Koka aubergine med tomatsås. Aubergine i tomatsås. Aubergine i tomatsås för vintern
Läs också
Aubergine i tomatsås är vår favoritdelikatess till potatis, pasta, kötträtter, ja, färre och färre hemmafruar gör vändningar för vintern, men vi kan inte annat - du kan helt enkelt inte köpa så smaskig mat i butiken!
Vi erbjuder våra mest populära recept för att laga aubergine i tomatsås!
Aubergine i tomatsås: 4 favoritrecept
Dessa recept misslyckas aldrig, smaken är utmärkt och matlagning är inte alls svårt!
1. Aubergine i tomatsås för vintern
Nödvändigt förhållande mellan produkter för att tillaga aubergine i tomatsås:
- 2 kg aubergine
- 1 kg tomater
- 0,5 kg söt paprika
- 0,5 kg morötter
- 5 lökar
- 5 vitlöksklyftor
- 0,5 msk. vinäger
- 2 msk. l. salt
- 0,5 msk. Sahara
- 1 msk. vegetabilisk olja
Förberedelse:
- Skär auberginema i tärningar.
- Skär paprikan i halva ringar.
- Riv morötterna; enligt mig är det bättre att använda ett rivjärn för koreanska morötter.
- Skala och hacka löken.
- Skala vitlöken och riv den på ett fint rivjärn.
- Hacka tomaterna.
- Stek lök och morötter lätt i vegetabilisk olja.
- Tillsätt paprika, aubergine och tomater. Blanda. Tillsätt salt och socker.
- Sjud allt tillsammans i ca 30 minuter under omrörning. Tillsätt vinäger, vitlök och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.
- Häll upp i steriliserade burkar och förslut.
2. Aubergine i tomatsås med vitlök
Nödvändiga proportioner av produkter:
- Tomater - 2,5 kg
- Vitlök - 100 g
- Sötpeppar - 3 st
- Aubergine - 500 g
- Lök - 3 st
- Morötter - 3 st.
- Varm peppar - 0,5 st
- Socker - 1 glas
- Salt - 2 msk. l
- Vegetabilisk olja - 1 glas
- Vinäger (helst äpple) - 6 msk. l
Förberedelse:
- Vi skär auberginema i tärningar, hacka de återstående grönsakerna efter önskemål, det är bättre att riva morötterna med ett koreanskt morotsrivjärn.
- Mal tomaterna i en köttkvarn.
- Tillsätt finhackad vitlök och varm peppar, och alla hackade grönsaker, samt salt, socker och smör till tomatsumpen.
- Rör om, låt koka upp och låt sjuda i 45-50 minuter.
- Tillsätt vinäger, låt sjuda i ytterligare 5 minuter och, efter att ha placerats i steriliserade burkar, rulla ihop, vänd på locket och låt svalna långsamt, täckt med en filt.
3. Kryddig aubergine i tomatsås
- Tomater - 4 kg
- Aubergine - 9 st.
- Varm peppar - 3 st
- Sötpeppar - 15 st
- Vitlök - 8-10 kryddnejlika
- Socker - 1 glas
- Salt - efter smak (ca 2 matskedar)
- Vegetabilisk olja - 1 kopp
- Vinäger (helst äpple) - 0,5 koppar
Förberedelse:
- Hacka aubergine och paprika i strimlor eller tärningar.
Mal tomaterna och paprikan i en köttkvarn, tillsätt socker, salt, smör, - Rör om, låt koka upp och låt sjuda i 10 minuter.
- Tillsätt auberginebitar, rör om, efter kokning, koka i 5 minuter,
- Tillsätt hackad paprika, koka i ytterligare 5 minuter,
- Tillsätt vinäger och hackad vitlök, rör om, låt koka upp, koka i 2-3 minuter,
- Lägg i steriliserade burkar, rulla ihop, vänd på locket och låt svalna långsamt, täckt med en filt.
4. Mild aubergine i tomatsås utan vitlök
Nödvändigt förhållande mellan produkter:
- 3–5 kg aubergine
- 1–2 kg morötter
- 1–2 kg lök
- 2–4 liter tomatjuice med fruktkött
- salt,
- peppar efter smak
- vegetabilisk olja
Förberedelse:
- Skär auberginema i tärningar. Lägg i en skål, strö över salt, låt stå i 15 minuter. Krama tills glaset är beskt. Stek lätt i vegetabilisk olja. Lägg i en stor emaljpanna.
- Hacka löken och morötterna och stek lätt i vegetabilisk olja, lägg till auberginema.
- Häll den resulterande grönsaksblandningen med tomatjuice och fruktkött.
- Sjud på låg värme under omrörning i 3–4 timmar.
- I slutet av stuvningen, tillsätt salt och peppar efter smak, lägg den varma grönsaksblandningen i förberedda burkar, sterilisera 0,5 liter i 20 minuter, 1 liter i 45 minuter. Rulla ihop, vänd, låt svalna.
Aubergine stuvade i tomatsås kan serveras inte bara som en självständig maträtt, utan också som en saftig, aromatisk sås för pasta, bovete, ris och andra tillbehör. Så, låt oss börja laga mat.
Ingredienser till en 3 liters kastrull:
- 7-8 små auberginer;
- 5-6 stora tomater;
- ett gäng grönska;
- 3 jämna teskedar salt;
- 3 matskedar socker, brunt (valfritt);
- 50-100 ml vatten (beroende på hur tjock eller flytande konsistensen du vill ha i slutändan);
- kryddor efter smak (jag använde ¾ tsk asafoetida, ½ tsk gurkmeja, ½ tsk paprika, 1 tsk torkad rosmarin);
- vegetabilisk olja för stekning.
⇒ Du kanske är intresserad av:
Aubergine stuvad i tomatsås, hur man lagar mat:
1. Tvätta auberginema och hacka grovt. Du kan blötlägga bitarna i saltat vatten i 10-15 minuter. Även om detta inte är nödvändigt i det här receptet (blötlagda auberginer kräver mindre olja vid stekning, men här har vi inte så mycket av det i alla fall, eftersom vi kommer att stuva auberginema och inte steka dem).
2. Värm vegetabilisk olja i en kastrull eller tjockbottnad panna, stek kryddorna i 30-40 sekunder, tillsätt sedan de hackade auberginema och stek i 5-7 minuter på medelvärme.
3. Under denna tid förbereder du tomaterna. De måste skalas. Det finns två enkla sätt att göra detta - antingen häll kokande vatten över tomaterna och ta sedan bort skalet; eller skär i hälften och riv fruktköttet. Jag föredrar den andra. Häll den resulterande "vällingen" i kastrullen med aubergine.
4. Blanda aubergine med tomater, tillsätt vatten, salt, socker (det gör såsen mindre sur). Täck med lock, sänk värmen och låt sjuda i 50-60 minuter.
5. Ta av från värmen, tillsätt örter och rör om. Om du vill använda rätten som sås kan du mosa auberginema lätt med en spatel. Låt stå övertäckt i ytterligare 5 minuter.
Koka aubergine i tomatsås med vitlök.
En mycket smakrik grönsaksrätt. Den kan serveras för sig själv eller som tillbehör till kött eller fisk. Passar utmärkt till ris eller pasta och passar bra till.Ingredienser
- Aubergine - 500 g.
- Tomater - 400 g.
- Paprika - 250-300 g.
- Lök - 200 g.
- Vitlök - 3-4 kryddnejlika.
- Basilikagrönt (eller koriander eller persilja).
- Vegetabilisk olja.
- Nymalen peppar (jag använder en blandning av paprika).
- Socker - 1/2 tsk.
- Salt.
STEG 1
Tvätta auberginerna, torka dem och skär dem i 7-10 mm ringar. Om auberginerna är stora, skär dem i halvor eller fjärdedelar. Tillsätt salt, blanda och låt stå i 20-25 minuter tills den bittra saften kommer ut. Skaka sedan av överflödigt salt från auberginema, om det finns kvar, och salta den bittra saften.
STEG 2
Stek auberginema i portioner i en väl uppvärmd stekpanna med vegetabilisk olja. Stek först på ena sidan i 1-2 minuter, sedan på den andra. Lägg de stekta auberginema i en skål och täck med lock för att hålla dem varma.
STEG 3
Låt oss förbereda tomatsåsen: Skala löken och skär i små tärningar. Hetta upp en stekpanna med en liten mängd vegetabilisk olja (3 msk), tillsätt löken, tillsätt lite salt och stek tills löken är mjuk.
STEG 4
Tvätta paprikan och ta bort fröna. Skär paprikan i små tärningar och lägg i löken. Rör om och stek, rör om då och då i 5-7 minuter.
STEG 5
Skär korsformade snitt i tomaterna och lägg dem i kokande vatten i 2-3 minuter. Tillsätt sedan varmt vatten och häll kallt vatten över tomaterna. Skala tomaterna och hacka fint. Tillsätt tomaterna till paprikan och löken, rör om och låt sjuda på medelvärme i 10-15 minuter, rör om då och då.
STEG 6
Efter detta, tillsätt hackad basilika och finhackad vitlök. Salta och peppra efter smak. Låt oss tillsätta socker. Låt oss blanda.
STEG 7
Tillsätt nu auberginerna i tomatsåsen och blanda försiktigt. Stäng locket och låt sjuda i 1-2 minuter på svag värme. Servera varm eller kall, beströdd med hackade örter. Aubergine i tomatsås med vitlök är klara.
SMAKLIG MÅLTID!
Nästan all squash är mycket hälsosam och har, förutom en mängd olika vitaminer och mikroelement, unika egenskaper. Till exempel innehåller auberginer vitamin PP, som hjälper till att bli av med nikotinberoende, och dessutom är dessa underbara grönsaker helt enkelt en oersättlig produkt för dem som vill gå ner i vikt. Zucchini är en rik källa till kalium, kalcium, fosfor och andra nyttiga element. Vi kommer att förbereda stuvade auberginer med zucchini i tomatsås från sådana hälsosamma grönsaker.
Ingredienser:
- aubergine - 2 st.
- zucchini - 2 st.
- rödlök - 1 st. (kan vara vit)
- morötter - 2 st. (eller 1 stor)
- sötpeppar - 2 st. (gul och röd)
- vitlök - 4 tänder.
- stärkelse - 4 msk.
- sesam - 2 msk.
- greener - 4 grenar. (dill, persilja)
till såsen:
- sojasås - 4 msk.
- paprika - 1 msk.
- curry - 1 tsk.
- gurkmeja - 1 tsk.
- mald koriander - 2 msk. (ungefär)
- malen röd paprika- 0,25 tsk
- mald ingefära - 1 tsk.
- socker - 125 msk.
- tomatpuré - 2 msk.
- vinäger - 1 msk. (6 %)
- stärkelse - 2 msk.
Förberedelse:
Tvätta först alla grönsaker.
Jag skalar inte auberginer och zucchini, men du kan skala dem om du vill.
Vi skär squashen: aubergine - i kuber eller kuber, zucchini - i cirklar, och där stjälken är tjockare - i halvcirklar.
Skala och skär löken och vitlöken: lök i strimlor, vitlök i små bitar.
Vi skär morötterna antingen i cirklar eller i rektangulära kuber, som båda är cirka 3 mm. tjock.
Blanda alla ingredienser till såsen, utom vatten och stärkelse, i en lämplig behållare. Häll i vattnet och blanda allt väl ca 2-3 minuter innan du häller i rätten.
I en rostfri kastrull med tjock botten värm 2-3 msk. skedar vegetabilisk olja, placera en klocka i närheten, när oljan värms upp, notera tiden och börja laga mat, för enkelhetens skull - starttiden för stekning av lök, starten av tillagningen är 0 minuter.
Så, början på stuvningen:
1:a minuten – tillsätt lök och vitlök, stek tills de är gyllenbruna på medelvärme (ca 3 minuter).
4:e minuten – tillsätt hackade morötter.
5:e minuten - tillsätt paprika, låt sjuda i 4 minuter under stängt lock. Glöm inte att röra om maten när du lagar den med jämna mellanrum!
Stuvade auberginer i tomatsås tillagas väldigt enkelt, det visar sig välsmakande och pikant. Du kan äta den antingen varm eller kall, och smaken av stuvad aubergine i tomatsås kan varieras med hjälp av kryddor. Jag är så intresserad av aubergine att jag idag ska göra en auberginepaj.
Ingredienser:
- 2 medelstora auberginer (det är bättre att inte ta gamla, så att huden inte är för tjock och det inte finns några hårda vener inuti);
- 4 mogna stora tomater;
- olivolja;
- 4 stora vitlöksklyftor;
- gröna (den här gången var det dill och en nypa torkad oregano, men mycket välsmakande med basilika);
- mald svartpeppar, salt.
Förberedelse:
- Tvätta auberginerna och skär i inte särskilt tunna skivor utan att skala dem. Salta på båda sidor och ställ åt sidan i 10 minuter för att släppa saften.
- Förbered under tiden tomatsåsen. Gnid tomaterna genom en sil, ta bort kärnor och skal. Om dina tomater inte är särskilt mogna och fasta kan du först doppa dem med snitt i kokande vatten i en minut, ta bort skalet och helt enkelt hacka dem fint.
- Hetta upp olivolja i en kastrull, tillsätt skivad vitlök och en nypa oregano och stek lite så att aromen överförs till oljan. Vissa hemmafruar lämnar vitlöken, men jag tar alltid bort den - den har redan gjort sitt användbara jobb och behövs inte i skålen.
- Häll i tomatblandningen och låt sjuda i ca 10 minuter.
- Under tiden är auberginema redo för vidare bearbetning. Torka auberginema med hushållspapper och skär i tärningar.
- Häll i en stekpanna med uppvärmd olivolja och under omrörning, stek lätt på hög värme. Tillsätt tomater, täck över och låt sjuda tills det nästan är klart.
- Finhacka det gröna, lägg i auberginerna, tillsätt salt och peppar och låt sjuda i ytterligare 5-10 minuter.
- Stuvade auberginer i tomatsås är klara! Har du zucchini och potatis, ta en titt