ตุ๋นมะเขือยาวกับซอสมะเขือเทศ มะเขือยาวในซอสมะเขือเทศ มะเขือยาวในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวในซอสมะเขือเทศเป็นอาหารอันโอชะที่เราโปรดปรานสำหรับมันฝรั่ง พาสต้า อาหารประเภทเนื้อสัตว์ ใช่แล้ว แม่บ้านน้อยลงเรื่อยๆ ที่ทำการเปลี่ยนแปลงในฤดูหนาว แต่เราไม่สามารถทำอย่างอื่นได้ - คุณไม่สามารถซื้ออาหารอร่อยในร้านได้!

เราเสนอสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการปรุงมะเขือยาวในซอสมะเขือเทศ!

มะเขือยาวในซอสมะเขือเทศ: 4 สูตรยอดนิยม

สูตรอาหารเหล่านี้ไม่เคยล้มเหลว รสชาติเยี่ยม และการทำอาหารก็ไม่ยากเลย!

1. มะเขือยาวในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเตรียมมะเขือยาวในซอสมะเขือเทศ:

• มะเขือยาว 2 กก
• มะเขือเทศ 1 กก
• พริกหยวกหวาน 0.5 กก
• แครอท 0.5 กก
• 5 หัวหอม
• กระเทียม 5 กลีบ
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อน
2. หั่นพริกหวานเป็นครึ่งวง
3. ขูดแครอท ในความคิดของฉัน ควรใช้ที่ขูดสำหรับแครอทเกาหลี
4. ปอกเปลือกและสับหัวหอม
5. ปอกกระเทียมแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด
6. สับมะเขือเทศ
7. ทอดหัวหอมและแครอทเบา ๆ ในน้ำมันพืช
8. ใส่พริกหวาน มะเขือยาว และมะเขือเทศ ผสม. เพิ่มเกลือและน้ำตาล
9. เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 30 นาที คนให้เข้ากัน เพิ่มน้ำส้มสายชู กระเทียม และเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
10. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

2. มะเขือยาวในซอสมะเขือเทศพร้อมกระเทียม

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก
• กระเทียม - 100 กรัม
• พริกหวาน - 3 ชิ้น
• มะเขือยาว - 500 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• แครอท - 3 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 0.5 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำมันพืช - 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู (โดยเฉพาะแอปเปิ้ล) - 6 ช้อนโต๊ะ ล

การตระเตรียม:

1. เราหั่นมะเขือยาวเป็นก้อนหั่นผักที่เหลือตามต้องการจะดีกว่าถ้าขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลี
2. บดมะเขือเทศลงในเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่กระเทียมสับละเอียดและพริกไทยร้อน และผักสับทั้งหมด รวมทั้งเกลือ น้ำตาล และเนยลงในมะเขือเทศ
4. ผัดนำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 45-50 นาที
5. เติมน้ำส้มสายชู เคี่ยวต่ออีก 5 นาที และหลังจากใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับบนฝาแล้วปล่อยให้เย็นอย่างช้าๆ คลุมด้วยผ้าห่ม

3. มะเขือยาวรสเผ็ดในซอสมะเขือเทศ

• มะเขือเทศ - 4 กก
• มะเขือยาว - 9 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 3 ชิ้น
• พริกหวาน - 15 ชิ้น
• กระเทียม - 8-10 กลีบ
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เกลือ – เพื่อลิ้มรส (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู (โดยเฉพาะแอปเปิ้ล) - 0.5 ถ้วย

การตระเตรียม:

1. สับมะเขือยาวและพริกเป็นเส้นหรือก้อน
   บดมะเขือเทศและพริกร้อนในเครื่องบดเนื้อใส่น้ำตาล, เกลือ, เนย,
2. ผัดนำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
3. ใส่ชิ้นมะเขือยาวลงไปผัดหลังจากเดือดแล้วต้มต่ออีก 5 นาที
4. เพิ่มพริกไทยสับปรุงต่ออีก 5 นาที
5. เพิ่มน้ำส้มสายชูและกระเทียมสับผัดนำไปต้มต้มประมาณ 2-3 นาที
6. วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น พลิกฝาแล้วปล่อยให้เย็นช้าๆ คลุมด้วยผ้าห่ม

4. มะเขือยาวอ่อนในซอสมะเขือเทศไม่มีกระเทียม

อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• มะเขือยาว 3-5 กก
• แครอท 1-2 กก
• หัวหอม 1-2 กก
• น้ำมะเขือเทศพร้อมเนื้อ 2-4 ลิตร
• เกลือ,
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อน วางในชาม โรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 15 นาที บีบจนแก้วขม ทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย วางในกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่
2. สับหัวหอมและแครอทแล้วทอดในน้ำมันพืชเบา ๆ ใส่มะเขือยาว
3. เทส่วนผสมผักที่ได้กับน้ำมะเขือเทศและเนื้อ
4. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนกวนประมาณ 3-4 ชั่วโมง
5. ในตอนท้ายของการตุ๋น เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ ใส่ส่วนผสมผักร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้ ฆ่าเชื้อ 0.5 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที 1 ลิตร เป็นเวลา 45 นาที ม้วนขึ้น พลิกกลับ ปล่อยให้เย็น

มะเขือยาวตุ๋นในซอสมะเขือเทศสามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียง แต่เป็นอาหารจานเดียวเท่านั้น แต่ยังเป็นซอสที่มีกลิ่นหอมและฉ่ำสำหรับพาสต้า บัควีท ข้าว และเครื่องเคียงอื่น ๆ เอาล่ะมาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า

ส่วนผสมสำหรับหม้อขนาด 3 ลิตร:

• มะเขือยาวขนาดเล็ก 7-8 ชิ้น
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ 5-6 ลูก
• พวงเขียวขจี;
• เกลือ 3 ช้อนชา
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล (ไม่จำเป็น);
• น้ำ 50-100 มล. (ขึ้นอยู่กับความหนาหรือของเหลวที่คุณต้องการในตอนท้าย)
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (ฉันใช้อาซาโฟเอทิดา 3/4 ช้อนชา, ขมิ้น 1/2 ช้อนชา, ปาปริก้า 1/2 ช้อนชา, โรสแมรี่แห้ง 1 ช้อนชา);
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

⇒ คุณอาจสนใจ:

มะเขือยาวตุ๋นในซอสมะเขือเทศ วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวและสับหยาบ คุณสามารถแช่ชิ้นส่วนในน้ำเค็มเป็นเวลา 10-15 นาที แม้จะไม่จำเป็นในสูตรนี้ (การทอดมะเขือยาวที่แช่ไว้จะใช้น้ำมันน้อยกว่าในการทอด แต่ที่นี่เราก็มีไม่มากนักอยู่แล้ว เพราะเราจะเคี่ยวมะเขือยาวและไม่ทอด)

2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะหรือกระทะก้นหนา ทอดเครื่องเทศเป็นเวลา 30-40 วินาที จากนั้นใส่มะเขือยาวสับลงไปผัดประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟปานกลาง

3. ระหว่างนี้ให้เตรียมมะเขือเทศ พวกเขาจะต้องปอกเปลือก มีสองวิธีง่ายๆ ในการทำเช่นนี้ - เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออก หรือผ่าครึ่งแล้วขูดเนื้อ ฉันชอบอันที่สองมากกว่า เท "ข้าวต้ม" ที่ได้ลงในกระทะพร้อมกับมะเขือยาว

4. ผสมมะเขือยาวกับมะเขือเทศ เติมน้ำ เกลือ น้ำตาล (จะทำให้ซอสเปรี้ยวน้อยลง) ปิดฝาลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 50-60 นาที

5. นำลงจากเตา ใส่สมุนไพรลงไปผัด หากคุณต้องการใช้จานนี้เป็นซอสเกรวี่ ให้ใช้ไม้พายบดมะเขือม่วงเล็กน้อย ปล่อยให้ยืนต่อไปอีก 5 นาที

การปรุงมะเขือยาวในซอสมะเขือเทศกับกระเทียม

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 500ก.
• มะเขือเทศ-400ก.
• พริกหยวก-250-300g.
• หัวหอม-200ก.
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ใบโหระพา (หรือผักชีหรือผักชีฝรั่ง)
• น้ำมันพืช.
• พริกไทยป่นสด (ปุ๊กใช้พริกผสมค่ะ)
• น้ำตาล-1/2 ช้อนชา
• เกลือ.

ขั้นที่ 1

ล้างมะเขือยาว ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นวงแหวนขนาด 7-10 มม. หากมะเขือยาวมีขนาดใหญ่ ให้ผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน ใส่เกลือผสมและทิ้งไว้ประมาณ 20-25 นาทีจนน้ำขมออกมา จากนั้นสะบัดเกลือส่วนเกินออกจากมะเขือยาว (ถ้ามีเหลือ) และใส่น้ำรสขมลงไป

ขั้นตอนที่ 2

ทอดมะเขือยาวเป็นบางส่วนในกระทะที่ร้อนดีพร้อมน้ำมันพืช ทอดด้านหนึ่งก่อนประมาณ 1-2 นาที จากนั้นทอดอีกด้านหนึ่ง วางมะเขือยาวทอดลงในชามแล้วปิดฝาเพื่อให้ความอบอุ่น

ขั้นตอนที่ 3

มาเตรียมซอสมะเขือเทศกัน:ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย (3 ช้อนโต๊ะ) ใส่หัวหอมใส่เกลือเล็กน้อยแล้วทอดจนหัวหอมนิ่ม

ขั้นตอนที่ 4

ล้างพริกไทยและเอาเมล็ดออก หั่นพริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่หัวหอม ผัดและทอด กวนเป็นครั้งคราวประมาณ 5-7 นาที

ขั้นตอนที่ 5

ตัดมะเขือเทศเป็นรูปกากบาทแล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเติมน้ำร้อนและเทน้ำเย็นลงบนมะเขือเทศ ปอกมะเขือเทศแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มมะเขือเทศลงในพริกและหัวหอม ผัดและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10-15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

ขั้นที่ 6

หลังจากนั้นให้ใส่ใบโหระพาสับและกระเทียมสับละเอียด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. มาเติมน้ำตาลกัน มาผสมกัน

ขั้นตอนที่ 7

ตอนนี้เพิ่มมะเขือยาวลงในซอสมะเขือเทศและผสมเบา ๆ ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 1-2 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน เสิร์ฟร้อนหรือเย็นโรยด้วยสมุนไพรสับ มะเขือยาวในซอสมะเขือเทศพร้อมกระเทียมพร้อม

อร่อย!

สควอชเกือบทั้งหมดมีสุขภาพดีมากและมีคุณสมบัติพิเศษนอกเหนือจากวิตามินและองค์ประกอบที่หลากหลาย ตัวอย่างเช่นมะเขือยาวมีวิตามินพีพีซึ่งช่วยกำจัดการติดนิโคตินและผักที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก บวบเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยโพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุที่เป็นประโยชน์อื่นๆ เราจะเตรียมมะเขือยาวตุ๋นกับบวบในซอสมะเขือเทศจากผักเพื่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:

1. มะเขือยาว - 2 ชิ้น
2. บวบ - 2 ชิ้น
3. หอมแดง - 1 ชิ้น (สามารถขาวได้)
4. แครอท - 2 ชิ้น (หรือ 1 ใหญ่)
5. พริกหวาน - 2 ชิ้น (สีเหลืองและสีแดง)
6. กระเทียม - 4 ฟัน
7. แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
8. งา - 2 ช้อนโต๊ะ
9. ผักใบเขียว - 4 สาขา (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

สำหรับซอส:

1. ซีอิ๊วขาว - 4 ช้อนโต๊ะ
2. ปาปริก้า - 1 ช้อนโต๊ะ
3. แกง - 1 ช้อนชา
4. ขมิ้น - 1 ช้อนชา
5. ผักชีบด - 2 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ)
6. พริกแดงป่น- 0.25 ช้อนชา
7. ขิงบด - 1 ช้อนชา
8. น้ำตาล - 125 ช้อนโต๊ะ
9. วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ (6%)
11. แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ