สูตรอาหารจานเห็ดนางรมกับมันฝรั่ง มันฝรั่งทอดกับเห็ดนางรม วิดีโอ: เห็ดนางรมผัดกระเทียมและผักชีฝรั่ง

อะไรจะอร่อยไปกว่านี้? หากมันฝรั่งมีเห็ดด้วยคุณก็รับประกันได้ว่าจะได้อาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อย เห็ดชนิดใดก็ได้ที่สามารถใช้เป็นเห็ดได้ แต่ในเมืองเห็ดนางรมและแชมปิญองมักมีขายและหาขายได้ง่าย เห็ดนางรมอร่อยมากและราคาไม่แพง นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกมันจึงมักปรากฏในห้องครัวของฉันและทั้งครอบครัวของฉันก็กินมันอย่างมีความสุข เห็ดชนิดนี้ไม่มีกลิ่นเด่นชัดเหมือนเห็ดแชมปิญอง ดังนั้นฉันขอแนะนำให้ทุกคนซื้อและปรุงอาหารโดยเติมเห็ดนางรมลงไป วันนี้ฉันจะเล่าวิธีทำมันฝรั่งทอดกับเห็ดนางรมในกระทะให้อร่อย





- มันฝรั่ง 700 กรัม
- เห็ดนางรม 400 กรัม
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว
- น้ำมันพืช 70 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ฉันล้างเห็ดแล้ววางลงบนผ้าเช็ดปากเพื่อให้น้ำระบายและดูดซึมทั้งหมด ฉันหั่นเห็ดนางรมเป็นเส้นยาว ในตอนแรกอาจดูเหมือนว่าคุณได้ชิ้นใหญ่ แต่ในระหว่างการทอดเห็ดจะสูญเสียน้ำและลดขนาดลง ดังนั้นจึงควรหั่นให้ใหญ่ขึ้นทันทีและอย่ากลัว




ฉันหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงใหญ่เพื่อให้เข้ากับเห็ด ฉันใช้หัวหอมสีขาวตามปกติที่คุ้นเคย มันชุ่มฉ่ำในตัวเองและทำให้จานมีรสชาติที่จำเป็น หัวหอมทอดอร่อยเสมอ




ฉันเทน้ำมันพืชครึ่งส่วนลงในกระทะแล้วเริ่มทอดเห็ดและหัวหอม






เห็ดนางรมมักจะปล่อยของเหลวออกมามาก ดังนั้นจึงควรทอดแยกจากมันฝรั่งจะดีกว่า และเมื่อเห็ดพร้อมแล้วก็สามารถใส่เห็ดลงในมันฝรั่งได้ง่าย ฉันใส่เกลือเห็ดนางรมในระหว่างกระบวนการย่าง หากคุณมีความปรารถนาที่จะพริกไทยก็ทำเลย




ฉันปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง เพื่อให้แน่ใจว่ามันฝรั่งทอดและสุกทั่วถึง สิ่งสำคัญคือต้องซื้อมันฝรั่งหลากหลายชนิดที่เหมาะกับการทอด ฉันแค่ขอให้คนขายที่ตลาดเอามันฝรั่งมาทอด หากคุณปรุงมันฝรั่งบดจากมันฝรั่งประเภทนี้ มันจะไม่สุกและจะแข็ง




ฉันเทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะอีกใบหนึ่ง ใส่มันฝรั่งลงไปแล้วเริ่มทอด






เมื่อมันฝรั่งพร้อมครึ่งฉันก็ใส่เกลือลงไปคนให้เข้ากันแล้วใส่เห็ดทอดซึ่งพร้อมในเวลานี้




ฉันทอดมันฝรั่งกับเห็ดจนสุกเต็มที่ ผัดและชิม หากมีเกลือเพียงพอก็ยกลงจากเตา หากมันฝรั่งมีแป้งมากภายใน 30 นาทีพวกมันก็จะทอดและสุกจนหมด มันฝรั่งที่มีแป้งต่ำจะทอดประมาณ 40 นาที
ฉันเสิร์ฟมันฝรั่งที่เสร็จแล้วพร้อมกับเห็ดนางรมไปที่โต๊ะทันที จานนี้ไม่เพียงแต่จะตกแต่งโต๊ะของคุณเท่านั้น แต่ยังช่วยบำรุงครอบครัวของคุณด้วย ในฤดูใบไม้ร่วงมันฝรั่งร้อนกับเห็ดนางรมจะมีประโยชน์ในเวลาใดก็ได้ของวัน: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น เจริญอาหาร!
มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยเหมือนกัน

เห็ดนางรมทอดกับมันฝรั่ง

เห็ดนางรมกับมันฝรั่ง!

เมนูมันฝรั่งและเห็ดนางรมแสนอร่อย เรียบง่าย และราคาไม่แพง! ง่ายต่อการเตรียม ทิ้งไว้หลังจากรับประทานอาหารแล้วรู้สึกอิ่มและอบอุ่นจากภายใน ฉันชอบความจริงที่ว่ามันฝรั่งทอดกับเห็ดเหล่านี้สามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์และอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันก็ยังอร่อยและอิ่มมาก!

แม่บ้านทุกคนสามารถปรุงเห็ดนางรมทอดกับมันฝรั่งได้ หากคุณไม่มีเห็ดนางรม คุณสามารถทอดมันฝรั่งกับเห็ดแชมปิญอง - สูตรหรือปรุงมันฝรั่งแสนอร่อยกับชานเทอเรล - สูตร

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการทอดเห็ดนางรมกับมันฝรั่ง

สำหรับ 3 เสิร์ฟ

เห็ดนางรม – 300 กรัม;
มันฝรั่ง – 8 ชิ้น;
หัวหอม – 1 หัว;
ออลสไปซ์ - 1/2 ช้อนชา;
น้ำมันพืชสำหรับทอด

อาหารกลางวันแสนอร่อย (หรืออาหารเย็น) ของเห็ดและมันฝรั่ง!

วิธีทอดเห็ดนางรมกับมันฝรั่ง

เตรียมเห็ดนางรม

ล้างเห็ดให้สะอาด ตัดส่วนโคนออกเล็กน้อย ซึ่งมักแข็ง จากนั้นหั่นเห็ดตามขวางออกเป็น 2 หรือ 3 ส่วน

หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น

เคี่ยวหัวหอมบนไฟอ่อนจนนิ่ม จากนั้นใส่เห็ดลงไปและทอดบนไฟร้อนปานกลาง (10-15 นาที) คนเป็นครั้งคราว ในช่วงเวลานี้เห็ดจะลดลงประมาณ 3 เท่า (เราจะเพิ่มพื้นที่ว่างในกระทะสำหรับครัมเบิล) พวกมันจะมืดลงและบางส่วนก็จะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีน้ำตาลทอง

ก่อนสิ้นสุดการทอด ให้เติมเกลือและพริกไทยลงในเห็ด

เมื่อเห็ดพร้อม ให้ย้ายใส่ชามแล้วใส่มันฝรั่งลงในเนยจากเห็ด

ทอดมันฝรั่ง

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นทันที (อย่าใส่ลงในน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้เปียก) ฉันหั่นเป็นครึ่งวงกลม - ตัดตามยาวออกเป็น 2 ส่วน แล้วหั่นบาง ๆ ครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นกว้าง 2-3 มม.

หากหลังจากใส่เห็ดในกระทะมีน้ำมันไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำมันเพิ่ม

วางมันฝรั่งลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลาง โดยคนเป็นครั้งคราว มันฝรั่งทอดเร็วมาก ดังนั้นคุณต้องควบคุมไม่ให้มันทอดจนกลายเป็นถ่าน

รวมมันฝรั่งกับเห็ดนางรม

เมื่อมันฝรั่งนิ่มและเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ใส่เกลือแล้วใส่เห็ดนางรมทอดลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ลิ้มรสเกลือและเติมเกลือหากจำเป็น ผัดเห็ดนางรมและมันฝรั่งเข้าด้วยกันอีก 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ทั้งหมด!

เห็ดนางรมกับมันฝรั่งพร้อม!

อร่อย!

และเห็ดนางรมนั้นอร่อยไม่เพียงแค่กับมันฝรั่งเท่านั้น แต่ยังมีกะหล่ำปลี - สูตรเห็ดนางรมด้วย

เห็ดนางรมที่ปรุงอย่างเหมาะสมกับมันฝรั่งจะกลายเป็นสีน้ำตาลทองและมีเปลือกกรุบกรอบเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม คุณต้องรู้เคล็ดลับของการทอด เนื่องจากเห็ดนางรมเป็นเห็ดเฉพาะที่ขาดการผ่านความร้อน จึงกลายเป็นน้ำ และหากปรุงสุกเกินไปก็จะกลายเป็น “ยางพารา” การคั่วแบบแยกหรือแบบอื่นช่วยแก้ปัญหานี้ได้ เวลาทั้งหมดที่ใช้คือ 50-60 นาที

เพื่อลดเวลาในการปรุงอาหารลงเกือบครึ่งหนึ่ง ควรทอดเห็ดและมันฝรั่งพร้อมกันในกระทะที่แตกต่างกันแล้วจึงนำมารวมกัน

ส่วนผสมสำหรับ 2-3 เสิร์ฟ:

• มันฝรั่ง – 0.5 กก.
• เห็ดนางรม – 250 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น (เล็ก);
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศอื่น ๆ – เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น)

สูตรเห็ดนางรมกับมันฝรั่ง

1. ปอกเปลือก ล้าง และหั่นมันฝรั่งเป็นเส้นหรือชิ้นหนา 2-3 ซม.

2. ล้างเห็ดในน้ำไหล เช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ แล้วหั่นเป็น 2-3 ส่วนตามขนาด

3. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช (2-3 ช้อนโต๊ะ) ใส่เห็ดนางรม ปิดฝา แล้วทิ้งไว้ 3-4 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง จนเห็ดเริ่มลอยอยู่ในของเหลวของตัวเอง

4. เปิดฝาออก รอจนของเหลวระเหยหมด ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะที่แห้ง ผัดเห็ดนางรมด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง คนเป็นครั้งคราว

5. นำเห็ดออกจากกระทะ และใส่เกลือและพริกไทยตามใจชอบในชามอีกใบ

6. วางมันฝรั่งลงในกระทะร้อน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เติมน้ำมันพืชเพิ่มหากจำเป็น

7. เมื่อมันฝรั่งใกล้จะพร้อมแล้ว ให้ใส่หัวหอมสับละเอียด เกลือ และพริกไทยลงไป ผัดและปรุงด้วยไฟแรงจนหัวหอมโปร่งแสง

8. ใส่เห็ดนางรมลงในมันฝรั่ง คนให้เข้ากัน ทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 4-5 นาที พยายามคนให้น้อยที่สุด (เฉพาะเมื่อมีเปลือกปรากฏที่ด้านล่าง) เพื่อให้ชิ้นมันฝรั่งและเห็ดคงรูปร่างและไม่นิ่มเกินไป

9. เสิร์ฟมันฝรั่งทอดที่เสร็จแล้วกับเห็ดนางรมร้อนเพื่อตกแต่งจานคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับ

ลักษณะเฉพาะของการทอดมันฝรั่งกับเห็ดนางรมคือควรทอดแยกจากกันดีกว่าแล้วจึงนำมารวมกัน เพียงแค่เห็ดนางรมทอดเร็วขึ้น และที่สำคัญที่สุดคือพวกมันปล่อยน้ำออกมามาก ซึ่งมันฝรั่งจะถูกตุ๋นแทนที่จะทอด

ปล. มันฝรั่งตุ๋นกับเห็ดนางรมก็อร่อยเช่นกัน ในกรณีนี้ ไม่แนะนำให้ปรุงเห็ดนางรมจนเกินไปจนเป็นยาง...

เตรียมส่วนผสม

ตัวอย่างเช่นสับมันฝรั่งเป็นเส้นแห้งแล้วเริ่มทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน

เกือบจะในทันที ให้ตั้งไฟเป็น "ปานกลาง" แล้วหมุนมันฝรั่งอย่างประณีต เช่น อย่าคนเหมือนโจ๊ก แต่ใช้ไม้พายกว้างๆ แค่หมุนเป็นส่วนๆ บ้าง

สับหัวหอมหยาบแล้วใส่มันฝรั่งทอดแล้ว
ทอดต่อไปจนมันฝรั่งสุก เกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

ขณะเดียวกันก็ดูแลเห็ดนางรมด้วย ปอกเปลือก ตากแห้ง สับหยาบแล้วทอดในกระทะ

เห็ดนางรมควรเป็นสีน้ำตาลและน้ำของเห็ดควรระเหยออกไป

รวมมันฝรั่งที่เตรียมไว้และเห็ดนางรม

เห็ดนางรมทอดกับมันฝรั่งพร้อม
เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟพร้อมซอสเพื่อลิ้มรส

อร่อย!

– นี่คือทุกสิ่งทุกอย่างของเรา! คนรักของฉันชอบอาหารจานนี้ทุกคน และแม้ว่าเราจะเข้าใจว่าโดยหลักการแล้วการกินอาหารทอดนั้นเป็นอันตรายและการรับประทานมันฝรั่งทอดก็เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าไม่บ่อยนัก แต่เรายอมให้ตัวเองมีความสุขเช่นนี้ เราชอบตัวเลือกกับเห็ดเป็นพิเศษ - เห็ดนางรมกับมันฝรั่งทอดในน้ำมันพืชและเติมเนย

โดยทั่วไปคุณสามารถใช้แชมปิญองและชานเทอเรลได้ - นี่คือสูตรและเห็ดสดหรือแช่แข็งอื่น ๆ รสชาติของมันเปลี่ยนไปอย่างมากทั้งนี้ขึ้นอยู่กับว่ามันฝรั่งทอดชนิดใดที่เติมลงไป แต่ลองทอดด้วยเห็ดนางรมแล้วคุณจะเข้าใจว่าอาหารจานนี้มีสิทธิ์ที่จะวางบนโต๊ะของคุณ

ข้อมูลสูตร

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

วิธีทำอาหาร: ทอด.

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 35 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 2 .

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 450 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เห็ดนางรม – 115 กรัม
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 60 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (สดหรือแช่แข็ง)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. 
   เพื่อให้มันฝรั่งอร่อยคุณต้องหั่นให้บางมาก ความหนาของบล็อกไม่ควรเกิน 5 มม.
2. ขั้นแรกให้ตั้งน้ำมันพืชในกระทะลึก อย่าใส่มันฝรั่งทันที รอจนกระทั่งน้ำมันร้อนดี
3. 
   ตอนนี้ส่งหัวสับลงไป แต่อย่าผสมทันที - ปล่อยให้ชั้นล่างตั้งเป็นเปลือกโลกหลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีคุณก็สามารถคนได้
4. 
   มันฝรั่งยังคงมีสีน้ำตาลเล็กน้อยอยู่ด้านบน ใส่เนยลงในกระทะ มันอยู่ในเนยหรือเนยใสที่มันฝรั่งทอดมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ลดความร้อนใต้กระทะแล้วทอดมันฝรั่งจนสุกครึ่งคนเป็นครั้งคราวประมาณ 5 นาที
5. 
   ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก ให้หั่นเห็ดนางรมเป็นชิ้นๆ และหัวหอมเป็นก้อนเล็กๆ
6. 
   ย้ายมันฝรั่งที่เกือบเสร็จแล้วไปไว้ด้านหนึ่งของกระทะ แล้ววางเห็ดนางรมไว้อีกด้านหนึ่ง
7. 
   ทอดเห็ดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นนำไปผสมกับมันฝรั่งและตั้งไฟปานกลางต่อไปอีกนาที
8. 
   ย้าย "ย่าง" ไปด้านข้างอีกครั้งแล้วใส่หัวหอม
9. 
   ผัดหัวหอม จากนั้นผสมกับส่วนผสมที่เหลือ แล้วเติมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสดหรือแช่แข็ง
10. และตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเกลือให้กับทุกสิ่งได้เท่านั้น หลังจากนั้นสักครู่ เกลือจะละลายและถูกดูดซึม ทุกคนกรุณามาที่โต๊ะหน่อย!