Domače mesne pite. Mesne pite v pečici iz kvašenega testa. Preprosti in okusni recepti. Možnost maslenega testa

Vsaka gospodinja, ki se ima za dobro gospodinjo, bi morala znati kuhati sveže, mehke in okusne pite. Navsezadnje je učenje pravilne priprave testa cela znanost. Seveda lahko pito z marmelado, mesom, rižem in zeljem kupite na babičini tržnici ali v pekarskem kiosku.

V različnih državah sveta se ta jed imenuje drugače: kulebyaka, belyashi, zrazy, samsa in tako naprej. Vendar jih povezuje eno načelo kuhanja: mleto meso je polnjeno v notranjost.

To pecivo lahko pečete v ponvi v rastlinskem olju ali pečete v električni pečici. Za nadev je primerno meso katere koli živali ali ptice, glavna stvar je, da je kaša. Mleto meso mora imeti homogeno strukturo, ne sme se drobiti in biti preveč vlažno, sicer bo med pito in nadevom ostala vlažna plast testa.

Mesne pite s kislo smetano

Testo, pripravljeno z mlečnokislinskimi izdelki, je vedno nežno in mehko, lahko ga dolgo shranjujete, ne da bi postalo zastarelo. In če pripravite pite s kislo smetano, polnjene z mesom, boste dobili odličen prigrizek.

Meso zmeljemo v električnem mlinčku za meso in ga preložimo na čebulo. Vse temeljito premešamo in pražimo dvajset minut, občasno premešamo, da se mleto meso ne prime.

Zmešajte kislo smetano, majonezo in jajce. Ko masa postane homogena, začnite po delih dodajati zdrobljeno moko in sodo. Pokrijemo s skledo in pustimo pripravljeno testo počivati ​​petnajst minut.

Klobaso razvaljamo, počez narežemo tri centimetre debele kose in z valjarjem pripravimo hlebčke. Na sredino položite mesni nadev. Robove zlepimo in oblikujemo pito, ki jo naključno prebodemo z vilicami.

Z robom navzdol položimo na vroče olje in pražimo do rjavkaste barve.

Kvašene pite z mesom v pečici

Navajeni smo jesti pečene pite na kvašenem testu s sladkim nadevom: marmelada, sveže sadje, jagode. Nič manj okusni pa se izkažejo v električni pečici z mesnim nadevom.

Sestavine:

• Moka - 3 skodelice;
• Suhi kvas - 1 paket;
• Maslo – 50 g;
• Mleko - 0,5 l;
• Sol, sladkor - po okusu;
• Jajce - 2 kosi;
• Teletina - 400 g.

Kuhanje: 130 minut.

Vsebnost kalorij: 347 Kcal / 100 g.

V mleku segreto razdrobimo suhi instant kvas in pustimo stati petnajst minut, dokler se ne pojavi penasta kapica. Stepemo jajce, sol in sladkor, vlijemo v testo in stopljeno maslo, dobro premešamo.

Dodamo zdrobljeno moko in postopoma premešamo testo. Ko postane gosto, ga položimo na suho površino in nadaljujemo z gnetenjem z rokami. Prestavimo v čisto skledo, pokrijemo z drugo in pustimo vzhajati približno eno uro.

Teletino kuhamo v slani vodi približno štirideset minut. Meso odstranimo, ohladimo in prestavimo skozi električni mlinček za meso. Testo premešamo in pustimo še pol ure. Koščke odščipnemo, pomočimo v moko in razvaljamo z valjarjem, nadevamo z mesom in dobro pritrdimo robove.

Če se vam testo lepi na prste, jih podrgnite z moko. Vklopite termostat na 195 °C. Pite tesno položimo na pekač, jih po vrhu premažemo z mlekom in pustimo vzhajati deset minut. Potopite, da se peče štirideset minut.

Ocvrte belyashi pite z mesom

Belyashi so ocvrte pite z luknjo na vrhu, narejene iz kvašenega testa. Glavna razlika med njimi je nadev. Meso damo v belyashi brez predhodne toplotne obdelave in kuhamo ali ocvremo v pitah.

Sestavine:

• Moka - 650 g;
• Jajce - 1 kos;
• Namaz – 50 g;
• Sveži kvas - 35 g;
• Mleko z nizko vsebnostjo maščob - 550 ml;
• Sol, začimbe - po okusu;
• Mleta svinjina in govedina - 500 g;
• sončnično olje - 50 ml;
• Sveža zelišča - kup.

Priprava: 75 minut.

Vsebnost kalorij: 367 Kcal / 100 g.

V mikrovalovni pečici stopite margarino in tam segrejte mleko. Te izdelke združite, dodajte svež kvas in gnetite s prsti, dokler se popolnoma ne raztopi. Vanj stepemo eno jajce, solimo, dodamo moko in nadaljujemo z gnetenjem testa. Ko dobimo homogeno kroglo moke, pokrijemo s skledo in pustimo stati pol ure.

Svinjski in telečji vrat operemo in osušimo s kuhinjskimi brisačkami, narežemo na rezine in zmeljemo v električnem mlinčku za meso, potresemo s soljo, začimbami, zelišči in pregnetemo. Če je mleto meso gosto, dodajte nekaj žlic tople vode ali smetane. Testo razvaljamo, izrežemo kruhke premera pet centimetrov in na sredino vsakega položimo mesno zmes.

Robove testa zalepite skupaj, v sredini pa pustite majhno luknjo. Segrejemo olje in potopimo beljake, da se ocvrejo.

Pomembno je, da je polizdelek popolnoma pokrit. Končne izdelke vzamemo ven in jih položimo na prtiček. Ko se ohladijo, jih položimo na ravno posodo. Postavili smo čaj in kislo smetano.

Recept za krompirjeve pite z mesom

Iz krompirjevega testa lahko pripravimo tudi pite. Okus je nenavaden, specifičen, hkrati pa je nekaj novega in ne dolgočasnega. Priprava takšne jedi je precej preprosta, le upoštevati morate odmerek in tehnologijo.

Sestavine:

• Krompir - 6 kosov;
• Jajca – 2 kos .;
• Sol, začimbe - po okusu;
• Moka - 4 žlice. l.;
• Olivno olje - 4 žlice. l.;
• Koper - kup;
• Piščančje prsi - 450 g;
• Čebula – 1 kos.

Priprava: 75 minut.

Vsebnost kalorij: 68 Kcal / 100 g.

Krompir olupimo, previdno operemo in damo kuhat v slano vodo. Piščančje meso prav tako potopimo v vodo in kuhamo dvajset minut. Prilijemo krompirjevo juho, stepemo jajce in pretlačimo v pire. Dodamo koper in moko, dobro premešamo. Konzistenca mora biti mehka in plastična.

Ohlajeno meso narežemo na kocke in ga skupaj s čebulo zmeljemo v električnem mlinčku za meso, damo v ponev in rahlo prepražimo na oljčnem olju.

Z žlico zajemamo pire krompir, ga poravnamo in na sredino damo piščančji nadev, v dlaneh pregnetemo somun, da dobimo pito. Pražite na vročem olju do hrustljave barve le nekaj minut.

Listnato pecivo z mesom

To jed je enostavno narediti. Čeprav se imenuje listnato testo, bomo v resnici pripravljali poenostavljeno različico tega testa. Okus bo zelo podoben, vendar bo tehnologija nekoliko drugačna. Na drug način se takšne pite imenujejo tudi dojenčki.

Sestavine:

• Moka - 600 g;
• Margarina - 250 g;
• Mleko - 200 ml;
• Jajce - 2 kosi;
• Sol - po okusu;
• Maslo - 20 g;
• Svinjski vrat - 450 g;
• Čebula - 1 kos;
• Majhna zelenjava - 2 žlici. l.

Priprava: 90 minut.

Vsebnost kalorij: 323 Kcal / 100 g.

Stopite margarino in segrejte mleko v mikrovalovni pečici. Jajca stepemo, dodamo moko in sol. Naredite elastično mehko testo. Zavijemo v prozorno folijo in pustimo trideset minut, da se ohladi.

Meso narežemo na rezine, izrežemo žile in zvijemo v mlinčku za meso, dodamo sol in prepražimo s čebulo na rastlinskem olju.

Iz testa odrežemo kos, ga razvaljamo na velikost 15 × 10 centimetrov in ob enem robu v razmiku dveh centimetrov naložimo nadev v diapozitive. Testo z nadevom počasi zavijemo v rolado, dobiti naj bi približno tri plasti.

Z robom dlani zavitek razdelimo na tri kocke, robove tesno spnemo in položimo na pomaščen pekač. Vklopite termostat na 185 °C. Pite je treba postaviti na razdalji, med peko se bodo potrojile.

Pustimo, da se peče petindvajset minut.

Priprava je zelo enostavna, vendar morate za to sladico poskrbeti vnaprej.

Ali veste, da lahko v večnamenskem kuhalniku Redmond pripravite okusno in neverjetno aromatično šarloto. Preberite naše.

Pikantni tatarski azu s kislimi kumarami je ena najbolj nenavadnih in okusnih jedi, ki vas vabimo, da jih pripravite. navodila po korakih.

1. Če za pripravo mletega mesa uporabimo goveje meso, ga dan prej natremo z blago gorčico. Tako bo mehkejša in sočnejša;
2. Za belce je bolje vzeti pusto meso, saj se kuhajo v veliki količini olja. In če uporabljate piščanca, purana in druge puste sorte, potem med cvrtjem dodajte mesno juho v luknjo, tako da bodo pite bolj sočne;
3. Mletemu mesu obvezno dodajte sveža zelišča. To bo jed napolnilo z aromo in pikantnostjo;
4. Če pite pečete v pečici, jih položite s šivi navzgor, da nadev ne uhaja ven;
5. Za pite je bolje uporabiti vrhunsko moko.

Dober tek!

Recepti po korakih za pripravo kvašenih pite z mesom: voda z govedino, pripravljeno testo in mleto svinjino z rižem in korenjem, testo na kefirju, govedina na kosti, mešano mleto meso

2018-01-25 Irina Naumova

Ocena
recept

3991

Čas
(min.)

Porcije
(osebe)

V 100 gramih končne jedi

8 gr.

6 gr.

Ogljikovi hidrati

26 gr.

199 kcal.

Možnost 1: Klasični recept za mesne pite iz kvašenega testa

Gnetenje in vzhajanje kvašenega testa, priprava nadeva, modeliranje in peka pit je delovno intenziven in dolgotrajen proces. Toda igra je vredna sveče. Te pite morate skuhati le enkrat ali dvakrat, pa jih boste lahko spekli brez nasvetov in receptov. Naše testo bomo pripravili v vodi. Medtem bomo naredili slasten nadev. Pa začnimo.

Sestavine:

• četrt litra vode;
• 10 g suhega kvasa;
• dve žlici sladkorja;
• ena čajna žlička soli;
• 3 žlice rastlinskega olja;
• piščančje jajce;
• 4 skodelice moke.

Za polnjenje:

• tristo gramov govejega mesa;
• štiri čebule;
• piščančje jajce;
• 10 g soli;
• 5 g zdrobljenega črnega popra;
• 2 žlici rastlinskega olja.

Korak za korakom recept za mesne pite iz kvašenega testa

Vredno je začeti s pomembno točko - voda za gnetenje testa mora biti topla, nekoliko višja od sobne temperature.

Vanj dodajte suhi kvas, granulirani sladkor in sol. Mešajte, dokler se kvas ne raztopi.

Ko se vse raztopi, dodajte piščančje jajce in rafinirano olje. Malo premešamo, da se jajce porazdeli po mešanici.

Polovico vse moke presejemo in dodajamo v majhnih delih, neprestano mešamo testo z mešalnikom.

Sedaj presejemo in po malem dodajamo tudi preostalo moko, maso gnetemo z mešalnikom.

Zdaj morate delati z rokami - gnetiti, tapkati, doseči želeno konsistenco. Testo neposredno v skledi oblikujemo v ovalno obliko, pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo.

Za nadev morate skuhati goveje meso. Vzemite meso brez kosti. Lahko ga razrežete na dva ali tri velike kose.

Kuhajte do konca, približno eno in pol do dve uri.

Nato goveje meso pretlačimo skozi mlinček za meso.

Štiri čebule olupimo, drobno nasekljamo in prepražimo na rastlinskem olju do zlato rjave barve.

Ne prekuhamo, čebula se ne sme zažgati.

Solimo, popramo in premešamo.

Zmešajte goveje meso, mleto skozi mlinček za meso, in prepraženo čebulo. Nadev je pripravljen.

Med kuhanjem mesa naj testo vzhaja. Traja približno dve uri.

Pitam lahko daste poljubno obliko. Poskusimo narediti okrogle porcije.

Pekač obložite s pergamentom. Testeno kepo razdelite na enake kroglice in jih položite na pekač. Tako bo lažje izračunati količino nadeva glede na število kroglic.

Na desko za rezanje nasujte malo moke in z rokami pregnetite kroglico, dokler ne nastane majhen kolač. Lahko ga malo razvaljaš z valjarjem.

Na sredino položimo žlico nadeva in pritrdimo robove kruha. Da bo pita okrogla, najprej vzemite nasprotne robove, jih pritrdite, nato še drugega. Na koncu smo dobili lep majhen vozel.

Dobro ga stisnemo, da se ne odpre. Vsak vozel položite na pekač, obložen s pergamentom, s stranjo z vozli navzdol. Ne pritiskajte z rokami.

Na enak način naredite vse pite z mesnim nadevom.

Sedaj vzhajajmo testo. Pečico segrejemo na 100 C, vanjo postavimo pekač, vrat pa ne zapiramo do konca.

Lahko pa pekač postavite na toplo. Pite se morajo razširiti in vzhajati skupaj z nadevom.

Razbijte jajce, premešajte in premažite pite. Po želji lahko potresemo s sezamom ali makom.

Sedaj temperaturo povečamo na 180 C in pečemo dvajset minut.

Na koncu pekač vzamemo iz pečice in pite z lopatko previdno prestavimo na leseno desko, da se pečeno pari.

Nastale so zelo lepe, puhaste, okusne kvašene pite z govedino. Nihče se ne more upreti.

Mimogrede, to testo je primerno za vsak nadev, ne bojte se eksperimentirati.

Možnost 2: hiter recept za mesne pite iz kvašenega testa

Zgodi se, da odločitev za peko pite pride nepričakovano in ni časa za popolno pripravo testa in nadeva. Obstaja rešitev - pripravljeno kvašeno testo in mleto meso. Tokrat uporabimo svinjsko meso. In dodajte riž in korenje v nadev. Dobili boste okusne in zadovoljive pite.

Sestavine:

• kvašeno testo - 1 kg;
• mleto svinjsko meso - 600 g;
• čebula - dvesto gramov;
• korenje - dvesto gramov;
• dolgozrnati riž - 100 g;
• raste rafinersko olje - 100 ml;
• mleko - 1 žlica;
• piščančje jajce - 1 kos;
• sol - 1/2 čajne žličke;
• Mlet črni poper - 1 ščepec.

Kako hitro narediti mesne pite iz kvašenega testa

Dolgozrnat in dušen riž operemo, skuhamo do konca.

Testo vzamemo iz embalaže in odmrznemo. Če testo ni zamrznjeno, ga preprosto postavite na toplo.

Čebulo nasekljamo, korenje naribamo in pražimo do mehkega.

Na istem olju prepražimo mleto meso z dodatkom soli in popra.

Ko so vse sestavine za nadev pripravljene, jih ohladimo in zmešamo v skledi.

Iz končnega nadeva naredimo majhne porcijske koloboke.

Testo razdelite na kose, iz vsakega oblikujte kroglico, iz nje naredite ravno torto, ki jo malo razvaljate z valjarjem.

V vsako položimo kroglico nadeva. In oblikujemo lepo, čedno pito. Lahko je tradicionalne ovalne oblike.

Zaprite robove in položite na pekač, obložen s pergamentom. Na enak način naredimo ostale pite.

Postavite na toplo in pustite, da pite vzhajajo. Dvajset minut je dovolj.

Pečemo v pečici, ogreti na 190 C, pol ure.

Vsako pito po želji premažemo s stepenim jajcem. Tako bodo postali bolj rožnati in okusni.

Možnost 3: kvasne pite z mesom na kefirju

Testo lahko pripravite ne samo z vodo, ampak tudi s katerim koli fermentiranim mlečnim izdelkom. Pili bomo kefir. In naredili bomo nadev iz svinjine in čebule z začimbami.

Sestavine:

• tristo ml kefirja;
• piščančja jajca - 2 kos;
• raste rafinersko olje - 150 ml;
• suhi kvas - 11 g;
• mleko - sto ml;
• ena in pol žlice sladkorja;
• eno in pol čajne žličke soli;
• petsto gramov pšenične moke 1. razreda.

Za polnjenje:

• tristo gramov svinjine brez kosti;
• velika čebula - 1 kos;
• čajna žlička soli;
• pol čajne žličke sesekljanega črnega popra.
• Za mazanje:
• surov piščančji rumenjak - 1 kos;
• dve žlici mleka.

Recept po korakih

Mleko nalijte v ponev, segrejte, vendar ne zavrite. Mleko ne sme biti vroče. Ko se segreje, ugasnemo ogenj in dodamo kvas in sladkor.

Premešamo in pustimo, da kvas reagira – pustimo pol ure. Izogibajte se postavljanju na prepih; najboljša je kopalnica.

Segrejte kefir in vanj vlijte rastlinsko olje, stepite piščančja jajca in premešajte.

Takoj ko ste videli, da so se na testu začeli pojavljati mehurčki, se je povečalo - vlijte kefir. Ponovno vse premešajte.

V majhnih delih dodajte presejano moko in gnetite testo. Biti mora mehko, ne zelo lepljivo.

Opomba: če dodate vso moko naenkrat, bo testo postalo pregosto, končne pite pa bodo izgubile puhastost in zračnost.

Končano testo pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo mesto za eno uro.

Najprej morate svinjino skuhati, nato jo narezati na kose in preliti skozi mešalnik.

Na olju prepražimo čebulo, dodamo v skledo mešalnika in ponovno premešamo s soljo in črnim poprom.

Da se testo ne oprime rok, jih namažite z majhno količino rastlinskega olja. Vzemite potrebno količino za pito, oblikujte kroglico in nato naredite torto neposredno z rokami.

Na sredino položimo nadev in zapremo robove. Tako, prva pita je pripravljena. Naredite ostalo in položite na pekač, obložen s pergamentom.

Če nimate peki papirja, pekač namastite z maslom.

Jajce razbijemo, rumenjaka ločimo, zmešamo z dvema žlicama mleka. Z nastalo mešanico namažite pite.

Pečemo na 180 C pol ure. Ko so pite lepo zapečene, so pripravljene.

Končano pecivo je bolje preložiti iz pekača v košaro ali na desko za rezanje - tako se spodnji del ne bo paril ali razmočil. In če jih pokrijete z brisačo, bo zlato rjava skorja postala mehkejša.

Možnost 4: Sočne kvasne pite z govedino na kosti

Priprava pite je razdeljena na več stopenj. Ker bomo nadevu dodali malo juhe iz kuhane govedine, bodo končni pečeni izdelki sočni in okusni. Pripravite testo v mleku s suhim instant kvasom.

Sestavine:

• sedemsto gramov govejega mesa na kosteh;
• sto ml juhe;
• sedemsto gramov pšenične moke;
• tretjina litra mleka;
• žlica sladkorja;
• piščančje jajce;
• deset gramov suhega kvasa;
• čajna žlička soli;
• sto gramov slivovega masla;
• sto gramov čebule;
• 2 žlici rastlinskega olja.

Kako kuhati

Če uporabljate instant kvas, je bolje, da ga najprej zmešate s presejano moko. Če pa niste prepričani o njihovi kakovosti, jih vlijte v toplo mleko, dodajte sladkor in premešajte.

Ko se masa začne peniti, lahko dodamo stopljeno maslo in sol. Vse premešamo, nato dodamo moko in zamesimo testo.

Testo damo v večjo skledo in pokrijemo z brisačo ali folijo za živila. Na toplem naj stoji eno do dve uri. Morala bi se podvojiti.

Nato ga z rokami rahlo pregnetemo in pustimo, da ponovno vzhaja.

Takoj, ko pride testo, bomo pripravili nadev. Na srednjem ognju skuhajte goveje meso na kosti. Približni čas kuhanja je 1,5 ure.

Ne zavrzite juhe - pozneje vam bo prišla prav.

Meso okoli kosti odrežite in v mešalniku pretlačite v pire. Dodamo prepraženo čebulo, sol in poper.

Da bo nadev okusen in sočen, prilijemo dve veliki žlici juhe, ki nam je ostala.

Vzhajano testo previdno razdelite na dele, vsakega razvaljajte v pogačico, dodajte nadev in zalepite robove.

Pite polagamo na pekač obložen s papirjem za peko. Ohranjajte razdaljo približno pet centimetrov. Tako se pite ne bodo sprijele ena druge.

Dajte jima dvajset minut, da se ločita. Razbijte jajce, otresite in premažite pite.

Nato pečemo še toliko časa pri 180 stopinjah.

Končano pecivo položite v košaro in pokrijte z brisačo.

Možnost 5: kvašene pite z mešanim mletim mesom

Mleto meso iz različnih vrst mesa je primerno tudi za pripravo pit. Samo popečemo v ponvi in ​​nato naredimo okusen nadev. Mimogrede, lahko dodate svoja najljubša zelišča - končne pite bodo bolj okusne.

Sestavine:

• četrt litra tople vode;
• 4 žlice moke;
• piščančje jajce;
• 3 žlice rastlinskega olja;
• 2 čajni žlički suhega kvasa;
• 2 žlici sladkorja;
• čajna žlička soli;
• tristo gramov domačega mletega mesa;
• žarnica;
• zelenice po okusu;
• čajna žlička soli;
• 1/2 čajne žličke mletega črnega popra.

Recept po korakih

V veliko skledo nalijte toplo vodo. Vlijemo kvas, granulirani sladkor in sol. Premešamo z metlico.

Stepemo jajce in prilijemo olje. Ponovno stepamo.

V majhnih količinah dodajte moko in gnetite testo. Nato z rokami, udarjanjem po masi, dvignemo testo na površje deset minut.

Pokrijte z brisačo in pustite na toplem dve uri.

Za nadev začnemo pražiti sesekljano čebulo, nato pa dodamo mleto meso. Pražite do zlato rjave barve. Solimo, popramo in premešamo.

Če se odločite za dodajanje zelenice, jo sesekljajte in dodajte končnemu nadevu. Ponovno premešamo.

Testo razdelite na kroglice, vsako z rokami oblikujte v ploščato torto in na sredino položite nadev.

Vozel tesno zaprite in vsako pito s šivi navzdol položite na pekač, obložen s pergamentom.

Pite pustimo vzhajati dvajset minut, nato premažemo z jajcem in pečemo dvajset minut na 180 C.

Lepe, rožnate, sočne in okusne pite so pripravljene.

Moja mama je pekla te pite, ko sem bila majhna :) Potem sem jih začela delati sama. Poznaš me kot gospodinjo, ki kuha le hitre in enostavne jedi. In poskušam ne kuhati ničesar, kar je dolgotrajno in težko za pripravo, pa tudi težko je v želodcu. Toda nekatere jedi, ki so vključene v našo prehrano in smo jih ljubili v preteklem življenju, včasih kršijo moja sedanja načela kuhanja :) In še vedno se moram vreči, da jih skuham. Zato jih kuham enkrat na leto in ne vsako leto :) Dobra novica je, da je takih jedi zelo malo. Kolikor se na hitro spomnim, je to verjetno lazanja, sote, palačinke z mesom, tukaj pa so majhne pite z mesom.

Od vsega naštetega najbolj prijajo empanade. In veselje je v tem, da so za pripravo dolgočasni in zamudni, a če jim posvetite en dan in jih pripravite sto ali več, nato pa zamrznete, potem boste imeli šest mesecev ali celo več. slastne palačinke brez dodatkov! In vse druge jedi se pripravljajo dolgo, vendar se pojedo precej hitro in niso dolgo shranjene, zato se pripravljajo zelo redko :)

Na splošno sem tudi te pite kuhal dolgo in dolgočasno, zato le enkrat na nekaj let. Pred kratkim pa sem čisto po naključju ugotovila, da se da njihovo pripravo precej pospešiti in zdaj so te pite že drugič v nekaj mesecih na naši mizi! :)

Ta recept je moja mama poimenovala ... Male pite z mesom. Ker so res majhne, ​​samo en ali dva grižljaja. Sprva so jih postregli z juho ali juho. Odlične pa so tudi kot samostojna jed! Še več, vroče in ohlajene ali iz hladilnika. Mehko, drobljivo testo vsebuje aromatičen okusen mesni nadev. Pesem, ne pite! Tako slastne so, da jih ne moreš nehati jesti in ena za drugo izginejo v tvojih ustih in želodcu :)

Zakaj jih tako težko izvajam? Samo testo je pripravljeno izjemno hitro, dobesedno v približno petih minutah. Toda mleto meso za pite se pripravlja zelo dolgo. No, postopek priprave pite traja veliko časa. Majhne so, ampak vsako je treba ukalupiti :)

Poenostavitev recepta je bila dosežena zaradi dejstva, da sem ločil postopek priprave mletega mesa in samih pite. Mleto meso, ki gre torej v te pite, je enako mleto meso kot za palačinke z mesom.

Priprava traja dolgo in je dolgočasno, vendar ga lahko pripravite za prihodnjo uporabo in zamrznete za prihodnost!

Tako sem nekega dne pomotoma pripravila preveč mletega mesa za palačinke, preostalo mleto meso, pripravljeno za uživanje, pa zamrznila. In potem sem se spomnila recepta za majhne pite in jih enostavno naredila! Testo je pripravljeno hitro, mleto meso je že pripravljeno (samo odmrznite ga in to je to), postopek pa je šel hitreje!

Danes vam bom povedal in pokazal, kako so te pite pripravljene. Recept za pripravo mletega mesa pa vam povem z besedami, ker nimam fotografije priprave :)

Tako se to mleto meso uporablja tako za palačinke z mesom kot za majhne pite.

Pri Costco dobim dobro meso (govedina), ogromno je! Prodaja se po pet ali šest kilogramov v vakuumski vrečki. Čisto kakovostno meso brez maščobe.

V veliki (zelo veliki:) kozici, narezano na velike kose, skuham vse to meso, s poprom v zrnu, lovorjem in soljo:) Ti kilogrami mesa se kuhajo verjetno dve uri. Če meso zlahka prebodemo z nožem, je pripravljeno.

Meso vzamem iz juhe in ga, ko se malo ohladi, sesekljam (zmeljem) v kuhinjskem robotu (procesorju). Če imate mlinček za meso, ga lahko daste skozi mlinček za meso. In če imaš multipraktik, multipraktik in noži spremenijo meso skoraj v prah :) Kar rabimo.

Nato v ponvi z dokaj majhno količino rastlinskega olja prepražim drobno sesekljano čebulo (dokler ne začne rahlo rjaveti). Luka, vsak si vzame kolikor hoče, po svojem okusu. Zelo rad imam čebulo. Zato bodo ti kilogrami mesa zahtevali tudi kilograme čebule :)

Na prepraženo čebulo v ponvi dodamo sesekljano meso. Ker imamo ogromno mesa, jaz celoten postopek cvrenja izvajam v približno treh ali štirih korakih v največji in najgloblji ponvi, sicer se ne ujema vse :)

In vse skupaj potresem z začimbami. Na primer, cela vrečka Khmeli-Suneli in nekaj drugega. Obožujem veliko začimb :)

Meso in čebulo je treba nenehno mešati, sicer se hitro zažge, saj ni bilo veliko olja. Zato v ponev dodam juho, v kateri se je kuhalo meso. Večkrat po malem. In potem bo meso rahlo ocvrto, mleto meso pa bo sočno. No, mleto meso se je malo popražilo z juho in je bilo odlično. Ni ga treba dolgo cvreti, meso je pripravljeno in čebula je že prepražena. Naloga je preprosto namočiti mleto meso z začimbami in juho. Na koncu mora biti vlažen in ne drobljiv.

Končano mleto meso stresem v večjo posodo in v ponvi ponovim celoten postopek s preostalim mesom, čebulo itd. Dokler se vse meso ne skuha v mleto meso :)

Na splošno mi priprava mletega mesa vzame več ur. Dobra novica pa je, da zadostuje za pripravo približno sto palačink (odvisno od tega, kakšno meso ste vzeli in koliko mletega mesa ste dali v palačinke :). Mleto meso lahko tudi zamrznete, ga daste v vrečke po porcijah in ga nato ponovno uporabite za palačinke ali pite. Se pravi, ko se enkrat posvetiš pripravi takšne količine mletega mesa, si v prihodnosti sprostiš ogromno časa! Kajti razlika med kuhanjem recimo kilograma mletega mesa in pripravo petih kilogramov mletega mesa je nepomembna, nadaljnje koristi pa so očitne pri vsem! :)

Ko imate že pripravljeno mleto meso, priprava majhnih mesnih pirhov ni več tako problematična, kot če mleto meso in pite pripravite na isti dan! In zato tudi meni, ljubiteljici vsega enostavnega in hitrega, to ni več stresno in jih zlahka skuham pogosteje, s čimer razveselim sebe, moža, včasih pa tudi goste :)

Torej testo za pite! Kuha se izjemno hitro, vsega skupaj približno pet minut.

V skledo stresemo tri kozarce (kozarec je 250 g) moke.

Tja se pošlje tudi eno jajce in dober ščepec soli.

In tudi 200 gramov kisle smetane.

In 200 gramov zmehčanega masla (lahko ga daš v mikrovalovno pečico, če nimaš časa čakati, da se stopi na sobni temperaturi :).

Nato pol žličke sode pogasimo z žlico kisa in prav tako dodamo v skledo.

Sedaj zmešajte testo v skledi. Ko se tam že oblikuje kepa testa, potem na deski ali mizi morate testo malo gnetiti, dobesedno minuto ali dve. Če le testo postane homogeno.

Nato ga preložimo na krožnik, pokrijemo in postavimo v hladilnik za pol ure oziroma kolikor časa potrebujemo.

Pečico nastavite na predgretje na 425 stopinj Fahrenheita. Pekač pokrijem s folijo in namažem (popršim) z aerosolnim oljem.

Nato odrežemo kos testa in ga na tanko razvaljamo, ker bo testo v pečici dodatno naraslo. Iz testa s kozarcem izrežite kroge.

V krog položimo žličko mletega mesa in ga dobro stisnemo. Zame, z mojimi dolgimi kremplji, je ta postopek še posebej težak :) Ampak mi je uspelo :) Res je, da so se konci pite izkazali za zelo podolgovate :)

Pite položimo na pomaščen pekač.

Ko je celoten pekač že napolnjen s pitami, jih je priporočljivo namastiti s stepenim jajcem, potem bodo imele bolj privlačen videz. Ni pa ti treba mazati, če si prelen ali nimaš drugega jajčka :)

In pekač postavimo v pečico za približno dvajset minut. V dvajsetih minutah so vaše pite pripravljene! Odstranite iz pečice in uživajte!

Ta količina testa zadostuje za dva taka pekača za pite. Tokrat sem imela dovolj mletega mesa samo za en pekač. In da testo ne izgine sem naredila še en nadev. Te pite so zelo dobro polnjene z nekaj suhega sadja (vendar ne posušenega do zvonjenja, ampak mehkega:). Na primer polovica mehke suhe marelice s polovico oreha ali pekanovega oreha, polovica suhe slive, lahko pa tudi polovica oreha, četrtina velikega datlja, itd. Tu lahko vaša domišljija prosto pot.

Se pravi, polnjenje preostalih krogov testa je zelo enostavno in preprosto, ni treba pripravljati kompleksnega nadeva. In glavna stvar, ki jo je treba upoštevati, je, da mora biti vsak nadev v tej piti najprej pripravljen za uporabo. Vanj dajte tisto, kar bi sicer jedli :)

Ker so suhe marelice ali suhe slive precej suhi izdelki (tudi ko so mehki:), tudi ta pita ne bo tako mehka kot z mokrim mesnim nadevom. In izgledalo bo bolj kot piškoti. Zato vam cele pite s suhimi marelicami in še čim ne rabite stisniti, ampak le spojite robove na vrhu in nastala bo tako delno odprta piškotna pita. In verjetno ga morate peči ne dvajset minut, ampak manj, da se ne izsuši toliko. A na koncu izpade tudi zelo okusno, zaradi tako preprostega, a okusnega testa. Je tako drobljiva in nekoliko podobna listnati pasti.

Tako sem naredila drugi pekač s pitami s sadnim nadevom, s suhimi slivami in orehi ter z datlji. Izkazalo se je zelo dobro!

Tokrat sem mesne pite postregla s koromačevo juho (recept sem vam enkrat izdala tudi zanjo :). Bilo je zelo okusno in lepo. Seryozha je bil navdušen :)

Te pite takoj odletijo, pogosto se sploh nimajo časa ohladiti :) Če pa nenadoma ostanejo, mesne pite shranim v hladilniku. Po ohlajanju jih lahko uživamo brez segrevanja ali pa jih pogrejemo v mikrovalovni pečici.

Na splošno, če ločite čas med pripravo mletega mesa in samih pite, potem postane vse zelo dobro! Zato paše v moj koncept hitre in enostavne kuharije. Toda kako okusno in lepo je! In tudi vsi razumejo, koliko dela je bilo vloženega v te elegantne pite, ki jih ne bi bilo sram postreči svojim dragim gostom! Tako jih lahko postrežete ne samo za navadno navadno večerjo, kot je naša, ampak tudi, ko pridejo gostje! Zelo priporočam te majhne mesne pite!

Dober tek!

Mesne pite so tradicionalna ruska jed, simbol družinskega udobja in blaginje. Lahko si jih privoščite kot prigrizek na poti, kot samostojen obrok ali kot prigrizek k toplim napitkom in prvim jedem.

Pite, ki ohranijo puhastost tudi po ohlajanju, veljajo za idealne.

Če želite ustvariti kulinarični izdelek s hrustljavo skorjo in sočnim nadevom, morate pripraviti naslednje sestavine:

• moka - 650 g;
• voda - 200 ml;
• mast - 100 g;
• maslo (odtok) - 250 g;
• kis - 15 ml;
• jajce - 3 kosi;
• meso (neobvezno) - 600 g;
• čebula - 150 g;
• sladkor - 10 g;
• sol in poper - po okusu.

Priprava čudovitih zlato obarvanih pit je sestavljena iz naslednjih korakov:

1. Moko presejemo v globoko skledo in zmešamo z zmehčanim maslom.
2. Testo zgnetemo do gladkega z dodatkom 2 jajc, sladkorja, soli, vode in kisa.
3. Končano maso zavijemo v živilsko folijo in postavimo v hladilnik za 1 uro.
4. Oprano kašo skuhamo in narežemo na majhne koščke.
5. Sesekljano čebulo prepražimo in primešamo k mesu in drobno narezanim koščkom zaseke.
6. Vse skupaj solimo in popramo.
7. Testo razdelimo na enake kose, ki jih razvaljamo v tanke ploščate pogače.
8. Na eno polovico položimo nadev, drugo pokrijemo.
9. Oblikovane pite premažemo z jajcem in položimo na pomaščen pekač, ki ga za 30 minut postavimo v pečico pri temperaturi 200°C.

Nadevu dodamo riž

Pite z mesom in rižem niso nič manj okusne, ampak veliko bolj zadovoljive. Pri pripravi lahko uporabite osnovni recept, ki ga dopolnite le tako, da v nadev dodate 200 g riža, kuhanega do polovice.

V počasnem kuhalniku

Včasih nimate pečice pri roki, vendar resnično želite razvajati sebe in svoje domače z domačimi mesnimi pitami. Na pomoč bo prišel multicooker. Pite so pripravljene po osnovnem receptu, preprosto jih pečemo v namaščeni skledi multivarka v načinu "Pečenje" 30 minut, po 15 minutah pa izdelke obrnemo.

Možnost maslenega testa

Še en način, da mesnim pitam dodate poseben pridih. Maslene pite z mesom, pripravljene po istem algoritmu, kot je opisan v osnovnem receptu, lahko postanejo vaš najljubši zajtrk ali malica med delovnim dnem. Pri standardnem nadevu se spremeni samo testo - pri pripravi kulinaričnega izdelka se uporabi krepko kvašeno testo iz 750 g moke, 250 ml mleka, 2 jajc, 100 g masla, 200 g sladkorja, 10 g suh kvas in ščepec soli.

Kako kuhati v tatarskem slogu

Posebnost orientalskih pit je nadev, ki pred nadevom nikoli ni termično obdelan, zaradi česar je izdelek bolj sočen. Ne glede na to, kakšno testo se uporablja za tatarsko jed - maslo, kvas, nekvašeno, glavna zahteva je mehkoba.

Za 12 pite boste potrebovali:

• testo - 500 g;
• meso - 400 g;
• čebula - 150 g;
• krompir - 100 g;
• maslo (odtok) - 50 g;
• sol in poper - po okusu.

Za pripravo tatarskih pite z mesom in krompirjem:

1. Oprano meso sesekljamo.
2. Olupljeno čebulo razdelimo na 4 dele, od katerih vsakega narežemo na trakove.
3. Krompirjeve rezine prav tako narežemo na trakove, ki naj se nato spremenijo v majhne kocke.
4. Vse sestavine nadeva zmešamo, solimo in začinimo.
5. Klobasasto testo razdelimo na enake kose po 50 g, vsakega posebej razvaljamo.
6. Nadev je postavljen v sredino, po katerem so robovi zlepljeni skupaj.
7. Izdelki so oblikovani v tatarskem slogu - z luknjo na sredini.
8. Oblikovane pite zložimo na pekač in postavimo v pečico, ogreto na 190°C.
9. Po 15 minutah pekač odstranimo.
10. V luknjico vsakega izdelka damo kos masla in vlijemo 1 čajno žličko vode.
11. Pekač vrnemo v pečico, kjer pite pečemo do konca približno pol ure.

Nasvet! Če želite dobiti več nadeva, lahko povečate volumski delež krompirja z mesom v razmerju 1:1.

Pečene pite

Okusne in zelo okusne pite so pripravljene v ponvi. Ocvrti v veliko olja odlično potešijo lakoto brez dodatnih jedi.

Pripravljeno iz standardnega kompleta hrane za pite:

• kvašeno testo (ne trdo) - 400 g;
• mleto meso - 200 g;
• čebula - 100 g;
• olje (pod.) – za cvrtje;
• sol, poper - po okusu.

Postopek kuhanja je preprost:

1. Sesekljano čebulo prepražimo na sončničnem olju do prozornosti, nato pa mleto meso damo v ponev.
2. Nadev pražimo do kuhanja, solimo in začinimo.
3. Ko se nadev ohladi, se testo oblikuje v ploščate pogače, v sredino katerih se položi.
4. Pite oblikujemo v obliki cmokov in rahlo sploščimo.
5. Izdelke polagamo v segreto olje s šivi navzdol in jih na obeh straneh pražimo 2-3 minute.

Recept za listnato testo

Listnato pecivo z mesom se pripravi zelo hitro.

Glavna stvar je imeti pri roki:

• listnato testo - 900 g;
• meso - 600 g;
• čebula - 150 g;
• olje (pod.) – za cvrtje;
• sol, poper - po okusu.

Če se želite razvajati s pekovskimi izdelki in ne porabiti veliko časa za njihovo pripravo, morate:

1. Sesekljano čebulo prepražimo do mehkega, solimo, popramo in damo v skledo.
2. Meso pretlačimo skozi mlinček za meso, solimo, začinimo, prepražimo in pripravljeno položimo na čebulo.
3. Po mešanju dobimo nadev.
4. Iz razvaljanega testa izrežemo kroge premera 8 cm.
5. Na en krog položimo nadev in ga pokrijemo z drugim.
6. Ko so robovi dobro zatesnjeni, so pite pripravljene za cvrenje v vrelem olju.
7. Po cvrtju izdelke položimo na papirnato brisačo, da odstranimo odvečno olje.

Če želite družinske člane presenetiti z nekonvencionalno jedjo, potrebujete:

• krompir - 800 g;
• jajce - 2 kosi;
• čebula - 200 g (2 kosi);
• moka - 70 g;
• meso - 500 g;
• olje (pod.) – za cvrtje;
• krušne drobtine;
• sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

1. Krompir skuhamo skupaj s celo čebulo.
2. Iz pripravljenega krompirja, čebule, moke in jajc pripravimo testo, ki ga solimo in začinimo.
3. Sesekljano drugo čebulo in mleto meso prepražimo v ponvi z dodatkom soli in popra.
4. Ko je nadev pripravljen, se krompir oblikuje v ploščate pogače, nadev se postavi na sredino in zavije.
5. Izdelke povaljamo v drobtinah, damo v segreto olje in ocvremo v ponvi do zlato rjave barve.

Torej, mesne pite so narejene iz kvasa, listnatega testa in celo maslenega testa. Lahko jih pečemo ali ocvremo v ponvi. In vsaka gospodinja, ki je eksperimentirala z različnimi kuharskimi idejami, na koncu ustvari svoj lasten recept.

Pozdravljeni vsi skupaj! Na rusko ljudsko pecivo sem čisto pozabila. Pokesam se, izboljšal se bom. In zato bom danes govoril o tem, kako narediti okusne domače pite z mesom. Vzemimo ga za osnovo. Navsezadnje so domači pekovski izdelki iz njega veliko bolj bogati kot iz drugih vrst.

Po in ta podvrsta domače peke zaseda častno tretje mesto v mojem srcu. Ampak o čem govorim? Vsaka domača pekovska hrana mi je vedno na prvem mestu. Moja družina obožuje, ko jo kuham. Eh, ko bi imel še več časa...

Moja babica jih je kuhala neverjetno okusne. Naredila jih je tako puhaste in mehke, kot puh. Kot otroka so me vsako poletje pošiljali v njeno vas. Tako se zjutraj zbudite in po celotni koči se širi vonj po svežem pekovskem jedi. Skočim iz postelje in hitro stečem v kuhinjo, na mizi pa je posoda, pokrita z brisačo. In zraven je vrček svežega mleka. Oh, kako okusno! In moja sestra, Sonya, je še vedno ista, uspel sem si zapomniti več kot polovico, preden je dohitela. Vedno je dobila manj.

Čas je minil in zdaj svoje najdražje razveseljujem s slastnimi pekovskimi izdelki po babičinem receptu. Toda ko so pečeni v pečici, so na žalost slabši od tistih, ki so prišli iz pečice. Ne, ne mislite tako, seveda so tudi neverjetno okusne. Samo peka, vas, otroštvo, babica, sveže mleko ... Nostalgija!

No, poglejmo naše recepte za peko iz kvašenega testa. Hitro in manj hitro, kdo izbere katerega, pomislite sami.

In začeli bomo z najbolj klasičnim receptom. Tako je kuhala moja babica in tako me je naučila. Izpadejo tako mehki, kot puh. Vonj otroštva, poletja in podeželja. Lahko jih postrežete s čajem ali z mlekom, kakor mi je všeč. Lahko samo jeste brez pijače. To je komu všeč.

Za testo boste potrebovali:

• Topla voda - 100 ml
• Svež kvas (če imate suh kvas, ga razdelite na 3) - 25 g
• Sladkor - 1 žlica
• Moka - 3 žlice

Zdaj pa sestavine za testo:

• Jajce - 2 kos
• Toplo mleko - 90 ml
• Sol - 1 čajna žlička
• Stopljeno maslo - 60 g
• Moka - 450 gr

In za polnjenje vzemite:

• Poljubno mleto meso - 300 g
• Čebula - 2 kos.
• sol, poper
• Jajce - 0,5 kos

1. Začnemo gnetiti testo. V globoko posodo nalijte toplo vodo, ne vročo (!). Dodamo kvas, sladkor in vse skupaj dobro raztopimo. Nato dodamo tri žlice moke in vse premešamo do gladkega. Pokrijte z brisačo ali pokrovom in pustite na toplem 20 minut. Dvigniti se mora kot pokrovček.

2. Sedaj pa naredimo testo. Prilijemo toplo mleko, malo premešamo in posolimo. Nato vanj razbijemo jajca in dve žlici moke ter ponovno premešamo.

3. Dodamo stopljeno maslo. Naj bo na sobni temperaturi. In po delih začnite dodajati moko, mešajte z žlico, da ni grudic.

Pred tem je treba moko presejati skozi sito!

4. Ko je testo dovolj gosto, potresemo mizo z moko in jo prestavimo tja. Rahlo gnetite z rokami, ne da bi ga preveč stepli, da ostane mehko, približno 5-7 minut. Nato vzamemo posodo, potresemo z moko, položimo testo in tudi po vrhu potresemo moko. Pokrijemo in postavimo na toplo za eno uro. Povečati naj bi se dvakrat in pol.

Izklopljena mikrovalovna pečica ni slab prostor za topel prostor.

5. Medtem ko naša osnova vzhaja, se lotimo polnjenja. Čebulo drobno nasekljamo in zmešamo z mletim mesom. Bolje bo, če ga zmešate v blenderju. Jajce razbijemo v posebno skledo in premešamo, nato pa ga polovico vlijemo v mleto meso, solimo in popramo. Vse premešaj.

6. Vzhajano testo položimo na mizo in rahlo pregnetemo. Za bolj priročno delo z njim namažite roke z rastlinskim oljem. Razdelite ga na dva dela, enega zaenkrat postavite na stran.

7. Drugi del zvaljajte v klobaso in razdelite na kose. Vsak kos potopite v moko in razvaljajte v ravno torto. Po potrebi na mizo dodamo moko, da se ne prime na površino mize. V vsako tortiljo položite mesni nadev. Nato dobro stisnite robove in jih položite s šivom navzdol. Pokrijte z brisačo in pustite pol ure.

8. Pečico segrejte na 190 stopinj. Pekač obložite s pergamentom in vanj položite kose. Njihovo površino premažite z jajcem. Pekač postavimo v pečico na srednjo rešetko in pečemo 25 minut.

9. V pečici so narasli in postali še bolj veličastni. Aroma je preprosto neverjetna. Izgledajo zelo okusno. Notri je malo testa, so pa zelo mehki in sočni. Vsekakor razveselite svojo družino s temi domačimi pekovskimi izdelki.

Slastne pečenke z mesom in krompirjem iz hitrega testa

Zelo nenavaden in preprost recept za hitre pite. Presenečeni boste. So zelo mehke in izjemno okusne. Ker se osnova zelo hitro skuha, boste krompir skuhali vnaprej in ga rahlo posolili.

Sestavine:

• Mleko - 150 ml
• Maslo - 100 g
• Sladkor - 1 čajna žlička
• Sol - 0,5 čajne žličke
• Suhi kvas - 5 g
• Moka - 300 gr

In za polnjenje potrebujete:

• Krompir - 500 gr
• Mleto meso - 200 gr
• Čebula - 1 kos
• Rastlinsko olje - 1 čajna žlička
• Maslo - 30 g
• Mleko - 50-100 ml
• Sol - 0,5 čajne žličke
• Mlet črni poper - po okusu
• Začimbe za meso - po okusu

1. Najprej začnimo z nadevom. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Segrejte ponev, nalijte malo rastlinskega olja in jo postavite tja. Pražite, dokler ne postekleni. Nato dajte mleto meso, solite, poprajte in dodajte izbrane začimbe po okusu. Premešamo in pražimo še toliko časa, da tekočina izhlapi.

2. Kuhan krompir pretlačimo v pire, dodamo maslo in mleko, da se zmehča. V pire dodamo popraženo mleto meso in premešamo. Nadev je pripravljen.

3. Mleko vlijemo v posebno skledo in dodamo stopljeno maslo. Hitro ga stopite v mikrovalovni pečici. No, ali pa v zajemalki na štedilniku. Dodamo sladkor, sol in suhi kvas. Vse premešaj.

4. Moko presejemo skozi cedilo in dodamo zmesi. Dodajte postopoma, da spremljate konsistenco. Najprej gnetemo z lopatko, nato pa se lotimo dela z rokami in gnetemo na mizi.

5. Razdelite ga na tri dele. En del razvaljamo v pravokotno plast debeline približno 2 mm. Na rob položimo nadev in zvijemo. Stisnite stranice.

6. Zabava se začne. Oblikovanje pekovskih izdelkov. Ta zvitek z dlanjo razdelite na šest delov, robove vsakega dela nekoliko stisnite z rokami. Od zavitka odščipnemo pite. Popravite robove in položite na pekač s pergamentom. Enako naredimo s preostalim testom.

7. Premažemo jih s stepenim jajcem in pekač postavimo v ogreto pečico ter pečemo 30 minut na 180 stopinj.

Rezultat so zelo mehke in nežne pite. Okusne so tako tople kot hladne. Naslednji dan, če bo kaj ostalo, bodo enako mehki.

Video o tem, kako narediti pite v pečici od babice Eme

Zelo rada gledam video recepte te babice. Tako kul in pozitivna je. In kuha tako, da ji lahko preprosto zavidaš. Zelo me spominja na mojo babico. Opazujte jo, kako pripravlja te neverjetne pekovske izdelke. Mislim, da vam bodo njeni nasveti koristili.

Sestavine za testo:

• Moka - 400 gr
• Maslo - 150 g
• Suhi kvas - 2 žlici
• Jajca - 2 kos
• Rumenjaki - 3 kos
• Kisla smetana - 125 gr
• Sol - 0,5 čajne žličke
• Sladkor - 1 čajna žlička

Za polnjenje:

• Govedina - 250 gr
• Svinjina - 250 gr
• Čebula - 1 kos.
• Česen - 1 strok
• Peteršilj - 250 gr
• Sol - 1 čajna žlička
• Mleti črni poper - 0,5 čajne žličke
• Rastlinsko olje - 2 žlici

Izdelki so pripravljeni. Zdaj, ko poslušate lahkotno, prijetno glasbo, pazite, kaj in kako z njimi.

Po ogledu želite takoj teči v kuhinjo in začeti pripravljati enake kul pite. Vse skupaj je zelo mamljivo. In kar je najpomembneje, vse je zelo preprosto. Mleto meso lahko kupite tudi že pripravljeno, da prihranite manj časa. Ampak, čeprav gledam na rezultat, mi za noben čas ni žal.

Kuhanje z mesom in rižem iz kvašenega testa - recept po korakih

Nekega dne sem bil na obisku pri prijatelju v drugem mestu. In odločili smo se narediti te pite. Izkazalo se je 15 kosov okusnega peciva. In naši otroci so v tem času hodili. Mislimo, da jih bomo počakali pol ure in jih poklicali. Posledično so tako klepetali, da sploh niso slišali, kako so otroci prišli, vse požrli (!) in spet odhiteli na sprehod. Zdaj pa si predstavljajte naše obraze, ko smo šli v kuhinjo in našli prazen krožnik.

Nismo jih kaznovali, saj je to najboljša ocena našega truda. Škoda le, da jih takrat nismo poskusili tudi sami. No, naj vam povem ta čudovit recept.

Sestavine za testo:

• Moka - 3 skodelice
• Mleko - 1 kozarec
• Stopljeno maslo - 50 g
• Jajca - 2 kos
• Živi kvas - 20 g (ali suhi - 7 g)
• Sol - 0,5 čajne žličke
• Sladkor - 2 žlici

In za polnjenje vzemite:

• Mleto meso - 300 gr
• Riž - 1 kozarec
• Čebula - 1 kos.
• Sol, poper - po okusu

1. V posodo nalijemo toplo mleko, dodamo sol, sladkor in kvas. Mešajte, dokler se vse sestavine ne raztopijo. In postavite na toplo mesto za pol ure. Testo bo prekrito z mehurčki.

2. Po pol ure testu dodamo 1 jajce in toplo stopljeno maslo. In vse temeljito premešajte.

3. Po delih začnite dodajati moko in mešajte z vilicami ali žlico, dokler se grudice ne raztopijo. Ko postane težko mešati z vilicami, začnite gnesti z rokami. Gnetemo približno 10 minut, dokler ni gladko in se ne oprijema rok. Posodo s testom pokrijemo s folijo in postavimo na toplo za eno uro, dokler se ne podvoji.

4. Medtem ko prispe, se lotimo polnjenja. Riž temeljito sperite in dodajte dva kozarca vode. Pustite kuhati in ne pozabite posoliti. Končni riž pustite, da se ohladi.

5. Čebulo drobno sesekljajte. V vročo ponev vlijemo rastlinsko olje in dodamo malo masla. Dodamo čebulo in pražimo do zlato rjave barve. Nato dodamo mleto meso in med stalnim mešanjem pražimo 5 minut. Končano mleto meso pustite, da se ohladi.

6. Nato ohlajen riž in mleto meso zmešamo skupaj. Solimo in dodamo poper. Dobro premešaj. In naš nadev je pripravljen.

7. Vzamemo vzhajano testo in ga razdelimo na dva enaka dela. Vsak del zvaljamo v klobaso in razdelimo na več delov.

8. Mizo potresemo z moko in vsak kos razvaljamo v ravno torto. Tam položite nadev in stisnite robove. Naredite to z vsakim kosom.

9. Nato oblikovane kose položite na pekač s šivi navzdol. Stepite jajce in premažite vrh vsakega kosa. Nato pustite stati 10-15 minut in nato postavite v pečico za 25 minut. Pečico je treba predhodno segreti na 180 stopinj.

Pekač lahko dobro namažemo z maslom ali pa nanj položimo peki papir, da se pečeni izdelki ne primejo.

10. Končane pite vzemite iz pečice, preložite na posodo in uživajte. Ravnodušnih ne bo.

Ne zastarajo in če vam jih naslednji dan ostane, bodo prav tako mehki in okusni. Ampak to se mi skoraj nikoli ne zgodi, vse mine čez noč.

Torej, oborožite se s kuhinjskimi pripomočki in pogumno na peko. Ti recepti so vedno odlični. Ne vem, kaj lahko naredim, da vse pokvarim. Dober tek!