Hur man lagar stuvad kalkonlever. Kalkonlever i gräddfil: kaloriinnehåll och recept. Kalkonlever: läcker friskhet

Hur man lagar stuvad kalkonlever. Kalkonlever i gräddfil: kaloriinnehåll och recept. Kalkonlever: läcker friskhet
Hur man lagar stuvad kalkonlever. Kalkonlever i gräddfil: kaloriinnehåll och recept. Kalkonlever: läcker friskhet
27.01.2024

Kalkonlever är en ganska populär produkt i Ryssland. Köpare uppskattar det för sin delikata smak och enkla förberedelse, men inte alla vet att denna ingrediens är mycket hälsosam. Den enda svårigheten kan vara produktens låga tillgänglighet - den kan inte hittas i varje stormarknad, så många föredrar att beställa kalkonlever direkt från bönder.


Dra nytta

Kaloriinnehållet i 100 gram rå kalkonlever är 240 kcal, samma siffra för en maträtt stuvad i gräddfil, varför detta är det vanligaste receptet för matlagning av lever. Utan gräddfil kommer kaloriinnehållet i stuvad lever att vara 205 kcal, och stekt lever erkänns som den högsta kalorirätten - 278 kcal.

Trots sitt höga kaloriinnehåll rekommenderas denna produkt ofta av experter för kostnäring. Faktum är att detta inte bara är näringsrikt och hälsosamt kött, utan också hänvisar till produkter som är lättsmälta av människokroppen. En liten portion kalkonlever kommer att ge dig en känsla av mättnad under lång tid, så en person på diet kommer inte att behöva uppleva en konstant känsla av hunger. Dessutom innehåller leverfibrer komponenter som främjar snabb livsmedelsbearbetning, vilket också har en gynnsam effekt på kroppens hälsa.


Det mest värdefulla ämnet i levern är vitamin A. Det har en gynnsam effekt på en persons syn och hårets struktur. Ett annat viktigt vitamin i kalkonlever är folsyra; detta element är ansvarigt för det känslomässiga tillståndet, deltar i kroppens reproduktiva arbete och främjar hudens och hårets hälsa och skönhet. Dessutom har denna komponent en positiv effekt på utvecklingen av fostrets neuralrör i livmodern, varför levern rekommenderas för gravida kvinnor.

Också viktiga element i levern är vitaminer B5, B6, PP, E, fosfor, koppar, krom, kobolt, zink. På grund av sin rika sammansättning blir kalkonlever ofta en ingrediens vid tillverkning av barnmat. Till exempel kan babypuréer och patéer tillverkas av denna biprodukt.



Hur ska man välja?

För att kalkonlever ska ge maximal nytta för människokroppen måste du bara kunna köpa färska, högkvalitativa produkter. Följande rekommendationer hjälper dig att göra rätt val.

  • Tänk på att när den fryss förlorar levern de flesta av sina värdefulla egenskaper, så det är bättre att ta en kyld produkt.
  • Strukturen av högkvalitativt kött är slät, enhetlig, leverns kanter är täta och skarpa. Om det finns blodproppar, rekommenderas att vägra köp.
  • Externt är färsk kalkonlever rödbrun till färgen och dess doft är ganska behaglig.
  • Glöm inte att kylda slaktbiprodukter förvaras i kylen i högst 24 timmar.


Hur man lagar mat?

Tack vare den utsökta smaken av detta slaktbiprodukter finns det ett stort utbud av matlagningsrecept i olika kök i världen. Du kan göra kotletter, pannkakor och till och med mellanmålskakor av levern; det kan stuvas med grönsaker, bakas i ugnen, användas som fyllning för pannkakor och pajer och användas som ingrediens i sallad. Det kanske vanligaste receptet är lever stuvad i gräddfil.

Smaken på produkten liknar något mellan kyckling- och nötlever. Dessa slaktbiprodukter får sin ömhet och mjukhet från kycklinglever och sin rikedom från nötlever. Tillagningstekniken kräver rengöring av film och kärl, men förblötläggning är inte alls nödvändigt. Gräddfilssås ger ömhet till rätten och framhäver även produktens lätta konsistens. De mest framgångsrika sidrätterna är grönsaker och ris.

Testa att laga kalkonlever med hjälp av något av de två recepten nedan.


Recept

I en långsam spis

Vi kommer att behöva:

  • kalkonlever 350 g;
  • morötter 1 st.;
  • lök 1 st.;
  • salt och kryddor efter smak;
  • vegetabilisk olja;
  • gräddfil med låg fetthalt 70 ml.


Förberedelse.

  1. Vi tvättar levern och renar den från vener. Om bitarna är stora, skär dem sedan i 2-3 delar.
  2. Häll olja i multikokarskålen och slå på "Frying" -läget.
  3. Efter en minut, lägg köttet och hackade morötter och lök i skålen, blanda allt.
  4. Salta, tillsätt kryddor och låt stå i "Frying" -läget i 5-7 minuter.
  5. Tillsätt lite vatten till de stekta produkterna, tillsätt gräddfil och blanda. Låt stå i en halvtimme och slå på programmet "Quenching" eller "Simmering".


I en stekpanna med svamp

Vi kommer att behöva:

  • kalkonlever 0,5 kg;
  • champinjoner 200 g;
  • lök 100 g;
  • salt och mald peppar efter smak;
  • smör 75 g;
  • mjöl 2-3 msk. l.;
  • gräddfil 150 g.


Förberedelse.

  1. Vi tvättar levern och skär den vid behov i bitar. Doppa varje bit i mjöl.
  2. Hacka löken och stek den i en stekpanna med olja, lägg den separat i en skål.
  3. Stek levern på båda sidor i samma stekpanna, tillsätt skivad svamp, låt sjuda i 7 minuter.
  4. Lägg den stekta löken i en stekpanna, salta och peppra.
  5. Tillsätt gräddfil till ingredienserna, blanda och låt sjuda i 5-7 minuter. Innan servering, strö över örter.


För att lära dig hur man förbereder pasta med kalkonlever och svamp i gräddfil, titta på videon nedan.

Läcker och nyttig kalkonlever i tomat till frukost är ett utmärkt substitut för korv och korv från butikshyllorna. Det är en naturlig produkt som har stort näringsvärde, rik på vitamin K och B12. Jag tror att smaken på rätten kommer att tilltala alla familjemedlemmar. Jag delar ett enkelt recept med steg-för-steg-foton tagna för att tydligt illustrera processen.

Så vi behöver:

- kalkonlever - 450 gram;
- tomatjuice - 1 glas;
- havssalt - 1 tesked;
- lagerblad - 1-2 blad;
- mald svartpeppar - 1/2 tesked;
- olivolja - 2 msk. skedar;
- gröna - för dekoration;
- ketchup - för dekoration.

Hur man läcker steker kalkonlever i en tomatsås

Även efter att ha köpt färsk lever utan främmande lukt, måste du fortfarande ompröva det för frånvaron av gallblåsor. Tvätta under rinnande vatten.

Placera pannan på elden, häll olivolja. Jag använder oparfymerad olja. Lägg levern i en stekpanna.

Strö levern med havssalt. Om du inte har havssalt kan du använda vanligt salt. Tillsätt lagerblad och mald svartpeppar.

Stek levern tills den fått fin färg på alla sidor.

Häll i tomatjuice. Sjud under stängt lock på låg värme tills vätskan avdunstat. Detta tar cirka 25-30 minuter. Glöm inte att röra om med jämna mellanrum.

Den färdigstuvade kalkonlevern ska stå lite längre under locket för att svalna lite och brygga.

Före servering, finhacka grönsakerna. Lägg levern på en tallrik, strö över örter. Du kan även dekorera rätten med ketchup.

Stuvad kalkonlever i tomat blir mör, saftig, med en behaglig surhet från tomatjuice. När den skärs är kalkonlever mycket aptitretande, som du kan se på bilden.

Laga mat med nöje med hjälp av mitt steg-för-steg-recept med foton. God aptit och läcker kalkonlever i tomatjuice!

Recept för att laga kalkonlever är varierade, så varje hemmafru kan välja en maträtt enligt hennes preferenser och budget. Oavsett beredningsmetod kommer detta slaktbiprodukter att behålla sina fördelaktiga egenskaper och lägga till variation till din dagliga kost. Tack vare den höga nivån av vitaminer och mikroelement i kompositionen förbättrar levern kvaliteten på arbetet i många organ, inklusive cirkulations-, reproduktions-, matsmältningssystemet och huden.

Fördelen med kalkonlever är att den har en delikat, söt smak. Med en minimal investering av tid kan du få en anständig lunch eller middag från denna produkt. Bokstavligen på 30-40 minuter är skålen klar.

Den kompletta listan över komponenter är som följer:

  • kalkonlever - 0,5 kg;
  • blandning av frysta grönsaker (paprika, broccoli, morötter, sparris, ärtor) - 250 g;
  • stor lök - 1 st.;
  • oliv- eller solrosolja - 20 ml;
  • en nypa salt;
  • en nypa varm peppar;
  • en nypa torr basilika.

Tillagningsmetod:

  1. Tina grönsaker naturligt.
  2. Vi tvättar levern, skär av venerna och filmerna och skär i rutor.
  3. Hetta upp en stekpanna med olja. Vi lägger slaktbiprodukter på den.
  4. Stek på medelvärme.
  5. Skala under tiden löken, skär i halva ringar och lägg även i en stekpanna.
  6. Efter ca 10 minuters stekning kommer levern att ändra färg. Vid denna tidpunkt, tillsätt salt, kryddor och grönsaker.
  7. När produkterna ger juice, täck dem med ett lock och sänk värmen till låg.
  8. Sjud rätten i 20 minuter.

Förbereder en öm pate

Kalkonleverpastej är bra för underviktiga personer. På grund av den höga andelen proteiner i kompositionen kommer denna produkt att bidra till att avsevärt öka kroppsvikten. Dessutom är det en fantastisk frukost eller mellanmål.

För att förbereda denna delikatess behöver du:

  • kalkonlever - 350 g;
  • ister - 120 g;
  • smör - 110 g;
  • medelstor morot - 1 st.;
  • lök - 1 st.;
  • lagerblad - 2 st.;
  • en nypa salt;
  • en nypa peppar.

Tillagningsmetod:

  1. Mal isterna i medelstora bitar (ca 3x3 cm), efter att ha skurit av skinnet.
  2. Smörj stekpannan lätt med vegetabilisk olja och stek ister på låg värme. Det ska gradvis avge fett.
  3. Skala lök och morötter, tvätta och hacka.
  4. Tillsätt grönsaker i isteret och stek på låg värme i ca 3-5 minuter.
  5. Under denna tid tvättar och hackar vi levern.
  6. Vi sprider slaktbiprodukterna med grönsakerna.
  7. När levern ger saft, täck den med ett lock och låt puttra i 25 minuter.
  8. Kyl skålen och ta bort lagerbladen från den.
  9. Blanda allt med olja och passera genom en köttkvarn. Om så önskas kan du tillsätta mer salt i patén och tillsätta kryddor.

Leverkotletter till festbordet

Idag är det svårt att överraska gästerna med en ovanlig maträtt, men leverkotletter kommer att vara en överraskning på semesterbordet. Inte alla kommer att kunna räkna ut sammansättningen av en sådan maträtt.

För att få en anständig behandling bör du skaffa följande produkter:

  • kalkonlever - 410 g;
  • kokt bovete - 220 g;
  • kycklingägg - 2 st.;
  • vetemjöl - 2 msk. skedar;
  • lök - 1 st.;
  • gräddfil - 160 g;
  • ett gäng grönska;
  • solrosolja - 25 ml;
  • en nypa salt;
  • en nypa peppar.

Tillagningsmetod:

  1. Tvätta levern och löken noggrant och passera genom en köttkvarn.
  2. Vispa ner ägg i blandningen, tillsätt bovete, salt och peppar. Tillsätt mjöl för viskositet. Blanda allt väl. Köttfärsen visar sig vara flytande, så det är bättre att skeda i en uppvärmd stekpanna.
  3. Stek på båda sidor.
  4. Det är bättre att servera leverkotletter med sås. För att göra detta, finhacka grönsakerna och blanda dem med gräddfil.

I en långsam spis

För att veta exakt hur länge du ska koka kalkonlever måste du väga den. Om dess vikt är mer än 300 g, tar det minst 40 minuter att tillaga slaktbiprodukter, och om en bit på tre hundra gram eller mindre tas, räcker det med en halvtimme. Det är inte tillrådligt att servera det separat, det är bättre att välja en bra kombination med grönsaker, örter eller ägg.

Ingredienser som behövs för matlagning:

  • kalkonlever - 350-420 g;
  • morot - 1 st.;
  • kycklingägg - 1 st.;
  • ett gäng persilja;
  • en nypa salt;
  • Lagerblad.

Tillagningsmetod:

  1. Välj läget "Matlagning" och fyll morötterna och äggen med vatten. Efter kokning, ställ in 25 minuter tills morötterna är klara och 10 minuter för hårdkokta ägg.
  2. Under tiden, tvätta levern under rinnande vatten, skär av venerna och kanalerna.
  3. Häll cirka två liter vatten i den rengjorda multicooker-skålen och ställ in "Cooking"-läget i 50 minuter.
  4. Efter kokning, sänk ned slaktbiprodukterna i vatten. Tillsätt salt och lagerblad.
  5. Efter 40 minuter, genomborra levern med en gaffel. Om den går in lätt kan du stänga av den.
  6. När alla ingredienser har svalnat, skala dem och skär dem i tunna skivor.
  7. Strö till sist generöst över skivorna med bladpersilja.

Kalkonlever i gräddfil med lök

Kalkonlever i gräddfil och lök kommer att fungera som en del av en hälsosam proteinmiddag, vilket är särskilt viktigt för dem som bryr sig om sin hälsa och tittar på sin kost. Vid lunchtid kan denna rätt med framgång kombineras med pasta, flingor och potatis.

För att följa det klassiska receptet, ta produkterna i följande kvantiteter:

  • kalkonlever - 300 g;
  • gräddfil - 150-200 g;
  • lök - 1 st.;
  • en nypa av en blandning av provensalska örter;
  • en nypa salt;
  • en nypa peppar;
  • Solrosolja - 20 g.

Tillagningsmetod:

  1. Tvätta kalkonlevern väl flera gånger. Vi skär av venerna och filmerna. Hacka den i rektanglar (1x3 cm).
  2. Ta bort skalet från löken, skölj den och skär den i halva ringar.
  3. Lägg slaktbiprodukterna på en uppvärmd, oljad stekpanna. Elden ska vara liten. Stek tills överflödig juice avdunstar.
  4. Tillsätt löken, blanda noga och håll på medelvärme i ytterligare 5-7 minuter.
  5. Salta, krydda rätten, tillsätt gräddfil och låt sjuda i ca 15-20 minuter under stängt lock.

Festliga leverkotletter med sås

Idag har rätter som är både goda och hälsosamma blivit på modet. Alltför fett fläsk ersattes av kalkon, inklusive slaktbiprodukter. Och för att köttet inte ska verka torrt serveras lätta såser till det.

För att förbereda levern för semesterbordet behöver du följande ingredienser:

  1. kalkonlever - 520 g;
  2. kycklingägg - 2 st.;
  3. hård ost - 55 g;
  4. ett gäng dill;
  5. gräddfil - 210 g;
  6. vetemjöl - 3-4 msk. skedar;
  7. solrosolja - 30-40 ml;
  8. en nypa torkad basilika;
  9. en nypa torkad vitlök;
  10. en nypa salt.

Tillagningsmetod:

  1. Vi tvättar levern och skär den i bitar, som kotletter (tunt).
  2. Täck köksskivan med matfilm, lägg produkten på den, tillsätt salt och täck med ytterligare ett lager matfilm.
  3. Vi slog det lätt. Det finns ingen anledning att vara mycket nitisk, eftersom levern är en mjuk, smidig produkt.
  4. Vispa upp äggen och kombinera dem med riven ost och hackad dill.
  5. Doppa bitarna i mjöl, doppa i smeten och stek i en het, smord långpanna.
  6. För att få såsen, blanda gräddfil med kryddor.

Leverkaka med morötter och lök

Leverkaka är ett utmärkt tillfälle att mata barn med en sådan frisk lever. Den ljusa, minnesvärda smaken och festliga presentationen gör att barnen äter varenda smula. Och vuxna förblir inte likgiltiga för en sådan delikatess.

Denna maträtt tillagas med följande produkter:

  • kalkonlever - 1 kg;
  • kycklingägg - 3 st.;
  • komjölk - 0,7 l;
  • vetemjöl - 350 g;
  • lök - 2 st.;
  • morötter - 2 st.;
  • majonnäsförpackning;
  • vitlök - 3 kryddnejlika;
  • solrosolja - 40 ml;
  • en nypa peppar;
  • en nypa salt.

Tillagningsmetod:

  1. Vi passerar den rengjorda och tvättade levern genom en köttkvarn för att få malet kött.
  2. Tillsätt mjölk, ägg, mjöl, peppar och salt. Blanda väl för att få en homogen massa.
  3. Hetta upp en stekpanna och smörj den med olja.
  4. Häll en liten mängd av leverblandningen i en stekpanna med en slev och stek på samma sätt som pannkakor. Själva kakorna ska vara så tunna som möjligt.
  5. Skala lök och morötter, skölj.
  6. Finhacka löken och riv morötterna.
  7. Fräs grönsaker i en separat stekpanna.
  8. Skala vitlöken, riv den eller hacka den med en kniv och kombinera den med majonnäs.
  9. Vi monterar tårtan i lager, där det första är tårtlagret, det andra är vitlöksmajonnäs, det tredje är grönsaker. Och så vidare till slutet av alla förberedda komponenter.

Lever aptitretare med svamp

Det finns ett annat intressant alternativ för att förbereda detta slaktbiprodukter i form av ett mellanmål. Denna maträtt kan också identifieras som kalkonleversallad i tarteletter. Du kan köpa dem i snabbköpet eller göra dem själv av deg.

Listan över nödvändiga produkter innehåller följande ingredienser:

  • kalkonlever - 330 g;
  • champinjoner (färska eller frysta) - 310 g;
  • kycklingägg - 2 st.;
  • morot - 1 st.;
  • lök - 1 st.;
  • majonnäs eller gräddfil - 2-3 msk. skedar;
  • tarteletter - 12-15 st.;
  • ett gäng grönska;
  • solrosolja - 20 ml;
  • tomat - 1 st.;
  • gurka - 1 st.;
  • en nypa salt.

Tillagningsmetod:

  1. Koka den rengjorda levern i 30-35 minuter.
  2. Skala lök, morötter och svamp, hacka och stek i en stekpanna smord med olja.
  3. Koka äggen hårt och skär i tärningar.
  4. När slaktbiprodukterna är tillagade kyler du den till rumstemperatur och passerar den genom en köttkvarn.
  5. Blanda levern, stekta grönsaker och svamp, ägg och majonnäs i en djup skål. Salta och blanda väl.
  6. Fördela blandningen mellan tarteletterna.
  7. Mal gurkan och tomaten i avlånga skivor och dekorera rätten med dem. Lägg en örtkvist ovanpå och servera.

Enkel att göra, men även en nybörjare hemmafru kan förbereda sådana hälsosamma delikatesser från kalkonlever. Kombinationen av smak och originalitet garanterar många komplimanger och välförtjänt beröm.

Kalkonlever är inte bara lätt och snabb att tillaga, utan blir också alltid mör och behaglig i smaken. Att använda produkten är en möjlighet att skapa variation i familjens kost. De bästa kalkonleverrecepten presenteras i vårt utökade urval.

Ingredienser: ett halvt kilo kalkonlever, stor vit lök, salt, 2 msk. skedar siktat mjöl, ett helt glas helfet gräddfil, 60 g smör, en blandning av paprika.

  1. Inälvorna tvättas och finhackas med en vass kniv.
  2. I uppvärmt smör (halva mängden som anges) steks små löktärningar tills de är gyllenbruna. För att göra grönsaken mjukare, tillsätt lite fint salt till den.
  3. I en separat skål steks köttbitarna i den återstående oljan. De ska bli rosa.
  4. Efter 10-12 minuter, tillsätt gräddfil i stekpannan med kalkonen, tillsätt salt, stekt lök och en blandning av paprika. Lite vatten hälls här också. Ett standardglas räcker.
  5. Kalkonlever i gräddfil och lök stuvas i lite mindre än en halvtimme under lock.
  6. För att tjockna såsen hälls mjöl i skålen. Efter ytterligare ett par minuters tillagning under konstant omrörning är godingen helt klar.

Servera färdig kalkonlever till valfritt tillbehör.

Läckra leverkoteletter

Ingredienser: 360 g lever, medium lök, bordsägg, 70-90 g ister, salt, 3-4 msk. skedar mjöl, nymalen svartpeppar.

  1. Levern tvättas och torkas. Fläskfett, förskuret i medelstora bitar, läggs till framtida kotletter. Denna ingrediens kommer att befria maträtten från torrhet.
  2. Löken skalas och slumpmässigt hackas i stora bitar.
  3. Alla beredda ingredienser från de två första stegen passeras genom en köttkvarn. Du kan mala dem med ett passande mixertillbehör.
  4. Ett ägg körs in i den resulterande flytande massan, salt och nymalen peppar tillsätts.
  5. På slutet hälls mjöl i. Det tillsätts i små portioner för att knåda köttfärsen utan klumpar. Om blandningen blir för rinnig kan du öka mängden mjöl.
  6. De framtida kotletterna skeds i en uppvärmd stekpanna med vegetabilisk olja och steks på båda sidor.

Serveras med sås.

Pastej

Ingredienser: 820 g lever, stora morötter, lök, bordssalt, 60 g smör.

  1. Levern tvättas med isvatten, skärs i medelstora bitar och steks i het olja.
  2. Om du bestämmer dig för att göra den färdiga maträtten låg i kalorier, är det bättre att välja att laga slaktbiprodukter. Det är svårt att säga säkert hur länge man kokar kalkonlever. Det beror på storleken på bitarna. I genomsnitt - 25 minuter.
  3. Medan slaktbiprodukterna svalnar förbereds en stek av hackad lök och morötter.
  4. Därefter blandas levern, de stekta grönsakerna och smöret med en mixer. Den resulterande homogena massan saltas.

Det återstår bara att överföra kalkonleverpastejen i en form och ställa den i kylen för att stelna.

Stuvad med grönsaker

Ingredienser: 420 g lever, en påse med eventuella frysta grönsaker (400 g), en stor färsk lök, ett glas vatten, salt, nymalen peppar.

  1. Alla färdiga grönsaksblandningar innehåller oftast för lite lök. Därför är det värt att lägga till separat. Grönsaken skärs i tunna halvringar.
  2. Levern tvättas, torkas och skärs i små bitar.
  3. Grönsakerna hälls ur förpackningen och blancheras i saltat kokande vatten i 2-3 minuter, varefter de läggs ut i ett durkslag och sköljs med isvatten. Det är bra om blandningen innehåller blomkål, gröna bönor, morötter och söt paprika.
  4. Först hälls levern och löken i en uppvärmd stekpanna. Produkterna steks över hög värme. Detta gör att du kan "försluta" saften inuti köttbitarna, som snabbt blir knapriga.
  5. Efter 3-4 minuter, lägg de förberedda tinade grönsakerna i stekpannan och tillsätt vatten.
  6. Rätten får puttra under lock i cirka en halvtimme. Krydda med salt och peppar under processen.

Om hemmafrun planerar att förbereda en godbit med en tjock sås, måste du öka mängden vatten och lägga till lite siktat vetemjöl.

Matlagningsalternativ i en långsam spis

Ingredienser: 420-440 g lever, kryddor, stor lök, 2 paprika (röd och gul), medelstora morötter, 2 msk. l. fett gräddfil, salt.

  1. En bit lever hälls med mjölk och får ligga i blöt ett par timmar. Därefter tvättas den med kallt vatten och skärs i små portioner.
  2. Alla grönsaker är finhackade. Morötter kan hackas i strimlor eller rivas på ett grovt rivjärn.
  3. Först, i enhetens skål i stekprogrammet, kokas grönsakerna tillsammans i 5-6 minuter (behållaren är försmord med en liten mängd olja). De ska bli mjukare och börja släppa saft.
  4. Därefter läggs levern i skålen. Salt och kryddor tillsätts. Stekningen varar 12-15 minuter.
  5. Allt som återstår är att tillsätta gräddfil.

I programmet "Stew" kommer rätten att sjuda i ungefär en halvtimme under stängt lock.

Leversallad med svamp

Ingredienser: 460 g lever, standard smältost, 230 g champinjoner, morötter, 3 stora ägg, stor inlagd gurka, lök, majonnäs, salt.

  1. Levern tvättas noggrant, skärs sedan i stora bitar och kokas i 20-25 minuter. Vattnet är saltat. De färdiga kylda slaktbiprodukterna gnuggas grovt och skickas till salladsskålen. Det kommer att bli det första lagret av mellanmålet.
  2. Hackade grönsaker och tunna bitar av svamp steks i en minimal mängd fett. Den resulterande kylda massan strös med salt, belagd med majonnäs och läggs ut på toppen av levern.
  3. Därefter kommer finriven ost med sås och grovt rivna kokta ägg.
  4. Gurkan skärs i skivor som läggs ovanpå salladen.

Innan servering ska förrätten förvaras svalt i ett par timmar.

Aptitretande förrätt med syltad lök

Ingredienser: ett kilo kalkonlever, majonnäs, ett halvt glas bordsvinäger, 4 tsk. strösocker, 3-4 medelstora lökar, salt, 1 msk. kokat vatten.

  1. Avfallet tvättas, blir av med allt onödigt och kokas sedan i saltat kokande vatten i 17-20 minuter.
  2. Löken skärs i halva ringar, hälls med en marinad av bordsvinäger, kokt vatten och socker. Du behöver inte koka vätskan! Alla ingredienser blandas helt enkelt. Löken kommer att marinera i ungefär en halvtimme.
  3. Den färdiga levern skärs i tunna strimlor och hälls i en salladsskål.
  4. Inlagd lök går till det.

Det återstår bara att salta kalkonleversalladen och smaksätta den med majonnäs.

Festliga kalkonleverkotletter med sås

Ingredienser: ett halvt kilo kalkonlever, en nypa vitpeppar, salt, 4 msk. l. mandelsmulor, 2 msk. l. portvin, en nypa mald mejram, 1 msk. l. mjöl, mogen mango, 2 lökar, 2 msk. l. limejuice, nypa kanel, 1 tsk. honung, 2 msk. l. sweet chilisås.

  1. Levern är uppdelad i bitar som är lämpliga för att tillaga kotletter. Var och en av dem måste noggrant slås med en kökshammare. Gärna genom film så att skivorna inte går sönder.
  2. De förberedda bitarna smörjs med salt, mejram och vitpeppar. Därefter hälls de upp med portvin och marineras i ungefär en halvtimme.
  3. Mangomassan är mosad. Hackad lök stuvas i en stekpanna tills den är mjuk. Limejuice hälls i grönsaken och honung tillsätts. Blandningen kokas under frekvent omrörning tills löken är karamelliserad. Därefter saltas den och blandas med fruktpuré.
  4. Det återstår att koka upp, smaka av med chilisås och kanel.
  5. Koteletterna muddras i en blandning av mjöl och nötsmulor. De läggs ut i en stekpanna med hett fett och kokas tills de är knapriga på båda sidor.

Den exotiska godbiten serveras med kyld mangosås.

Kalkonlever stekt i smet

Ingredienser: ett halvt kilo lever, 4 matskedar ägg, 2 msk. l. fet gräddfil, 1 tsk. senap, 3-4 msk. l. siktat mjöl, en halv kaffekopp mjölk, nymalen svartpeppar. Hur man lagar läcker kalkonlever i smet beskrivs nedan.

  1. Levern tvättas, torkas, skärs i små bitar och slås lätt med en speciell hammare. Delarna saltas och kryddas med peppar.
  2. Till smeten, vispa ägg med fint salt. Mjöl, senap, gräddfil och mjölk tillsätts till blandningen. Ingredienserna blandas till en jämn smet.
  3. Leverbitar sänks i smet, varefter de flyttas till en stekpanna och steks på båda sidor.

Rätten serveras med kryddig tomatsås.

Leverkaka med morötter och lök

Ingredienser: 420 g lever, salt, ett glas mjölk, 2 lökar, en blandning av paprika, 2 stora ägg, färsk vitlök, 5-6 msk. l. mjöl, 4 msk. l. gräddfil, raffinerad olja och majonnäs.

  1. Levern blötläggs i 2-3 timmar i kallt vatten, varefter den skärs i små bitar. Tillsammans med löken krossas de i skålen på en matberedare i 2-3 minuter på högsta hastighet.
  2. Salt, uppvispade ägg, en blandning av paprika och siktat mjöl tillsätts till den resulterande flytande massan. Därefter bearbetas ingredienserna med en matberedare i ytterligare ett par minuter.
  3. Smör och mjölk hälls i degen. Fortsätt vispa i ytterligare 2-3 minuter.
  4. Degen kommer att dra i lite mindre än en halvtimme. Därefter steks tunna breda pannkakor från den.
  5. Blanda gräddfil, majonnäs och hackad vitlök i en separat skål.
  6. De avsvalnade pannkakorna spacklas med kryddig sås och staplas ovanpå varandra.

Leverkakan är dekorerad med bitar av färska grönsaker och hackade örter. Innan servering kommer den att infunderas på en sval plats i 3-4 timmar.

Kalkonlever skiljer sig från den kycklinglever vi är vana vid både i struktur och smak. Den är tätare och mer elastisk, men ändå mör och saftig, smakar inte beskt alls och har en specifik, rikare smak. Den kokar snabbt, så koka den inte för länge.

Visste du att: 1. Kalkonlever är en unik produkt, dess konsumtion förändrar inte nivån av insulin och glukos i blodet. 2. Levern innehåller en stor mängd tryptofan, vars brist leder till depression, och dess tillräcklighet minskar stresskänsligheten, normaliserar sömnen och botar ätstörningar.

I dagens recept kommer jag att berätta hur man lagar kalkonlever så att den blir mjuk och saftig. Först steker vi lök och slaktbiprodukter i en stekpanna och sjuder dem sedan i gräddfil. Kalkonlevern blir mör och såsen blir tjock och slät. Den passar bäst till pasta, potatismos eller bovete.

Total tillagningstid: 35 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Utbyte: 4 portioner

Ingredienser

  • kalkonlever - 500 g
  • stora lökar - 2 st.
  • 20% gräddfil - 100 g
  • vatten - 100 ml
  • smör - 30 g
  • vegetabilisk olja - 2 msk. l.
  • vetemjöl - 2 msk. l.
  • salt och peppar - efter smak
  • persilja - 1/4 knippe.

Förberedelse

    Vi förbereder levern: skölj noggrant med kallt vatten, ta bort alla filmer och galla, om någon. Skär i små bitar 2 cm stora, per tugga.

    Värm smöret och solrosoljan i en bred stekpanna - om du blandar båda typerna får rätten en speciell sötaktig smak. Medan oljan värms upp, skala och tärna löken. Du behöver inte tycka synd om lök, levern älskar honom väldigt mycket.

    Tillsätt löken i pannan och fräs tills den är gyllenbrun. Eftersom det är mycket lök kommer den först att mjukna och först därefter börja bryna. Vi väntar tålmodigt på detta ögonblick. Om du lägger i levern i förväg kommer den att börja stuva i lökjuice istället för att steka.

    Öka sedan värmen och lägg ner levern, muddrad i mjöl, i stekpannan. Inmaten ska ligga i ett lager, så välj en stor stekpanna.

    Stek levern på alla sidor på hög värme. Detta bör inte ta mer än 5-7 minuter. Övertorka inte levern, den ska bara få färg, bli gyllene, men förbli rå inuti.

    Lägg gräddfilen i en djup tallrik, tillsätt 100 ml vatten, blanda och häll innehållet i vår nästan färdiga maträtt. Blanda noggrant, tillsätt salt efter smak.

    Täck med lock, sänk värmen till låg och låt sjuda i 20 minuter tills den är helt genomstekt. Rör om ett par gånger under processen så att inget bränns. Om det behövs kan du tillsätta mer vatten. I slutet, strö över mald svartpeppar och hackad persilja, rör om och ta bort från värmen.

    Kalkonlever i gräddfilssås är klar. Servera varm, med valfritt tillbehör: pasta, potatismos, gröt, skivade grönsaker. Smaklig måltid!