Suho soljenje masti s česnom in začimbami - kako pravilno soliti mast po suhi metodi. Suho soljenje zaseke s česnom in poprom Slana zaseka z rdečo papriko in česnom

Da bi bila mast mehka in se dobesedno stopila v ustih, je zelo pomembno, da najprej izberete kakovosten izdelek. Za soljenje je primerna sveža mast z mehko, tanko kožo. Kakovost izdelka je enostavno preveriti. Preluknjajte ga z nožem. Če se nož zareže v mast kot mehko maslo, ga lahko mirno vzamete. Če nož na poti naleti na ovire, bo končni izdelek trd, zato je bolje, da takšne masti ne uporabljate. Uporabljajte samo grobo kameno sol; ekstra sol ni primerna za kisanje. Količine, navedene v receptu, so okvirne. Sčasoma boste našli optimalna razmerja zase. S tem receptom lahko eksperimentirate in dodate različna zelišča in začimbe, ki so vam všeč.

Vzemite globoko posodo iz emajla ali stekla in dno obilno potresite s soljo.

Vsak kos zaseke z rokami premažemo s soljo in položimo na dno pekača s kožo navzdol, tesno enega poleg drugega. V primeru, da je plasti več, se držimo načela koža na kožo, pulpa na pulpo. To pomeni, da je treba drugo plast položiti z brusnim papirjem navzgor, naslednjo spet z brusnim papirjem navzdol in tako naprej. Tesno zapakirano mast in sol postavite v hladilnik pod pritiskom za en dan.

Po 24 urah pripravimo našo mešanico česna in kopra. Če želite to narediti, stisnite česen v ločeno posodo in prelijte koper. Mešanico popramo in temeljito premešamo.

Nasoljeno zaseko, ki je spustila sok, vzamemo ven in s papirnato brisačo obrišemo odvečno vlago in sol. Vsak kos zaseke z žlico premažemo z mešanico česna in kopra ter zavijemo v prozorno folijo.

Da bi izbrali pravo zaseko, je bolje, da greste na tržnico ali v kmetijsko trgovino. Najprej bodite pozorni na barvo: mora biti bela ali rožnata, vendar vedno enotna. Koža zaseke mora biti tanka, gladka, brez ščetin in po možnosti z veterinarsko oznako.

Povonjaj zaseko. Vonj svežega izdelka je nežen, sladkast in mlečn. Prisotnost specifične arome kaže, da je mast izvirala iz merjasca. Nobena začimba ne more odstraniti vonja, zato je bolje, da nakup zavrnete.

Mast prebodemo z nožem, vilico ali vžigalico. Če se prebode zlahka ali z majhnim uporom, si izdelek zasluži vašo odobritev.

Po nakupu masti jo sperite s tekočo vodo, dobro osušite z brisačo in začnite kuhati.

S čim solimo mast

S soljo, česnom, lovorjevim listom, kumino, semeni kopra in celo čebulnimi olupki in sladkorjem.

Pri soljenju se ne bojte pretiravati s soljo. Glavna prednost zaseke je, da bo vsrkala toliko soli, kot jo potrebuje.

Kako vložiti mast

Doma lahko mast solimo na tri glavne načine:

Mimogrede, ne glede na to, katero metodo izberete, boste morali končano mast shraniti v zamrzovalniku.

• 1 kg masti;
• 200 g soli;
• 20 g mletega črnega popra;
• ½ glavice česna.

Priprava

Salo narežemo na 4–5 cm široke kocke.

V vsakem bloku naredite prečne reze. Globina je nekoliko večja od sredine kosa.

Vso sol stresite v globoko posodo. Tja damo mast in jo z vseh strani dobro natremo s soljo.

Po vrhu potresemo poper. Po želji lahko uporabite mešanico rdeče in črne barve.

Česen pa narežemo na rezine debeline 1-2 mm in jih položimo v zareze na kosih zaseke.

Mast prenesite v posodo in pustite v hladilniku 3-4 dni.

Salo je pripravljeno. Najbolj okusna je s črnim kruhom.

Za nadaljnje shranjevanje postrgamo ali splaknemo odvečno sol, mast zavijemo v krpo, damo v vrečko in nato v zamrzovalnik.

• 2 kg masti;
• 5 kozarcev vode;
• 200 g soli;
• 1 glava česna;
• 4 lovorjev list;
• poper in druge začimbe - po okusu.

Priprava

Salo operemo, osušimo in narežemo na majhne koščke, da se z lahkoto prilegajo vratu kozarca. Optimalna debelina kosa je 5 cm.

Pripravite slanico. V ponev nalijte 5 kozarcev vode, dodajte sol, postavite na ogenj in zavrite. Odstranite z ognja in ohladite.

Česen drobno sesekljamo in z njim natremo koščke zaseke. Lovorjeve liste operemo in osušimo.

Mast damo v kozarec. Kosov ne poskušajte zložiti na tesno: mast lahko pokvari. Plasti slanine z lovorjem in črnim poprom.

Po tem odstranite mast iz kozarca, posušite s papirnatimi brisačami in natrite z začimbami. Uporabite lahko mleto rdečo papriko, kumino, papriko. Nato mast zavijemo v papir ali vrečko in jo damo v zamrzovalnik. Čez en dan bo mast pripravljena.

• 1 liter vode;
• 2 pesti čebulnih olupkov;
• 3 lovorjev list;
• 200 g soli;
• 2 žlici sladkorja;
• 1 kg masti s plastjo;
• 4 grah pimenta;
• 3 stroki česna;
• paprika, mešanica paprike - po okusu.

Priprava

V ponev nalijemo vodo, dodamo oprane čebulne olupke, lovorjev list, sol, sladkor. Dobljeno mešanico zavremo, ji dodamo mast in pokrijemo s krožnikom, da se utopi v tekočini.

Mešanico ponovno zavremo in nato na majhnem ognju kuhamo še 20 minut. Nato ponev odstavimo z ognja, ohladimo in za 12 ur postavimo na hladno mesto.

Mast vzamemo ven, jo osušimo in natremo z mešanico sesekljanega česna, paprike in mešanice paprik. Končano mast zavijte v film ali vrečko in jo postavite v zamrzovalnik.

Pred serviranjem mast pustimo 5 minut na sobni temperaturi in jo narežemo na tanke kose. Ta zaseka se najbolje poda k črnemu kruhu in gorčici.

Pripravljamo mast po ukrajinsko: najbolj okusna mast za sendviče po znanih receptih.

Tisti, ki so prišli v Gogoljevo domovino, dobro vedo, da ni boljšega prigrizka kot kos črnega rženega kruha in slastne zaseke. Okus Ukrajine vključuje bogat boršč, česnove cmoke in sočno slastno mast v vseh vrstah porcij. Toda kot mnogi ugotavljajo, je najbolj okusen recept za mast sesekljana pasta s česnom. V tem članku boste izvedeli preprost in pravi recept za pripravo masti v ukrajinščini.

Ukrajinska predjed iz masti skozi mlinček za meso: kako se imenuje?

Tako kot številne jedi, ki jih pripravljajo v različnih regijah, ima tudi zaseka, mleta s česnom, na stotine imen, a kot nam povedo priznani kuharji, je pravilno (uveljavljeno) zaseka za sendviče.

To mast je zelo priročno vzeti s seboj na piknik, lov, ribolov in potovanje kadar koli v letu. Priročen je za transport, saj ga lahko tesno zapakiramo v kozarce in posode. Hitro namažite in slastno pojejte.

Mast, prepletena s česnom skozi mlinček za meso v ukrajinščini: recept

Najenostavnejši recept za kuhanje je tako elementaren, da ga lahko obvlada tudi otrok, a če želite občutiti vso aromo in okus takšne masti, se boste morali potruditi!

Za pripravo bomo potrebovali:

• 1 kg sveže masti
• 2 žlici soli
• 6 strokov pekočega česna
• Mlin za meso in minimalni čas

Maščobo olupimo s kože, narežemo na kocke/trakove in skupaj s česnom zmeljemo skozi mlinček za meso. Dodamo sol, dobro premešamo in pustimo stati en dan.

In zdaj je čas za pravi recept za "zmleto mast", ki jo radi jedo ukrajinski turisti:

• 0,5 kg nasoljene zaseke (po soljenju naj stoji vsaj teden dni)
• 3-4 stroki pekočega česna

Odstranimo kožo. Salo razrežemo na 4 dele, enega vzamemo in ga narežemo na čim tanjše rezine, nato pa še na tanke trakove. Vzamemo največji in najtežji nož v hiši in z rezilom začnemo "premagati" mast, dokler ne postane homogena. Med stepanjem dvignemo plast masti in jo obrnemo, da se vsi kosi enakomerno obdelajo.

Ko ga spremenite v pastozno maso, nadaljujte s preostalimi kosi. Ko končamo z zaseko, skozi ročno stiskalnico za česen iztisnemo stroke česna in z nožem na deski za rezanje česen »zabijemo« v mast, da spusti sok in se z mastjo pomeša v eno celoto.

Zdaj vzamemo rženi kruh in namažemo košček zdrobljene zaseke - poskusite in uživajte! Ta postopek je delovno intenziven in se ga pogosto opusti v korist množične proizvodnje, a ko enkrat preizkusite to metodo, verjetno ne boste želeli zaseke iz mlinčka za meso.

Sendvič mast za mazanje, mleto s česnom in zelišči: recept

Za pripravo slanine za sendviče z zelišči je pomembno ohraniti pravilna razmerja. Običajno tisti, ki se odločijo za ta recept, ne marajo pikantnih stvari in so bolj nagnjeni k raznolikosti okusov, zato, če želite občutiti pikantnost, dodajte česen kot v prejšnjem receptu.

• 1 kg slane zaseke ali 1 kg sveže zaseke in 2 žlici soli;
• 3 stroki česna;
• Šopek: koper, peteršilj, cilantro in bazilika.

Ko zaseki odstranimo kožo, vse skupaj zmeljemo v strojčku za mletje mesa, dodatno premešamo in takoj postrežemo. Za razliko od prejšnjih receptov je ta najokusnejši sveže pripravljen.

Sendvič mast - namazana pašteta, sesekljana s česnom in koprom: recept

Ta recept je dober z močnimi pijačami. Postal bo nepogrešljiv tako za mizo kot med aktivno rekreacijo.

• 1 kg slane masti;
• 6-7 strokov česna;
• Ščepec sveže mletega pimenta;
• Šopek kopra.

Vse skupaj s kožo zmeljemo v mlinčku za meso in dodatno pretlačimo skozi blender do gladkega. Po želji še dodatno posolimo in pustimo v steklenem kozarcu en dan v hladilniku. Postrezite k mizi.

Ukrajinska predjed iz masti, masti, masti skozi mlinček za meso s poprom in začimbami: recept

In zdaj "ekskluzivna" metoda zdrobljene masti na zahodnoukrajinski način.

Potrebovali bomo:

• 1 kg izključno sveže zaseke s črtami;
• 5-7 strokov česna (odvisno od tega, kako vam je všeč začinjeno);
• Lovorjev list - 3 kosi;
• Črni in pimentov poper po 2 zrni;
• Posušena zelišča in začimbe (koper, peteršilj, pastinak, koren peteršilja, zelena itd. po okusu).

Svežo zaseko potopimo v vrelo vodo, solimo in popramo, dodamo lovorov list. Kuhamo na majhnem ognju (kot mrzlem) 3 ure (dokler juha ne porumeni). Odlijemo vodo in zmeljemo zaseko (ali jo zmeljemo v mlinčku za meso, kakor vam je ljubše), začinimo s česnom in suhimi začimbami, dobro premešamo, pustimo stati v hladilniku od 2 uri do enega tedna.

Video: Recept: MALD SNACK s česnom (namaz za sendviče)

Nutricionisti že vrsto let strašijo človeštvo z nevarnostmi holesterola, debelosti in drugih težav, ki jih lahko povzroči uživanje masti. Sčasoma pa je postalo jasno, da je katera koli druga mastna hrana škodljiva, le ta ne. Varnost svinjske masti je razložena z dejstvom, da vsebuje arahidonsko kislino, ki nasprotno nevtralizira učinek tako imenovanega slabega holesterola, poleg tega pa spodbuja obnovo celic in normalizira hormonsko ravnovesje. Vendar pa je pogosto zelo težko kupiti običajen, kakovosten in okusen izdelek, zato ljudje začnejo razmišljati o tem, kako sami kisati mast (s česnom, zelišči, poprom in drugimi začimbami) in od tega dobiti največji užitek.

Kakšna mast je primerna

Pravilna izbira začetnega izdelka je ključ do uspeha katerega koli kulinaričnega podviga. To pravilo velja tudi v našem primeru. Preden kisate mast s česnom ali brez, morate izbrati prave začetne sestavine. Če je predvideno samo soljenje, brez dodatne obdelave, se mast vzame brez prog, gladka, z enako strukturo po celotni prostornini. Njegova barva mora biti nežno rožnata, lupina mora biti gosta, v kaši pa ne sme biti nobenih zbitkov.

Številni kuharji verjamejo, da je črtasta mast primerna le za prekajevanje. Vendar pa ljudske izkušnje kažejo, da lahko dobite zelo dober rezultat, če uporabljate slanico namesto suhega soljenja.

Poleg tega ugotavljamo, da vsi recepti za na kakršen koli način nasoljeno mast zahtevajo uporabo grobe kamene soli. Ne uporabljajte majhnih, kot je "Extra". In seveda se izogibajte jodiranim.

Suho kisanje

Najenostavnejši, a tudi najdaljši način. Kupljen shmat narežemo na precej velike kose, približno velikosti ženske dlani. Na njih so narejeni vzdolžni ali prečni rezi. Vse to bogastvo je velikodušno in velikodušno podrgnjeno s soljo. Če želite nekaj bolj pikantnega, dodajte sol s poprom, zelišči ali najljubšimi začimbami. Posebej dobro je soli dodati strt česen, saj s soljenjem zaseke s česnom zagotovimo njeno daljše skladiščenje. Grenke glavice lahko razdelite na nageljnove žbice in jih nadevate na rezine.

Palice damo v emajlirano ponev ali velik steklen kozarec s širokim vratom. Na vrh je postavljena obremenitev in konstrukcija dva dni ostane v zaprtih prostorih. Nato še 3 dni (ali še bolje, še dlje, do enega tedna) slano mast hranimo v hladilniku. To soljenje zaseke (zlasti s česnom) omogoča, da jo shranite zelo dolgo - kozarec samo zaprite s plastičnim pokrovom in ga hranite na toplem. Edina opomba: da izdelek ne bo preveč slan, je treba po enem mesecu večino soli odstraniti z nožem.

Kot v babičini vasi

Ta recept načeloma velja tudi za suhe metode. Se pa izdelek nekoliko hitreje soli in ima prav poseben, izrazit okus. Ta soljena mast s česnom je narejena v navadni ponvi. Vanjo nasujemo sol, zaseko narežemo na široke dolge trakove in jo položimo s kožo navzdol. Po vrhu ponovno potresemo s soljo (na debelo), kumino in naribanim ali strtim česnom. Plasti je lahko več – odvisno od višine pekača in debeline kupljene zaseke. Zadnjo plast, poleg navedenih začimb, potresemo s poprom v zrnu in pokrijemo z lovorjevimi listi. Spet se namesti tovor, ponev pokrije s prtičkom, gazo ali brisačo in pusti na toplem pet dni. Nato gre v hladilnik. Če izberete to posebno metodo soljenja masti s česnom, boste dobili zelo dišečo in nežno mast.

Beloruski predlogi

V tej državi raje solijo prsi, to je želeno maščobo s črtami. Ponujamo suho metodo, ki omogoča tudi soljenje mesnih plasti.

Mleto papriko je treba najprej zmleti (ali zmleti v kavnem mlinčku) do prahu in zmešati s soljo. S to mešanico natremo mast, na več mestih naredimo zareze, v katere vstavimo stroke česna. Da bo česen hitreje spustil svojo aromo, ga lahko po dolžini razpolovite, če so stroki veliki, pa tudi na rezine. Kose zaseke zložimo enega na drugega, pokrijemo z lovorovim listom, zavijemo v čisto gazo in mariniramo na hladnem tri dni. Pojeste jo lahko takoj, vendar Belorusi priporočajo, da takšno mast zamrznete - tako se bolje reže in aroma se bolj razkrije.

Originalni recept: kisanje z adjiko

Za to boste potrebovali prsi, saj bodo plasti mesa pridobile preprosto edinstven okus. Najprej morate pripraviti slanico iz litra vode, petih velikih žlic grobe soli, črnega popra, lovorovih listov, čebulnih lupin in vroče adjike (te sestavine vzamete po lastni presoji). Ta količina sestavin zadošča za kilogram in pol prsi. Takoj ko slanica zavre, dodamo mast in kuhamo približno 20 minut. V tem času bo marinada delno povrela, delno pa se bo vpila v mast. Nato je ponev zavita v nekaj toplega in njena vsebina se infundira do pol dneva. Zadnji korak je, da mast natremo s strtim (zdrobljenim ali nastrganim) česnom. Res je, da je to jed mogoče shraniti le na hladnem, vendar ta recept za "Mast s česnom" vam omogoča, da dobite sočno, enakomerno soljeno, začinjeno in mehko prsi.

S svežim česnom

Obstaja dober način za vlaganje masti s česnom s hladno slanico. Opran originalni izdelek z olupljeno kožo narežemo na sorazmerne kose, damo v posodo, potresemo z mletim poprom, zlomljenimi lovorjevimi listi in drobno sesekljanim česnom. Naredimo slanico, in sicer štiri žlice na liter mrzle vode, z njo prelijemo zaseko, da ne kuka iz slanice. Vaša slanina bo soljena približno tri dni. Nato ga vzamemo ven, osušimo, natremo s strtim česnom in mletim - tokrat belim - poprom. Ta recept za soljenje masti s česnom vas bo razveselil s pikantnim in nežnim prigrizkom.

Kuhano, soljeno in začinjeno

Rdeča paprika je skoraj najpogostejša začimba, ki se uporablja pri pripravi zaseke. Ponujamo vam način kisanja zaseke s česnom, čebulnimi lupinami in poprom.

Na začetku pripravimo slanico: sol v količini žlice raztopimo v litru vode, dodamo lovorjev list in sladki grah (po želji pri kisanju kumaric) ter olupke sedmih velikih ali 9-10 majhnih čebul. . Vse to zavremo, dodamo mast in kuhamo približno deset minut. Nato slanico odlijemo, mast osušimo in natremo z naribanim česnom, pomešanim z rdečo pekočo mleto papriko. Takšen izdelek morda ne bo dolgo shranjen, vendar to ni potrebno - preprosto se takoj poje.

Medena mast

Mnogi verjamejo, da sladkega ni mogoče kombinirati s slanim. Naslednji recept ovrže to napačno prepričanje. V litru vode raztopite 2 veliki žlici sladkorja in soli, dodajte po pol žličke bazilike in origana, malo popra v zrnu in lovorov list. Vse to naj vre 5 minut. Nato vzemite pol kozarca medu (zadovoljuje tako lanski kot kandirani med), ga razredčite v slanici in pustite mešanico še 5 minut. Dobili boste marinado, v katero morate dodati mast, ponev pokriti s pokrovom in pustiti, dokler se ne ohladi. Na koncu morate slanino odstraniti od tam, jo ​​posušiti, namazati z medom, ki ste ga pustili pred časom (dovolj je pol žličke), zaviti v folijo in skriti v hladilnik za eno uro. Okus je neopisljiv!

Malo gospodinj ve, kako pravilno soliti mast doma. In zaman: soljena mast je izdelek, ki ni le okusen in zadovoljiv, ampak tudi zelo koristen za človeško telo. Čeprav je bila prej ta korist pogosto vprašljiva.

Zdaj so znanstveniki dokazali, da živalska maščoba vsebuje snovi, ki so pomembne za delovanje številnih organov, zato je uživanje zaseke pomembno in nujno za vsakogar. A le ne pretiravajte. Prekomerno uživanje absolutno katerega koli izdelka, tudi najbolj koristnega, je seveda lahko škodljivo.

Danes vam bomo povedali, kako izbrati pravo kakovostno mast za soljenje. In okusno je kuhati doma z začimbami ali brez. Izvedeli boste, da soljenje masti doma ni težko.

Z našimi recepti lahko hitro in okusno pripravite tradicionalno ukrajinsko jed. Za začetek se morate zavedati, da ima domača slana zaseka različne okuse. In odvisne so od velikega števila dejavnikov:

1. izbira možnosti soljenja;
2. izbor samega izdelka;
3. starost itd.

Kako izbrati pravo mast za soljenje

Da bi najprej naredili okusno slano zaseko doma. Kar morate storiti, je izbrati pravi izdelek za kisanje.
Kako izbrati izdelek, nekaj koristnih nasvetov.
1. Optimalna velikost kosa masti za soljenje je debelina od štiri do šest centimetrov. Ne pozabite, debelejši kot je izdelek, bolj trd in starejši bo.
2. Bodite pozorni na barvo zaseke, namenjene soljenju. Izdelek mora biti bel ali bledo rožnat. Rumena barva pomeni, da je izdelek zastarel ali shranjen v neustreznih pogojih.
3. Koža se mora dobro rezati, imeti svetlo oranžno barvo in biti brez ščetin. Ko se zlahka in brez truda loči od glavnega dela, je izdelek kakovosten.
4. Vonj: odrežite kos. Svež izdelek nima posebnega vonja ne zunaj ne znotraj.

Kako posušiti slano mast s česnom in poprom

Ime osebe, ki je prvič solila mast, je potonilo v pozabo. Vendar je izdelek pritegnil veliko ljudi. Najverjetneje so ga rimski vojaki najprej nasolili in odnesli s seboj na dolgo kampanjo.

V toplih podnebjih se soljena mast dolgo ni pokvarila. Ni ga bilo mogoče jesti samo s kruhom, ampak je bilo mogoče iz njega pripraviti različne krepke jedi. Tradicija soljenja svinjske masti se je razširila na vsa slovanska ozemlja, baltske države in evropske države.

Masto lahko solite sami doma. Uspeh podjetja je odvisen od izbire »pravega« glavnega izdelka. Kupiti ga morate v parih, po možnosti doma narejenega na zaupanja vrednem mestu. Zamrznjena mast se ne bo izkazala za zelo okusno.

Debelina kosa je stvar osebnih preferenc, vendar ne smete soliti kosov tanjših od treh do štirih cm.

Za suho soljenje boste potrebovali:

• svinjska mast 1,2-1,5 kg;
• drobno mleti črni poper - 5 g;
• sol, nujno groba -100 g
• svež česen - 4-5 strokov.

Kako sušiti mast doma - recept po korakih s fotografijami:

Če kos, namenjen za kisanje, ni močno umazan, ga ni treba prati. Dovolj je, da umazane površine očistite z nožem.

Posebej solimo in popramo ter premešamo.

Salo narežemo na koščke. Optimalno je narediti kose približno 6 cm široke in 7-8 cm dolge. Izrezane kose z vseh strani povaljamo v nastali zmesi.

Preložimo ga v čisto posodo in zmešamo s sesekljanim česnom. Če ostane kaj soli in popra, dodajte mešanico na vrh.

Posodo postavite v hladilnik na spodnjo polico.

Po enem tednu je slana svinjska zaseka s poprom in česnom pripravljena. Kos črnega kruha s slano, aromatično zaseko je boljši od hamburgerja iz kavarne s hitro prehrano.

Recepti za soljenje masti v slanici doma

In zdaj o tem, kako soliti mast v slanici in začimbah in kaj potrebujete za to.

Pozor! Da bo mast dobro in hitro nasoljena, izberite tanke kose (do 5 cm debeline). Če solimo debel kos, ga razrežemo na več manjših kosov.

Hladno soljenje zaseke v slanici v kozarcu

Ta možnost soljenja velja za klasično in obdobje soljenja je 3-4 dni.

• mast v količini za en trilitrski kozarec, če je tesno pakiran v kosih;
• kozarec (3 litre);
• voda - 1 liter;
• česen - 4-5 strokov;
• piment in črni poper (lahko mlet ali grah);
• sol - 6 žlic;
• lovor - 3 listi;
• ščepec začimb (janež, kumina, koriander, kardamom).

Kako soliti mast v slanici v kozarcu - recept s fotografijami korak za korakom:

Na opombo! Začimbno mešanico lahko kupite v trgovini. Začimba "Za kisanje" je popolna.

V ponev nalijte vodo (bolje je, da uporabite ponev), dodajte sol in dobro premešajte. Slanico postavite na ogenj in mešajte, dokler se kristali soli popolnoma ne raztopijo v vodi.

Začimbe (koriander, poper v zrnu) z žlico malo zmečkamo. Če vzamete začimbe v razsutem stanju, jih zato ni treba zdrobiti. V vrelo slanico dodajte vse začimbe, razen česna, premešajte in takoj ugasnite.

Stroke česna olupimo in po dolgem prepolovimo. Če ste vzeli velike rezine, jih razrežite na več vzdolžnih delov. Malo zdrobimo z žlico. Ohlajeni slanici dodamo česen in premešamo.

Vzamemo kozarec in vanj damo po dolgem narezane kose zaseke.

Pozor! Mast naj bo tesno zapolnjena v kozarec za vlaganje. Hkrati, tako da kasneje obstaja možnost, če je potrebno, dobiti enega ali dva kosa.

Mast vlijemo v kozarec s popolnoma ohlajeno slanico skupaj z zelišči, začimbami in lovorjevimi listi, ki so se usedli na dno.
Pretresite kozarec in ga pustite v sobi, ne da bi zaprli pokrov 2 uri.

Soljeno mast v slanici pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik za 5-7 dni. Dlje ko kozarec zaseke stoji in soli, tem bolj bo slan.

Domača mast v slanici bo popolnoma pripravljena v enem tednu. Nato ga lahko pojeste ali pa ga v tej obliki še naprej hranite v hladilniku.

Če ne marate jesti mokre zaseke, pravkar odstranjene iz slanice, lahko storite naslednje:

• vzemite iz kozarca, položite na papirnato brisačo;
• Po sušenju malo potresemo s poljubnimi začimbami (samo malo). Zavijemo v prozorno folijo in shranimo v zamrzovalnik. V tej obliki ga lahko doma shranite več kot eno leto.

Mast v slanici - najbolj okusen recept v čebulnih olupkih

Izkazalo se je neverjetno aromatično, močno v konsistenci, okusno. Na ta način se soli hitro: samo 1 dan in jed je popolnoma pripravljena.

Za pripravo vzemite:

• 1,5 kg. sveža bela slanina (po možnosti s plastmi mesa);
• sol 100 gramov;
• 1,5 litra vode;
• 5 strokov česna;
• 3 lovorjev list;
• 9 zrn črnega popra;
• 4-6 grahov pimenta;
• čebulna lupina (50 gramov je dovolj).

Recept po korakih za slano mast v čebulnih lupinah:

Vzemite ponev, 3-5 litrov bo dovolj. Na dno pekača položimo suhe lupine, ki smo jih predhodno odstranili s čebule in jih oprali pod vodo. Na lupine položimo koščke zaseke. Izdelek potresemo s soljo, potresemo s poprom, položimo lovorjev list in sesekljan česen.

Pozor! Če želite aromatično mast soliti na vroč način, priporočamo, da jo, preden ji dodate česen, malo pretlačite z nožem ali žlico.

Vsebino ponve napolnite z vodo in segrejte.

Na opombo! Salo bo plavalo v vodi, zato priporočamo, da ga na vrhu pokrijete.

Ko slanica v kozici na štedilniku začne vreti, počakajte 10 minut in ogenj zmanjšajte na nizko. Pustite v vroči slanici še 15-20 minut, nato odstranite s štedilnika in pustite, da se piva na katerem koli hladnem mestu en dan.

Po določenem času bo mast v čebulni slanici pripravljena doma. Izdelek je treba vzeti ven, posušiti, posuti z začimbami in pojesti ali shraniti v zamrzovalniku.

Vroče soljenje masti v kozarcu s česnom in začimbami

Izdelek na ta način solimo v 3-4 dneh.

Za soljenje morate pripraviti naslednje izdelke:

• 0,5 kg sveže masti;
• poljubne začimbe po vaših željah (lahko kupite začimbo "Za soljenje masti" ali naredite svojo mešanico česna, popra,
• lovorov list, timijan, koriander itd.);
• voda - 1,2 litra;
• sol - 3 žlice z majhnim toboganom.

Kako soliti mast z začimbami na vroč način s česnom in začimbami doma:

Vodo pristavimo na ogenj, zavremo, ugasnemo in pustimo, da se popolnoma ohladi na sobno temperaturo.
Česen olupimo, stroke malo pretlačimo z žlico in dodamo vodi. Poprova zrna in druga začimbna zrna zdrobite z žlico, da bodo slanici predala vso svojo aromo. Vse skupaj damo v vodo.

Pozor! Če za vlaganje uporabimo kupljene mlete začimbe, jih jedi dodamo nazadnje. Po polnjenju s slanico.

V slanico za vlaganje dodajte sol in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi v vodi. Slanico nalijemo v kozarec (če solimo v kozarcu) ali pustimo v ponvi.

Salo narežemo na majhne koščke, dolge približno 12-15 cm. Položimo jih v pripravljeno slanico in pokrijemo s pokrovom. Salo v slanici mora biti popolnoma pokrito.

Posodo postavite v hladilnik ali na balkon, če luženje izvajate v hladni sezoni za 3-4 dni. Po določenem času bo okusna slana mast v začimbah pripravljena!

Lahko ga vzamete ven, narežete in pojeste. Za shranjevanje doma ga odstranite iz slanice, posušite, potresite z malo soli, pomešane z začimbami, in postavite v zamrzovalnik.

Na opombo! Mast s plastmi mesa bo prijetnejšega okusa in ni pomembno, kako jo solite.

Lahko ga postrežete kot samostojno jed s kruhom, čebulo in česnom, kot dodatek k zeljni juhi, boršču, pa tudi s krompirjem, poljubno kašo in celo s temno čokolado.

Video: kuhana mast v vrečki - kuharski recepti