के लिए केक परतों के रूप में उपयोग कर सकते हैं, उन्हें अपनी पसंदीदा क्रीम के साथ फैला सकते हैं। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट - मैं इसकी अनुशंसा करता हूँ!

सामग्री

फूले हुए पैनकेक बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

दूध - 240 मिलीलीटर;

अंडे - 2 पीसी;

चीनी - 60 ग्राम;

बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच. (स्लाइड के साथ);

आटा - 220-240 ग्राम;

परोसने के लिए सिरप, शहद, जैम, पुदीने की टहनी।

खाना पकाने के चरण

दूध में चीनी डालिये, अंडे डालिये. सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह फेंट लें।

छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर डालें।

आटे को व्हिस्क से गूंथ लें, जिसकी स्थिरता मध्यम-मोटी खट्टी क्रीम के समान होगी।

फ्राइंग पैन गरम करें. कोई तेल या वसा न डालें; पैनकेक सूखे फ्राइंग पैन में बेक किए जाते हैं। पैन के बीच में 2-3 बड़े चम्मच बैटर रखें, इसे चिकना करके पैनकेक बनाएं। आटे में बुलबुले आने तक (लगभग एक मिनट) धीमी आंच पर भूनें।

एक स्पैटुला का उपयोग करके, पैनकेक को दूसरी तरफ पलटें और लगभग एक मिनट तक भूनें।

तैयार, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, फूले हुए पैनकेक को जैम, शहद या सिरप के साथ परोसें और पुदीने की पत्ती से सजाएँ।

अपने भोजन का आनंद लें!

वे कहते हैं कि हर रचनात्मक चीज़ सरल होती है। वे यह भी दावा करते हैं कि अक्सर शानदार विचार हवा में तैरते रहते हैं और परिणामस्वरूप विभिन्न महाद्वीपों पर अलग-अलग लोगों द्वारा लगभग एक साथ लागू किए जाते हैं। यह खाना पकाने के लिए बिल्कुल सही है। आइए उदाहरण के लिए पैनकेक लें। उनका इतिहास सदियों भी नहीं, बल्कि सहस्राब्दियों पुराना है। प्रत्येक राष्ट्रीय व्यंजन का इस व्यंजन का अपना एनालॉग होता है। अमेरिका कोई अपवाद नहीं था. आख़िर पैनकेक क्या हैं? ये अमेरिकी तरीके से पकाए गए हमारे पैनकेक से ज्यादा कुछ नहीं हैं।

यदि आपने पहले ही पैनकेक बना लिया है, तो आप जानते हैं कि पैनकेक कैसे बनाया जाता है। नाम से ही पता चलता है कि इस व्यंजन को फ्राइंग पैन (पैन एक फ्राइंग पैन है, और केक एक केक है) में तला जाना चाहिए। आप दूध, पानी या केफिर का उपयोग करके फूले हुए पैनकेक के लिए आटा तैयार कर सकते हैं। आप विभिन्न जामुन और फलों को सीधे आटे में मिला सकते हैं। इसे बनाने और परोसने के कई विकल्प हैं, जाहिर है, यह इस व्यंजन की लोकप्रियता का एक कारण है।

आज हम दूध से फूले हुए पैनकेक बनाएंगे.

दूध में चीनी और नमक घोल लें.

आटे में अंडा तोड़ कर आधा दूध डाल दीजिये.

आटे को अच्छी तरह मिला लीजिये और धीरे-धीरे बचा हुआ दूध भी मिला दीजिये. आटे की स्थिरता पैनकेक की तुलना में थोड़ी सघन होनी चाहिए।

सोडा को सिरके से बुझाएं, इसे आटे में डालें और मिलाएँ।

पैनकेक को छोटे फ्राइंग पैन में तलना सुविधाजनक है, लेकिन आप नियमित पैनकेक मेकर का भी उपयोग कर सकते हैं। मैंने इस मज़ेदार नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन का उपयोग करने का निर्णय लिया, जिसे मैंने विशेष रूप से अपनी पोती के लिए खरीदा था। वैसे, आज हम एक साथ पैनकेक तल रहे हैं।

फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें, गर्म करें, 2-3 बड़े चम्मच आटा डालें। छेद दिखने तक भूनिये. हमारा पैनकेक कुछ-कुछ फोटो में जैसा दिखेगा।

पलट दें और कुछ मिनट और भूनें। यह बहुत मज़ेदार पैनकेक है जिसे हमने बनाया है।

आप फ़्लफ़ी मिल्क पैनकेक को ग्लेज़, पिघली हुई चॉकलेट, जैम, प्रिजर्व, फल या बेरी सिरप आदि के साथ परोस सकते हैं।

आज मैं खट्टी क्रीम के साथ फूले हुए पैनकेक परोस रहा हूँ। यह बच्चों के लिए एक बेहतरीन व्यंजन है; उन्हें इसे खाने और पकाने दोनों में आनंद आएगा।

पैनकेक की कई रेसिपी हैं, लेकिन आज, मास्लेनित्सा के आखिरी दिन, मैं पानी का उपयोग करके पैनकेक बेक करूंगी। इन फूले हुए अमेरिकी वॉटर पैनकेक की विधि सरल और तैयार करने में आसान है।

पैनकेक धीरे-धीरे रूसी गृहिणियों के बीच लोकप्रिय हो रहे हैं; पानी पर ऐसी बेकिंग त्वरित नाश्ते या नाश्ते के लिए एकदम सही है।

पानी से, जैसा कि आप जानते हैं, आप न केवल पैनकेक, बल्कि हमारे रूसी पैनकेक भी बना सकते हैं। वॉटर पैनकेक की रेसिपी खोजने के लिए इस लिंक का अनुसरण करें।

तस्वीरों के साथ पानी पर पैनकेक रेसिपी

इस रेसिपी में, मैंने प्रयोग करने का फैसला किया और हमारे अमेरिकी पैनकेक को कम कैलोरी वाला और अधिक स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए कुछ गेहूं के आटे को कुट्टू के आटे से बदल दिया। यदि आपको बेकिंग में कुट्टू के आटे का स्वाद पसंद है, तो कुट्टू के आटे का विकल्प अवश्य आज़माएँ, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है।

मैंने पैनकेक के आटे को दो भागों में बाँट दिया। एक भाग से मैंने नियमित पैनकेक को पानी में पकाया, और आटे के दूसरे भाग में मैंने टुकड़ों में कटा हुआ एक सेब मिलाया।

आप रेसिपी को थोड़ा बदल सकते हैं, यदि आप पानी के हिस्से को 1:1 के अनुपात में दूध से बदल दें, तो आपको दूध और पानी से बने पैनकेक मिलेंगे।

और यहां आप चाहें तो केले के पैनकेक बना सकते हैं

सामग्री:

• गरम पानी 130 मि.ली
• गेहूं का आटा 100 ग्राम.
• एक प्रकार का अनाज का आटा 50 ग्राम।
• बड़ा अंडा 1 पीसी।
• बेकिंग पाउडर 1 चम्मच.
• नमक 2-3 चुटकी
• सोडा 1/2 छोटा चम्मच।
• वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी स्वादानुसार (मैंने नहीं डाली)
• सेब वैकल्पिक

पानी का उपयोग करके सरल पैनकेक कैसे बनाएं

1. अंडे को एक अलग कंटेनर में तोड़ें, पानी और नमक डालें, मिश्रण को व्हिस्क से मिलाएं।
2. एक अलग कटोरे में गेहूं का आटा, बेकिंग पाउडर, सोडा और कुट्टू का आटा मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं। यदि आप पैनकेक को अधिक फूला हुआ और हवादार बनाना चाहते हैं तो सूखी सामग्री के मिश्रण को छान लेना चाहिए।
3. इसके बाद, तरल भाग और सूखे भाग को एक साथ मिलाएं, लकड़ी के स्पैचुला या चम्मच से मिलाएं। अंत में वनस्पति तेल डालें। हाल ही में मैं व्यंजनों में अधिक नारियल तेल का उपयोग कर रहा हूं। मुझे वास्तव में इसका स्वाद पसंद है, और इसके स्वास्थ्य लाभ भी अधिक हैं। मैं यहां खरीदता हूं.
4. परिणाम एक गाढ़ा, चिपचिपा आटा होना चाहिए; यदि आटा बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा और गर्म पानी डालें। वांछित आकार के पैनकेक बनाते हुए, आटे को पैन में चम्मच से डालें।
5. पैनकेक को एक सूखे नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
6. यदि आपके पास ऐसा फ्राइंग पैन नहीं है, तो भी मैं फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से हल्का सा चिकना करने और नैपकिन के साथ अतिरिक्त तेल निकालने की सलाह देता हूं। यदि आप पैन को चिकना करने के लिए चरबी के टुकड़े का उपयोग करते हैं, तो आपको कुछ भी निकालने की आवश्यकता नहीं होगी।

हमारे फूले हुए अमेरिकन वॉटर पैनकेक तैयार हैं।

आज मेरे पास गाढ़े दूध वाले पैनकेक हैं। बॉन एपेतीत!

पैनकेक और पैनकेक में क्या अंतर है?

पैनकेक की स्थिरता स्पंज केक की तरह होती है, और ओलाडुशेक एक नियमित रूसी पैनकेक की तरह होती है। क्रेप्स अविश्वसनीय रूप से पतले फ्रेंच पैनकेक हैं; वे रूसी पैनकेक से इस मायने में भिन्न हैं कि उनमें छेद नहीं होते हैं। वे अपने पतलेपन और आकार में पैनकेक से भिन्न होते हैं - क्रेप्स की तुलना में कम पैनकेक होते हैं।

वीडियो पैनकेक - फ़्लफ़ी अमेरिकन पैनकेक या पैनकेक...