Proprietăți utile ale ayranului pentru oameni. Din ce se face Ayran Conținutul de calorii la 100 de grame

Ayran este produs prin fermentarea laptelui de capră, vacă și oaie. Băutura din lapte fermentat este făcută diferit în diferite țări, dar un lucru rămâne neschimbat - beneficiile și daunele produsului au fost studiate amănunțit. De aici are sens să luăm în considerare aspectele importante mai detaliat.

Compoziția lui ayran

Pentru 100 gr. băutura reprezintă 1,5-1,6 grame. proteine, aproximativ 1 g. grăsime, 2,75 gr. carbohidrați. Cu toate acestea, conținutul de calorii al produsului este de doar 28 Kcal.

Principalul avantaj este că băutura conține multă vitamina D, vitamina PP, tocoferol, acid ascorbic, retinol, vitamina H și colină.

Compoziția conține, de asemenea, multe vitamine B. Printre cele mai semnificative se numără acidul folic, piridoxina, riboflavina, tiamina și vitamina B3.

În plus, produsul conține o mulțime de beta-caroten, care este responsabil pentru sănătatea ochilor. Ayran corectează vederea dacă combini consumul cu exerciții țintite ușoare.

Băutura conține calciu, clor, seleniu, sulf, potasiu, zinc, fosfor și iod. De asemenea, conține magneziu, fier și sodiu, care sunt vitale pentru toate organele și sistemele corpului.

Beneficiile ayran

1. Produsul este rapid digerat și absorbit în sânge. Enzimele benefice sunt complet distribuite în organism. Compușii proteici sunt implicați în construirea fibrelor musculare și, de asemenea, oferă unei persoane energie.
2. Produsul din lapte fermentat curăță tractul intestinal de congestie complexă, elimină metalele grele și substanțele toxice. Băutura îmbunătățește peristaltismul și microflora intestinală.
3. Ayran este util pentru persoanele cu boli de stomac cauzate de aciditatea scăzută. Compoziția îmbunătățește producția de suc, accelerând astfel digestia alimentelor. Probabilitatea de fermentare a alimentelor în esofag este redusă.
4. Compoziția este indicată pentru utilizare de către cei care suferă de constipație frecventă. Datorită proprietăților sale laxative, nu este nevoie să beți medicamente de curățare suplimentare. Ayran este util și pentru persoanele cu tulburări ale sistemului digestiv.
5. Datorită acumulării de vitamine B, funcționarea sistemului nervos se îmbunătățește. Ayran stimulează neuronii creierului, o persoană nu obosește atât de mult în timpul stresului mental.
6. Acumularea de aminoacizi și vitamine protejează sistemul nervos de bolile sezoniere și de deficitul de vitamine. Ayran este adesea băut pentru a preveni gripa și pentru a completa deficitul de calciu.
7. Proprietățile sedative (calmante) fac posibilă utilizarea ayranului pentru problemele de somn. Produsul este, de asemenea, aprobat pentru utilizare de către șoferi și sportivi la competiții.
8. Sodiul completează lipsa de săruri și, de asemenea, menține echilibrul apei în organism. Cu deficiența sa, organele interne se usucă, pielea devine flăcătoare și deshidratată.
9. Interesant este că această băutură de lapte fermentat este consumată de toate femeile însărcinate. Este mult mai sanatos decat laptele si se absoarbe mai bine, in plus, satureaza celulele cu oxigen si accelereaza regenerarea acestora.
10. Produsul este recomandat pentru utilizare de către proaspete mamici care alăptează. Totul ține de calitățile lactogene ale băuturii. Crește fluxul și conținutul de grăsime al laptelui.
11. Foarte des, băutura de lapte fermentat este folosită pentru pierderea în greutate. Conținutul său scăzut de calorii și proprietățile dietetice sunt indispensabile persoanelor obeze. Datorită metabolismului crescut, depozitele de grăsime încep să fie absorbite.
12. Ayran este folosit pentru a combate mahmureala. Proprietățile sale absorbante accelerează descompunerea și eliminarea alcoolului etilic din organism. Pe acest fond, bătăile inimii, transpirația, tensiunea arterială sunt normalizate, iar echilibrul apei din intestine este restabilit.
13. În cosmetologie, mulți specialiști aderă la măști eficiente care includ ayran. Astfel de produse tonifică perfect pielea. Drept urmare, celulele primesc hidratare completă și nu sunteți în pericol de îmbătrânire prematură.

Tratamentul Ayran

1. Prin normalizarea proceselor digestive cu băutura de lapte fermentat, anorexia poate fi vindecată. Ayran crește producția de suc gastric și, ca urmare, apetitul. Totuși, în același timp, produsul poate vindeca problemele cu excesul de greutate.
2. Băutura are o valoare deosebită pentru sistemul vascular și mușchiul inimii. Compoziția întărește canalele de sânge, le deschide ușor și face pereții elastici. Produsul îmbunătățește producția de globule roșii și îmbunătățește circulația sângelui. În acest context, se efectuează prevenirea aterosclerozei și a altor boli de acest fel.
3. Medicii sfătuiesc să bei ayran pentru a restabili echilibrul electrolitic și al apei. Din acest motiv, produsul este utilizat pe scară largă în domeniul dieteticii și al alimentației adecvate.
4. Ayran este indispensabil pentru simptomele de sevraj cauzate de consumul prelungit de alcool. Ameliorează tremurul mâinilor, normalizează starea mentală a pacientului, curăță toate organele interne deteriorate de alcool și reduce pofta de alcool.
5. Băutura din lapte fermentat este echivalentă cu soluția salină datorită listei sale chimice echilibrate optim de elemente. Produsul este adesea folosit pentru boli de rinichi, deoarece îi ajută să facă față stresului.
6. Bacteriile lactice benefice sunt responsabile pentru normalizarea microflorei intestinale. Ayran ucide toate microorganismele dăunătoare, eliberează tractul intestinal de congestie severă și constipație cronică.
7. Ayran s-a arătat bine în medicina populară. Compoziția laptelui fermentat poate depăși o listă impresionantă de boli. Medicina oficială recomandă consumul sistematic de ayran pentru a stabiliza tensiunea arterială.
8. În plus, băutura poate ameliora problemele legate de excesul de greutate și procesele digestive. Ayran reduce eficient nivelul de glucoză din sânge. Compoziția sa dovedit bine împotriva tuberculozei, scorbutului, anemiei, neurasteniei și bolilor pancreatice.
9. Numeroase studii au arătat că produsul lactat fermentat rezistă activ la dezvoltarea celulelor canceroase. Ayran salvează, de asemenea, viitoarele mame aflate în stadiile incipiente de toxicoză severă. Băutura ameliorează eficient tensiunea nervoasă și curăță corpul de consecințele ecologiei slabe.

1. Băutura este ideală pentru pierderea în greutate. Caracteristica principală a compoziției este că este complet naturală și bogată în multe microelemente utile.
2. În ciuda abundenței de vitamine, ayranul aparține categoriei de alimente cu conținut scăzut de calorii. Băutura este complet sigură în zilele de post. Nu vei experimenta niciun disconfort atunci când îl consumi. Nu se va produce daune corpului.
3. Avantajul incontestabil al unei băuturi cu lapte fermentat este că potolește perfect setea, suprimă rapid foamea și încarcă organismul cu energie pentru o lungă perioadă de timp. În zilele de post, nutriționiștii recomandă să beți aproximativ 1,5 litri. compoziţie.
4. Volumul complet de ayran trebuie distribuit pe parcursul zilei. În acest caz, va trebui să bei aproximativ 200-300 ml. la fiecare 3 ore. În plus, experții insistă că cina ar trebui să fie complet înlocuită cu o băutură.
5. Băutura din lapte fermentat poate fi consumată în mod constant fără a dăuna sănătății. Ayran va ajuta la rezolvarea problemelor de somn și la restabilirea completă a funcționării normale a sistemului digestiv. În timp, greutatea corporală va reveni la normal.
6. Vara, supele reci pot fi asezonate cu produse lactate fermentate. Dați preferință ierburilor și legumelor proaspete. Nu numai că poți să-ți iei rămas bun de la kilogramele în plus, ci și să-ți cureți complet corpul.
7. Amintiți-vă, abuzul zilelor de post va avea un efect dăunător asupra sănătății dumneavoastră. În astfel de momente, este mai bine să vă abțineți de la pregătirea fizică. În caz contrar, organismul va experimenta un stres enorm.

Daune lui Ayran

1. O băutură poate dăuna organismului uman numai dacă tehnologia de preparare a acesteia este încălcată, condițiile de depozitare nu sunt îndeplinite și data de expirare este depășită.
2. Contraindicațiile posibile includ gastrita cauzată de aciditate ridicată și ulcerul duodenal și gastric. Dar este mai bine să consultați mai întâi un medic.

Ayran este considerat un produs unic cu o compoziție valoroasă de substanțe active. Enzimele biologice sunt esențiale pentru organism. Produsul din lapte fermentat este universal în utilizare. Singura recomandare rămâne aceea că trebuie să achiziționați un produs de casă.

Video: care sunt beneficiile ayran

Ayran este o băutură de lapte fermentat făcută din katyk. La rândul său, katyk este un produs care amintește de chefir. Se prepară în nordul și sudul Caucazului și în Balcani. Există o legendă că de mult timp nu a fost posibil să se rezolve rețeta băuturii. Și o rusoaică a jucat un rol fatal în dezvăluirea secretului. Ea l-a fermecat pe prințul armean și a acceptat să se căsătorească cu el numai dacă îi dă un burduf de aluat.

Proprietățile benefice ale ayranului au fost observate în patria sa. Mai târziu, cercetătorii au început să studieze compoziția chimică și, după ce au primit rezultatele, au început să recomande includerea acestei băuturi în dietă.

Beneficiu

Oamenii de știință au observat capacitatea ayranului de a îmbunătăți funcționarea sistemului digestiv în urmă cu mai bine de o sută de ani. La sfârșitul secolului al XIX-lea, medicii au decis să dezvăluie secretul longevității caucaziene. Apoi au ajuns la concluzia că acest produs se numără printre principalii factori.

Băutura a fost preparată în cinci secole î.Hr. din lapte de capră, vacă și oaie. Baza este iaurtul. La scară industrială, pentru prepararea produsului, iau lapte de vacă, care este fermentat cu bacil bulgar și streptococ termofil, și se adaugă sare.

Bacilul bulgar Lactobacillus bulgaricus conferă băuturii proprietăți benefice. De asemenea, este folosit pentru a produce iaurturi. Este de remarcat faptul că studentul Stamen Grigorov a descoperit bacteria în timp ce cerceta dacă ayran este util și cum este asigurat efectul său.

Bacilul bulgar este unul dintre cei mai mari lactobacili, care, în plus, este rezistent la bacteriile oportuniste. Datorită acestui fapt, înlocuiește microflora patogenă - de exemplu, Helicobacter pylori, a cărei infecție duce la leziuni ulcerative ale tractului gastrointestinal.

Dacă alți microbi mor în stomac sub influența acidului clorhidric, atunci bacilul bulgar pătrunde în cele mai multe cazuri în tractul intestinal al tractului gastrointestinal. Acolo, activează creșterea tulpinilor benefice care locuiesc într-un intestin sănătos. În același timp, 100 g de ayran conțin aceeași cantitate de bacili benefici ca și chefirul, dar primul are mai puține calorii.

Lactobacillus bulgaricus transformă lactoza în acid lactic și produce lactază. Prin urmare, ayran este recomandat persoanelor cu deficit de lactază. De asemenea, bacteria blochează parțial absorbția colesterolului, întărește sistemul imunitar și normalizează flora membranelor mucoase.

Streptococcus thermophilus este utilizat pentru a trata intoleranța la lactoză. Bacteria este necesară organismului uman deoarece combate diareea cauzată de administrarea de antibiotice.

Ayran este recomandat pentru tusea umedă, deoarece promovează fluxul de sânge către organele respiratorii. Datorită acestui fapt, plămânii și bronhiile sunt curățate de mucus mai repede. Din același motiv, pacienții cu astm bronșic l-au găsit benefic.

Produsul din lapte fermentat nu curăță vasele de sânge de plăcile de colesterol, dar nu permite formarea altora noi și curăță sângele.

Ayran nu creează o povară asupra organelor digestive, cum ar fi brânza de vaci, brânza sau laptele. Și dacă digestia majorității produselor lactate durează de la 3 la 6 ore, atunci această băutură este digerată într-o oră și jumătate.

Printre proprietățile benefice ale produsului se numără scăderea tensiunii arteriale și creșterea rezistenței organismului.

Ayran a fost folosit în cosmetologie, deoarece acidul lactic luminează petele de vârstă și exfoliază delicat pielea keratinizată. Măștile de păr hrănitoare întăresc rădăcinile, elimină mătreața, accelerează creșterea și condiționează. Frecați lichidul în piele între degetele de la picioare pentru a scăpa de crăpături.

Dăuna

Dar cât de sigur este ayran? Beneficiul și răul sunt tovarăși de nedespărțit. Când vă faceți singuri, este important să pregătiți corect starterul. Încălcările tehnologiei sunt pline de otrăvire. Același lucru este valabil și pentru un produs industrial, de aceea este important să se respecte termenul de valabilitate specificat de producător.

Nu abuzați de băutură, mai ales în curele de slăbire, pentru că atunci stimulează pofta de mâncare și duce la rezultatul opus. Băuturile sunt de obicei răcite înainte de servire. Cu toate acestea, acest lucru poate provoca o durere în gât la persoanele predispuse la boală.

După ce au băut un pahar de ayran, oamenii nu se urcă imediat la volan, ci așteaptă 20-30 de minute. Produsul conține o proporție de alcool. Acest lucru nu vă afectează bunăstarea sau capacitatea de concentrare, dar pot apărea ppm suplimentare pe ecranul de glisare.

Proprietăți dietetice

Ayran este un produs cu conținut scăzut de calorii. Este folosit ca gustare în dieta persoanelor care intenționează să slăbească. Rezultatul după 2 săptămâni este minus 2 kg sau mai mult. Ei aranjează și zile de post pe ayran. Apoi beau 1,5 litri de băutură pe zi - 200 ml la fiecare 2 ore.

Ayran este inclus în dieta pentru boli de rinichi. Conținutul de sare al produsului este aproape de soluția salină - aceasta susține funcționarea rinichilor. Băutura este prescrisă pacienților cu anorexie pentru a stimula apetitul.

Ayran este util pentru multe tulburări din organism. Se ia la sfârșitul terapiei cu antibiotice pentru normalizarea microflorei intestinale. După o sărbătoare grea sau o mahmureală, se recomandă și băutura. Acidul lactic, care este prezent aici, îmbunătățește circulația sângelui în tractul gastrointestinal, elimină fermentația, prevenind balonarea și alte tulburări digestive și îmbunătățește peristaltismul. De asemenea, promovează fluxul de oxigen în plămâni, ceea ce ajută la eliminarea simptomelor simptomelor de sevraj.

Pentru bărbați, delicatețea bucătăriei caucaziene este valoroasă deoarece tonifică mușchii și crește rezistența. Aceasta este prevenirea atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale, la care bărbații sunt mai susceptibili decât femeile. Băutul previne problemele cu glanda prostatică și crește potența.

Pentru femeile de vârstă mijlocie, există un risc mare de osteoporoză, dar ayran va întări țesutul osos. După o ceașcă din acest cocktail, starea ta de spirit se îmbunătățește și manifestările de tensiune nervoasă și stres dispar.

Băutura este permisă pentru bebeluși începând cu vârsta de 10 luni, dacă nu există probleme de sănătate și cu avizul medicului pediatru. Începeți cu o linguriță în timpul hrănirii dimineții, după care 1-2 zile sunt monitorizate pentru semne de intoleranță la produs. Dacă stomacul nu doare, nu există erupții cutanate pe piele, nu există alte simptome, porția zilnică crește treptat la 120 ml pe zi. La vârsta preșcolară, doza zilnică de ayran ajunge la 250 ml.

valoare energetică

Conținutul caloric al ayranului variază și depinde de grosimea băuturii. Sursele indică de la 24 la 67 kcal la 100 de grame. Indicatorul crește odată cu adăugarea de fructe, zahăr, miere și alte componente.

Numărul de calorii crește dacă laptele de vacă sau kumiss este folosit ca diluant, mai degrabă decât apă. Valoarea energetică a acestuia din urmă este de 50 kcal cu un conținut de grăsimi de 6,4%.

Contraindicatii

Ayran este interzis pacienților cu gastrită din cauza acidității ridicate, ulcerului stomacal și intestinal. O altă contraindicație este arsurile la stomac. Evitați să beți băutura în timpul exacerbării bolilor pancreatice.

Nu includeți ayran în dietă dacă aveți o intoleranță individuală, precum și o alergie la proteinele din lapte și la lactoză.

Este posibil pentru gravidă sau care alăptează

Ayran este o sursă de calciu de care femeile însărcinate au nevoie. Grăsimea din lapte, inclusă și în compoziție, ajută mineralul să fie mai bine absorbit de organism. Produsul elimină umflarea, un acompaniament destul de comun al acestei afecțiuni și, de asemenea, îndepărtează rapid fecalele, prevenind constipația.

Femeile însărcinate beau băutura în următoarele cantități:

• primul trimestru - 200-400 ml pe zi;
• al doilea trimestru - 200-400 ml de până la 4 ori pe săptămână;
• al treilea trimestru - 200 ml nu mai mult de 2 ori pe săptămână.

Această băutură stimulează producția de lapte. Versiunea groasă a băuturii este deosebit de bună: nu numai că îmbunătățește lactația, dar și saturează mama. Dar îl includ în dietă după ce copilul împlinește vârsta de trei luni. Mai întâi încearcă să bea 100 ml. Dacă un copil alăptat se simte bine, atunci doza este crescută la 250 ml.

Valoarea nutritivă

Ayran cu un conținut de grăsime de aproximativ 1,5% este cel mai des găsit la vânzare. Valoarea sa nutritivă este dată în primul tabel.

Vitaminele și mineralele care sunt prezente în băutură sunt în al doilea tabel.

Compoziția include retinol, vitamina B1, B2, tocoferol, acid nicotinic, precum și aminoacizi, clor, iod, sulf și alte substanțe.

Cum se utilizează

Tehnologia de gătit și cultura consumului de ayran sunt diferite. Persoanele sedentare preferă o formă mai lichidă pentru a-și potoli setea. Pentru transport, nomazii îl fac gros, cu o consistență mai apropiată de smântână, și îl diluează înainte de utilizare.

Ayran este atât mâncare, cât și băutură. Pentru a potoli setea, i se adaugă apă, lapte proaspăt de vacă sau de iapă fermentat (kumys). Se consumă singur și cu alte ingrediente - de exemplu, ca bază pentru prepararea supelor reci de vară și okroshka.

Pentru diferite patologii, se folosesc următoarele doze:

• diabet zaharat - 200-400 ml pe zi;
• pancreatită (în timpul remisiunii) - mai întâi, 50 ml de băutură caldă înainte de culcare, crește treptat doza la 200 ml;
• exces de greutate - 200 ml în loc de cină;
• astm bronșic - 100 ml pe zi în timpul exacerbării.

Depozitare

Data de expirare este indicată pe ambalaj; aceste date sunt luate ca ghid. Ayranul de casă și cumpărat din magazin dintr-un recipient deschis rămâne proaspăt timp de 24 de ore.

După expirarea termenului de valabilitate, nu se recomandă utilizarea ayranului. Păstrați-l la frigider, deoarece la temperatura camerei proprietățile benefice și medicinale se pierd rapid.

Cum să alegi

Se crede că cel mai sănătos ayran este cel pe care îl pregătești singur. Când cumpără un produs finit din lapte fermentat, aceștia se concentrează pe compoziție. Produsul natural nu conține conservanți, cu excepția sării de masă, coloranților și îndulcitorilor. Materii prime - lapte natural, nu praf.

Când alegeți, inspectați ambalajul - pentru un produs de înaltă calitate, acesta este fără deteriorare, lichidul nu se scurge din sticlă. Pe etichetă producătorul indică informațiile sale de contact și termenul de valabilitate. Conținutul din interior are o consistență eterogenă, spumă și gust sărat.

Cu ce ​​merge?

Gustul ayranului este în armonie cu ierburile - busuioc, coriandru, boia de ardei, coriandru și chimen. Astfel de combinații sunt acceptabile dacă băutura este servită ca adaos la preparatele din carne.

Pentru a vă potoli setea, adăugați mentă proaspătă de cofetărie - acest lucru va spori proprietățile de răcire. Se diluează ayranul cu narzan și se adaugă cuburi de gheață. Fructele zdrobite într-un blender sunt, de asemenea, un supliment bun, inclusiv pentru sănătatea umană. Ultima versiune a cocktail-ului se prepară seara pentru a fi băută dimineața cu fursecuri sau o chiflă.

Acum puteți găsi ayran gata făcut în magazine. Dar cei care au încercat originalul, preparat după rețete străvechi, sunt convinși că gustul lui este diferit. Ei cred că produsul fabricat în fabrică poate fi reprodus cu ușurință pe cont propriu dacă în iaurt se adaugă apă minerală și puțină sare. Prin urmare, dacă vor să beneficieze maxim de la ayran, îl pregătesc singuri sau merg la munte la cei care își mai amintesc de rețetele strămoșilor lor.

Ayran este un produs lactat fermentat valoros care se obține ca urmare a fermentației drojdiei și a laptelui întreg de capră, vacă sau oaie. În mod tradițional, băutura răcoritoare și sărată era făcută de către circasi, era cunoscută și în Kabardino-Balkaria. Potrivit unei alte versiuni, descoperitorii ayranului hrănitor și stingător de sete au fost triburi nomade turcice. Oricum ar fi, astăzi acest produs poate fi cumpărat din orice magazin. Aflați mai multe despre beneficiile băuturii pentru întreaga familie, precum și despre nuanțele utilizării acesteia pentru diferite boli și posibile daune.

Proprietăți utile ale ayranului pentru femei, bărbați și copii

Ayran este bun pentru întreaga familie. Medicii notează efectul său pozitiv asupra:

• organismul în ansamblu - în ciuda conținutului scăzut de calorii, produsul se saturează perfect și dă putere;
• metabolismul grăsimilor - băutura scade nivelul colesterolului și previne dezvoltarea aterosclerozei;
• tractul gastrointestinal - ayran previne proliferarea florei patogene în intestine, dezvoltarea disbiozei și constipația, stagnarea bilei și previne acumularea de grăsime în ficat;
• sistemul respirator - băutura ajută la îmbunătățirea circulației pulmonare și scăpa de tusea cronică;
• imunitate - produsul asigură prevenirea infecțiilor respiratorii virale;
• sistemul cardiovascular, îmbunătățind nutriția mușchiului inimii;
• echilibrul apă-sare, eliminând excesul de lichid din organism și ajutând la combaterea umflăturilor;
• sistem nervos.

Proprietățile benefice ale ayranului pentru bărbați sunt:

• întărirea tonusului muscular și creșterea rezistenței;
• prevenirea hipertensiunii, infarctului și accidentului vascular cerebral - complicații severe care se dezvoltă adesea la bărbații cu vârsta peste 40 de ani;
• creșterea potenței;
• prevenirea adenomului de prostată.

• promovează pierderea în greutate și elimină toxine din organism - ayran reduce pofta de mâncare și poate înlocui una dintre mese;
• asigură prevenirea osteoporozei - o boală care se dezvoltă la femei după menopauză și se caracterizează prin oase fragile;
• îmbunătățește starea de spirit și ameliorează nervozitatea.

Ayran este, de asemenea, indispensabil în alimentația copiilor: produsul este ușor digerabil, asigură necesarul de proteine ​​naturale, calciu și alte microelemente și este, de asemenea, responsabil pentru creșterea și dezvoltarea normală.

Tabel: Compoziția chimică (la 100 g de produs)

Când beau ayran, mulți oameni sunt confuzi de nota carbogazoasă, „alcoolică”, care conferă băuturii o aromă picant. De fapt, procentul de alcool din băutură este atât de mic încât poate fi ignorat. Aceeași cantitate de alcool etilic se găsește în kvas și chefir. Așa că bea ayran fără teamă: nu te vei îmbăta de el.

Cum este diferit de bronz?

Cea mai apropiată rudă a ayranului, bronzul, este, de asemenea, cunoscută pe scară largă în lume. Aceste băuturi au un gust similar, dar diferă în tehnologia de producție. La prepararea primei, în procesul de fermentație sunt implicate drojdia, bacilul bulgar și streptococul termofil. Consistența poate varia de la lichid la gros. Tan se prepara din matsoni, un produs obtinut din lapte fiert prin fermentare. Drojdia nu este implicată în acest proces. După fermentare, matsoni se diluează cu apă sărată, rezultând o băutură lichidă din lapte fermentat, excelentă pentru potolirea setei. Ambele produse sunt utile, dar ayran câștigă în ceea ce privește calitățile nutriționale.

Băutură cu lapte fermentat în dieta unei persoane sănătoase

Nu există norme specifice pentru consumul băuturii. Medicii recomandă să beți până la 1-2 pahare de ayran pe zi sau să alternați consumul cu alte produse lactate fermentate. Băutura este utilă mai ales în căldura verii: potolește perfect setea și te umple.

Pe lângă consumul direct, ayran este excelent pentru condimentarea okroshka și alte supe reci. De asemenea, multora le va placea combinatia neobisnuita a unei bauturi cu ierburi aromatice (coriandre, busuioc, menta si condimente), boia de ardei, coriandru, chimen. Ayran este util și la micul dejun în combinație cu fructe proaspete și produse de patiserie crocante.

Cumpărați numai ayran proaspăt cu o perioadă de valabilitate scurtă sau pregătiți singur un produs sănătos. Veți învăța mai jos cum să faceți acest lucru.

Nuanțe de utilizare într-un caz sau altul

Pentru colecistită și patologia ficatului

Ayran este un produs util pentru hrănirea pacienților cu boli hepatice și ale căilor biliare. Ar trebui să preferați o băutură proaspătă sau una pe care o pregătiți singur. Bea 1 pahar de produs dimineața.

Pentru pancreatită

Ayran este interzis în timpul exacerbării inflamației pancreasului. Îl poți readuce în alimentație la două săptămâni după debutul bolii.Începeți cu 50 ml de băutură caldă înainte de culcare și observați reacția ulterioară a organismului. Dacă administrarea de ayran nu provoacă durere sau indigestie, puteți crește treptat dimensiunea porției la 200 ml. Este de preferat să bei un produs din lapte fermentat seara: în acest caz, va acționa ca o cină ușoară și va înăbuși senzația de foame.

Pentru diabet

Pentru diabetul zaharat, consumul de ayran și alte produse lactate fermentate poate fi, de asemenea, foarte util în ceea ce privește efectul pozitiv asupra metabolismului. Doza recomandată este de 250-500 g de produs zilnic. Alegeți o băutură cu un termen de valabilitate scurt și fără aditivi artificiali, stabilizatori sau conservanți.

La pierderea în greutate

Ayran este un asistent de neprețuit în lupta împotriva kilogramelor în plus. Băutura are nu numai un conținut scăzut de calorii, ci și calități nutriționale ridicate. Pentru a pierde in greutate, este suficient sa inlocuiti cina obisnuita cu doua pahare din acest produs. Rezultatul te va surprinde: in doar jumatate de luna poti scapa de 2-3 kilograme.

Dieta de trei zile pe ayran

O metodă mai radicală de a pierde în greutate este să urmezi o dietă ayran. O cură de nutriție de trei zile presupune să bei doar băutura în cauză și apă minerală. Doza zilnică de produs este de 2 litri, pe care trebuie să bei un pahar la fiecare 2 ore. Dieta este dură, dar rezultatele sunt impresionante: uneori reușești să slăbești până la 5 kilograme.

Pentru consolidarea greutății, această descărcare pe ayran se poate repeta o dată pe lună.

Pentru femeile gravide

Ayran este unul dintre cele mai sănătoase produse din dieta unei viitoare mame. Dar chiar și utilizarea sa are câteva nuanțe:

• Primul trimestru - multe femei simt o poftă inexplicabilă pentru acest produs în primele etape ale sarcinii și explică acest lucru spunând că „vreau ceva sărat”. Băutura este extrem de utilă în stadiile incipiente prin potolirea setei și furnizarea de vitamine și microelemente atât de necesare în această perioadă. Femeilor însărcinate din primul trimestru li se recomandă să consume 1-2 pahare de ayran pe zi. Asigurați-vă că este proaspătă și nu prea fermentată. Alegeți și produse cu ingrediente naturale și conținut scăzut de sare.
• Trimestrul II - viitoarele mămici aflate la mijlocul sarcinii își pot permite și 1-2 pahare de băutură, dar de 3-4 ori pe săptămână. Ayran va reduce riscul de creștere bruscă în greutate și va preveni dezvoltarea constipației - o problemă comună la femeile care așteaptă un copil.
• Trimestrul III - dar în stadiile târzii ale sarcinii, bea băutura cu prudență. Datorită conținutului ridicat de sare, este contraindicat femeilor cu tendință de edem. Chiar dacă nu ai edem, limitează-te la 1 pahar din această băutură cu lapte fermentat de 1-2 ori pe săptămână.

Pentru mamele care alăptează

Produsul sănătos din lapte fermentat este permis și pentru femeile care alăptează. În ciuda faptului că produsul este de obicei bine tolerat atât de mamă, cât și de copil, uneori există cazuri de creștere a formării de gaze în burtica unui nou-născut. Prin urmare, până când copilul împlinește trei luni, este mai bine să excludeți băutura din dietă - pentru orice eventualitate.

Apoi treptat, începând cu o jumătate de pahar, puteți reveni la ayran. Observați reacția copilului: dacă se comportă ca de obicei și nu manifestă anxietate, puteți crește cantitatea de băutură sănătoasă la 250 ml pe zi.

Pentru copii

Mulți copii le place gustul strălucitor al băuturii cu lapte fermentat

Îți poți prezenta bebelușului produse lactate fermentate sănătoase încă de la 10 luni. Oferiți-i o linguriță de ayran proaspăt în timpul uneia dintre hrănirile de dimineață și în ziua următoare, observați reacția: dacă burtica copilului îl deranjează sau dacă natura scaunului lui s-a schimbat.

Dacă totul este în ordine, măriți treptat dimensiunea porției la 120 ml de băutură pe zi. Preșcolarii au voie să bea 1 pahar de ayran pe zi.

Rețete de vindecare folosind ayran

Cum să pregătiți singur băutura?

Cel mai util este considerat a fi ayran proaspăt, pe care îl pregătiți singur. Există multe rețete de băutură cu lapte fermentat, dar ne vom concentra pe două.

Reteta unu

Ingrediente:

• iaurt fără aditivi - 600 ml;
• apă minerală - 200 ml.

Bateți iaurtul răcit până devine pufos, adăugând un praf de sare dacă doriți. Se toarnă cu grijă apă minerală și se amestecă. Se bea rece.

Această rețetă simplă nu necesită mult timp și este accesibilă tuturor.

Reteta a doua

Dar totuși, tehnologiile tradiționale pentru prepararea ayranului implică fermentarea laptelui. Deși acest lucru va dura timp, băutura se va dovedi mult mai gustoasă și mai sănătoasă.

Ingrediente:

• lapte (vacă, capră, oaie) – 250 ml;
• aluat (matsoni, kumiss sau smântână) –70 ml.

Pune laptele la foc mic și fierbe timp de 5 minute. Apoi se răcește la 40 de grade și se adaugă starterul și se amestecă. Se toarnă băutura într-un borcan cu un capac etanș și se lasă la temperatura camerei timp de 6 ore. Ayran este gata! Este mai bine să-l bei proaspăt, deoarece produsul nu conține conservanți și se strică rapid.

Video: Pregătirea produsului acasă

Tratamentul disbiozei

Cura mahmureala

Dacă te-ai lăsat dus de alcool cu ​​o zi înainte și te-ai simțit epuizat dimineața, Ayran te va ajuta să te recuperezi mai repede. Se diluează o jumătate de litru de băutură cu aceeași cantitate de apă minerală și se bea în înghițituri mici peste o jumătate de oră.

Ayran pentru astmul bronșic

Pe lângă administrarea medicamentelor prescrise de medicul dumneavoastră, se recomandă să beți o jumătate de pahar de ayran pe zi în timpul exacerbării astmului bronșic. Acest lucru va ajuta la reducerea umflarea bronhiilor și va ușura respirația.

Remediu pentru hemoroizi

Ingrediente:

• ayran - 2 părți;
• apă groasă de orez - 1 parte;
• miere - 1 parte.

Se amestecă bine toate ingredientele, se răcește (temperatura amestecului nu trebuie să fie mai mică de 10-15 grade), se așează pe o frunză de pătlagină și se aplică pe umflături proeminente și hemoroizi timp de 5-10 minute, de 2 ori pe zi. Cursul tratamentului este de 2 săptămâni.

Mic dejun sănătos pentru pacienții cu pancreatită

Pentru a evita exacerbarea inflamației pancreasului, se recomandă să luați micul dejun cu ayran și făină de hrișcă de 3-4 ori pe săptămână.

Ingrediente:

• ayran - 1 pahar;
• făină de hrișcă (o poți pregăti singur procesând hrișcă într-o râșniță de cafea) – 1 lingură. l.;
• miere - 1 linguriță.

Înainte de culcare, turnați făina în ayran, amestecați și lăsați peste noapte. Dimineața, adăugați o linguriță de miere și amestecați din nou. Consumă amestecul nutritiv la micul dejun.

Ayran cu coriandru pentru tensiunea arterială

Ingrediente:

• ayran - 1 pahar;
• coriandru - 2-3 crenguțe.

Tăiați mărunt coriandrul și amestecați-l cu ayran. Luați un pahar de băutură dimineața. Cursul tratamentului este de 2-3 luni.

Un remediu pentru normalizarea metabolismului în diabetul zaharat

Ingrediente:

• ayran - 1 pahar;
• scorțișoară - o jumătate de linguriță;
• ardei roșu iute (măcinat) – un praf.

Amesteca ayran cu condimente si bea in fiecare zi cu 2-3 ore inainte de culcare. Atunci nu mai este nimic de mâncat. Cursul tratamentului este de 3 săptămâni. După o pauză de șapte zile, se poate repeta.

Ayran împotriva bolilor de rinichi

Ingrediente:

• ayran (nesarat) – 1 pahar;
• ceapă - jumătate.

Procesați ceapa pe răzătoarea fină, 1 linguriță. Se amestecă suspensia rezultată cu ayran. Bea ca diuretic în timpul exacerbării pielonefritei. Cursul tratamentului este de 2 săptămâni.

Băutură cu lapte fermentat în cosmetologie acasă

Mască pentru părul slăbit

Ingrediente:

• ayran - 100 ml;
• ulei de brusture - 1 lingura. l.;
• miere - 1 linguriță;
• amidon de cartofi - 2 linguri. l.;
• orice balsam de păr - 1 linguriță.

Se amestecă toate ingredientele până când se formează o consistență omogenă. Aplicați masca încălzită într-o baie de apă pe rădăcinile părului spălat și lăsați timp de 20 de minute. Cursul tratamentului este de 10 proceduri săptămânale. Acest produs este potrivit pentru refacerea părului deteriorat, uscat și fragil.

Amestec hrănitor, revigorant al tenului

Ingrediente:

• ayran - 50 ml;
• gălbenuș de pui - 1;
• argilă albă - 2 lingurițe.

Se amestecă aceste ingrediente până când se formează o consistență omogenă. Aplicați pe fața curățată timp de 10-15 minute, apoi clătiți cu apă rece. Repetați masca în fiecare săptămână pentru un curs de 7-10 proceduri.

Contraindicații și posibile daune

Există mai multe contraindicații pentru utilizarea ayranului. Este interzis să luați băutura dacă:

• gastrită cu aciditate ridicată, arsuri la stomac;
• ulcer peptic al stomacului și duodenului;
• intoleranță individuală (rar).

Ca orice alt produs lactat fermentat, ayranul poate provoca daune dacă este depozitat incorect sau pentru o perioadă lungă de timp. Consumul unei băuturi acidulate este plin de infecții intestinale și otrăviri grave. Prin urmare, după deschiderea ambalajului, păstrați produsul etanș etanș la frigider pentru cel mult 24 de ore.

Descriere

Varietățile de produse lactate fermentate pur și simplu îți taie răsuflarea.

Și dacă iei în considerare cât de sănătoase sunt aceste produse dulci, acrișoare și sărate, cât de uimitoare sunt proprietățile și compoziția lor, devine clar de ce istoria lor a început cu zeci de secole în urmă și nu se vede un sfârșit.

Chefir, lapte copt fermentat, smântână, iaurt, ayran, kumiss, brânză de vaci, brânză, suluguni, tan, katyk, shalap și alte zeci de substanțe foarte diferite și foarte asemănătoare, dar la fel de sănătoase și cu un gust strălucitor.

Aș dori să cunosc ayran mai detaliat, caracteristicile și soiurile sale, rețetele și trucurile de gătit.

Ayran este un produs lactat fermentat unic care combină un concentrat din proprietățile benefice ale laptelui cu conținut minim de calorii. Aceasta este o băutură-aliment, sărat sau dulce, proaspăt sau aromat - sute de rețete și mâncăruri dintr-o singură băutură de lapte fermentat.

Pentru a prepara ayran, utilizați katyk (iaurt din lapte fiert) sau suzma (un produs obținut prin separarea zerului de katyk). Această băutură de lapte fermentat se prepară amestecând ingredientul principal cu apă (apă rece de izvor), zahăr sau sare. Se recomandă prepararea ayranului imediat înainte de utilizare, deoarece se caracterizează printr-o stare instabilă în care lichidul este respins. Ayran, preparat din timp sau cu umplutură, trebuie agitat înainte de utilizare.

Tehnologia de preparare Ayran

Baza pentru ayran este preparată în principal din lapte de capră sau de vacă. Suzma sau katyk se combină cu apă, păstrând proporțiile 2:1, apoi se adaugă sare și bucăți de gheață, se amestecă bine și se servesc. Grosimea ayranului poate fi diferită, se poate regla ușor cu apă. De obicei, băutura finită constă din 2/3 katyk și 1/3 apă. Calitatea apei joacă un rol deosebit în această băutură cu lapte fermentat. Apa de calitate ideala este apa de izvoare de munte din izvoare topite sau apa minerala de slaba mineralizare care nu are miros sulfuric.

Popoarele care duc un stil de viață nomad, caracterizat printr-un mod tradițional de viață, pregătesc ayranul într-un mod excelent. Ei folosesc ca vas un strat de apă atașat de șa. Nomazii toarnă lapte și dospit în el și după câteva ore obțin o bază gata preparată pentru ayran. Mai rămâne doar să o diluezi cu apă și să adaugi sare.

Utilizați în gătit

Ayran este foarte bun în vara fierbinte - este o băutură răcoritoare excelentă și, de asemenea, îmbunătățește pofta de mâncare. Poate fi folosit și ca bază pentru supe reci, precum okroshka. Ayran merge foarte bine cu ierburile aromatice - sunt cel mai bun condiment pentru el. Alegerea condimentelor depinde de momentul zilei și de felurile de mâncare cu care va fi servită băutura. Deci, dacă pregătiți feluri de mâncare din carne, atunci adăugați busuioc în ayran. Coriandrul verde va face băutura mai puternică. Dacă pregătiți ayran ca băutură răcoritoare, atunci folosiți mentă, este mai bine dacă este vorba de verdeață proaspătă de cofetărie, care are o aromă mai puternică.

Ayran poate fi preparat și în condiții urbane. Apa de topire de munte poate fi înlocuită cu Narzan cu gheață zdrobită. Ayran, care va însoți felurile principale, poate fi suplimentat cu dressing aromat de coriandru, boia de ardei sau chimen.

Pe lângă ierburi, ayran se potrivește bine cu fructele. Bucățile din orice fruct sunt puse în ayran și lăsate să se infuzeze timp de câteva ore. Câteva felii de măr verde vor adăuga prospețime fructată băuturii și vor înmuia gustul acesteia. Acest ayran este bine de preparat înainte de culcare, iar dimineața poți bate totul cu un blender. Asociată cu produse de patiserie crocante, această băutură aromată va fi un mic dejun minunat.

Tan sau Ayran?

Băutura bronzată este foarte asemănătoare cu ayran. Nu este ușor de descris în cuvinte modul în care ayran diferă de tana, deoarece tehnologia de preparare este identică, la fel ca și proprietățile de bază. Diferența constă în compoziția starterului și în gustul băuturii finite - bronzul este mai ușor și mai sărat. Procesele care au loc în lapte sunt, de asemenea, diferite - în ayran există alcool și lapte fermentat, în tane există doar acid lactic.

Istoria ayranului

Băutura este cunoscută încă din secolele V-II î.Hr., când era îndrăgită în special de locuitorii vechii Kerkinite grecești. De-a lungul timpului, rețeta de preparare a ayranului a ajuns la triburile nomade ale sciților - dușmanii înfocați ai grecilor.

În timpul Marii Migrații, oamenii aveau nevoie de un produs nutritiv care să-și păstreze proprietățile benefice pentru o lungă perioadă de timp. Ayran a devenit un astfel de produs. A trecut testul timpului, trecând prin milenii și nu și-a pierdut relevanța în vremurile noastre.

În Armenia există o băutură similară numită bronz. În vremuri străvechi, muntenii păstrau cu sfințenie rețeta de a face ayran. În secolul al XIX-lea, oamenii de știință ruși au devenit interesați de motivele longevității popoarelor caucaziene și au ajuns la concluzia că motivul pentru aceasta a fost băutura miraculoasă ayran, a cărei proprietate este un efect bactericid și un remediu pentru boli gastrointestinale. Dar multă vreme nu au putut să obțină drojdia și să învețe secretul pregătirii băuturii - era păzită cu grijă de bătrâni. Potrivit legendei caucaziene, băutura a apărut pe meleagurile noastre datorită unei rusoaice care a reușit să cucerească inima unui prinț armean. Ea a fost de acord să se căsătorească cu el, dar numai în schimbul unui burduf din aluatul prețuit.

Tan și ayran au început să fie produse la scară industrială în Ucraina și Rusia în anii 90 ai secolului XX. În prezent, puteți cumpăra această băutură în aproape orice supermarket. Dar din punct de vedere al gustului, produsul achiziționat seamănă doar vag cu originalul. Acest tip de ayran este ușor de preparat acasă, doar bate iaurtul natural cu sare și apă într-un blender.

Conținutul caloric al ayranului

Conținutul caloric al ayranului depinde de proporțiile inițiale și variază între 60-90 kcal la 100 de grame.

Valoarea nutritivă la 100 de grame:

• Proteine ​​1,1 g
• Grăsimi 1,5 g
• Carbohidrați 1,4 g
• Apa 96 g

Vitamine si minerale

Ayran este bogat în vitaminele A, B1, B2, PP, C și E, aminoacizi și minerale; calciu, potasiu, magneziu, fier, fosfor, clor, iod, sulf etc.

Proprietăți utile ale ayranului

Care sunt beneficiile băuturii ayran:

Îmbunătățirea sănătății generale - întărirea sistemului imunitar (producția de vitamine B, C etc.), prevenirea răcelilor (bogate în calciu și fosfor, vitamina C și alți acizi), susținerea organismului slăbit de boală (proteine ​​într-o formă ușor digerabilă, cazeina stimulează producția de hemoglobină), optimizarea sistemului cardiovascular (întărește vasele de sânge) și a sistemului respirator (crește fluxul sanguin către plămâni).

Normalizarea proceselor digestive - îmbunătățirea poftei de mâncare, suprimarea bacteriilor putrefactive, îmbunătățirea digestiei alimentelor (stimulează producția de bilă și suc gastric), absorbția mai completă a proteinelor (care se găsește sub formă de proteine ​​simple). Ameliorează constipația (activează funcția intestinală, ameliorează inflamația și putrefacția din intestine).

Bunăstare îmbunătățită – împrospătează și satură, revigorează și potolește setea și foamea. Prezența acidului lactic, acidului ascorbic etc. permite utilizarea ayranului ca anti-mahmureală naturală.

Compoziția bogată, sarea și apa curată ajută la normalizarea compoziției apă-sare a corpului uman și la întărirea sistemului nervos - acestea nu sunt toate beneficiile ayranului pentru organism dacă este consumat de cel puțin mai multe ori pe săptămână.

Daune și contraindicații

Ayran este incredibil de util în timpul sarcinii - reduce probabilitatea de constipație, îmbunătățește starea de bine și protejează împotriva virușilor.

Compoziția bogată, microorganisme vii, pe fondul conținutului scăzut de grăsimi și a acidității moderate, conduc la o îmbunătățire a metabolismului colesterolului, elimină lichidul și reduce edemul (normalizarea funcției renale). Prin urmare, această băutură hipocalorică este indicată diabeticilor care suferă de obezitate, hipertensiune arterială, constipație, gută etc.

Ayran pentru pierderea în greutate devine din ce în ce mai popular - o opțiune excelentă atât pentru zilele de post, cât și ca bază pentru o mare varietate de feluri de mâncare sănătoase.

Abuzul acestei băuturi cu lapte fermentat este contraindicat în caz de gastrită, ulcer gastric și duodenal și este extrem de rar în caz de intoleranță individuală.

Rețetă de băutură Ayran acasă

Există zeci de tehnologii pentru a face ayran acasă, care diferă prin bază și dospit. Adesea acasă nu se folosește ayran, ci doar metoda de utilizare: diluarea cu apă, sporirea gustului cu ierburi și sare, baterea până la spumă.

Nu este dificil să prepari băutura ayran acasă.

Rețete:

Tradiţional– se fierbe laptele, se lasa la foc mic pana scade cu 1/3, apoi se raceste. Adăugați starter ayran viu și lăsați într-un loc cald timp de 4-6 ore. Se diluează produsul finit cu apă, se adaugă sare, zahăr, miere, ierburi aromatice și condimente, în funcție de gustul dorit al preparatului final. Vara, ayran cu ierburi și castraveți, proaspăt preparat de la frigider, este popular.

O rețetă simplificată pentru băutura ayran - adăugați starter (bio-iaurt, bio-smântână sau bio-kefir) în laptele preparat și răcit și lăsați la loc cald până ajunge la o consistență groasă. Utilizați după cum doriți - pur, ca fel de mâncare sau sos separat pentru carne, sau diluat, ca băutură sau bază pentru okroshka.

Expres– amestecați iaurtul viu preparat cu apă (nesărat), adăugați condimente, ierburi, sare, castraveți etc., bateți în blender până apare spumă, adăugați gheață.

Rețetă Okroshka pe ayran

În ceea ce privește prepararea, rețeta de okroshka nu este diferită de cea obișnuită făcută pe ayran.

• În loc de chefir, luați o băutură spumoasă.
• Ouăle și carnea se fierb.
• Legumele (castraveți, ridichi) și ingredientele fierte se taie cubulețe.
• Multă verdeață tocată mărunt.
• Se prepară sosul (muștar cu gălbenuș fiert).
• Toate componentele sunt amestecate și sărate după gust.

Selectarea și depozitarea ayranului

Atunci când alegeți ayran, acordați atenție uniformității consistenței și compoziției. Ayranul proaspăt preparat trebuie păstrat la frigider pentru cel mult o zi.

Dieta de slabit bazata pe bautura

Ayran este considerat un produs foarte eficient pentru pierderea în greutate și, prin urmare, poate fi găsit adesea pe lista alimentelor permise într-o dietă. În plus, există diete complet independente bazate pe această băutură.

Să aflăm de ce ayran este atât de util pentru pierderea în greutate!

Având în vedere conținutul scăzut de calorii al produsului (24 kcal la 100 g) și capacitatea acestuia de a potoli foamea datorită cantității mari de proteine, putem concluziona că ayran vă permite să reduceți semnificativ cantitatea de calorii consumate pe zi. În plus, trebuie avut în vedere că băutura poate avea o consistență groasă și, prin urmare, va fi un înlocuitor complet pentru micul dejun sau cină și va fi bună și ca gustare. De asemenea, Ayran curăță eficient intestinele, dar nu are un efect laxativ pronunțat. Astfel, este evident că această băutură orientală nu numai că favorizează scăderea în greutate, dar și într-o oarecare măsură îmbunătățește sănătatea organismului.

Când țineți dietă, ayran poate fi inclus în dieta dumneavoastră zilnică. Este deosebit de bine să-l folosiți pentru a înlocui cina. De asemenea, este o idee bună să bei gustări și o băutură sănătoasă pe tot parcursul zilei. Zilele de post pe ayran vor fi, de asemenea, o modalitate eficientă de a pierde în greutate. Pentru a face acest lucru, trebuie să beți de la un litru până la un litru și jumătate de băutură în timpul zilei. Bea un pahar aproximativ la fiecare trei ore. În plus, în astfel de zile de post trebuie să bei până la doi litri de apă sau ceai verde neîndulcit cu lămâie.

Când recurgeți la ayran ca asistent în procesul de pierdere în greutate, rețineți că opțiunile cumpărate din magazin pentru pierderea în greutate sunt nepotrivite. Prin urmare, pentru a scăpa de kilogramele în plus, va trebui să aveți răbdare și să pregătiți singur băutura acasă.

În secolele V-II î.Hr., pe teritoriul Karachay-Cherkessia a fost creată o băutură de lapte fermentat, ayran. Era preparat din lapte de oaie, capră, vacă și drojdie. Acum ayran este preparat din iaurt - katyk și suzma - un produs din lapte fermentat care rămâne după decantarea iaurtului.

La scară industrială, ayranul este preparat din lapte de vacă, sare și baton bulgăresc.

Compoziția lui ayran

Ayran, care este vândut în magazine, diferă în compoziție de cea făcută în casă.

În 100 de grame de ayran:

• 21 kcal;
• 1,2 g proteine;
• 1 g grăsime;
• 2 grame de carbohidrați.

94% din băutură este apă, iar 6% reziduuri de lapte, care conține acid lactic.

În articolul „Cercetarea noilor tipuri de produse din lapte fermentat ayran”, editat de Gasheva Marziyat, compoziția ayranului este descrisă pe baza cercetărilor. Băutura păstrează toate elementele benefice ale laptelui: potasiu, sodiu, magneziu, calciu și fosfor. Nici compoziția vitaminelor nu se modifică: ayran conține vitaminele A, B, C, E, dar atunci când laptele este fermentat, băutura este și îmbogățită cu vitamine B.

Ayran conține alcool - 0,6% și dioxid de carbon - 0,24%.

Beneficiile Ayran

La prima vedere, poate părea că ayran este o băutură „goală” care doar potolește setea. Dar nu este așa: nu fără motiv caucazienii cred că secretul longevității este ascuns în ayran.

General

Ayran este util pentru disbioză și după administrarea de antibiotice, deoarece ajută organele digestive să restabilească un mediu normal.

Îndepărtează toxinele și impuritățile

În cazurile de mahmureală, după o sărbătoare grea și pentru o zi de post, ayranul este indispensabil. Îmbunătățește motilitatea intestinală, îmbunătățește fluxul de bilă și restabilește metabolismul apă-sare. Acidul lactic elimină fermentația în organele digestive, previne balonarea și arsurile la stomac. Ayran îmbunătățește fluxul de sânge în organele digestive și asigură fluxul de oxigen.

Normalizează microflora intestinală

100 ml de ayran conțin aceeași cantitate de bifidobacterii ca și chefirul - 104 CFU/ml, cu un conținut caloric mai mic. Bifidobacteriile ayran pătrund în intestine, se înmulțesc și înlocuiesc microorganismele patogene.

Tratează tusea umedă

Băutura mărește fluxul de sânge către organele respiratorii și ajută la funcționarea acestora. Când sângele circulă mai intens în plămâni, organul începe să se curețe, scăpând de flegmă și bacterii.

Reduce nivelul colesterolului

Ayran este unul dintre alimentele care scade colesterolul din sânge. Nu curăță vasele de sânge de plăcile de colesterol, dar previne formarea altora noi. Băutura reduce concentrația de colesterol rău și curăță sângele.

Pentru copii

În loc de băuturi carbogazoase și sucuri dulci, este mai bine ca un copil să bea ayran pentru a potoli setea și pentru a avea o gustare ușoară. Ayran este bogat în proteine ​​digerabile, de care copiii au nevoie din cauza activității fizice intense. Un pahar de băutură vă va reda puterea, vă va potoli setea și vă va energiza.

În timpul sarcinii

Femeile însărcinate ar trebui să țină cont de faptul că ayran este bogat în calciu. Băutura conține grăsime din lapte, care îmbunătățește absorbția elementului.

Ayran nu împovărează tractul gastrointestinal, cum ar fi brânza, laptele și brânza de vaci. Spre deosebire de multe produse lactate, care durează între 3 și 6 ore pentru a se digera, ayranul este digerat în mai puțin de 1,5 ore.

Băutura are un efect laxativ ușor și ameliorează umflarea.

La pierderea în greutate

Ayran este sărac în calorii și bogat în proteine ​​și minerale. Băutura îmbunătățește peristaltismul și curăță produsele de carie. Este potrivit pentru gustare și pentru o zi de post.

Ayran este periculos atunci când slăbește deoarece crește pofta de mâncare.

Cum să alegi Ayran

Adevăratul ayran poate fi gustat doar în Caucaz. Dar chiar și ayranul cumpărat din magazin poate fi sănătos și gustos dacă este pregătit corect. Inscripția de pe etichetă te va ajuta să recunoști un produs de calitate.

Corect Ayran:

• nu conține aditivi sau substanțe chimice. Singurul conservant este sarea;
• preparat din lapte natural, nu praf;
• de culoare albă, are gust sărat și spumă;
• are o consistență eterogenă.