وصفة كعكة زيبرا محلية الصنع بدون كريمة حامضة. كعكة زيبرا: وصفات مع الصور. وصفة للطبخ مع القشدة الحامضة والحليب المكثف

تعود شعبية كعكة زيبرا إلى سهولة تحضيرها في المنزل ومظهرها الأصلي. على الرغم من حقيقة أنه حتى طاهية المعجنات المبتدئة يمكنها صنع "الحمار الوحشي" بالكريمة الحامضة، فقد اتضح أنها جميلة ولذيذة جدًا. على الرغم من بساطتها، يمكن أن تصبح فطيرة الحمار الوحشي زخرفة حقيقية لطاولة الأعياد. تتكون عملية تحضير كعكة زيبرا الكلاسيكية بالكريمة الحامضة من 3 مراحل:

• تحضير الكعكة؛
• صنع التزجيج
• التجميع والديكور.

بالإضافة إلى المكونات المذكورة أعلاه، لخبز الكعكة، ستحتاج إلى فرن يحافظ على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وأدوات المعجنات، وخلاط، وطبق خبز دائري بقطر 28 سم، وأطباق.

يمكن أن تصبح كعكة "Zebra" بسهولة أول ظهور حقيقي في صناعة الحلويات لشخص لم يصنع كعكة واحدة في حياته. من السهل جدًا تحضير "الحمار الوحشي" بالكريمة الحامضة. لتحضير كعكة الزيبرا الكلاسيكية، اتبعي الوصفة خطوة بخطوة أدناه.

المرحلة الأولى – تحضير القشرة:

1. نذوب 200 جرام من الزبدة ونتركها تبرد.
2. نخل 260 جرام (2 كوب) من دقيق القمح.
3. تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية.
4. اكسري 5 بيضات دجاج في وعاء خفق نظيف. صب 250 جرام من السكر. فاز بالخلاط حتى تظهر رغوة بيضاء.
5. أضف 260 جرامًا (2 كوب) من الدقيق المنخل إلى خليط البيض والسكر، واسكب الزبدة المذابة والمبردة، وأضف 200 جرام (1 كوب) كريمة حامضة.
6. اروي نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز مع الخل. أي أضف قطرة من الخل إلى نصف ملعقة صغيرة مملوءة بالصودا وانتظر حتى يمر التفاعل.
7. ثم أضف نصف ملعقة صغيرة من الصودا المطحونة إلى خليط البيض والسكر مع المكونات الأخرى. يخفق بالخلاط أو يخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
8. ضعي نصف كمية العجينة في وعاء خلط نظيف. يجب أن يكون لديك حاويتين بكمية متساوية من العجين.
9. أضف 30 جرامًا (ملعقتين كبيرتين) من الدقيق إلى وعاء واحد من العجين. وفي الثانية - (40 جرام) 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
10. اخلطي العجينة جيداً في الحاوية الأولى والثانية حتى تصبح ناعمة. يجب أن يكون اتساق العجين مشابهًا للقشدة الحامضة.
11. دهن طبق خبز دائري واسع بالزبدة.
12. بالتناوب، اسكبي أجزاء صغيرة من الشوكولاتة أو العجين الأبيض في وسط طبق الخبز، ربما بمقدار ملاعق كبيرة. لا تحرك.
13. ضعي القالب مع العجينة في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 35 دقيقة.
14. تحقق لمعرفة ما إذا كان الجزء العلوي من الفطيرة بنيًا جدًا، ولكن الوسط لا يزال غير مخبوز، فأنت بحاجة إلى إخراجها من الفرن وتغطيتها بورق الألمنيوم، ثم وضعها مرة أخرى في الفرن وتطهى حتى تنضج. يمكنك التحقق من جاهزية الكيك عن طريق ثقبها بعصا خشبية؛ إذا كان طرف العود جافاً، فهذا يعني أن الكعكة جاهزة.
15. نخرج القالب من الفرن، نخرج الكيكة منه بعناية ونتركها لتبرد.

المرحلة الثانية – صناعة التزجيج:

1. ضعي 70 جرامًا من الزبدة، و125 جرامًا (5 ملاعق كبيرة) من السكر، و100 جرام (5 ملاعق كبيرة) من مسحوق الكاكاو في وعاء الطهي، ثم أضيفي 5 ملاعق كبيرة من الحليب. اخلط جيدا.
2. يُطهى حتى يصبح سميكًا قليلاً، ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً.

المرحلة الثالثة – تجميع وتزيين الكعكة:

1. وزّعي الكريمة بالتساوي على سطح وجوانب الكعكة.
2. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تزيين كعكة زيبرا برقائق جوز الهند أو الشوكولاتة البيضاء المبشورة أو المكسرات حسب الرغبة.

كعكة زيبرا الكلاسيكية محلية الصنع مع القشدة الحامضة جاهزة! بالعافية!

حصلت هذه المعجنات على اسمها بسبب مظهرها المذهل. عندما يتم قطع قطعة البسكويت، يظهر اللون المخطط للبسكويت، والذي يشبه الحمار الوحشي. للحصول على النمط الشهير، تحتاج إلى وضع العجين بطريقة خاصة. فطيرة الحمار الوحشي مع القشدة الحامضة تصبح جيدة التهوية. سوف تستمتع حقًا بطعمه ورائحته الرائعة.

من الجميل جدًا الانغماس في ذكريات الطفولة التي تستحضر طعم ومظهر الأطعمة الشهية المخططة. في كل عائلة سوفيتية تقريبًا، خلال أوقات النقص، تم إعداد طبق لذيذ من منتجات بسيطة. الطبخ مع القشدة الحامضة سوف يعطيك كعكة إسفنجية رطبة وخفيفة. وإذا قطعتها إلى نصفين ودهنتها بالكريمة، فستحصل على كعكة.

مكونات:

• كاكاو – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• سكر محبب - 320 جم؛
• بيض الدجاج – 6 قطع؛
• زبدة - 100 غرام؛
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة، تذوب؛
• القشدة الحامضة - 200 غرام؛
• دقيق – 330 غرام؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. سخني الفرن (180 درجة).
2. ضعي السكر في وعاء وكسري البيض.
3. فاز بالخلاط بأقصى سرعة.
4. صب في القشدة الحامضة والزبدة. مزج.
5. إضافة الطحين. يهزم.
6. أضف مسحوق الخبز والصودا. مزج.
7. نسكب نصف الخليط في وعاء منفصل.
8. أولا أضيفي الكاكاو واخفقي.
9. قم بإعداد النموذج. استخدمي فرشاة السيليكون لتغليف سطحه بالزيت.
10. خذ ملعقتين كبيرتين.
11. الآن نحن بحاجة إلى خلق الطلاق. للقيام بذلك، صب العجينة في وسط النموذج واحدا تلو الآخر من وعاءين. استمر في العملية حتى تنتهي من الحجم.
12. ارفعي المقلاة بعناية ثم ضعيها في الفرن.
13. بعد ساعة يمكنك إخراجها.

للتأكد من أن العجينة تبقى جيدة التهوية ولا تستقر، لا تفتحي باب الفرن أثناء الطهي.

وصفة للطبخ في طباخ بطيء

الطباخ المتعدد قادر تمامًا على استبدال الموقد. في وقت قصير، يمكنك إعداد طعام شهي جميل ولذيذ سيسعد ضيوفك. يمكن أن تجفف الكعكة في الفرن، لكن في هذا الفرن ستبقى الكعكة الإسفنجية طرية وناعمة.

مكونات:

• البيض - 6 قطع؛
• زبدة - 120 غرام؛
• دقيق القمح – 400 غرام؛
• سكر - 270 جم؛
• القشدة الحامضة – 270 مل؛
• مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة؛
• كاكاو – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الفانيلين - 0.5 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. فاز البيض في وعاء.
2. خذ الخلاط وقم بتشغيل السرعة القصوى. يهزم.
3. ضع الزيت. اثارة.
4. صب في القشدة الحامضة. يهزم.
5. يُسكب مسحوق الخبز والدقيق في وعاء ويُخلط.
6. لعمل تصميم جميل، تحتاج إلى الحصول على عجينة من لونين. للقيام بذلك، تقسيم الكتلة إلى النصف وصب الكاكاو في واحد. مزج.
7. قم بتغطية وعاء الجهاز بفرشاة السيليكون والزيت.
8. يرش بالدقيق.
9. تحضير ملعقتين.
10. صب الكتلة البيضاء بكمية ملعقتين في منتصف الوعاء.
11. ضع نفس الكمية من الكتلة الداكنة في الأعلى.
12. تواصل بالتناوب.
13. اضبط وضع "الخبز".
14. اختر وقتًا مدته ساعة واحدة.
15. بعد إيقاف التشغيل، افتح الغطاء قليلاً. دع المخبوزات تبرد تمامًا.

مع القشدة الحامضة وبذور الخشخاش

سوف تصبح المخبوزات محلية الصنع أكثر جمالا وستحصل على مظهر رائع إذا أضفت بذور الخشخاش إلى الوصفة.

مكونات:

• سكر الفانيليا - 0.5 كيس؛
• سكر – 250 جم؛
• دقيق ممتاز – 320 جم؛
• القشدة الحامضة - 200 مل؛
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة، مملحة؛
• بيضة – 2 قطعة؛
• حليب مكثف - 200 غرام؛
• كاكاو – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الخشخاش الغذائي – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

تحضير:

1. تشغيل الفرن على درجة حرارة 160 درجة.
2. صب السكر في وعاء وأضف القشدة الحامضة. ضعه جانبًا وانتظر حتى يذوب المكون الحلو.
3. نسكب الحليب المكثف مع التحريك.
4. أضف البيض والملح والسكر والفانيليا.
5. أضف الدقيق وصودا الخبز.
6. ننقل نصف الخليط إلى وعاء منفصل.
7. أضف بذور الخشخاش مع التحريك.
8. يضاف الكاكاو إلى الجزء الثاني ويقلب.
9. للحصول على مظهر رخامي، ضعي ملعقتين كبيرتين في المرة الواحدة في وسط القالب.
10. ضعيها في الفرن لمدة ساعة.

بنكهة الشوكولاتة

لتعزيز طعم المافن، أسكبي الشوكولاتة فوقه. سوف تأخذ الأطعمة الشهية المشبعة بذوقها مظهرًا احتفاليًا.

مكونات:

• الزبدة (يمكن استبدالها بالسمن) - 220 جم؛
• سكر – 250 جم؛
• بيضة متوسطة - 6 قطع؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة، تذوب؛
• الكاكاو - 100 غرام؛
• الشوكولاتة المرة – شريط؛
• القشدة الحامضة - 300 مل؛
• الحليب – 20 مل.

تحضير:

1. نذوب الزبدة في الميكروويف.
2. أضف البيض، فاز.
3. أضف السكر.
4. يُسكب الكريما الحامضة ويُضاف الصودا والدقيق. يهزم.
5. يُسكب نصف الخليط في وعاء منفصل ويُخلط مع الكاكاو.
6. أضيفي ملعقتين في المرة الواحدة إلى منتصف القالب.
7. ضعها في الفرن.
8. أخبز لمدة 40 دقيقة عند 200 درجة.

مع الفراولة

يمكن بسهولة تحويل الفطيرة المألوفة إلى حلوى أصلية إذا تم تحضيرها مع إضافة الفراولة. تختلف وصفة كعكة الحمار الوحشي عن الفطيرة فقط حيث يتم تقطيع كعكة إسفنجية رخامية عادية إلى قطع وتدهن بالكريمة.

مكونات:

• كريمة حامضة سائلة - 700 مل؛
• سكر الفانيليا - 3 ملاعق صغيرة من الكريمة؛
• سكر – 160 جرام للكريمة.
• سكر – 220 جم؛
• الزبدة أو السمن - 220 غرام؛
• القشدة الحامضة - 550 غرامًا للقشدة؛
• كاكاو – 5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• الفراولة - 300 غرام للكريمة؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة، مملوءة بالخل؛
• دقيق – 400 جم.

سطح أملس:

• حليب - 30 مل؛
• زبدة - 110 غرام؛
• سكر - 100 غرام؛
• كاكاو – 7 ملاعق كبيرة. ملاعق

تحضير:

1. سخني الفرن إلى 170-180 درجة.
2. صب القشدة الحامضة والزبدة في السكر. اثارة.
3. إضافة الطحين.
4. ضعي الصودا. مزج.
5. تقسم إلى نصفين.
6. أضف الكاكاو أولاً. مزج.
7. ضعي ثلاث ملاعق في المقلاة، مع تبديل الألوان.
8. ضعها في الفرن.
9. أخرجه في نصف ساعة.

كريم:

1. اخلطي نوعين من السكر مع القشدة الحامضة.
2. اغسل الفراولة وجففها وقطعها إلى قطع.
3. مكان في القشدة الحامضة. اثارة.
4. قطع البسكويت إلى ثلاثة أجزاء. يفتقد.

سطح أملس:

1. ضعي الزيت في قدر وسخنيه. عندما يصبح سائلاً، أضيفي الحليب. مزج.
2. أضيفي الكاكاو والسكر، وحركي الخليط باستمرار.
3. عندما يثخن، أطفئه. رائع. رذاذ على سطح الحلوى.

أسرار وحيل الطبخ

من السمات الخاصة للمخبوزات تناوب خطوط الألوان الفاتحة والداكنة. هذا اللون لا يرضي الأطفال فحسب، بل البالغين أيضًا. لتحضير طعام شهي، لا يكفي اختيار الوصفة المناسبة؛ من المهم معرفة أسرار التحضير.

1. لمنع البسكويت من التحول إلى كتل وكثيفة، يجب عليك إضافة صودا الخبز، والتي يمكن استبدالها بمسحوق الخبز. بعد ذلك سوف يتحول الطبق إلى فضفاض وجيد التهوية.
2. يُنصح بخلط المكونات السائلة بشكل منفصل عن المكونات الجافة. بعد ذلك سيتم تشبع العجينة بالأكسجين مما سيكون له تأثير إيجابي على النتيجة النهائية.
3. للحصول على طعم أكثر إشراقا، أضف قليل من الملح.
4. بدلا من السمن فمن الأفضل استخدام الزبدة المذابة. هذا سيجعل مخبوزاتك أكثر رقة.
5. لضمان الخبز المتساوي، قم بتغطية المقلاة بورق الألمنيوم. في هذه الحالة، لن يكون هناك قشرة، وسوف يرتفع العجين إلى الأعلى.
6. لمنع البسكويت من الالتصاق بالقالب، دهنه بالزبدة ورشه بالدقيق.
7. إذا كان الجزء العلوي من العجينة جاهزًا، ولكن الجزء الداخلي لا يزال نيئًا، فقم بتغطيتها بورق الألمنيوم.
8. للحصول على خطوط أكثر تعبيرًا، أضف المزيد من العجين من نفس اللون في المرة الواحدة.
9. يضاف الكاكاو فقط إلى العجين المجهز بالكامل. سيؤدي ذلك إلى اختلاف تناسق الكتلتين وعدم اختلاطهما أثناء الطهي.
10. ليست هناك حاجة لقطع الفطيرة على الفور؛ دعها تبرد.
11. تحقق من الاستعداد باستخدام سيخ. اثقبيها في أعلى نقطة ممكنة ولاحظي ما إذا كانت مبللة أم لا، فهذا يعني أنها لا تزال بحاجة إلى الطهي. إذا كان جافًا، فلا تتردد في إخراجه.

Zebra هي فطيرة أصلية ذات لونين. سوف يزين الاحتفال وسيحظى بشعبية كبيرة بين الضيوف. بقع أو خطوط أو مجرد كعك بألوان مختلفة. يعد خبز مثل هذه الحلوى نشاطًا إبداعيًا. إذًا، كيف يتم تحضير كعكة الزيبرا في المنزل؟

خيارات الطبخ زيبرا

هناك الكثير من الوصفات لخبز كعكة الحمار الوحشي في المنزل، والشيء الوحيد المشترك بينها هو الخليط ذو اللونين.

يحظى الحمار الوحشي بالقشدة الحامضة بشعبية كبيرة في الواقع، فهو عبارة عن كريمة حامضة تقليدية. إذا كنت مهتمًا بوصفة تحضير كعكة الحمار الوحشي دون استخدام القشدة الحامضة، فحاول خبزها بالكفير. وصفة الكفير لا تختلف تقريبًا عن الوصفة التقليدية. ليس من الضروري استخدام الكفير أيضًا، على سبيل المثال، استخدام عجينة البسكويت كأساس. عند تحضير هذه الحلوى من عجينة ذات قوام كريمي حامض، يمكنك أن ترى في الصور الخاصة بكيفية صنع كعكة الحمار الوحشي في المنزل أن هذه العجينة تحتاج فقط إلى تقسيمها إلى جزأين، وخلطها مع مسحوق البراز في جزء واحد وتصب في القالب واحدًا تلو الآخر - ستحصل على خطوط بهذه الطريقة. لكن إذا قمت بتحريك عود أسنان أو شوكة بخفة على طول الخطوط، يمكنك الحصول على كعكة رخامية.

يمكنك تحضير مثل هذه الحلوى باستخدام طبقات الكيك. للقيام بذلك، استخدمي الوصفة التقليدية البسيطة لكعكة الزيبرا في المنزل، ولكن مع تعديل بسيط، يتم تقسيم العجينة أيضًا إلى قسمين، ويخلط الكاكاو في جزء واحد، لكن لا يتم سكبهم في القالب واحدًا تلو الآخر، بل الكعك مصنوعة. ونتيجة لذلك، للحصول على خطوط، يتم وضع كعكة إسفنجية خفيفة أولاً، وأخرى داكنة في الأعلى، ويتم دهن جميع الطبقات بشكل طبيعي بالكريمة. هذه الطريقة لتحضير كعكة الحمار الوحشي في المنزل أسهل بكثير، لأنه لا يحصل الجميع على خطوط في المرة الأولى عندما يفردون العجين بالملعقة. يمكن تحضير وصفة مماثلة لكعكة الحمار الوحشي مع الكريمة الحامضة باستخدام طلاء الشوكولاتة، ويمكن نقع البسكويت في الحليب المكثف أو شراب الفاكهة أو العسل.

كعكة زيبرا مع القشدة الحامضة وصفة خطوة بخطوة

عناصر:

عجينة كعكة الزيبرا:

• 4 بيضات؛
• 180 غرام. سكر (1 ملعقة كبيرة)؛
• 250 مل كريمة حامضة
• 100 غرام. سمن؛
• 1 ملعقة صغيرة. الصودا (إرواء الخل) ؛
• 2 ملعقة كبيرة. دقيق؛
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو؛

تزيين كعكة الزيبرا:

• 500 مل كريمة حامضة
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو؛
• 50 غرام. سمنة

وصفة كعكة الحمار الوحشي بالكريمة الحامضة مع الصور خطوة بخطوة:

1. في وعاء عميق، اخلطي البيض مع السكر المحبب بالشوكة.
2. يُسكب الكريما الحامضة ويُخلط جيدًا.
   
3. يوضع السمن في وعاء ويذوب في حمام مائي أو في الميكروويف ويضاف إلى العجينة ويقلب. يرجى ملاحظة أن السمن المذاب يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة أو دافئا قليلا؛ وإذا كان ساخنا، فإن البيض في العجين سوف يتجعد.
   
4. يُضاف الدقيق إلى خليط كريمة البيض والحامض المُجهز مع التحريك حتى يصبح ناعمًا حتى لا تبقى كتل. نطفئ الصودا.
   
5. تُقسم العجينة النهائية إلى قسمين، ويُضاف الكاكاو إلى أحدهما، ويُترك الجزء الثاني دون تغيير.
   
   
6. خذ طبق الخبز، وقم بتغطية الجزء السفلي بالرق، ودهن الجزء السفلي والجوانب بعباد الشمس أو الزبدة.
7. باستخدام ملعقة، اسكبي العجينة في القالب المجهز. أولاً ملعقة بيضاء، ثم ملعقة سوداء فوقها في الوسط حتى تنتهي العجينة.
   
   
   
8. نرسلها للخبز في الفرن المحمى على حرارة 200 درجة لمدة 25-30 دقيقة. نتحقق من جاهزية البسكويت باستخدام عود أسنان أو عود ثقاب.
9. نظرًا لأن لدينا كعكة زيبرا مغطاة بطبقة من الشوكولاتة، بينما يتم خبز الكعكة الإسفنجية، فلنعد التغطية لكعكة زيبرا. تُسكب الكريما الحامضة في قدر صغيرة وتُمزج مع السكر.
   
10. ثم أضيفي الكاكاو واخلطيهم جيدًا.
    
11. يُشعل الموقد ويُسخن الخليط ويُطهى مع التحريك حتى يذوب السكر. في النهاية أضيفي الزبدة واخلطيها جيدًا وأطفئي النار.
    
12. أخرج البسكويت النهائي من الفرن واتركه يبرد ثم أخرجه من القالب.
    
13. ضعيها على طبق جميل، واسكبي التزجيج بعناية، ووزعيه بالتساوي على الأعلى والجوانب.
    
14. وبعد ساعة أو ساعتين يمكن تقديم الكعكة.

إذا كنت تفكر في كيفية تنويع قائمة الحلوى لحفلة الأطفال، فيمكنك إعداد حساسية كلاسيكية. القشدة الحامضة المحسنة، والتي تتميز بخطوط داكنة وخفيفة بالتناوب، لن تترك أي شخص غير مبال، خاصة إذا كان النمط الرخامي في القسم ليس جميلا فحسب، بل أيضا عطرة.

طريقة عمل كعكة الزيبرا

مثل أي وصفة، يبدأ صنع كعكة الحمار الوحشي باختيار المكونات. المكونات الرئيسية هي القشدة الحامضة أو الحليب والزبدة والسكر المحبب والبيض ومسحوق الكاكاو والدقيق المنخل مسبقًا للنعومة والتهوية. يتم شراء مسحوق الخبز، ولكن يمكن استبداله بالصودا العادية. يمكن أن تكون المكونات السائلة أي شيء - الكفير أو الزبادي أو الحليب المكثف أو الزبادي أو الحليب المخمر.

كريم

هناك عدة خيارات لصنع كريمة كعكة الحمار الوحشي. يمكنك صنعه على أساس السميد: غلي الحليب، وإضافة الحبوب مع السكر في تيار رفيع، وتخلط مع الزبدة وحمض الستريك. يتم تحضير كريمة الزبدة والتزجيج عن طريق خلط القشدة الحامضة مع الزبدة والسكر المحبب. إذا كنت تريد أن يكون التزجيج خفيفًا، فيمكنك إضافة الشوكولاتة البيضاء إليه، والعكس صحيح، للحصول على طلاء مزجج داكن - حليب أو لوح مرير.

كعكة زيبرا – وصفة مع الصورة

ستحتاج كل ربة منزل إلى وصفة خطوة بخطوة لكعكة الحمار الوحشي في المنزل. لخبزها بسرعة وسهولة، يجب عليك اختيار وصفة مع صورة حيث يمكنك رؤية كيفية تشكيل خطوط ونمط رخامي. يمكنك تجربة حشو الكعكة وتشريبها - اصنعها من اللبن الرائب والفواكه والشوكولاتة والقشدة الحامضة.

كلاسيكي

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 319 سعرة حرارية.
• الغرض: الحلوى.
• المطبخ: المؤلف.

تتميز كعكة الحمار الوحشي الكلاسيكية بطعم مميز ونمط مخطط واضح ورائحة غنية. يحبه الأطفال كثيرًا ويأكلون بكل سرور قطعتين مع الشاي أو الكفير الحلو. سيقدر البالغون مزيج الحلوى مع فنجان من القهوة وقطرة من المسكرات.

مكونات:

• زبدة - 100 غرام؛
• البيض - 3 قطع؛
• كريمة حامضة 15% دهون - 250 مل؛
• دقيق القمح – 120 غرام؛
• كاكاو - 40 جم؛
• حبيبات السكر - 200 غرام؛
• مسحوق الخبز - 2 جم.

طريقة طهو:

1. تُطحن الزبدة مع السكر وتُمزج مع البيض المخفوق. أضف القشدة الحامضة، مسحوق الخبز، الدقيق.
2. قسميها إلى طبقتين من الكيك - أضيفي الكاكاو إلى إحداهما.
3. بالتناوب، ضعي ملعقتين كبيرتين من العجين متعدد الألوان في طبق الخبز. من الناحية المثالية، ينبغي وضعها في نمط رقعة الشطرنج.
4. طهي على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة.

مع القشدة الحامضة

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 271 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: المؤلف.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

أصبحت كعكة الحمار الوحشي بالكريمة الحامضة مألوفة لدى العديد من الطهاة. يمكن تسميتها تقليدية لأن الوصفة خطوة بخطوة تتضمن استخدام منتجات بسيطة. يمكنك تنويع الأطعمة الشهية اللذيذة عن طريق حشوها بالمكسرات والزبيب ورشها بالسكر البودرة أو سكبها بالعسل الحلو السائل.

مكونات:

• البيض - 4 قطع؛
• حبيبات السكر – 115 جم؛
• القشدة الحامضة - 250 غرام؛
• الصودا – 6 جم؛
• كاكاو - 80 جم؛
• دقيق - 2 كوب.

طريقة طهو:

1. تُضاف الكريما الحامضة والصودا إلى خليط البيض والسكر السميك وتُخفق حتى تصبح رغوية وتُخفق مرة أخرى.
2. أضيفي الدقيق تدريجيًا، وقسميه إلى قسمين، وأضيفي الكاكاو إلى جزء واحد.
3. املأ طبق الخبز بطبقات بديلة من العجين. دعها تتشرب.
4. ندخلها الفرن لمدة نصف ساعة على حرارة 180 درجة.

في طباخ بطيء

• وقت الطهي: 1.5 ساعة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 312 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الافطار.
• المطبخ: المؤلف.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

بالنسبة لأولئك الطهاة الذين يرغبون في تبسيط الوصفة، سيكون من المفيد معرفة كيفية طهي كعكة الحمار الوحشي في طباخ بطيء. يساعدك الجهاز الحديث على القيام بالخبز بشكل أسرع، وذلك ببساطة عن طريق نسيانه لفترة معينة. يمكنك تحضير وجبة الإفطار لتوفير دفعة إيجابية لطفلك قبل الذهاب إلى المدرسة أو روضة الأطفال.

مكونات:

• سكر محبب - 270 جم؛
• دقيق – 250 غرام؛
• البيض - 4 قطع؛
• القشدة الحامضة - كوب؛
• زبدة - 100 غرام؛
• كاكاو - 40 جم؛
• الصودا - 5 جم؛
• الفانيلين - 1 جم؛
• الخل – 5 مل.

طريقة طهو:

1. يُسكب الزبدة المذابة في خليط البيض والسكر المخفوق ويُضاف الدقيق والقشدة الحامضة. يخفق بالخلاط ويضاف الفانيلين والصودا المملحة بالخل.
2. يقسم الخليط إلى نصفين ويضاف الكاكاو إلى جزء واحد. ضعها في طبقات في وعاء الطهي المتعدد.
3. اخبزيها على وضع الخبز لمدة ساعة.

على الكفير

• مدة الطهي: ساعتان.
• عدد الحصص: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 294 سعرة حرارية.
• الغرض: لقضاء عطلة.
• المطبخ: المؤلف.

البديل عن الوصفة الكلاسيكية هو وصفة لكعكة الحمار الوحشي مع الكفير. هذا خيار طهي معقد يتضمن نقع الكعك بالكريمة والشراب وتغطية السطح بالتزجيج. من الأفضل تقديم هذه الأطعمة الشهية المذهلة على طاولة الأعياد، لأنه في يوم عادي قد لا يكون لدى المضيفة القوة الكافية لتنفيذ خطة الطهي.

مكونات:

• دقيق – 440 جم؛
• كاكاو - 20 جم؛
• الصودا - 2 غرام؛
• مسحوق الخبز - 10 غرام؛
• ملح – 10 جم؛
• البيض - 6 قطع؛
• زبدة - 300 غرام؛
• الكفير - 2 كوب؛
• سكر محبب - 310 جم؛
• السكر البودرة – 75 جم؛
• سكر الفانيليا – 30 جم؛
• الماء – 50 مل.
• القشدة الحامضة - 400 مل؛
• الشوكولاتة الداكنة – 50 جم.

طريقة طهو:

1. اخلطي الدقيق والصودا والبيكنج باودر وأضيفي خليطًا مخفوقًا من الزبدة والبيض ونوعي السكر (اتركي القليل للشراب والكريمة).
2. اعجن العجينة بالكفير واقسمها إلى نصفين. أضف الكاكاو إلى جزء واحد.
3. ضعي ورق البرشمان في قاع طبق الخبز ثم اسكبي العجينة في طبقات. يهز لتحرير الفقاعات. اخبزيها على حرارة 160 درجة لمدة 45 دقيقة. بعد 5 دقائق، قم بإزالتها وتبريدها على رف سلكي.
4. مقطعة إلى طبقتين رقيقة.
5. تحضير الشراب: يُمزج كلا النوعين من السكر ويُضاف الماء ويُغلى ويُبرد.
6. لتحضير الكريمة، تُخفق الكريما الحامضة مع السكر البودرة ورمل الفانيليا.
7. لتحضير التزجيج، أذيبي الشوكولاتة مع قليل من الزبدة، ثم اتركيها تبرد ثم اسكبيها في كيس المعجنات.
8. قم بتجميع الكعكة: انقعي الطبقة الأولى من الكعكة بالشراب، ثم انقعي الطبقة الثانية ثم ضعي الكريمة على السطح، من الجوانب.
9. التزيين بالتزجيج: اصنعي خطوطًا واتركيها تنقع لمدة 4 ساعات.

وصفة كعكة زيبرا بسيطة

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 332 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الافطار.
• المطبخ: المؤلف.

سيحب الجميع هذه الوصفة البسيطة لكعكة الحمار الوحشي، والتي تتميز بأنها سريعة وسهلة التحضير للغاية. من الجيد تقديمه على الإفطار للحصول على دفعة من الطاقة طوال اليوم، ولتغذية الدماغ بالكربوهيدرات للعمل العقلي. سيستمتع الأطفال بتناول وجبة خفيفة بعد الظهر أو الحلوى بعد العشاء إذا تم تقديمها مع الشاي اللذيذ أو الكفير أو شرب الزبادي.

مكونات:

• البيض - 5 قطع؛
• السكر المحبب - 2 كوب؛
• زبدة - 200 غرام؛
• القشدة الحامضة - كوب؛
• دقيق - 2 كوب؛
• كاكاو - 40 جم؛
• الصودا – 5 جم.

طريقة طهو:

1. يُسكب الدقيق المنخل والزبدة الطرية والقشدة الحامضة والصودا في خليط البيض والسكر ويُخفق حتى يصبح رغوة بيضاء.
2. تُقسم العجينة إلى نصفين، ويُتبل الجزء الأول بملعقة كبيرة من الدقيق، والثاني بالكاكاو.
3. ضعي الخليط في طبقات في طبق الخبز.
4. اخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 35 دقيقة.

بدون قشدة حامضة

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 301 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: المؤلف.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

إذا لم يكن لديك المكونات المناسبة في متناول اليد، فمن السهل خبز كعكة الحمار الوحشي بدون القشدة الحامضة. سوف يصبح أكثر كثافة وأقل دسمًا من الكفير، لكنه سيبقى لذيذًا تمامًا. تعتبر هذه الحلوى اللذيذة ذات قوام البسكويت مفيدة كحلوى للعطلات وكوجبة خفيفة ممتعة خلال النهار.

مكونات:

• البيض - 5 قطع؛
• حبيبات السكر - الزجاج؛
• دقيق - كوب
• كاكاو - 40 جم؛
• الصودا – 2 جم.

طريقة طهو:

1. ضعي البيض في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
2. بعد ذلك، فاز مع السكر حتى الرغوة الصلبة. أضف الدقيق والصودا تدريجياً. تقسم إلى جزأين. أضف الكاكاو إلى واحد.
3. ضعي العجينة متعددة الألوان في طبقات في قاع القالب.
4. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 35 دقيقة.

مع الحليب المكثف

• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 242 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى
• المطبخ: المؤلف.
• صعوبة التحضير : سهل .

الخيار الأبسط هو كعكة الحمار الوحشي مع الحليب المكثف المصنوعة من كعك الوافل الجاهز. يتم تحضير هذه الأطعمة الشهية بسرعة كبيرة، ولكنها تتطلب فترة طويلة من التسريب على رف الثلاجة للسماح للطبقات بالتشبع بكريمة الحليب المكثف. حتى ربة منزل صغيرة جدًا عديمة الخبرة يمكنها التعامل مع مثل هذا الطبق.

مكونات:

• كعك الوافل – 4 قطع؛
• كعك الشوكولاتة – 4 قطع؛
• شوكولاتة الحليب - 35 جم؛
• الحليب المكثف – 300 غرام؛
• حليب مكثف مسلوق - 300 غرام؛
• فيزاليس – 5 قطع.

طريقة طهو:

1. دهن كعكة الشوكولاتة بالحليب المكثف، ضعي فوقها طبقة عادية، وانقعيها بالحليب المكثف المسلوق. طبقات بديلة.
2. يرش الشوكولاتة المبشورة ويزين بالفيزياليس.
3. يترك لمدة 4 ساعات في الثلاجة.

بحليب

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 338 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: المؤلف.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

بديل لاستخدام القشدة الحامضة أو الكفير هو كعكة حمار وحشي مصنوعة من الحليب، والتي ستكون أكثر ليونة، تذكرنا بالخبز المصنوع من عجينة الخميرة. من المؤكد أن المذاق الغني والرائحة المشرقة للشوكولاتة ستسعد البالغين والأطفال الذين يتذوقون هذه الحلوى.

مكونات:

• البيض - 3 قطع؛
• زبدة - 200 غرام؛
• حبيبات السكر - 1.5 كوب؛
• الحليب - كوب؛
• دقيق - 400 غرام؛
• الصودا – 10 جم؛
• كاكاو – 20 جم.

طريقة طهو:

1. يخفق البيض بالمضرب ويضاف السكر والحليب ويسكب في الزبدة المذابة.
2. يُضاف خليط الدقيق والصودا ويُعجن حتى يصبح ناعمًا.
3. قسمي العجينة إلى قسمين، اجعلي الجزء داكنًا.
4. ضعي الخليط في القالب على شكل طبقات. اصنع تصميم ويب باستخدام عود أسنان.
5. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 35 دقيقة.

مع كريمة

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 300 سعرة حرارية.
• الغرض: لقضاء عطلة.
• المطبخ: المؤلف.
• صعوبة التحضير : صعب .

قمة فن الطهي، والتي يمكن تحقيقها في المنزل، ستكون كعكة الحمار الوحشي بالكريمة، والتي ستوفر سطحًا أملسًا جميلاً يجذب العين. سيكون تزيين الكعكة بالشوكولاتة بمثابة زخرفة مذهلة، خاصة إذا قمت بإعدادها لعشاء احتفالي: بعد كل شيء، يربط الناس هذا التصميم بالديكور الاحترافي في محلات المعجنات!

مكونات:

• البيض - 3 قطع؛
• حبيبات السكر - 300 غرام؛
• زبدة – 80 جم؛
• 15٪ كريمة حامضة - كوب؛
• دقيق - 300 غرام؛
• الصودا – 10 جم؛
• الخل – 20 مل؛
• كاكاو - 90 جم؛
• سكر - نصف كوب؛
• الحليب – 100 مل.

طريقة طهو:

1. يُسكب بعض القشدة الحامضة والزبدة المذابة في خليط البيض والسكر المخفوق ويُضاف الدقيق. أضف الصودا المملوءة بالخل. تُقسم العجينة إلى نصفين، بحيث تصبح طبقة واحدة داكنة.
2. ضعي العجينة على شكل طبقات في قاع القالب واخبزيها لمدة نصف ساعة على حرارة 180 درجة.
3. يُسلق الكاكاو والحليب والقليل من الزبدة للتزجيج ويُبرد حتى يصبح سميكًا.
4. اصنعي القشدة الحامضة وكريمة السكر.
5. نقطع الكيكة إلى نصفين، ثم نغمسها في الكريمة، ثم ندهنها بالجليد.

في الميكروويف

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 300 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: المؤلف.
• صعوبة التحضير : سهل .

إذا لم يكن لديك فرن أو طباخ بطيء في المنزل، جرب هذه الوصفة التي تشرح كيفية طهي كعكة الحمار الوحشي في الميكروويف. يعد هذا خيار خبز بسيطًا جدًا ولا يتطلب سوى خلط العجين وخبزه بقوة معينة للجهاز. والنتيجة هي طعام شهي جميل يمكن حتى للطلاب الذين يعيشون في السكن الاستمتاع به.

مكونات:

• دقيق - 150 غرام؛
• البيض – 7 قطع؛
• سكر – 150 جم؛
• ماء - نصف كوب؛
• كاكاو – 40 جم.

طريقة طهو:

1. يخفق خليط البيض والسكر ويضاف الماء والدقيق. قسّمها إلى نصفين، واجعل جزءًا واحدًا مظلمًا.
2. تُسكب العجينة في قالب السيليكون على شكل طبقات.
3. اخبزيها لمدة 11 دقيقة عند 400-450 واط.

كعكة زيبرا الإسفنجية – أسرار الطبخ

إحدى الحيل المهمة في الوصفة هي الأفكار حول كيفية تزيين كعكة الحمار الوحشي:

• يمكن رسم نمط نسيج العنكبوت بسهولة باستخدام عود أسنان، إذا قمت برسم خطوط من المنتصف إلى الحواف على الخليط؛
• تزيين الفطيرة النهائية جيدًا بالسكر البودرة والتوت الطازج والفواكه المعلبة.
• تبدو المكسرات المغموسة في العسل والفواكه المسكرة والفواكه المجففة جميلة على السطح؛
• يمكن للطهاة ذوي الخبرة تجربة وصفات طلاء الشوكولاتة المصنوعة من الشوكولاتة الداكنة أو البيضاء واستبدالها بالمصطكي.

فيديو

يخفق البيض مع السكر والملح وسكر الفانيليا حتى يصبح ناعمًا ورقيقًا.

ثم أضف الزبدة المذابة والمبردة والصودا المملوءة بالخل إلى الكتلة الناتجة.

افصلي 3 ملاعق كبيرة من كتلة الدقيق الكلية واتركيها جانبًا. نخل بقية الدقيق من خلال منخل، ثم نضيفه تدريجياً إلى خليط البيض والزبدة. تخلط جيدا مع ملعقة أو ملعقة سيليكون.

نسكب العجينة في وعاءين (بالتساوي). أضف 3 ملاعق كبيرة من الدقيق إلى النصف واخلطه بلطف. أضف 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو إلى أخرى.

امزج العجينة النهائية جيدًا حتى تصبح ناعمة. يجب أن تحصل على عجينة ذات قوام مشابه للقشدة الحامضة وتتدفق ببطء من الملعقة.

تُبطن صينية الخبز بورق البارشمان، وتُدهن بالقليل من الزبدة. ضعي بعناية ملعقتين كبيرتين من العجين واحدة تلو الأخرى في منتصف القالب (أولاً ملعقتان كبيرتان من العجين الخفيف، ثم ملعقتان كبيرتان من العجين الداكن، ثم الفاتح مرة أخرى، وما إلى ذلك)، مع محاولة الدخول إلى المنتصف في كل مرة.

تُخبز فطيرة الحمار الوحشي في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة (تحقق من جاهزيتها باستخدام عود أسنان، إذا كانت جافة، تكون الفطيرة جاهزة). لقد قمت بخبزها في الطباخ البطيء لمدة 60 دقيقة في وضع "الخبز". قم بتبريد فطيرة الحمار الوحشي اللذيذة والممزوجة بالكريمة الحامضة على رف سلكي. إذا رغبت في ذلك، يمكنك رش السكر البودرة أو تغطيتها بطبقة من الشوكولاتة، ورشها باللوز أو المكسرات.