Läcker carbonara pasta med bacon, svamp och grädde. Carbonara pasta med svamp: alternativ för att förbereda Carbonara med porcini svamp

Pasta Carbonara är en delikatess för den som älskar det italienska köket. "Populärt om hälsa" kommer att avslöja hemligheterna med dess beredning enligt alla regler. Även om traditionellt italienare inte tillsätter grädde när de lagar spaghettisås, använder de bara vispade äggulor, vi kommer att avvika lite från denna regel. Vår hälsosamma matmeny innehåller idag Carbonara pasta, ett recept med skinka och grädde. Detta är det första alternativet. Det kommer även en andra - carbonarapasta med svamp och grädde.

Hur man lagar pasta Carbonara korrekt?

Grunden i rätten är spagetti. Men för att göra delikatessen mör och välsmakande måste de tillagas korrekt. Receptet för pasta finns alltid med på produktförpackningen. Så den är beredd i saltat vatten - tillsätt 10 gram bordssalt per liter vatten. Till denna mängd vätska tillsätts inte mer än 100 gram spagetti. Hur länge ska man koka pasta? Cirka 7 minuter. Du kan prova produkten för att se om den är klar. Enligt erfarna kockar bör spaghetti vara något underkokt innan du stänger av brännaren.

De största svårigheterna med att förbereda Carbonara-pasta

Hur ska den färdiga rätten se ut? Riktiga gourmeter säger att spaghetti, efter att ha kombinerat den med sås, ska glänsa som naturligt siden, det håller inte ihop, men såsen rinner inte till botten av tallriken. Du kan uppnå denna effekt om du känner till alla förberedelsernas finesser. Så, de största misstagen när man förbereder italiensk mat:

1. Såsen är för trögflytande, spaghettin är torr.

2. Såsen är för tunn och rinner ner till botten av tallriken.

Italienarna har en hemlighet - för att hålla pastan fuktig och inte hålla ihop måste du spara lite av vattnet som den kokades i. Om det behövs kan du lägga till det i fyllningen om det blir tjockt. Du kan lägga till tjocklek med ost. Det är hela hemligheten. Och nu inbjuder vi dig att lära dig att laga denna underbara maträtt i två versioner - med skinka och svamp.

Pasta recept

Pasta Carbonara med skinka och grädde - recept ett

Ingredienser: spagetti - ett paket, 3 äggulor, skinka - 200 g, tjock grädde - 150 ml, ett par vitlöksklyftor, lite vegetabilisk olja, parmesanost - 80 g, salt efter smak, peppar.

Låt pastan koka, följ alla rekommendationer. Häll lite olja i en stekpanna och värm upp den. Hacka vitlöksklyftorna och lägg dem i pannan i 1 minut. Ta försiktigt bort vitlöken. Skär skinkan i tunna skivor och stek i aromatisk olja.

Låt oss nu förbereda fyllningen. För att göra detta måste du separera äggulorna från kycklingäggen och vispa dem ordentligt i en liten skål. Tillsätt grädde, peppar och salt till dem, vispa igen. Riv parmesan och kombinera lite av ostspånen med den krämiga såsen.

Lägg den färdiga pastan i ett durkslag (häll av lite buljong i ett glas först), låt rinna av och lägg omedelbart över i en djup skål. Häll såsen över spaghettin, rör om med en kökstång och tillsätt bitar av aromatisk skinka. Strö den färdiga rätten med resterande riven parmesan och servera den uteslutande varm.

Carbonara med grädde och svamp - recept två

Ingredienser: ett paket spagetti, svamp (det är bättre att ta champinjoner) – 300 g, en halv lök, tjock grädde – 200 ml, parmesanost – 100 g, 2 äggulor, salt, en blandning av paprika, olivolja – 15 ml .

Tvätta svampen och skär i tunna skivor. Hacka löken i tärningar (mindre). Lägg först löken i en uppvärmd stekpanna, låt den steka lite och tillsätt sedan svampen. Ställ in värmen på medel. Först kommer svamparna att släppa sin juice, just vid denna tid kommer lökskivorna att stuva. Och när vätskan avdunstar blir svampen brun. Salta dem lagom och strö över peppar, men inte för mycket, eftersom såsen också innehåller kryddor.

Koka spagetti på vanligt sätt. Det viktigaste är att inte låta dem överkoka, och du bör inte tvätta dem. Häll av det kokande vattnet från den färdiga pastan. Låt oss snabbt förbereda den krämiga fyllningen, det är enkelt. Knäck äggen, separera äggulorna. Vi behöver inga proteiner. Använd en gaffel och vispa dem tills de är flytande. Tillsätt grädde, lite salt och peppar i äggblandningen. Riv osten och blanda med såsen. Kombinera nu den krämiga ostmassan med svamp och lök i en stekpanna. Sätt samtidigt elden till ett minimum så att äggulorna inte stelnar. Vår uppgift är att värma den krämiga massan genom att röra om den. När såsen är varm, lägg pastan på en tallrik och häll över den varma såsen.

Pasta med skinka och svamp - tillagningsprincip

Carbonara pasta med svamp, skinka och grädde tillagas enligt samma princip. Om du vill laga en italiensk rätt med två ingredienser samtidigt, stek sedan skinkan och svampen separat. Ingredienserna i såsen förblir desamma - kryddor, grädde, äggulor och ost. Vi påminner om att dressingens tjocklek beror på mängden ost – ju mer parmesan, desto rikare och fetare blir den.

Det är inte för inte som italienare älskar pasta. Om du lagar dem på rätt sätt kommer du att få en fantastisk maträtt med en rik smak, värmande, näringsrik, aptitretande. Vill du skämma bort din familj med italienska köket? Förbered pasta med grädde, skinka eller svamp och grädde. Resultatet kommer att glädja dig - din familj kommer att vara glad.

Trött på vanliga rätter? Vill du prova något gott men lätt att tillaga? Då har du kommit rätt. med svamp och bacon är en mör, originell maträtt som enkelt och snabbt kan tillagas hemma. Du behöver inte vara ett kulinariskt geni för att göra detta. Det räcker att ha de nödvändiga produkterna till hands. Så, låt oss börja.

Förbereder spagetti

Det är svårt att föreställa sig carbonara med svamp och pasta ihopklistrade. För att förhindra att detta händer måste du koka spaghettin ordentligt för denna maträtt. Detta är trots allt grunden. På många förpackningar anger tillverkaren receptet för att göra pasta. Om det inte finns där behöver du:

• spaghetti (pasta) - 100 g;
• icke-klorerat vatten - 1 l;
• salt - 10 g.

Dessa är de optimala proportionerna. Hur länge ska man koka denna pasta? Som regel tar denna process inte mer än 7 minuter. Om det behövs kan du prova pastan. Enligt erfarna kockar ska spagetti vara något underkokt när du stänger av spisen.

Klassiskt recept på carbonara med svamp

För att förbereda 4 portioner av denna maträtt behöver du:

• 500 g spagetti;
• 250 g champinjoner (färska);
• 150 g bacon, gärna rökt;
• 200 ml grädde 25% fett;
• 25 g osötat smör;
• pepparblandning;
• favoritkryddor och salt.

Låt oss börja laga mat

Hur tillagas pasta carbonara med svamp och bacon? Hela processen kokar ner till följande steg:

1. Tvätta champinjonerna och skär i skivor.
2. Skala löken, hacka och lägg i en stekpanna med olja. Placera svamp här också. Blanchera maten tills all vätska har avdunstat.
3. Skär baconet i skivor.
4. Häll grädde i en kastrull, tillsätt svamp och lök, tillsätt dina favoritkryddor, salt och en blandning av paprika. Koka ingredienserna vid låg temperatur, värm i 7 minuter, rör om regelbundet.
5. Medan såsen är klar, koka spaghettin enligt beskrivningen ovan.
6. Smält smöret i en stekpanna och stek baconet i den.

Komponenterna i skålen är klara. För att servera, lägg spagetti på en tallrik, sedan ett lager bacon och toppa med svamp- och löksås. Denna rätt ska ätas varm. Avkyld carbonarapasta med svamp, grädde och bacon blir inte så gott.

För ostälskare

Om du älskar ost, då kommer detta recept på pasta carbonara med svamp och ost definitivt att komma till nytta. För att skapa en välsmakande och aromatisk maträtt, förbered:

• spaghetti (pasta) - 200 g;
• champinjoner (färska) - 200 g;
• naturlig grädde 15% fett - 200 g;
• bacon - 100 g;
• parmesan - 100 g;
• ägg - 2 st.;
• olivolja - 1 msk. l.;
• salt;
• mald peppar (svart).

Hur man lagar mat?

Processen att förbereda en sådan maträtt kommer ner till följande steg:

1. Koka pasta enligt beskrivningen ovan.
2. Lägg smöret och smält i en stekpanna. Stek bacon och svamp, tidigare hackad, på den.
3. Använd en mixer och vispa grädden och äggulorna. Tillsätt ost, lite salt och peppar i blandningen. Blanda ingredienserna och tillsätt svamp och bacon.
4. Häll den resulterande såsen i den beredda spaghettin och rör om. Låt stå några minuter för att blötlägga pastan i såsen.

Servera pasta carbonara med svamp i en stor, förvärmd skål. För dekoration kan du använda ostspån och gröna blad.

Carbonara pasta utan kött

Om du inte är ett fan av skinka eller bacon kan du prova följande recept på spagetti med sås och svamp. För att göra detta, förbered:

• svamp (ostronsvamp/champinjoner) - 300 g;
• spaghetti (pasta) - 300 g;
• ägg - 5 st.;
• parmesan - cirka 100 g;
• kryddor, salt;
• olja.

Låt oss börja skapa:

1. Finhacka svampen och stek dem i olja, salta lite.
2. Koka spaghettin enligt beskrivningen ovan.
3. Mal osten med ett rivjärn, blanda med kryddor och äggulor.
4. Tillsätt pastan i behållaren med dressingen och stek allt i en stekpanna i några minuter, efter att ha tillsatt den rivna osten.

Vilka är svårigheterna?

För att förstå om du har förberett en maträtt korrekt, titta på den noggrant. Om pastan carbonara är lyckad så ska pastan glänsa, påminna om riktigt siden. Samtidigt ska spaghettin inte klibba ihop, och såsen ska inte rinna till botten av tallriken. Du kan uppnå önskat resultat genom att känna till förberedelsernas finesser.

Det finns bara ett fåtal problem som kan överskugga en måltid:

1. Spaghettin är för torr och såsen är kladdig.
2. Såsen är för tunn. Den dröjer sig inte kvar på pastan utan rinner ner till botten av tallriken.

Hur fixar man dem? Efter att ha kokat spagetti häller italienska kockar inte ut all vätska som pastan kokades i. En del av det hälls i en separat behållare. Om spaghettin visar sig torr och såsen är för tjock, tillsätt vätska till dressingen.

Om såsen tvärtom visar sig vara för flytande, kommer ost att hjälpa till att rätta till situationen. Det är alla tricken med denna maträtt.

Om du är på ett speciellt humör och lust kan du experimentera i ditt kök. Till exempel gillar inte alla champinjoner. Du kan ersätta denna komponent med ostronsvamp eller porcini-svamp. De senare ger rätten en rikare svamparom. När det gäller bacon behöver du inte lägga till det alls. Men om du inte kan ge upp kött, kan denna komponent ersättas med skinka. För att bättre förstå krångligheterna med att förbereda maträtten kan du hänvisa till videon som presenteras ovan.

Pasta carbonara är en traditionell italiensk rätt, spagetti med skinkbitar och krämig sås. Men som vanligtvis är fallet visar nästan varje kock, när han lagar nationella rätter, sin fantasi och lägger sin egen "lust" till maträtten. Jag är inget undantag)))

Här är mitt recept på pasta carbonara, som vi förbereder hemma från familjens anteckningsbok med hemrecept:

Ingredienser till pasta carbonara

För att förbereda behövde jag:

— Spaghetti — 1 förpackning (1 kg)
- Skinka - 200 gr.
— Champinjoner — 250 gr.
— Grädde — 350 gr.
— Ost — 100 gr.
- Smör - 20 gr.
- Vegetabilisk olja - 2 msk. l.
- Salt - 3 tsk.
- Svartpeppar - 0,5 tsk.

Vi skär skinkan i tunna skivor, varefter vi skär dessa skivor i små stavar.

Du kan använda vilken skinka som helst, allt här är efter din smak och färg. Om skinka inte är tillgänglig kan den ersättas med rökt bacon.

Som själva "höjdpunkten" som jag nämnde ovan använder jag svamp - konserverade hackade champinjoner.

Vi öppnar burken och häller ut all vätska från den - saltlake, vi behöver det inte. Ta upp svampen ur burken och pressa dem försiktigt lite i näven för att få bort överflödig vätska. Om svamparna är stora kan du dessutom skära dem i mindre bitar.

Lägg en bit (20 gram) smör på en het djup stekpanna, och medan smöret smälter, tillsätt hackad svamp och, rör försiktigt, börja steka dem i 1-2 minuter.

Så fort svampen börjar få färg, tillsätt den hackade skinkan till dem och sänk värmen till medel, blanda allt och fortsätt att steka, rör om då och då, tills skinkan fått färg.

Medan skinkan och svampen steker börjar du förbereda pastan (pastan).

Jag försöker köpa pasta gjord av durumvete näringsläkare säger att de är hälsosammare)))

Häll vatten i en kastrull, låt det koka upp (du kan koka vatten i en vattenkokare och häll det i en stekpanna), tillsätt 2 tsk salt och 2 msk. skedar vegetabilisk olja, sänk sedan långsamt ner pastan i pannan.

Så fort pastan blivit mjuk och helt nedsänkt i vatten, blanda den ordentligt så att den inte bränns fast i botten av kastrullen eller fastnar i varandra.

Medan pastan kokar, fortsätt att förbereda såsen.

Tillsätt lågfettgrädde till den stekta skinkan och svampen, tillsätt värme och rör om, låt dem koka upp, förånga vätskan så att grädden tjocknar lite. Tillsätt lite salt och peppar. Du bör inte tillsätta för mycket salt, för... Själva skinkan är salt. Var försiktig.

Efter 10 minuters kokning av pastan på medelhög värme, häll av vattnet från pannan och kassera den kokta pastan i ett durkslag, utan att behöva skölja. Låt stå (i ett durkslag) för att rinna av överflödigt vatten (1-2 minuter).

Riv osten på det finaste rivjärnet. Enligt originalreceptet ska det vara parmesan, men faktiskt, om du inte är en gourmet kan du använda vanliga ostsorter för att passa din smak och budget.

Lägg pastan på en tallrik, bilda ett bo, häll över den krämiga carbonarasåsen och strö över finriven ost, eftersom pastan fortfarande är varm och den varma ostsåsen ska börja smälta. Vi serverar all denna prakt på bordet och gläder våra nära och kära.

Carbonara pasta är klar.

Tillagningstid: 35 minuter

Carbonara anses vara en italiensk klassiker, och även om rättens hemland verkligen är provinsen Lazio, uppfanns rätten av amerikanska soldater. Basen för autentisk carbonara, förutom själva pastan, är en sås baserad på äggulor och stekt kind, men som alla klassiker har även alla carbonara med tiden förvandlats och fått många varianter. En av de senare är den som är beredd på grädde, och det är detta som kommer att diskuteras i recepten nedan.

Carbonara - recept med bacon, svamp och grädde

Det här receptet är långt ifrån en klassiker, men inte mindre gott. Svampar, som inte är typiska för det klassiska receptet, blir ett utmärkt tillskott till bacon och gräddsås, och torrt vitt vin ger mångsidighet till smaken.

• spagetti - 240 g;
• bacon - 6 skivor;
• champinjoner - 235 g;
• grädde - 255 ml;
• vin (torrt vitt) - 115 ml;
• ägg - 2 st.;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• lök - 65 g;
• en näve riven parmesan.

Innan du förbereder carbonara med grädde och bacon, låt själva pastan koka. Använd en torr och väl uppvärmd stekpanna för att steka baconskivor. Så fort baconfettet har smält, häll av överskottet och lägg de stekta bitarna på servetter. Fräs lök och svamp i resten av fettet. Tillsätt vitlök till stekningen så snart all överflödig svampfukt har avdunstat helt. När du hör en behaglig vitlöksarom, lägg tillbaka baconet i pannan, öka värmen och tillsätt pastan. Häll sedan i grädden, tillsätt vinet och när vätskan kokar, stäng av värmen och tillsätt äggulorna. Rör snabbt om pastan, tillsätt riven parmesan och servera genast.

Spaghetti carbonara med grädde och bacon

• spagetti - 450 g;
• lök - 55 g;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• bacon - 95 g;
• mjölk - 195 ml;
• grädde - 240 ml;
• riven parmesan - 35 g;
• ägg - 2 st.;
• muskotnöt - en nypa.

Medan pastan kokar fräs lök och vitlök i en kastrull. Lägg till den resulterande stekningen med skivor av bacon och fortsätt att steka allt tillsammans, vänta på ögonblicket när baconet sätter sin färg. Häll mjölk över allt och låt det koka upp. Häll sedan i grädden, tillsätt riven parmesan och låt såsen sjuda tills den tjocknat. Vispa äggen och tillsätt ett par matskedar av den varma såsen, rör snabbt tills äggen börjar koka. Häll äggen i såsen, tillsätt sedan pastan, en nypa muskotnöt och blanda snabbt ihop allt igen. Lite ost på toppen och rätten är klar. Du bör prova rätten direkt efter tillagning.

Pasta carbonara med bacon, kyckling och grädde

Pasta carbonara med bacon och grädde enligt detta recept anses vara ett lättare alternativ till det klassiska receptet, eftersom det är tillagat med ett minimum av fett, och det mesta av grädden ersätts med färskost med låg fetthalt.

• spagetti - 375 g;
• bacon - 240 g;
• kycklingfilé - 680 g;
• lök - 65 g;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• färskost med låg fetthalt - 240 g;
• grädde - 65 ml;
• ägg - 2 st.;
• riven parmesan - 35 g.

Efter att ha låtit pastan koka, börja förbereda en enkel blandning av ägg, färskost och riven parmesan - det blir slutackordet i vår sås. Använd en torr och väl uppvärmd stekpanna för att steka baconskivor och lök. Häll av överflödigt fett, lägg sedan i kycklingen, låt köttet stelna och tillsätt vitlök. Sänk värmen, häll ost-äggblandningen över ingredienserna i stekpannan, tillsätt grädde och ett halvt glas vatten som spaghettin kokades i. När såsen kokar upp, tillsätt själva pastan, blanda noggrant och börja smaka.

Pasta carbonara med svamp, bacon och grädde är lättare att tillaga än det verkar vid första anblicken. Och dess smak överträffar alla förväntningar. Pastan är mör, med en behaglig krämig smak, otrolig svamparom och knaprig och läcker bacon. Den kan serveras tre gånger om dagen – och alla kommer att vara nöjda, det kan jag försäkra er.

Förbered ingredienser för att göra pasta carbonara med svamp och bacon.

Skala och finhacka vitlöksklyftan. Lägg den i en uppvärmd stekpanna med smör. Stek i högst 30 sekunder.

Skär baconet i tunna strimlor. Stek i 2-3 minuter. Rör om i mellanåt. Fettet bör återges från det.

Skär den skalade löken i små tärningar. Lägg den i en stekpanna med vegetabilisk olja och stek tills den är ljus gyllenbrun. Lägg sedan i en kastrull och ställ åt sidan.

Tvätta svampen noggrant, torka med en servett och skär i tunna skivor.

Häll vegetabilisk olja i stekpannan, tillsätt de beredda svamparna efter en minut. Under omrörning, stek tills de är gyllenbruna.

Häll 100 ml grädde i en kastrull med stekt lök, tillsätt salt och mald svartpeppar efter smak. Tillsätt de stekta champinjonerna och låt puttra på svag värme i 5-7 minuter.

Riv parmesanost på ett medelstort rivjärn.

Lägg äggulorna i en skål, vispa lite, tillsätt salt och mald svartpeppar. Häll sedan i 50 ml grädde och tillsätt parmesan.

Koka spaghettin i saltat vatten tills den är mjuk.

Lägg nykokt het spagetti i en stekpanna, häll omedelbart i ägg-gräddsåsen med parmesan, tillsätt svamp och bacon. Rör om allt snabbt och ordentligt, lägg på ett fat och servera varmt. Strö carbonarapasta med bacon, svamp och grädde med riven ost före servering.

Delikat pasta med krämig svamparom kommer att tilltala många. Smaklig måltid. Laga mat med kärlek.