Bahan-bahan:

• Daging sapi – 450 gram
• nasi panjang - 1/2 cangkir
• kentang - 4 buah.
• bawang - 1 buah
• bawang putih - 3 siung
• wortel - 2 buah.
• tomat - 3 buah.
• lada hitam bubuk - 1 sendok teh
• merica - 7-10 buah.
• allspice merah giling - 1 sendok teh
• khmeli-suneli - 1 sendok teh
• garam dan rempah-rempah (peterseli dan adas) - secukupnya.

Metode memasak:

Kami menyiapkan semua produk yang diperlukan, mencuci dan mengupas kentang dan wortel.

Kami mencuci daging dengan air mengalir, memotongnya menjadi beberapa bagian dan memasukkannya ke dalam panci di atas kompor hingga mendidih.

Untuk membuat sausnya, parut wortel di parutan kasar.

Kupas bawang bombay, potong kecil-kecil dan goreng dalam wajan dengan minyak sayur.

Sementara itu, dagingnya sudah matang dan busanya perlu dikeluarkan. Jika mau, Anda bisa mengeringkan kaldu pertama. Tambahkan 7-10 butir merica.

Masukkan wortel parut ke dalam wajan bersama bawang bombay dan lanjutkan menumis

Tuangkan air panas ke atas tomat dan biarkan selama 3-5 menit agar kulitnya mudah dikupas.

Setelah waktu berlalu, tiriskan airnya dan pisahkan kulitnya, potong kecil-kecil, lalu kirim ke saus. Kami terus mendidih, sambil menurunkan suhunya sedikit.

Tuang setengah sendok makan khmeli-suneli, 1 sendok teh merah, dan lada hitam dalam jumlah yang sama ke dalam saus sayuran yang hampir jadi. Tuang ke dalam 2 sendok kaldu, campur, tutup dan didihkan selama 10 menit.

Kami mengeluarkan sepotong daging yang hampir jadi dari wajan, memotongnya kecil-kecil dan mengirimkannya kembali ke kaldu. Di sana kami juga menaruh kentang yang dipotong kotak-kotak kecil dan sayuran rebus. Garam sesuai selera Anda.

Didihkan lalu masukkan beras bulir panjang, yang sebelumnya dicuci dengan air dingin. Masak selama 17-20 menit dengan api sedang.

Cincang halus bawang putih dan bumbu.

Kami memeriksa kesiapan nasi dan jika sudah matang, tambahkan bawang putih cincang, bumbu dan daun salam.

Matikan kompor dan biarkan sup kami diseduh selama 7-10 menit.

Sup daging babi kharcho - resep langkah demi langkah dengan foto

Bahan-bahan:

• Daging babi – 550 gram
• air 2,5 liter
• kentang - 3 buah.
• bawang - 2 buah
• bawang putih - 1 kepala
• nasi - 100 gram
• tomat - 4 pcs atau pasta tomat 2 sdm. sendok
• minyak sayur - 30 gram
• bumbu khmeli-suneli - 1/2 sdm. sendok
• garam dan rempah-rempah - secukupnya

Metode memasak:

Kami telah menyiapkan semua produk yang diperlukan dan sekarang mari mulai memasak.

Kami mencuci daging dan memotongnya menjadi kubus berukuran sekitar 3 kali 3 cm, lalu memasukkannya ke dalam panci yang dalam, mengisinya dengan air dingin dan membiarkannya mendidih. Keluarkan busa dan masak dengan api kecil selama 40 menit.

Kupas kentang dan potong kotak.

Jika daging sudah matang, tambahkan beras yang sudah dicuci, kentang, dan bawang bombay. Masak setidaknya selama 20 menit.

Sekarang kita perlu merebus ketel dan menuangkan air mendidih ke atas tomat selama 2-3 menit. Kemudian tiriskan dan tambahkan air dingin, biarkan selama 5 menit. Kemudian kita dengan mudah membuang kulitnya dan memotongnya hingga halus dengan pisau atau memarutnya.

Panaskan wajan, tuangkan minyak sayur ke dalamnya dan masukkan tomat. Didihkan dengan api sedang selama 5-7 menit, aduk sesekali. Pindahkan tomat yang sudah jadi ke dalam sup - garam, merica, dan tambahkan bumbu yang diperlukan. Masak selama lima menit.

Cuci dan cincang halus sayuran, kupas dan cincang halus bawang putih. Tuang ke dalam loyang, tutup dengan penutup, matikan kompor dan angkat. Biarkan diseduh selama 10-15 menit.

Sup daging babi kharcho sudah siap.

Resep sup kharcho domba yang enak

Bahan-bahan:

• Aranin dengan biji – 750 g
• bawang - 2 buah
• wortel - 2 buah.
• bawang putih - 6 siung
• tomat - 1 buah
• seledri - 1 batang
• bumbu pedas (paprika dan ketumbar) - masing-masing 1 sendok teh
• tkemali - 1 sdm. sendok
• pasta tomat - 2 sdm. sendok
• sayuran cincang - 2 sdm. sendok
• garam dan merica - secukupnya.

Metode memasak:

Masak kaldu dari daging domba dan tulang yang sudah dicuci bersih dengan api kecil selama kurang lebih satu jam. Kemudian masukkan bawang bombay, wortel, seledri yang sudah dikupas dan masak dengan jumlah yang sama, jangan lupa buang busanya.

Bawang merah dan siung bawang putih perlu dicincang halus dan digoreng sebentar di wajan terpisah sampai berwarna cokelat keemasan, setelah itu kita tambahkan wortel parut kasar, pasta tomat, bumbu, bumbu dan aduk. Kami terus mendidih.

Setelah tomat direbus dengan air mendidih, segera letakkan di bawah air dingin dan buang kulitnya. Potong dadu kecil dan pindahkan untuk dimasak bersama sayuran di penggorengan. Selanjutnya tambahkan beras yang sudah dicuci, campur semuanya dan didihkan lagi selama 10 menit.

Kami mengeluarkan daging domba yang sudah jadi, menyaring kaldu dan menuangkannya ke dalam sayuran goreng dan memasak selama sekitar seperempat jam dengan api kecil.

Lima menit sebelum akhir memasak, tambahkan daging yang dipotong kecil-kecil dan tkemali.

Sup sudah siap, sajikan dengan bumbu cincang.

Resep ayam kharcho: Belajar memasak sup lezat di rumah

Ini adalah hidangan masakan bule dan biasanya diolah dari daging domba atau sapi. Tapi, tentu saja, Anda bisa membuat sup ayam yang enak. Mengisi secara aromatik dan sangat lezat!

Bahan-bahan:

• Kaldu ayam - 1,5 liter
• nasi panjang - 4 sdm. sendok
• bawang - 1 besar
• pasta tomat - 1 sendok makan
• Minyak bunga matahari olahan - 30 ml
• bawang putih - 3 siung
• daun salam - 1 pc.
• hop-suneli - 1 sdm. sendok
• peterseli - secukupnya
• garam dan lada hitam bubuk - secukupnya.

Metode memasak:

Rebus kaldu ayam dan saring.

Kupas bawang bombay, cuci bersih dan cincang halus. Masukkan ke dalam kaldu yang sudah disiapkan, nyalakan api kecil dan biarkan mendidih selama 20 menit.

Letakkan wajan di atas kompor, tuangkan minyak ke dalamnya dan tambahkan pasta tomat. Dan goreng sebentar sambil terus diaduk.

Pasta yang sudah jadi, ditambah suneli hop dan daun salam, kita pindahkan ke dalam wajan, jangan lupa tambahkan garam dan merica. Lanjutkan memasak selama 5-7 menit lagi.

Dan tambahkan bawang putih cincang dan bumbu cincang halus secukupnya ke dalam hidangan yang sudah jadi.

Matikan kompor, tutup sup dengan penutup dan diamkan beberapa saat hingga matang.

Proses menyiapkan sup kharcho dalam slow cooker

Bahan-bahan:

• Daging sapi – 600 gram
• tkemali - 150 gr
• nasi gandum panjang - 1/2 cangkir
• allspice hitam - 10 kacang polong
• pasta tomat - 2 sdm. sendok
• kenari - 0,5 cangkir
• bawang putih - 5 siung
• bawang - 3 buah
• tepung - 2 sdm. sendok
• daun salam - 2 buah
• peterseli - 1 ikat
• khmeli-suneli - 1 sendok teh
• cabai merah giling - 0,5 sendok teh
• garam secukupnya.

Metode memasak:

Goreng kenari dalam wajan kering sambil diaduk. Kemudian tuangkan ke dalam mangkuk blender atau lesung. Hancurkan kacang polong allspice dengan sisi pisau yang rata dan pindahkan ke kacangnya. Kami juga menumbuk sedikit bawang putih dan memasukkannya ke dalam mangkuk dan memotong seluruh massa.

Potong daging sapi menjadi potongan-potongan kecil dan cincang halus bawang bombay.

Sekarang nyalakan multicooker ke mode “Menggoreng” selama 20 menit, tuangkan sekitar dua sendok makan minyak sayur ke dalam mangkuk, tuangkan bawang bombay ke dalamnya dan goreng selama 7 menit.

Sementara itu, bilas beras hingga bersih dengan air dan oleskan di antara jari-jari Anda.

Setelah tujuh menit, buka tutupnya, masukkan daging cincang ke dalam multicooker, aduk dan lanjutkan memasak selama 10 menit.

Kami mengencerkan tepung dengan sedikit air, saya melakukannya dalam gelas, lalu menuangkannya ke atas daging dan didihkan selama 1 menit dan tambahkan pasta tomat.

Tambahkan tkemali, kenari giling, merica, dan bawang putih. Tambahkan dua liter air.

Tambahkan bumbu halus, nasi dan daun salam, garam dan aduk. Kami mengatur program "Sup" selama 1 jam 30 menit, dan kami menjalankan bisnis kami sendiri, dan sisanya akan dilakukan oleh multicooker kami sendiri.

Beberapa menit sebelum akhir memasak, potong peterseli dan setelah sinyal, buka tutupnya, taburkan sup dan biarkan diseduh selama lima menit.

Sup kharcho sudah siap, taruh di piring dan sajikan.

Sup kharcho Georgia (video)

Selamat makan!!!

Sup Kharcho luar biasa lezat dan menyehatkan. Makanan ideal ketika, dalam cuaca dingin, Anda menginginkan sesuatu yang cair dan panas.

Saat ini, sup kharcho hampir semua sup nasi. Tapi itu tidak benar. Sup kharcho asli, hangat, kaya rasa, dan yang terpenting sehat dengan rasa yang unik.

Sup nasi ditemukan di masakan berbagai negara di dunia, tapi saya menganggap Georgia sebagai tempat kelahiran kharcho. Meski begitu, di berbagai daerah, sup ini diolah dengan cara yang berbeda-beda.

Saya selalu memasaknya dengan daging sapi dan saus tkemali ().

Salah satu ciri masakan Georgia adalah banyaknya sayuran. Resep kharcho saya tidak terkecuali; mengandung daun ketumbar, peterseli serupa, dan kemangi harum.

Bahan-bahan:

Daging sapi – 600 g (saya memotong semua potongan lemak yang terlihat).

Bawang – 2 buah. (ukuran sedang).

Tomat – 4 buah. (ukuran sedang).

Nasi merah - sedikit lebih dari setengah gelas.

Kenari kupas – 100 gr.

Daun salam – 3 buah.

Saus Tkemali – 2 sdm. sendok.

Cabai – 1 buah.

Lada hitam giling - secukupnya.

Khmeli-suneli - 0,5 sendok teh.

Bawang putih – 2 siung.

Peterseli, kemangi, daun ketumbar - secukupnya.

Sup Kharcho, resep langkah demi langkah:

1 - Cuci daging sampai bersih dan potong-potong, kira-kira berukuran 2 kali 3 sentimeter.

Saya menuangkan dua liter air dingin ke dalam panci, memasukkan daun salam ke dalamnya, dan memasukkan daging cincang ke dalamnya. Saya memasaknya selama sekitar satu setengah jam, secara berkala mengeluarkan busa dari kaldu dengan sendok berlubang.

2 - Keluarkan daging sapi yang sudah matang dari wajan ke dalam piring dan sisihkan. Saya menyaring kaldu dan menyalakannya lagi, didihkan.

3 - Tambahkan beras merah yang sudah dibilas ke dalam wajan dan kembalikan potongan daging.

4 — Sementara itu, saya kupas dan cincang halus bawang bombay. Saya memasukkannya ke dalam wajan dan sebagai pengganti minyak biasa, saya menambahkan sedikit kaldu.

5 - Saya memotong cabai, mengeluarkan bijinya dan mencincang halus. Saya menambahkannya ke bawang di wajan.

6 - Lalu saya tambahkan lada hitam dan suneli hop.

Saya mencampur semuanya dan menambahkan lebih banyak kaldu jika perlu.

7 - Cuci tomat, buat potongan melintang pada kulitnya, dan tuangkan air mendidih ke atasnya selama beberapa menit. Setelah prosedur ini, kulit dihilangkan dengan sangat mudah.

Lalu saya memotong tomat “telanjang” menjadi kubus besar dan menambahkannya ke dalam penggorengan dengan sayuran dan bumbu lainnya. Saya mendidih selama sekitar tiga menit.

Saya memindahkan seluruh isi penggorengan ke dalam wajan berisi nasi dan daging.

8 - Saat sup kharcho yang hampir matang mendidih, tambahkan saus tkemali dan bawang putih cincang halus.

Saya membiarkan sup matang selama sepuluh menit lagi dan mematikan api.

9 - Saya memotong sayuran secara acak dan menambahkannya ke dalam sup.

10 - Sekarang waktunya makan kenari.

Anda perlu memilahnya dengan baik, memilih potongan yang ringan dan halus, dan menghancurkannya dalam lesung. Jika Anda tidak memiliki lesung, Anda bisa memarutnya di parutan kasar.

Kacang kenari bisa ditambahkan ke dalam kuah kharcho segera setelah matang, namun tampilan kacang yang mengambang, menurut pendapat subjektif saya, merusak tampilan masakan.

Sepertinya potongan lemak beku. Ini bisa dilihat di foto.

Oleh karena itu, saya sarankan untuk meletakkan kacangnya langsung di piring. Tumpukan kecil di tengah-tengah. Karena krim asam biasanya ditambahkan ke borscht. Dan orang yang akan makan supnya harus mencampurnya sendiri.

Benar saja, muncul pertanyaan: “haruskah saya memasukkan kenari ke dalam sup?”

Diperlukan!

Tanpa saus tkemali dan kenari, Anda tidak akan mendapatkan sup kharcho, melainkan sup nasi biasa.

Beginilah, setelah menghabiskan dua jam, Anda bisa menyiapkan sup kharcho yang paling tak terlupakan, seluruh keluarga Anda akan senang.

Sup Kharcho adalah hidangan tradisional masakan nasional Georgia. Dan diterjemahkan dari bahasa aslinya berarti “sup daging sapi.” Oleh karena itu, dalam versi tradisionalnya, dibuat secara eksklusif dari daging sapi. Meskipun ada resep yang dibuat dari daging domba, ayam, dan bahkan ikan. Misalnya, saya pernah makan sup dengan nama yang sama yang terbuat dari ikan sturgeon. Ngomong-ngomong, supnya sangat enak dan enak.

Intinya, hidangan ini adalah sup daging, nasi, dan kenari yang agak kental dan pedas, dengan banyak bumbu, bawang putih, dan berbagai sayuran, yang setiap ibu rumah tangga tambahkan sesuai seleranya. Meski ada resepnya,... Dan sepertinya, sup macam apa ini tanpa wortel, kentang, paprika?!

Jadi - itu bisa! Dan ternyata luar biasa enak.

Salah satu ciri khasnya adalah dibuat dengan plum tkemali kering, atau di Asia Tengah disebut - plum ceri. Artinya, dasar kuahnya asam.

Plum dikeringkan dalam lapisan tipis, jumlah yang dibutuhkan untuk sup dipecah dan direndam. Namun tidak semua orang berkesempatan untuk menggunakannya, sehingga plum diganti dengan saus tkemali, plum asam segar (termasuk cherry plum dan sloe), pasta tomat, tomat, bahkan jus delima.

Ada banyak cara dan pilihan untuk menyiapkan kharcho. Mulai dari dagingnya digoreng atau direbus, dan diakhiri dengan ditambahkan sayuran atau tidak, fakta bahwa kuahnya harus mengandung tiga bahan tetap tidak berubah dalam versi klasik pembuatannya: daging sapi, tkemali plum, dan parutan kenari.

Hari ini saya mengusulkan untuk melihat beberapa resep klasik ini.

Ini resep yang paling sering saya gunakan untuk membuat sup. Saya biasanya menambahkan banyak sayuran ke semua sup yang saya buat. Saya suka resep ini karena tidak mengandung wortel, paprika, atau kentang. Meskipun demikian, rasanya sungguh luar biasa.

Kami membutuhkan (untuk panci tiga liter):

• daging sapi - 600 gr
• bawang - 2 buah
• nasi - 5 - 6 sdm. sendok
• kenari – 100 gram
• bawang putih - 1 kepala
• saus tkemali - 3 - 4 sdm. sendok
• pasta tomat - 1 sdm. sendok
• paprika - 1 sendok teh
• hop - suneli - 1 - 2 sendok teh
• cabai merah - secukupnya
• merica hitam - 10 - 12 pcs
• sayuran hijau - kemangi, daun ketumbar, peterseli, opsional - seikat
• garam secukupnya
• daun salam - 1 - 2 pcs

Persiapan:

1. Untuk menyiapkan sup, ambil sepotong daging sapi. Saya menggunakan Sandung lamur. Cukup berlemak, dan terdapat tulang di atasnya, yang berarti kuahnya cukup kaya, mengenyangkan, dan bergizi.

Cuci daging, potong besar-besar, tambahkan air dan masak. Saya akan memasak dalam panci berukuran tiga liter; saya mengisi panci dengan air. Saat daging dimasak, air akan mendidih dan hanya menyisakan ruang untuk sisa bahan.

Tidak disarankan menambahkan air ke dalam panci saat memasak!

Perhatikan saat kaldu mulai mendidih. Pada saat yang sama, busa akan mulai terbentuk, yang harus dikeluarkan dengan hati-hati. Jangan biarkan air mulai mendidih terlalu banyak. Jika tidak, semua busa akan masuk ke dalam kaldu dan mengapung di sana dalam bentuk serpihan.

Saya sudah membicarakannya di salah satu artikel saya.

2. Segera setelah air mendidih, kecilkan api dan masak daging hingga matang minimal 1,5 - 2 jam, hindari perebusan terlalu kuat. Airnya seharusnya hanya sedikit berdeguk. Tutupnya harus ditutup, tetapi harus dibiarkan retak agar tidak terjadi perebusan yang kuat lagi.

3. Kupas bawang bombay dan potong tipis-tipis. Usahakan mengambil kepala bawang yang lebih kecil agar lebih tipis dan empuk.

Ada resep bawang bombay digoreng, tapi kami tidak akan menggoreng apa pun di sup versi ini. Oleh karena itu, yang penting bulu bawang tidak kasar.

4. Jika daging sudah matang, angkat dan saring kaldu melalui dua hingga tiga lapis kain kasa. Untuk mencegah pecahan tulang kecil masuk ke dalam sup.

5. Lalu masukkan bawang bombay yang sudah dipotong-potong ke dalam wajan. Potong daging sapi menjadi beberapa bagian, buang tulangnya, dan masukkan kembali daging ke dalam kaldu.

Masak selama 40 - 45 menit.

6. Segera setelah bawang bombay dimasukkan ke dalam wajan, segera bilas dengan beberapa air dan rendam beras dalam air hangat. Saya menggunakan nasi jenis “Krasnodar”; varietas ini memiliki kandungan gluten yang tinggi dan dapat direbus dengan baik, sehingga sangat cocok untuk sup ini.

Ini akan membuat supnya kental dan kaya.

Siapkan 5 atau 6 sendok makan nasi - ini untuk wajan berukuran tiga liter, tergantung konsistensi sup yang ingin Anda dapatkan. Saya akan menambahkan 5 sendok makan.

7. Setelah bawang bombay mendidih sesuai waktu yang dibutuhkan, tambahkan saus tkemali, pasta tomat, sepotong cabai merah ke dalam kaldu, biarkan mendidih selama 5 menit, lalu tambahkan nasi ke dalam kaldu. Masak selama 10 menit.

Jika Anda tidak memiliki cabai merah utuh, Anda bisa menambahkan cabai merah giling yang sudah jadi di akhir masakan. Sebaiknya tambahkan keduanya sesuai selera, ada yang suka lebih pedas, ada pula yang sebaliknya. Tapi tetap perlu ditambahkan sedikit, itu mutlak perlu untuk rasanya.

Paprika utuh memiliki tingkat kepahitan yang berbeda-beda tergantung varietasnya, jadi harus ditambahkan dengan hati-hati.

8. Selagi mendidih, pilah kacang, buang sekat dan cangkangnya, lalu hancurkan.

Kupas bawang putih, potong-potong, tambahkan ke kacang dan lanjutkan menggiling sampai Anda mendapatkan massa yang homogen.

9. Secara terpisah, hancurkan merica hitam dalam lesung.

Anda juga perlu menambahkan garam ke dalam kaldu. Lalu cicipi, bila kurang pedas tambahkan cabai merah giling sesuai selera.

11. Biarkan mendidih dan masak selama 5 menit. Kemudian masukkan daun salam dan tambahkan bumbu yang sudah dicincang sebelumnya. Anda bisa menggunakan daun ketumbar atau peterseli, tapi hari ini saya menggunakan kemangi.

Tidak semua orang suka menggunakan daun ketumbar karena baunya yang khas. Dan meskipun secara praktis “tidak terdengar” di dalam sup, saya harus mengatakannya.

12. Setelah mendidih lagi selama 2 menit, matikan sup, tutup rapat dan diamkan dan istirahatkan minimal 15 - 20 menit.

13. Potong bumbu segar dan bawang bombay sesuai keinginan. Letakkan garam dan merica di atas meja. Saya memasak kharcho pedas sedang, karena cucu kami sangat menyukainya, dan dia tidak mau makan apa pun yang terlalu pedas. Tapi suamiku malah makan sup yang sangat pedas. Untuk kasus seperti itu, kami menyajikan apa yang mungkin diperlukan.

14. Taburi sup yang dituangkan ke dalam mangkuk dengan bumbu segar dan tambahkan bawang bombay cincang segar jika diinginkan. Selamat makan!

Ini adalah versi sup kharcho yang kami dapatkan. Seperti yang mungkin sudah Anda pahami, dan sudah saya sebutkan, kami memasaknya tanpa menggunakan tahap persiapan seperti menggoreng. Tapi resep selanjutnya hanya dengan menggoreng. Dan itu juga klasik.

Video tentang cara menyiapkan kharcho sup Georgia

Terlepas dari kenyataan bahwa topik artikel kami melibatkan pembuatan sup daging sapi, saya ingin menawarkan resep daging domba yang hampir identik dengan yang pertama.

Di dalamnya Anda bisa melihat semua tahapan persiapan. Dan juga bagaimana hasilnya pada akhirnya.

Meskipun terjemahan dari kata “kharcho” berarti harus terbuat dari daging sapi, namun daging domba juga sangat enak. Misalnya, suami saya sangat menyukai versi ini. Dan jika ada pilihan, dia selalu memilih opsi ini.

Dan sebagai aturan, jika Anda memutuskan untuk memasaknya dari daging domba, ambillah iga. Mereka memiliki daging, tulang, dan lapisan lemak yang bagus.

Sup Kharcho dengan daging sapi di rumah

Kita akan butuh:

• daging sapi - 800 gr
• bawang - 2 kepala
• tomat - 1 buah.
• nasi - 0,5 gelas
• kenari – 100 gram
• pasta tomat - 1 sdm. sendok
• paprika - 1 sendok teh
• saus tkemali - 2 sdm. sendok
• bawang putih - 1 kepala
• daun ketumbar - banyak
• cabai merah - secukupnya
• garam, lada merah dan hitam - secukupnya
• minyak sayur - 3-4 sdm. sendok

Persiapan:

1. Cuci daging sapi dan Sandung lamur dengan sedikit lemak lalu potong-potong cukup besar. Keringkan dengan handuk kertas.

2. Panaskan separuh minyak dalam wajan dan goreng potongan cincang di dalamnya. Tidak perlu menggoreng terlalu banyak; dagingnya hanya akan berwarna agak kecoklatan.

Saat menggoreng, apinya harus besar agar daging cepat “disegel” menjadi kerak berwarna coklat keemasan dan mempertahankan sarinya di dalam.

3. Masukkan potongan gorengan ke dalam panci dan isi dengan air panas.

Didihkan, buang busanya dengan hati-hati. Selama munculnya busa yang intens di permukaan, lebih baik jangan tinggalkan kompor, keluarkan sampai tidak ada busa yang tersisa di panci.

Masak daging hingga matang selama 1,5 -2 jam dengan api kecil, namun jangan terlalu mendidih.

4. Potong satu bawang bombay menjadi setengah cincin tipis dan goreng dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan dengan sisa minyak.

5. Tambahkan pasta tomat dan sedikit kaldu, 3 - 4 sendok makan saja sudah cukup. Didihkan selama 3 - 4 menit.

6. Lalu tambahkan paprika dan saus tkemali. Jika Anda tidak memiliki saus, batasi diri Anda hanya dengan pasta tomat.

7. Bilas beras dan rendam dalam air hangat selama 40 - 45 menit.

8. Jika daging sudah matang, tambahkan bawang goreng dengan saus tomat.

Kirim beras yang sudah direndam ke sana, yang airnya harus ditiriskan terlebih dahulu. Aduk-aduk, biarkan mendidih dan kecilkan api kembali.

9. Potong tomat menjadi kubus kecil dan tambahkan ke dalam kaldu. Anda bisa mengupas kulit tomat terlebih dahulu, tetapi Anda bisa menambahkannya bersamaan.

Masak selama 15 menit.

10. Potong batang daun ketumbar dan potong daunnya.

Kupas dan potong bawang putih. Potong cabai merah menjadi beberapa bagian.

11. Tempatkan semuanya dalam mangkuk atau lesung dan haluskan. Sisakan sebagian daun ketumbar untuk disajikan.

12. Giling kacang secara terpisah.

Anda juga bisa memasukkan semua bahan di atas ke dalam mangkuk blender dan menggilingnya di sana.

13. Tambahkan massa yang dihasilkan ke dalam sup mendidih. Tambahkan juga hop - suneli. Dan masak lagi selama 5 - 7 menit, tambahkan garam dan merica sesuai selera.

14. Kemudian matikan api, tutup sup dengan penutup dan biarkan diseduh selama 15 - 20 menit.

15. Potong sisa bawang bombay menjadi setengah cincin tipis dan campur dengan sisa daun ketumbar.

16. Tuang sup kharcho ke dalam mangkuk dan taburi dengan bawang bombay dan bumbu. Selamat makan!

Resep ini juga bisa digunakan untuk membuat sup menggunakan ayam. Dalam hal ini akan matang lebih cepat. Dan rasanya tidak kalah enaknya.

Dan tentu saja Anda juga bisa memasaknya dengan daging domba dan babi.

Tapi hari ini kami mengangkat tema kharcho klasik, jadi kami memasak secara eksklusif dari daging sapi.

Resep klasik sup dengan sayur dan kacang (tanpa nasi)

Dan kami akan membuat resep ini dengan menggunakan sayuran, dari mana kami akan membuat sausnya. Dan pada resep kali ini kita akan menggunakan daging tanpa tulang. Meskipun tulang rawan mungkin cukup bisa diterima.

Kita akan butuh:

• daging sapi - 600 gr
• bawang - 1-2 buah
• wortel - 2 buah.
• tomat - 3-4 buah.
• kenari – 100 gram
• capsicum panas - secukupnya
• allspice - 2 - 3 kacang polong
• cengkeh - 2-3 tunas
• khmeli-suneli - 1 sendok teh
• minyak sayur - 4 sdm. sendok
• sayuran hijau, bawang bombay, bawang putih - untuk disajikan

Persiapan:

1. Cuci daging, keringkan dan potong kecil-kecil berukuran kurang lebih 5 x 5 cm. Sebaiknya gunakan daging sapi muda untuk resep ini. Anda juga bisa mengonsumsi Sandung lamur, yang selain tulangnya masih memiliki tulang rawan.

2. Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan dan goreng daging di dalamnya. Panasnya harus tinggi agar daging cepat “menyerap” menjadi kerak. Dengan cara ini kita bisa menyimpan semua jus di dalamnya.

3. Potong bawang bombay menjadi kubus, mungkin tidak terlalu kecil, lalu tambahkan ke daging. Goreng semuanya sampai bawang bombay lembut dan berwarna keemasan.

4. Parut wortel dan masukkan ke dalam penggorengan.

Biasanya, wortel tidak digunakan dalam metode memasak tradisional klasik. Tapi ada resep yang bisa ditambahkan ke sup. Dan makanan ini tidak menjadi lebih buruk. Sebaliknya, ini membuat hidangan lebih cerah dan menambahkan nada lain - nada manis.

5. Goreng semuanya bersama-sama selama 5 - 6 menit, atau bahkan kurang dari itu. Tapi pastikan tidak ada yang mulai terbakar. Ini akan membuat kaldu menjadi keruh.

6. Pindahkan isinya ke dalam panci dan tambahkan air matang dingin. Mendidihkan. Seperti yang bisa kita lihat, wortel telah memberi warna dan kuahnya menjadi warna hangat yang menyenangkan.

7. Potong tomat menjadi kubus dan goreng dengan sisa minyak. Tomat harus dipilih yang merah dan berair, selalu matang. Mereka akan menambah warna dan rasa.

Jika Anda menyiapkan kharcho di musim dingin dan sulit menemukan tomat yang matang dan berair, Anda dapat menggunakan tomat yang dibeli di toko dan menggunakannya bersama dengan jus. Atau mungkin Anda memiliki persediaan tomat sendiri. Atau Anda bisa menggunakan jus tomat.

Jika Anda menggunakan daging berlemak untuk memasak, dan kaldunya ternyata sangat berlemak, yang terbaik adalah membuang lemak ini, menuangkannya ke dalam wajan dan menggoreng tomat di dalamnya. Dengan cara ini supnya tidak akan terlalu berminyak.

8. Potong cabai rawit menjadi beberapa bagian. Sup Kharcho adalah sup yang pedas, tetapi sesuaikan sendiri aspek ini dengan selera Anda. Rasa hidangan secara keseluruhan akan bergantung pada seberapa banyak lada yang Anda tambahkan.

Setelah dicincang, tambahkan ke tomat. Garam tomat dan aduk. Masak hingga tomat empuk.

9. Giling kacang dengan blender, atau haluskan dengan lesung.

10. Jika daging sudah benar-benar matang, tambahkan kacang cincang ke dalam kaldu. Tambahkan allspice dan cengkeh, serta hop - suneli.

11. Tanpa menunggu mendidih, masukkan tomat dan paprika yang sudah direbus. Biarkan mendidih, dan setelah masak selama 1 - 2 menit, matikan gas. Lalu biarkan kharcho diseduh sebentar.

12. Sajikan dengan bumbu cincang, bawang bombay dan bawang putih segar.

Ini adalah sup yang indah, harum, dan lezat yang kami dapatkan. Makan ini adalah kesenangan murni!

Hari ini kami melihat berbagai resep untuk menyiapkan sup kharcho tradisional Georgia. Seperti yang Anda lihat, semuanya berbeda. Setiap ibu rumah tangga memiliki caranya masing-masing dalam menyiapkan hidangan lezat ini.

Selain itu, metode ini juga bergantung pada wilayah mana di Georgia yang menyiapkannya. Misalnya, tidak di semua tempat dimasak dengan kacang. Ada resep yang tidak menambahkannya ke dalam sup. Namun meski demikian, sup tersebut tetap memiliki nama yang kita kenal.

Kharcho tidak selalu diolah dengan nasi. Itu juga disiapkan dengan tambahan sereal lainnya. Ini bisa berupa millet atau jelai mutiara.

Ada resep dimana sup ini diolah dengan jamur, dengan tambahan buah zaitun hitam atau zaitun dan lemon. Paprika juga ditambahkan. Dan semua resep ini berhak untuk hidup.

Dan seperti yang saya katakan hari ini, Anda bisa membuat sup dengan daging lain - babi, domba, ayam atau kalkun, dan bahkan ikan!

Sup ini sangat disukai di seluruh penjuru bumi sehingga orang ingin memasaknya dalam berbagai versi dan kombinasi. Dan itu bagus! Biarkan mereka memasak sesuka mereka!

Dan hari ini kami telah menyiapkan tiga pilihan yang sangat lezat, yang dengannya Anda dapat menyiapkan segala jenis sup kharcho, menambahkan bahan-bahan yang Anda sukai, atau yang Anda miliki di lemari es ke dalamnya.

Dan jika Anda menyukainya, bagikan resepnya di jejaring sosial. Dan tulis resep favorit Anda di komentar.

Selamat makan!

Kharcho sup klasik Georgia dengan daging sapi.

• 500 gr daging sapi (saya pakai spatula)
• 150 gram bawang bombay
• 100 gram wortel
• 100 gram kenari
• 100 g beras (sebaiknya butiran panjang)
• 100-150 gr saus tkemali
• 5-6 siung bawang putih
• 1 sendok teh. aku. khmeli-suneli
• seikat peterseli (atau daun ketumbar, adas)
• garam
• merica

Sup Kharcho adalah hidangan Georgia yang sangat populer. Awalnya, kharcho dimasak dari daging sapi (dalam bahasa Georgia “Dzrokhis Khortsi Kharshot” berarti “sup daging sapi”), kemudian juga dimasak dari daging domba. Komposisinya harus berupa daging buah plum kering yang disebut tklapi, atau saus tkemali siap pakai, yaitu saus asam manis yang terbuat dari buah plum yang sama. Kacang kenari cincang dan rempah-rempah juga ditambahkan sesuai selera, paling sering suneli hop dan bawang putih, juga cabai merah opsional. Versi sup kharcho yang saya siapkan ini khas dari versi klasik masakannya, namun seperti yang kita pahami, pilihan kharcho ada banyak sekali, setiap ibu rumah tangga menyiapkannya sesuai seleranya masing-masing. Sup Kharcho ternyata sangat mengenyangkan, kental, kaya rasa, dan memiliki ciri khas asam karena penambahan tkemali. Saya pakai tkemali yang mengandung cabai, jadi tidak saya tambahkan lagi. Jika tkemali Anda tidak seperti itu, tambahkan sedikit cabai merah. Jika Anda tidak menjual tkemali, Anda bisa menggantinya dengan pasta tomat, meski tentu saja tidak seperti masakan tradisional Georgia.

Persiapan:

Potong daging sapi menjadi potongan besar.

Masukkan ke dalam panci, tambahkan 2,5 liter air, didihkan. Masak selama 1,5-2 jam dengan api kecil, tutup, buang busa yang dihasilkan secara berkala dengan sendok berlubang.

Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin yang sangat tipis.

Kupas wortel dan potong tipis-tipis.

Potong kenari dengan sangat halus di dalam food processor atau perajang sampai minyaknya keluar.

Tambahkan tkemali ke dalam kaldu (tambahkan sedikit terlebih dahulu, lalu bisa ditambahkan lagi sesuai selera).
Garam dan merica.
Tambahkan bawang bombay.

Lalu tambahkan wortel.
Masak selama 30 menit hingga bawang bombay dan wortel benar-benar empuk.

Sup Kharcho dianggap sebagai hidangan tradisional Georgia. Ibu rumah tangga yang murah hati menyajikannya ke meja, ingin menyenangkan tamunya. Resep hidangan pertama telah tersebar di banyak negara dan tertanam kuat dalam buku dapur banyak keluarga. Secara tradisional, kharcho diolah dengan daging sapi dan cabai. Namun bagi yang tidak suka pedas, komponen pedasnya bisa dihilangkan. Ibu rumah tangga menggunakan daging babi, ayam dan domba sebagai daging, semua tergantung selera pribadi. Mari kita lihat teknologi memasak populer secara berurutan.

Fitur menyiapkan sup kharcho

1. Kharcho diterjemahkan dari bahasa Georgia sebagai "daging sapi". Mudah ditebak kalau kuahnya dibuat dengan menggunakan daging sapi. Namun, tidak ada kanon seperti itu. Saat menyebut sup kharcho, sering kali dijelaskan jenis daging apa yang menjadi dasar masakan tersebut. Banyak ibu rumah tangga yang memvariasikan resep sesuai kebijaksanaan keluarga, sehingga supnya tidak menjadi kurang enak.
2. Biasanya, hidangan pertama ditandai dengan rasa asam dan pedas, yang diperoleh dengan menambahkan cabai. Yang disebut “tklapi” digunakan sebagai komponen asam. Ini dibuat dari buah cherry plum mentah, yang sering tumbuh di wilayah selatan. Karena teknologi unik dalam memproduksi tklapi, komposisinya disebut juga lavash berbahan dasar cherry plum. Plum dan dogwood dihaluskan, lalu diletakkan dalam lapisan tipis di atas loyang yang dilapisi perkamen. Setelah itu komposisinya dikeringkan di dalam oven atau di bawah sinar matahari.
3. Pilihan alternatif untuk menambahkan rasa asam pada hidangan kharcho adalah dengan menambahkan tkemali, saus cherry plum. Umumnya sulit memperoleh komponen dasar di negara lain. Biasanya, bahan-bahannya dapat dibeli di toko tradisional Georgia atau diuleni sendiri. Jika tidak memungkinkan untuk menggunakan komponen asam, gantilah dengan pasta tomat, daging buah cherry plum, lemon (masukkan ke dalam sup saat disajikan), jus delima, adjika, atau tkemali yang dibeli di toko.
4. Cabai rawit akan membantu memberi rasa pedas pada sup, baik campuran kering yang dihancurkan maupun salinan segar bisa digunakan. Dalam kasus terakhir, Anda harus berhati-hati. Saat Anda mulai memotong sayuran, peradangan mungkin muncul di tangan Anda. Oleh karena itu, disarankan untuk melakukan manipulasi dengan sarung tangan.
5. Jika kharcho dibuat dari bahan dasar nasi, sebaiknya menggunakan komposisi yang berbahan dasar butiran panjang daripada butiran bulat (tidak dilarang). Yang penting nasinya tidak dikukus. Sebelum dimasak, tuangkan air dingin ke atas sereal dan diamkan selama kurang lebih 3 jam. Selama periode ini, cairan akan menyedot pati. Jika Anda tidak punya waktu untuk berendam, bilas produk sebanyak 10 kali. Langkah ini akan memastikan bahwa sup tidak memiliki konsistensi yang keruh, tetapi bening tanpa warna keputihan.
6. Koki Georgia sangat murah hati; mereka tidak pernah menyisihkan makanan. Dalam sup kharcho, Anda tidak bisa berhemat pada daging dan rempah-rempah; perilaku lain menunjukkan keserakahan nyonya rumah. Lebih baik menggunakan tandan adas segar, peterseli, dan seledri. Beberapa juru masak lebih suka menyajikan hidangan dengan daun mint (secukupnya).
7. Jika kita berbicara tentang bumbu, maka ditambahkan sesuai keinginan pribadi. Bumbu wajib adalah suneli hop. Komposisi curahnya meliputi daun salam kering, cabai merah (cabai), lemon balm, fenugreek, dll. Beberapa resep melibatkan penambahan suneli-utskho. Setelah bumbu ditambahkan pada masakan panas, aroma khas pala muncul.
8. Jika kita berbicara tentang konsistensi sup kharcho, maka sangat kental sehingga produk tersebut lebih cenderung diklasifikasikan sebagai saus atau hidangan utama lainnya. Biasanya, menurut tradisi, roti pita dicelupkan ke dalam komposisinya. Jika kita berbicara tentang tomat yang ditambahkan ke kharcho, maka tomat tersebut dikupas terlebih dahulu (prosedurnya disebut blansing). Caranya, buat potongan melintang pada permukaan tomat, lalu rebus sayuran dengan air mendidih.
9. Seperti disebutkan sebelumnya, kharcho dibuat dengan menggunakan daging sapi. Namun ibu rumah tangga yang berpengalaman lebih memilih menggantinya dengan daging babi, ayam, dan domba. Pilih daging dengan lapisan lemak untuk membuat hidangannya kaya. Secara tradisional, bawang putih ditambahkan ke kharcho. Bisa melalui mesin press atau digunakan utuh, semuanya tergantung preferensi masing-masing.

Sup Kharcho: genre klasik

• bawang - 3 buah.
• nasi (lebih disukai butiran panjang) - 60 gr.
• daging sapi - 550-600 gr.
• wortel - 1,5 buah.
• kenari - 45 gram.
• adas segar - 40 gr.
• peterseli segar - 20 gr.
• tkemali - 40 gram.
• bawang putih - 5 siung
• bumbu
• cabai - 1/3 polong
• mint segar - 1 tangkai

1. Pertama, Anda perlu menyiapkan kaldu. Untuk melakukan prosedur dengan benar, cuci, keringkan, dan potong brisket menjadi kubus (ukuran kira-kira 3*3 cm). Pastikan tidak ada potongan lemak di dalam sup.
2. Tempatkan produk dalam wadah, isi dengan air dingin (!) yang telah disaring, dan didihkan dengan api kecil. Masak sup selama sekitar dua jam.
3. Saat ini, mulailah mengolah sayuran. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis, lalu potong kecil-kecil. Kupas wortel dan potong tipis-tipis.
4. Jangan terburu-buru menambahkan bawang bombay dan wortel ke dalam kaldu terlebih dahulu; Ambil 40 gram. saus, aduk, tunggu 10 menit. Masukkan sayuran cincang ke dalam panci, tutup dengan penutup, dan masak selama setengah jam.
5. Ambil kenari dan goreng dalam wajan panas tanpa menambahkan minyak sayur. Durasi perlakuan panas biasanya 5-7 menit. Setelah itu, kernel harus dimasukkan ke dalam blender untuk dijadikan tepung.
6. Masukkan siung bawang putih melalui alat press, kombinasikan dengan kacang, dan tambahkan ke dalam sup. Kirim beras yang sudah dicuci atau direndam ke sini dan masak sampai bulirnya membengkak. Segera setelah ini terjadi, tambahkan bumbu favorit Anda.
7. Evaluasi rasa kuahnya, tambahkan garam dan merica jika perlu, tambahkan lebih banyak suneli hop. Tambahkan sepertiga cabai ke dalamnya dan biarkan mendidih selama 5 menit. Jika kharcho kurang asam, tambahkan jus delima atau pasta tomat.
8. Cuci dan potong sayuran, bumbui sup dengan itu. Jangan buru-buru mematikan kompor, jika tidak kharcho akan cepat menjadi asam jika ada bumbu segar. Lanjutkan perlakuan panas selama 5 menit. Setelah tanggal kadaluarsa, tambahkan setangkai daun mint segar, tutup dengan penutup, dan diamkan selama setengah jam.

Sup Kharcho dengan ikan

• merica - 5 buah.
• daun salam - 6 buah.
• bawang - 1 buah. (besar)
• garam secukupnya
• akar peterseli - 1 cm.
• akar seledri - 1 cm.
• Nasi bulir panjang - 160 gr.
• ikan laut (apa saja) - 350 gr.
• bawang putih - 3 siung
• tkemali - 45 gram.

1. Ikan untuk sup kharcho dimasak dengan kaldu sayuran; pilihlah makhluk laut dengan kandungan lemak maksimal. Tuang 1,5-2 liter ke dalam panci. air saring, tambahkan merica, garam. Parut akar seledri dan peterseli, campurkan ke dalam massa total.
2. Tempatkan daun salam dan bawang putih melalui penghancur ke dalam wajan. Kupas bawang bombay, potong menjadi 2 atau 4 bagian, dan tambahkan ke dalam kaldu. Masak campuran dengan daya sedang selama sekitar 25 menit.
3. Selagi kuahnya sudah siap, buang isi perut ikannya, potong siripnya dan buang sisiknya. Cuci, potong-potong besar, masukkan ke dalam kaldu. Tergantung ukurannya, ikan perlu dimasak selama 20-30 menit.
4. 10 menit setelah Anda mulai mengolah ikan, tambahkan beras yang sudah dicuci atau direndam ke dalam wajan. Masak sup kharcho sampai butiran nasi siap. Selesaikan prosedur dengan menambahkan tkemali (5 menit sebelum mematikan kompor).
5. Ibu rumah tangga yang berpengalaman lebih suka menghias ikan kharcho dengan daun mint dan rempah segar. Apa saja bisa digunakan: daun ketumbar, adas manis, peterseli, seledri.

• ayam tanpa tulang - 350 gr.
• bawang - 2 buah.
• bawang putih - 4 siung
• kenari (biji kupas) - 120 gr.
• tomat - 6 buah. ukuran sedang
• garam secukupnya
• bumbu - sesuai kebijaksanaan Anda
• peterseli segar - 30 gr.
• adas segar - 40 gr.

1. Fillet ayam bisa diganti dengan kaki untuk mendapatkan kuah yang kaya. Beberapa ibu rumah tangga lebih suka memasak kharcho yang berbahan dasar bebek atau ayam pedaging buatan sendiri. Pilih bagian yang memiliki jumlah garis lemak paling banyak.
2. Cuci daging, potong dadu kecil, rendam dengan garam dan bumbu. Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan goreng ayam hingga berwarna cokelat keemasan. Setelah itu, tuangkan sedikit air yang telah disaring ke dalam panci dan didihkan produk selama 10 menit lagi.
3. Kaldu bisa disiapkan setelah digoreng terlebih dahulu. Caranya, pindahkan seluruh isi penggorengan ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, tambahkan air, dan masak selama 35-60 menit. Durasi perebusan tergantung pada bentuk daging; spesimen “buatan sendiri” membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak.
4. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin atau kotak kecil. Masukkan bawang putih melalui mesin press dan tambahkan ke bawang bombay. Goreng dengan api kecil hingga berwarna coklat. Pastikan komposisinya tidak gosong.
5. Buat potongan tomat berbentuk X, masukkan ke dalam air mendidih dan biarkan selama 40 detik. Setelah periode ini, buang kulitnya, potong tomat menjadi kubus, dan tambahkan ke dalam kaldu.
6. Goreng biji kenari dalam wajan kering selama 7 menit. Setelah itu, giling campuran tersebut menjadi debu menggunakan blender atau penghancur bawang putih. Tambahkan kacang ke dalam sup; setelah 10 menit, tambahkan garam dan bumbu ke hidangan pertama.
7. Potong herba segar, tidak perlu menggunakan peterseli dan adas. Ketumbar, seledri, dll juga cocok. Setelah menambahkan sayuran, masak sup lagi selama 3 menit, matikan kompor dan biarkan kharcho diseduh selama setengah jam. Sajikan dengan daun mint.

Sup Kharcho dengan domba

• domba (sandung lamur) - 550 gr.
• akar peterseli - 20 gr.
• bawang - 1 buah.
• lada hitam bubuk - secukupnya
• garam secukupnya
• nasi - 145 gram.
• tkemali - 35 gram.
• cairan adjika - 30 gr.
• pasta tomat - 20 gr.
• bawang putih - 4 kepala
• peterseli segar - sepertiga ikat
• adas segar - 1 ikat
• cabai kering - di ujung pisau
• zaitun atau zaitun hitam (untuk hiasan)

1. Sup kharcho berbahan dasar domba paling cocok dibuat dari brisket tanpa lemak; Bilas produk dengan air dingin mengalir, keringkan dengan serbet atau handuk, potong kecil-kecil (ukuran 3*3 cm).
2. Agar daging tidak kehilangan sarinya saat dimasak, goreng potongan dalam wajan dengan tambahan sayur atau mentega. Perlakuan panas 5 menit sudah cukup (selama periode ini daging domba akan menjadi berkerak).
3. 2 menit sebelum kesiapan, tambahkan akar peterseli, setelah diparut di parutan halus. Masukkan daging ke dalam panci, tambahkan air minum hangat dan taruh di atas kompor. Potong bawang bombay dan tambahkan ke daging.
4. Garam dan merica masakan, tambahkan cabai kering, aduk. Masak kaldu selama 1 jam, lalu tambahkan beras yang sudah dicuci atau direndam. Tuangkan adjika cair, tkemali, dan pasta tomat.
5. Masukkan bawang putih ke dalam penghancur, campur dengan adas cincang, peterseli, dan daun ketumbar (opsional). Masak hingga nasi siap, lalu biarkan sup mendidih, tutupi, selama setengah jam lagi. Sajikan dengan irisan lemon dan zaitun.

• nasi (apa saja, tapi tidak dikukus) - 140 gr.
• daging babi - 550 gr.
• kenari (biji kupas) - 80 gr.
• bawang - 3-4 buah.
• tkemali - 50 gram.
• bawang putih - 4 siung
• adas (segar) - setengah ikat
• peterseli (akar) - 10 gr.
• bumbu - secukupnya

1. Cuci daging babi, keringkan dengan tisu, dan potong daging menjadi kubus. Pilih panci enamel, masukkan daging ke dalam rongga dan tuangkan 2 liter. air. Rebus tenderloin dengan api kecil selama 2 jam. Selama proses perebusan, keluarkan busa dengan sendok berlubang.
2. Setelah jangka waktu yang ditentukan, keluarkan daging, masukkan kaldu melalui 2 lapis kain kasa, lalu rebus kembali. Masukkan daging babi ke dalamnya dan tambahkan nasi yang sudah direndam atau dicuci sebelumnya. Potong bawang bombay, parut akar peterseli, dan tambahkan sayuran ke dalam kaldu.
3. Setelah 10 menit, tambahkan bumbu. Goreng biji kenari dalam wajan kering panas dan haluskan dalam lesung. Campur campuran dengan saus tkemali dan tambahkan ke dalam sup. Masak selama seperempat jam, lalu tambahkan bawang putih yang sudah diperas.
4. Kharcho akan siap dalam 10 menit. Potong sayuran, taburkan di atas hidangan yang sudah jadi, dan diamkan selama setengah jam. Beberapa ibu rumah tangga lebih suka menambahkan daun mint dan seiris cabai ke dalam sup daging babi.

Sup Kharcho: resep untuk slow cooker

• bawang putih - 7 siung
• wortel - 1 buah.
• minyak sayur - untuk menggoreng
• paprika merah - 2 buah.
• bawang - 1 buah.
• irisan ayam - 0,5 kg.
• nasi bulir panjang (tidak setengah matang) - 150 gr.
• kentang - 3 umbi
• peterseli segar - 1 ikat
• adas segar - 1 ikat
• daun salam - 5 buah.
• lada hitam bubuk - di ujung pisau
• garam secukupnya

1. Cuci ayam, keringkan dengan tisu, lepaskan filmnya. Potong fillet menjadi kubus kecil, kupas dan potong bawang menjadi setengah cincin. Potong wortel menjadi potongan-potongan dan lakukan hal yang sama dengan paprika. Kupas kentang dan potong dadu berukuran kira-kira 1,5*1,5 cm.
2. Bilas beras 7-10 kali hingga air menjadi jernih sepenuhnya. Jika mau, Anda bisa merendam biji-bijian terlebih dahulu dengan mendiamkannya dalam air dingin selama 4 jam. Tuang minyak sayur ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan setengah cincin bawang bombay, wortel cincang, dan paprika ke dalam rongganya.
3. Nyalakan mode “Memanggang” dan atur timer selama 10 menit. Aduk campuran terus-menerus agar tidak gosong. Jika sayuran sudah digoreng, angkat dan lakukan hal yang sama pada potongan ayam (waktu pengerjaan 25 menit).
4. Campur ayam dengan sayuran, tambahkan kentang cincang dan nasi. Isi dengan air hangat yang disaring, atur fungsi “Rebusan”, masak sup selama 1,5 jam. Satu jam setelah mulai memasak, tambahkan bumbu cincang dan bawang putih, garam, merica, dan tambahkan bumbu.

Sup Kharcho dianggap sebagai hidangan tradisional Georgia. Disajikan pada perayaan keluarga dan disiapkan sebagai hidangan utama untuk makan siang atau makan malam. Pertimbangkan resep berdasarkan daging babi, sapi, domba, ikan, ayam. Tambahkan cabai sesuai keinginan Anda, ganti tkemali dengan jus delima, pasta tomat asam, atau saus cherry plum. Tambahkan bumbu favorit Anda; marjoram, kunyit, suneli hop, daun salam, dan lada hitam dianggap paling cocok.

Video: prinsip memasak kharcho