كرات لحم بايك بالكريمة الحامضة وصلصة الطماطم. طرية وعصيرية: كرات لحم البايك كرات لحم البايك في الفرن

إلى جانب شرحات وكرات اللحم، تحظى كرات اللحم أيضًا بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. تكمن ميزتها الرئيسية في ثلاث نقاط رئيسية: الشكل والحشو والعرض. هذا طبق من أصل تركي على شكل كرات (أكبر في الحجم من كرات اللحم). يتم تحضيره من اللحم المفروم والسمك. يتم استخدام الحبوب المسلوقة وقطع صغيرة من الخضار والفواكه المجففة وحتى البطاطس المهروسة كمواد مضافة.

نصيحة! من الأفضل تقديمها في نفس الصلصة التي تم طهيها بها. بهذه الطريقة، سيتم الحفاظ على الطعم الطبيعي الغني دون أي إضافات أجنبية.

يمكن تحضير كرات لحم البايك بطرق مختلفة. نحن نقدم الوصفات الأكثر شعبية.

مع السميد والقشدة الحامضة

المكونات المطلوبة:

• لب البايك (حوالي 1 كجم) ؛
• شحم الخنزير (100 غرام)؛
• بصل (2 قطعة) ؛
• بيض (2 قطعة) ؛
• سميد (2 - 3 ملاعق كبيرة)؛
• القشدة الحامضة (2 ملعقة كبيرة)؛
• جزر (صغير) ؛
• زيت عباد الشمس؛
• الملح والفلفل المطحون.

التحضير خطوة بخطوة:

1. تحضير فيليه. من الأفضل إزالة الجلد السميك جدًا.
2. يُطحن شحم الخنزير وجزء من البصل والسمك في مفرمة اللحم. يتم ذلك عدة مرات.
3. إذا تمكنت من اختيار جميع العظام تقريبا، فستكون 3 عمليات كافية، إذا كان هناك الكثير من العظام الصغيرة، فسيتعين عليك تكرار الإجراء 5 مرات.
4. يقلى البصل المتبقي مع الجزر.
5. عندما تبرد الكتلة، قم بتوصيلها باللحم المفروم.
6. ثم نخفق البيض ونضيف السميد. امزج كل شيء جيدًا.
7. تشكل كرات متساوية تقريباً.
8. ضعيها على ورقة، واستخدمي فرشاة المعجنات، وادهن كل كرة بالكريمة الحامضة.
9. تُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية.

يقدم على الأسياخ.

في طباخ بطيء

المكونات المطلوبة:

• ½ كجم فيليه بايك؛
• 1 كوب أرز مطبوخ
• 2 بيضة
• زوج من البصل
• 1 جزرة
• معجون الطماطم (أو الصلصة) – 2 – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• دقيق القمح – 1 ملعقة كبيرة. ل. (ليس عليك أن تضعه هناك)؛
• 250 - 375 مل ماء؛
• البهارات: الملح، الفلفل المطحون، الخليج.

التحضير خطوة بخطوة:

1. يُطحن السمك والبصل في مفرمة اللحم ويُضاف البيض والحبوب المسلوقة والبهارات.
2. امزج الكتلة جيدًا.
3. بللي يديك بالماء البارد وشكلي اللحم المفروم إلى كرات.
4. حدد وضع الخبز.
5. يقلى الجزر والبصل في طنجرة بطيئة.
6. قبل أن يصبح جاهزًا، أضيفي الطماطم وقلّبي.
7. ضعي كرات اللحم والبهارات في الصلصة الناتجة.
8. للحصول على سمك إضافي، يمكنك إضافة الدقيق.
9. قم بالتبديل إلى وضع الحساء واطهي الطبق لمدة ساعة تقريبًا.

من الأفضل تقديم كرات اللحم مع أرز البايك ساخنة مع الطبق الجانبي الذي تفضله.

مع الملفوف وصلصة الصويا

يتم حساب جميع المكونات لكل كيلوغرام واحد من اللحم المفروم الجاهز:

• 2 - 3 بصل
• جريش الأرز (مطبوخ حتى ينضج نصفه) – 3 – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الملفوف الصيني - 150 غرام؛
• صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• عباد الشمس أو الزبدة.
• فتات الخبز.
• بهارات.

طريقة طهو:

1. يقلى كل البصل.
2. أضف القليل إلى اللحم المفروم (ما يكفي لتصفية الزيت فقط).
3. هناك أيضًا الملفوف المبشور والعصيدة وصلصة الصويا والبهارات.
4. تخلط جميع المكونات جيدا.
5. وينبغي إضافة الملح باعتدال، لأن صلصة الصويا مالحة.
6. الآن يجب أن يقف اللحم المفروم ليمتص جميع النكهات والروائح.
7. تُلف كرات اللحم المقولبة في فتات الخبز الناعم وتُقلى قليلاً.
8. ليست هناك حاجة لجعلهم على استعداد. لا يزال يتعين عليهم طهيها في الفرن.
9. تُسكب الطماطم في البصل المقلي (إذا لم يكن هناك معجون أو صلصة، فإن الكاتشب سيفي بالغرض).
10. ضعي كرات اللحم على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
11. ضعي فوقهم القليل من صلصة الطماطم والبصل. إذا كان هناك الكثير منها، فسوف تُطهى كرات اللحم بدلاً من خبزها.
12. لجعل الطبق مشرقًا، يُزيّن الجزء العلوي بالفلفل الحلو المفروم (يفضل بألوان مختلفة).
13. درجة الحرارة المثالية هي 180 – 200 درجة مئوية.

سيستغرق التحضير حوالي نصف ساعة. يجب فحص كرات اللحم باستمرار. سيصبح الطبق جميلًا واحتفاليًا بشكل لا يصدق. هذه الوصفة لكرات لحم البايك مناسبة لعشاء عائلي في عطلة نهاية الأسبوع ولترفيه الضيوف.

كرات اللحم المفرومة العصير

المكونات المطلوبة:

• لب رمح متوسط ​​واحد؛
• البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر؛
• الطماطم (الطازجة أو المعلبة) - 2 قطعة؛
• إذا رغبت في ذلك، يمكنك أن تأخذ 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• القشدة الحامضة – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• القرنفل والثوم؛
• دقيق، سمن، أعشاب، خليط البهارات.

التحضير خطوة بخطوة:

نصيحة! سر الطبق هو السمك الطري والعصير تمامًا. للقيام بذلك، يتم قطع شرائح ناعما جدا بسكين حاد. لا يمكن لمفرمة اللحم ولا معالج الطعام تحقيق هذا التأثير.

1. وينبغي أن يتم الشيء نفسه مع البصل.
2. أضيفي نصفها إلى اللحم المفروم مع الثوم المهروس والبهارات.
3. امزج جميع المكونات.
4. يُقلى البصل بشكل منفصل مع الجزر والطماطم المقشرة.
5. أضف الماء واتركه على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
6. تقلى كرات اللحم وتسكب فوقها الصلصة الناتجة.
7. يغطى، يخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
8. أضف القشدة الحامضة واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى.

لا أحد يستطيع مقاومة رائحة هذا الطبق. لا تتردد في التجربة ومفاجأة نفسك وأحبائك.

يُظهر الفيديو وصفة لشرحات البيك:

وبالصدفة، كان تحت تصرفي رمح صغير يزن ما يزيد قليلا عن 1.5 كيلوغرام. كان أصعب شيء هو إخراجها وتنظيفها من القشور. جاء زوجي للإنقاذ ولم أشارك في أصعب عملية. بالمناسبة، سوف يتناسب الرأس والذيل والزعانف والتلال بشكل مثالي مع حساء السمك، مما يكمل مجموعة حساء سمك السلمون المرقط أو السلمون. ولكن عند إزالة الخياشيم، كن حذرًا: فهي شائكة جدًا!

بعد أن تم نزع أحشاء الرمح وإزالته من العمود الفقري، بقي معي 800 جرام من اللحم النظيف. هذا يكفي لـ 50 كرة لحم. سنحتاج أيضًا إلى:

حليب - 200 جم

الخبز (أو البسكويت الجاهز) - 250 جم

بصل - 2 بصل صغير

زبدة - 60 جم

الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.

للقلي الدقيق والزيت النباتي.

لصلصة الكريمة الحامضة:

القشدة الحامضة - 150 جم

معجون طماطم – ملعقة كبيرة

الثوم - 3-4 فصوص

زعتر - غصن

طحن الخبز في الخلاط. ثم نقع الفتات في الحليب.

يمكن أيضًا تقطيع البصل في الخلاط، ولكن إذا قمت ببشره، فستكون كرات اللحم أكثر طراوة.

نمرر الكراكي مع الزبدة من خلال مفرمة اللحم بشبكة ناعمة أو نستخدم الخلاط. لا أقوم بإزالة القشرة، فهي تحتوي على الكثير من الأشياء المفيدة، ولن تكون ملحوظة في كرات اللحم. ولكن هذا هو حسب تقديرك.

اخلطي الخبز المستخرج من الحليب والبايك والبصل والملح والفلفل. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. سيكون هناك الكثير من كرات اللحم، لذا من الأفضل تحضير صواني التجميد على الفور: على سبيل المثال، صواني صغيرة تناسب الفريزر. أقوم بتبطين الصينية بكيس الفريزر لمنع اللحوم من التجمد. ثم أحزمه في نفس الحقيبة. ضعها للتجميد على مسافة من بعضها البعض حتى لا تلتصق ببعضها البعض.

لتسهيل النحت، بلل يديك في وعاء كبير من الماء. اصنعي كرات بحجم حبة الجوز. تحتاج حوالي 5-6 قطع لكل وجبة. ما ليس هناك حاجة إليه، نضعه في الثلاجة لطهي الطعام في المرة القادمة. لا حاجة لتذويب. يمكنك بعد ذلك ببساطة وضعها في مقلاة دون غمسها في الدقيق. أو تُخبز في الفرن على حرارة 160 درجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

تحضير الصلصة: اخلطي الكريما الحامضة ومعجون الطماطم والثوم المبشور وأوراق الزعتر. أضف 4-5 ملاعق كبيرة من الماء الساخن (حتى لا تتخثر القشدة الحامضة)

تسخين مقلاة، صب الزيت النباتي - 3-4 ملاعق كبيرة. ولف كرات اللحم في الدقيق قبل وضعها في المقلاة مباشرة.

تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

تُسكب الصلصة وتُترك على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 10-15 دقيقة على نار متوسطة. يمكنك تقديم معكرونة البيني كطبق جانبي لكرات اللحم الطرية، فهي تتناسب جيدًا مع الأرز والخضروات.

بالعافية!

يعد اختيار السمك لكرات اللحم أمرًا مهمًا أيضًا، لأنه سيؤثر أيضًا على مذاقها. من حيث المبدأ، لإعداد كرات اللحم الأسماك، مثل كرات اللحم، وأنواع مختلفة من أسماك البحر الأحمر والأبيض مناسبة - سمك السلمون، وسمك القد، وسمك السلمون المرقط، وسمك النازلي، والأرجنتيني، والماكريل، وحيد، الخ.

يمكن لعشاق الأسماك النهرية أن يعاملوا أنفسهم بكرات السمك المصنوعة من سمك الكراكي والبايك وسمك السلور والكارب الفضي.

والآن أقترح عليك أن ترى كيف تطبخ لذيذًا كرات لحم السمك في صلصة الكريمة الحامضة خطوة بخطوة.

مكونات:

• أرز طويل الحبة - 70 جم
• سمك فيليه - 400 غرام؛
• بيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق
• الفلفل الأسود (الأرض) - قليل،
• كريمة حامضة من 20٪ دهون - 1 كوب،
• الماء أو الحليب - نصف كوب
• الجبن الصلب - 100 غرام؛

كرات لحم السمك في صلصة الكريمة الحامضة - وصفة

يبدأ طهي كرات لحم السمك بغلي الأرز. يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الأرز لكرات اللحم. يعمل كل من أصناف الأرز طويل الحبة والمستديرة بشكل جيد. لقد استخدمت الأرز طويل الحبة في هذه الوصفة.

اغسل الأرز في 2-3 ماء. ضعيها في وعاء من الماء المغلي المملح واطهيها حتى تنضج نصفًا. صفيها في مصفاة. شطف بالماء البارد. لتحضير كرات لحم السمك اللذيذة والعصيرية في صلصة الكريمة الحامضة، يمكنك استخدام شرائح السمك الجاهزة أو ذبيحة السمك كقاعدة. مرر شرائح السمك عبر مفرمة اللحم أو اطحنها في الخلاط. ضعي السمك المفروم والأرز في وعاء واحد.

فاز في البيضة.

أضف البصل المفروم جيدًا. إذا كنت تقوم بإعداد كرات السمك للأطفال، فمن الأفضل لإخفاء البصل أن تبشره على مبشرة ناعمة أو تهرسه في الخلاط.

أضيفي الملح والفلفل الأسود المطحون إلى المكونات. مرة أخرى، يُنصح بعدم إضافة الفلفل الأسود إلى كرات اللحم المخصصة للأطفال.

تخلط جميع مكونات كرات لحم السمك المفروم. هذه هي الطريقة التي يجب أن تظهر بها الحشوة.

تحضير صلصة الكريمة الحامضة. صر الجبن الصلب على مبشرة متوسطة الحجم. ضعي القشدة الحامضة في وعاء. أضف قليلًا من الملح والجبن الصلب المبشور. أضف الماء أو الحليب لجعل الصلصة أقل كثافة.

حرك صلصة الكريمة الحامضة.

تحضير شكل مناسب لخبز كرات اللحم. بلل يديك بالماء. لف اللحم المفروم إلى كرات. ترتيب كرات اللحم في النموذج.

يُنصح بوضعها على مسافة ما من بعضها البعض حتى لا تلتصق ببعضها البعض. صب صلصة الكريمة الحامضة. يجب أن تغطي الصلصة كرات اللحم إلى منتصفها تقريبًا.

خبز كرات لحم السمك في صلصة الكريمة الحامضة في الفرنعلى الرف الأوسط لمدة 25-30 دقيقة.

عندما ترى أن سطحها ذهبي اللون، أخرجها من الفرن. ضعي كرات اللحم اللذيذة والعصيرية في صلصة الكريما الحامضة على الأطباق وقدميها ساخنة. البطاطس وهريس البازلاء والشعير والمعكرونة والمعكرونة والحنطة السوداء مناسبة كطبق جانبي لكرات اللحم. أتمنى لك وجبة شهية.

كرات لحم السمك في صلصة الكريمة الحامضة. صورة

نسخة أخرى من منتج السمك المفروم هي كرات اللحم المخبوزة في الفرن.

في الوصفة السابقة لـ "شرحات البايك" ذكرت أن سمك البايك الذي أملكه كان كبيرًا، وكان لديّ الكثير من اللحم المفروم وذهب بعض منه إلى الفريزر للتخزين. الفروق الدقيقة التي يجب ذكرها مرة أخرى هي أن السمك المفروم تم تحضيره بإضافة شحم الخنزير.

حسنا، الآن إلى الوصفة نفسها. لقد كتبت بالفعل أنني أعتبر الكوسة المبشورة مثالية كحشو للأسماك المفرومة. لكن أقرب متجر لم يكن لديه ذلك، ولم يكن هناك وقت للركض إلى منافذ أخرى، واكتفيت بالملفوف الصيني المبشور - وهو ليس سيئًا أيضًا. لم أحب السميد الذي يضاف تقليديًا إلى السمك المفروم منذ الصغر، لذلك أضفت الأرز. للكيلوغرام من اللحم المفروم - حفنة كبيرة من الملفوف المفروم و3-4 ملاعق كبيرة من الأرز المسلوق حتى ينضج نصفه.

أقوم بإضافة البصل إلى السمك المفروم فقط في شكل مقلي - فهو أفضل بالنسبة لي. وإذا قمت بقلي البصل في شرحات اللحم بحد أدنى من الزيت، فبالنسبة لكرات اللحم والبصل كان هناك كمية أكبر من الزيت. بعد قلي بصلة كبيرة واحدة (مقطعة بالطبع)، يتم تصفية حوالي نصف البصلة من الزيت (باستخدام ملعقة عادية مثقوبة آخذ "السُمك" من المقلاة وانتظر حتى يتخلص منها الزيت الزائد)، ويترك النصف الثاني من البصل للصلصة. بالإضافة إلى التوابل - في حالتي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة والقليل من صلصة الصويا. أضع في الاعتبار أن الأرز سوف يمتص الكثير من الملح، ولهذا السبب، عندما يكون اللحم المفروم مملحًا بشكل معتدل، أقوم بإضافة ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا - سيكون هذا هو ما تحتاجه تمامًا.

يُمزج اللحم المفروم جيدًا مع جميع المكونات بحيث يتم توزيع الأرز بالتساوي على كامل حجم لحم السمك، ويتناسب الملفوف المفروم بشكل مضغوط مع سمكه. يمكنك استخدام الملفوف الأبيض العادي، لكنه أصعب قليلاً وسيتعين عجنه بشكل أكثر شمولاً. لا أضيف بيضة إلى الكراكي المفروم، فهي لزجة بالفعل. بالنسبة للأنواع الأخرى من الأسماك، فإن 1-2 بيضة لكل كيلوغرام من اللحم المفروم لن تؤذي. في نهاية العجن، من المستحسن للغاية أن تضرب اللحم المفروم من جميع الجوانب براحة يدك من أجل "التخلص" من الهواء الزائد حتى يظهر لمعان على السطح. ننتظر حوالي 10 دقائق حتى ينقع اللحم المفروم تمامًا في جميع الروائح والأذواق.

ثم بأيد مبللة نشكل كرات اللحم. يُخبز الخبز في فتات الخبز ويُقلى قليلاً في مقلاة. ليس من الضروري القلي الكامل، لأن كرات اللحم سوف تدخل الفرن وستكون جاهزة هناك.

أثناء استمرار عملية القلي، خذ صلصة الطماطم والمعجون والكاتشب - أيًا كان - وادمجها مع البصل المقلي المتبقي. انقلي كرات اللحم المقلية إلى صينية خبز مدهونة قليلاً بالزيت النباتي واسكبي خليط الطماطم والبصل. لا ينبغي أن تصب كثيرًا، لأنه لن يتم خبز كرات اللحم بعد ذلك، بل سيتم غليها عمليًا. حسنًا، حوالي ثلث ارتفاع كرات اللحم نفسها، الحشوة كافية. لقد قمت برش شرائح الفلفل الحلو المجمدة فوق كرات اللحم. هنا، بالمناسبة، هناك أيضا مجال للإبداع. يمكنك رش أي خضار مجمدة تناسب ذوقك. الملاحظة الوحيدة هي أن الخضروات المجمدة ستطلق أيضًا سائلًا أثناء الطهي، وإذا كان هناك الكثير من الخضروات، فاسكبي كمية أقل من الصلصة. هذه الملاحظة لا تنطبق على الخضار الطازجة.

ضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 180-200 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا. الوقت تعسفي تمامًا، لذا قم فقط بإلقاء نظرة في بعض الأحيان، للتحكم في مظهر المنتجات. وعندما ترى هذا الجمال، أخرج صينية الخبز وقدم الطبق واستمتع بوجبتك!

وقت الطبخ: PT01H00M 1 ساعة.

التكلفة التقريبية لكل وجبة: 20 فرك.

كرات لحم السمك - مجموعة متنوعة لمائدتك اليومية! قم بطهيها بالكريمة الحامضة أو صلصة الطماطم مع المرق، أو استخدم وصفات للأطفال - لذيذة وصحية جدًا!

• أرز طويل الحبة - 70 جم
• سمك فيليه - 400 غرام؛
• بيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق
• الفلفل الأسود (الأرض) - قليل،
• كريمة حامضة من 20٪ دهون - 1 كوب،
• الماء أو الحليب - نصف كوب
• الجبن الصلب - 100 غرام.

يبدأ طهي كرات لحم السمك بغلي الأرز. يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الأرز لكرات اللحم. يعمل كل من أصناف الأرز طويل الحبة والمستديرة بشكل جيد. لقد استخدمت الأرز طويل الحبة في هذه الوصفة.

اغسل الأرز في 2-3 ماء. ضعيها في وعاء من الماء المغلي المملح واطهيها حتى تنضج نصفًا. صفيها في مصفاة. شطف بالماء البارد. لتحضير كرات لحم السمك اللذيذة والعصيرية في صلصة الكريمة الحامضة، يمكنك استخدام شرائح السمك الجاهزة أو ذبيحة السمك كقاعدة. مرر شرائح السمك عبر مفرمة اللحم أو اطحنها في الخلاط. ضعي السمك المفروم والأرز في وعاء واحد.

فاز في البيضة.

أضف البصل المفروم جيدًا. إذا كنت تقوم بإعداد كرات السمك للأطفال، فمن الأفضل لإخفاء البصل أن تبشره على مبشرة ناعمة أو تهرسه في الخلاط.

أضيفي الملح والفلفل الأسود المطحون إلى مكونات كرات لحم السمك. مرة أخرى، يُنصح بعدم إضافة الفلفل الأسود إلى كرات اللحم المخصصة للأطفال.

تخلط جميع مكونات كرات لحم السمك المفروم. هذه هي الطريقة التي يجب أن تظهر بها الحشوة.

تحضير صلصة الكريمة الحامضة. صر الجبن الصلب على مبشرة متوسطة الحجم. ضعي القشدة الحامضة في وعاء. أضف قليلًا من الملح والجبن الصلب المبشور. أضف الماء أو الحليب لجعل الصلصة أقل كثافة.

حرك صلصة الكريمة الحامضة.

تحضير شكل مناسب لخبز كرات اللحم. بلل يديك بالماء. لف اللحم المفروم إلى كرات. ترتيب كرات اللحم في النموذج.

يُنصح بوضعها على مسافة ما من بعضها البعض حتى لا تلتصق ببعضها البعض. غطي كرات اللحم بصلصة الكريما الحامضة. يجب أن تغطي الصلصة كرات اللحم إلى منتصفها تقريبًا.

تُخبز كرات لحم السمك في صلصة الكريما الحامضة في الفرن على الرف الأوسط لمدة 25-30 دقيقة.

بمجرد أن ترى أن الجزء العلوي من كرات اللحم مع الأرز في صلصة الكريمة الحامضة أصبح ذهبي اللون، أخرجها من الفرن. ضعي كرات اللحم اللذيذة والعصيرية في صلصة الكريما الحامضة على الأطباق وقدميها ساخنة. البطاطس وهريس البازلاء والشعير والمعكرونة والمعكرونة والحنطة السوداء مناسبة كطبق جانبي لكرات اللحم. أتمنى لك وجبة شهية.

الوصفة 2: كرات لحم السمك في صلصة الطماطم (مع صورة)

اشترينا السمك المفروم. ما الذي يمكنك طهيه والذي سيكون سريعًا ولذيذًا؟ كان لدينا كرات السمك في صلصة الطماطم لتناول طعام الغداء. والطبق الجانبي حسب ذوقك.

• سمك مفروم - 500 جم
• خبز أبيض - 1 شريحة
• بيضة - 1 قطعة.
• بصل - 1 قطعة.
• ملح للتذوق
• فلفل للذوق
• الحليب – 50 مل
• زيت نباتي - 30 مل (القدر الذي تحتاجه)

للصلصة:

• معجون الطماطم - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• بصل - 1 قطعة.
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• الماء (الماء المغلي) – 300 مل
• سكر - 1-2 ملاعق صغيرة
• ملح للتذوق
• فلفل للذوق
• بهارات (اختياري) - حسب الرغبة

قطع القشرة من قطعة من الخبز الأبيض. نقع الخبز في الحليب.

ضعي السمك المفروم في وعاء. فاز في البيضة. صر البصل على مبشرة بخير.

أضف طين الخبز. ملح وفلفل.

نخلط السمك المفروم جيداً ونضربه.

بأيدٍ مبتلة، قومي بتشكيل كرات السمك. تسخين مقلاة، صب في الزيت النباتي. ضعي كرات اللحم في الزيت الساخن واقليها حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين على نار متوسطة.

نقل كرات اللحم إلى المقلاة. اغلي الغلاية.

قشر البصل واغسله واقطعه جيدًا.

ضعي البصل في مقلاة ساخنة مع الزيت. يُقلى على نار متوسطة حتى يصبح شفافًا (حوالي دقيقتين) مع التحريك.

إضافة الطحين. مزج. أضف الطماطم. مزج. صب في الماء المغلي. يتبل بالملح والفلفل ويضاف البهارات وورق الغار. دمل.

تُسكب صلصة الطماطم فوق كرات لحم السمك.

يوضع على النار ويغطى بغطاء ويطهى كرات لحم السمك في صلصة الطماطم على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق.

كرات لحم السمك في صلصة الطماطم جاهزة. يقدم مع الطبق الجانبي المفضل لديك. بالعافية!

الوصفة 3: كرات لحم السمك في صلصة الطماطم في الفرن

سنستخدم الفلفل الأسود المطحون والزعتر والملح كتوابل: بهذه الطريقة ستظل كرات لحم السمك طبيعية المذاق، ولكنها في نفس الوقت ستكون أكثر شهية.

سنقوم بإعداد صلصة غنية وعميقة المذاق للطبق من الجزر والبصل ومعجون الطماطم بعد قلي الخضار في مقلاة.

تعتبر كرات لحم السمك هذه مثالية حتى كطبق لطاولة الأعياد. الطبق الجانبي المثالي بالنسبة لهم هو المعكرونة والخضروات الطازجة. لنبدأ بطهي كرات لحم السمك في صلصة الطماطم اللذيذة.

ستخبرك الوصفة المصورة خطوة بخطوة للأسماك وكرات لحم الأرز في صلصة الطماطم أدناه بمدى سهولة تحضير مثل هذا الطبق في المنزل وبتكلفة معقولة.

• فيليه السمك – 600 غرام
• كوسة - 200 غرام
• أرز - 0.5 كوب
• بصل - 1-2 قطعة
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• زعتر - حسب الرغبة
• أعشاب طازجة - حسب الرغبة
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة
• زيت نباتي
• ملح للتذوق

اغسلي الأرز جيداً بالماء البارد واطهيه حسب التعليمات الموجودة على العبوة حتى ينضج.

نغسل شرائح السمك ونطحنها في الخلاط أو باستخدام مفرمة اللحم.

نخلط السمك المفروم مع الأرز في وعاء عميق مناسب. نخلط المكونات جيداً، ونضيف الأعشاب المفرومة، ونضيف الكوسا المغسولة والمبشورة خشناً.

يتبل اللحم المفروم الناتج بالملح والفلفل حسب الرغبة، ويعجن مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا ويبدأ في تشكيل كرات لحم صغيرة أنيقة بأيدٍ مبللة كما هو موضح في الصورة.

اختر شكلاً عميقًا مناسبًا لخبز كرات لحم السمك ودهنه بالزيت النباتي. ضعي كل كرات اللحم في طبقة متساوية في قاع المقلاة. سخني الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة، ضعي القالب مع كرات اللحم فيه لتخبز لمدة 20 دقيقة.

خلال هذا الوقت، تحضير صلصة الطماطم. في وعاء عميق، اخلطي الجزر المبشور والبصل المقطع إلى حلقات نصف رفيعة. تُقلى المكونات قليلاً في مقلاة مع بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. أضيفي الكمية المحددة من معجون الطماطم والقليل من الزعتر والملح والفلفل حسب الرغبة والماء إلى المقلاة. تُمزج الصلصة وتُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى تصبح سميكة قليلاً.

نضع الجزر والبصل في معجون الطماطم فوق كرات اللحم في القالب، ثم نسكب الماء حتى يغطي جميع المكونات. أعيدي القالب إلى الفرن واستمري في الخبز لمدة 20 دقيقة أخرى.

نحن نخدم الطبق النهائي ونقدمه إلى الطاولة مع مجموعة واسعة من الأطباق الجانبية. كرات لحم السمك مع الأرز في صلصة الطماطم جاهزة.

الوصفة 4: كرات لحم السمك المفروم مع الأرز في الفرن

إذا كان لديك بقايا أرز من غداء الأمس، ولكنك لا ترغب في تناول نفس الطبق لليوم الثاني على التوالي، فهناك وصفة رائعة لك.

• سمك مفروم - 400 جرام
• أرز مسلوق - 300 جرام
• بصل - 3 قطع
• الجزر - 150 جرام
• الخضر - 1 حفنة
• مايونيز - 2 ملعقة كبيرة.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة.
• دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة.

يمكنك شراء شرائح السمك المفروم الجاهزة من المتجر، لكن من الأفضل طهيها بنفسك. ما عليك سوى طحن شرائح السمك في مفرمة اللحم أو الخلاط. لتحضير كرات لحم السمك، ستحتاج أيضًا إلى الأرز المطبوخ والبصل والبهارات والأعشاب. المايونيز سيجعل اللحم المفروم أكثر عصارة.

بالنسبة للحم المفروم، قاعدة كرات اللحم، تُمزج جميع المكونات في وعاء عميق. ضعي الأرز والسمك المفروم والبصل المفروم (قطعتين) والخضار في وعاء. أضف الفلفل الأسود المطحون والمايونيز. إضافة بعض الملح.

نشكل كرات من اللحم ونغمسها في الدقيق. ضعيها في طبق خبز مدهون بالزيت النباتي.

قشر الجزر والبصل. نقطع البصل إلى مكعبات أو نصف حلقات. صر الجزر على مبشرة خشنة. يقلى كل شيء معًا في مقلاة بالزيت النباتي لمدة 4 دقائق تقريبًا.

ضعي الجزر المقلي على كرات اللحم في طبقة متساوية.

تُخبز كرات السمك في الفرن لحوالي 20 دقيقة. يجب تسخين الفرن إلى 200 درجة.

الوصفة 5، خطوة بخطوة: كرات لحم السمك في الصلصة في الفرن

كرات لحم السمك في صلصة الطماطم هي طبق خفيف ومغذي ومثالي لتناول العشاء. يتم خبز كرات اللحم في الفرن دون قليها مسبقًا، لذلك لا تحتوي على الكثير من الزيت، وبالتالي، سعرات حرارية إضافية. من الأفضل تقديمها مع البطاطس أو الأرز أو الحبوب الأخرى كطبق جانبي. بالاشتراك مع صلصة الطماطم العطرية، العشاء لذيذ جدا ومرضي.

• فيليه السمك (سمك القد، النازلي، الوحيد، البايك) 1 كجم
• خبز أبيض (يفضل خبز الأمس) بضع شرائح
• بصل 2 قطعة. مقاس متوسط
• 3 فصوص ثوم كبيرة
• جزر كبير 1 قطعة.
• بيضة دجاج 1 قطعة.
• حليب مبستر 400 مل
• زيت نباتي عديم الرائحة 4 ملاعق كبيرة. ل.
• عصير طماطم 250 مل
• غصن البقدونس للتزيين
• فلفل أسود مطحون 0.5 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الحلو المطحون 0.5 ملعقة صغيرة.
• قرصة الزنجبيل المطحون
• خليط توابل السمك 0.5 ملعقة صغيرة.
• ملح ناعم 1 ملعقة صغيرة.

أولاً، قومي بسكب الحليب على الخبز حتى ينقع ويصبح طرياً. من الأفضل استخدام الخبز الأبيض أو الرغيف الفرنسي القديم. إذا كان الخبز يحتوي على قشور خشنة، يمكنك تقطيعها أولًا. وفقا للوصفة، يمكن أيضا ملء شرائح الخبز بالماء النقي العادي في درجة حرارة الغرفة.

بينما ينقع الخبز في الحليب، فلنبدأ بالسمك. في هذه الوصفة، استخدمت شرائح البنغاسيوس المذابة مسبقًا. يمكن بالطبع تحضير كرات لحم السمك اللذيذة والطرية في صلصة الطماطم من أنواع أخرى من الأسماك، على سبيل المثال سمك النازلي أو النعل أو البياض أو سمك القد أو بولوك أو سمك السلور أو سمك الكراكي أو سمك الكراكي أو سمك السلمون الوردي. قم أولاً بتذويب السمك في درجة حرارة الغرفة. اغسل الفيليه جيدًا وجففه بالمناشف الورقية. نقطع السمك إلى قطع صغيرة لتسهيل عملية التقطيع. مرر الفيليه من خلال مفرمة اللحم ذات الثقوب المتوسطة.

اضغط بعناية على السائل الزائد من الخبز. نقوم أيضًا بطحنها باستخدام مفرمة اللحم اليدوية ونضيفها إلى فيليه السمك حسب ما تتطلبه الوصفة.

دعونا نقشر بصلة واحدة. اغسلها بالماء الجاري البارد وقطعها إلى 6 أجزاء. تمر قطع البصل من خلال مفرمة اللحم وتضاف إلى باقي المكونات.

وفقا للوصفة، فاز بيضة واحدة في الخليط الناتج. سيساعد ذلك على تماسك كرات اللحم معًا حتى تحافظ على شكلها.

قشر فصوص الثوم وتمررها عبر مكبس مصمم خصيصًا لهذا الغرض. إضافته إلى اللحم المفروم لجعل الطبق عطريا.

بعد ذلك، ملح اللحم المفروم. للحصول على طعم ورائحة أكثر لاذعة، أضف البابريكا المطحونة والفلفل الأسود والقليل من الزنجبيل. لقد استخدمت أيضًا مزيج توابل السمك الجاهز لهذه الوصفة. يحتوي على الكزبرة المطحونة والزعتر والبقدونس والكراث المجفف. يمكنك استخدام بهارات أخرى تناسب السمك.

تخلط جميع مكونات السمك المفروم جيداً حتى تتجانس. لنتركها لمدة 15 دقيقة حتى تتخمر.

في هذا الوقت تحضير الصلصة. دعونا نقشر البصلة الثانية. دعونا نقطعها إلى مكعبات صغيرة.

اغسل وقشر الجزر. وفقًا للوصفة ، ابشرها على مبشرة خشنة.

صب بضع ملاعق كبيرة من الزيت المصفى في المقلاة. ضعي البصل المفروم والجزر المبشور فيه. سنقوم بقلي الخضار على نار متوسطة حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي وتصبح طرية. سنقوم بتقليب البصل والجزر بشكل دوري حتى ينضجوا بالتساوي.

ثم نسكب عصير الطماطم الطبيعي فوق الخضار. إذا لم يتوفر لديك العصير، يمكنك تخفيف 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم بالماء الساخن المصفى وإضافة الخليط إلى الخضار.

نملح الخضار قليلاً ونضيف الفلفل الأسود للتوابل.

جلب صلصة الطماطم ليغلي. غطي المقلاة بغطاء وخففي الحرارة قليلاً. نترك الصلصة العطرية على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم نطفئ النار كما هو موضح في الوصفة.

من اللحم المفروم الجاهز نشكل كرات لحم صغيرة مستديرة يبلغ قطرها 5-6 سم. لجعل العمل أكثر ملاءمة، سنبلل أيدينا بالماء البارد. ضعي كرات لحم السمك في طبق خبز مقاوم للحرارة. ومن الأفضل استخدام قالب عريض بقطر كبير (30-35 سم) بحيث توضع فيه كرات اللحم في طبقة واحدة.

الآن اسكبي صلصة الطماطم الساخنة بعناية فوق كرات اللحم. من المستحسن أن يغطي كرات اللحم بالكامل. قم بتغطية طبق الخبز بغطاء أو رقائق معدنية.

ضعي صينية كرات اللحم على مستوى متوسط ​​في فرن محمى على حرارة 200 درجة. سنخبز الطبق لمدة 30-35 دقيقة حتى ينضج.

يُزيّن الطبق النهائي بغصن من البقدونس ويُقدم ساخناً مع طبق جانبي من الأرز طويل الحبة أو البطاطس.

الوصفة 6: كرات السمك على البخار للأطفال (صور خطوة بخطوة)

يمكن تحضيرها بطرق مختلفة حسب عمر الطفل، ولكننا نقدم لك الخيار الأمثل، المناسب للأطفال من عمر 8 أشهر فما فوق!

• الأسماك غير الزيتية (فيليه سمك القد النقي) 300 جرام
• أرز قصير الحبة (مسلوق حتى ينضج بالكامل) 5-6 ملاعق كبيرة (100-120 جرام)
• بيض دجاج 1 قطعة
• بصل 1 حبة (متوسطة)
• دقيق القمح (منخول) 2 ملعقة كبيرة
• زيت نباتي نصف ملعقة صغيرة

لتحضير وجبة غداء أو عشاء رائعة للأطفال، خذ شرائح سمك القد الطازجة، واشطفها جيدًا تحت الماء الجاري البارد الجاري، وجففها باستخدام مناشف المطبخ الورقية، ثم ضعها على لوح التقطيع، ثم قطعها إلى قطع صغيرة يصل حجمها إلى 3-4 سم. إزالة العظام الصغيرة منها باستخدام الملقط، إن وجدت.

قم بطحن قطع سمك القد مع البصل بأي طريقة مناسبة، على سبيل المثال، مرتين باستخدام مفرمة لحم ثابتة أو كهربائية. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط أو محضر الطعام، لكن في هذه الحالة يجب عليك الطحن بعناية حتى لا ينتهي بك الأمر إلى الحصول على عجينة رقيقة جدًا. من الأفضل أولاً تقطيع السمك في أحد أدوات المطبخ هذه، ثم البصل بشكل منفصل، والذي يجب بعد ذلك عصره من العصير الزائد.

ثم نضع المنتجات المفرومة في وعاء عميق. هناك أيضًا نضع بيضة دجاج نيئة بدون قشر، وبعض الأرز قصير الحبة المسلوق إلى حد ما، وملعقتين كبيرتين من دقيق القمح المنخل للزوجة والملح حسب الرغبة، وهو ما لا يجب المبالغة فيه! امزج كل شيء بملعقة كبيرة حتى يصبح متجانسًا، ثم ضع باقي المنتجات الضرورية على سطح العمل وانتقل إلى الخطوة التالية.